The one with all the tastes
22. 06. 2011
Αν με ρωτούσατε πριν από 10-15 χρόνια ποιο είναι το χειρότερο μου φαγητό, χωρίς δεύτερη σκέψη θα σας απαντούσα «τα γεμιστά». Και θα έκανα και έναν μορφασμό αποδοκιμασίας για να τονίσω την άποψη μου.
Ακόμα και τώρα δεν έχω καταλάβει το λόγο, αλλά αυτό το φαγητό μου είχε κάτσει πολύ στραβά. Θυμάμαι ότι κάποια στιγμή, έτσι απλά, ξεκίνησα να το τρώω και μάλιστα με ενθουσιασμό.Είναι ένα από τα φαγητά που δε φτιάχνω συχνά… Βλέπετε η μαμά μου φτιάχνει τα τέλεια γεμιστά (όπως και η δική σας είμαι σίγουρη… αναρωτιέμαι αν υπάρχει άνθρωπος που να μη βρίσκει τέλειο το φαγητό της μαμάς του), οπότε κάθε φορά που τα μαγειρεύει, υπολογίζει μερικά παραπάνω για τη λατρεμένη της κόρη.

Τι κάνεις όμως όταν έχεις πεσκέσι 10 κιλά ντομάτες και πιπεριές από την ένδοξη λεβεντογέννα Κρήτη (ευχαριστώ πολύ θείε Γιάννη);
Θα δώσεις λίγες στην πεθερά σου, ακόμα λίγες στις φίλες σου, θα φτιάξεις μια περιποιημένη χωριάτικη και θα ευχαριστηθείς να βουτάς το ψωμί σε αυτό το υπέροχο ζουμάκι. Σίγουρα θα φτιάξεις και μερικούς ντάκους που τους λατρεύεις.
Ε… δε θα κάνεις και μερικά γεμιστά να μοσχοβολήσει το σπίτι αρώματα και καλοκαίρι;

Εννοείται ότι τα φτιάχνεις και τα απολαμβάνεις -με τι άλλο;- ωραίο χωριάτικο ψωμάκι και μια σπιρτόζικη φέτα.

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές
(συνταγή της μαμάς μου)

Stuffed vegetables

Υλικά για 10 γεμιστά:
5 μεγάλες ντομάτες
5 μεγάλες πιπεριές (χρησιμοποίησα πράσινες, αλλά πολύ νόστιμες γίνονται και οι πολύχρωμες)
7 κουταλιές ρύζι Καρολίνα
3 κουταλιές πλιγούρι
2 καρότα τριμμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 πρέζα κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Stuffed vegetables

Εκτέλεση:
Κόβουμε μια οριζόντια φέτα από το επάνω μέρος των λαχανικών και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα από τις ντομάτες και τα σποράκια από τις πιπεριές.

Πολτοποιούμε την ψίχα από τις ντομάτες σε μπλέντερ ή μούλτι μέχρι να γίνει χυμός.

Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα αλατίζουμε εσωτερικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη μισή ποσότητα του χυμού, το ρύζι, το πλιγούρι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε ακόμα μία φορά.

Stuffed vegetables

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 250 βαθμούς με αντιστάσεις.

Γεμίζουμε τα λαχανικά κατά τα 2/3 και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
Περιχύνουμε τα γεμιστά με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και τα αλατίζουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τα ψήνουμε για 20-30′ ή μέχρι να ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσουν τα γεμιστά.

Stuffed vegetables
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

4 απαντήσεις στο “Τα γεμιστά της μαμάς μου”

  1. Ο/Η Anonymous λέει:

    Ωραίο παραδοσιακό φαγητό και ωραία παρουσίαση.

  2. Ο/Η dimi λέει:

    Κάθε φορά λατρεύω τις συνταγές σου! Αλλά όχι μόνο! Θαυμάζω και τις φωτογραφίες! Νομίζω ότι το στήσιμο είναι επαγγελματικό σχεδόν! Πού τα έχεις μάθει όλα αυτά βρε Ερμιόνη? Φιλάκια!

  3. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Πάντα με τον καλό λόγο είσαι! Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια-ενεσούλες αυτοπεποίθησης!
    Απλά λατρεύω τη μαγειρική, λατρεύω και τη φωτογραφία και κάνω το καλύτερο που μπορώ!

  4. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Τα σέβη μου για το υπέροχο παραδοσιακό πιάτο σου. Αγαπημένο!!!!!
    Η φωτογράφιση δε, τα ΑΠΟΓΕΙΩΝΕΙ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *