The one with all the tastes
30. 06. 2011
Οι φακές ήταν και παραμένουν σταθερά ένα από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά. Με θυμάμαι να κάθομαι στη φωτεινή κουζίνα της γιαγιάς -της οποίας φέρω το όνομα- και να βυθίζομαι όλο χαρά στο αχνιστό μου πιάτο. Η γιαγιά συνόδευε πάντα το συγκεκριμένο φαγητό με σπανακόπιτα… υπέροχη σπανακόπιτα με πλούσια γέμιση και τραγανό, χειροποίητο φύλλο. Τι κρίμα που δεν πρόλαβε να με μάθει να το φτιάχνω κι εγώ…
Η συνταγή για τις φακές -απλή αλλά τόσο απολαυστική- πέρασε αυτούσια από τη γιαγιά στη μαμά και από εκείνη σε μένα. Καλό ελαιόλαδο, μερικές σκελίδες σκόρδο, 3-4 φυλλαράκια δάφνης, αλάτι και πιπέρι… λίγα μόνο υλικά, αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορώ να σκεφτώ.
Μετά την κλασική συνταγή της γιαγιάς, η αγαπημένη μου εκδοχή για φακές είναι από το βιβλίο «Αρωματική Κουζίνα» του πολύ προσφιλούς Βαγγέλη Δρίσκα. Πρόκειται για ένα πιάτο που «αναγκάζει» τις ταπεινές φακές να απαγκιστρωθούν για λίγο από το σεμνό προφίλ τους και να γίνουν και αυτές λίγο πιο… μοντέρνες και εξεζητημένες. Άφθονα λαχανικά, εξαίσια μυρωδικά αλλά και λίγο γιαούρτι, δημιουργούν ένα όμορφο πιάτο που μας ενθουσιάζει αρχικά με την εμφάνισή του και στη συνέχεια με τη γεύση του!Φακές με λαχανικά και γιαούρτι

(προσαρμογή συνταγής του Βαγγέλη Δρίσκα από το βιβλίο «Αρωματική Κουζίνα«)

Υλικά για 5 μερίδες
500 γραμμ. φακές
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 πατάτα τριμμένη
2 καρότα τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
2 μεγάλες ντομάτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4 φύλλα δάφνης
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό και προσθέτουμε τις φακές, το κρεμμύδι, την πατάτα και το καρότο, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις ξεσποριάζουμε και στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε 6 κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.
Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τις πασπαλίζουμε με το βασιλικό και το θυμάρι, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 20-30′.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις φακές.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και βάζουμε σε κάθε πιάτο 1 κουταλιά γιαούρτι (αν συμπαθείτε το γιαούρτι μην το φοβηθείτε… δοκιμάστε το οπωσδήποτε). Τέλος πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

2 απαντήσεις στο “Φακές με λαχανικά και γιαούρτι”

  1. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, μου αρέσει:))
    Kαλό βράδυ!

  2. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Γεια σου Ερμιόνη μου, και εγώ λατρεύω τις φακές! Ενδιαφέρουσα η πρότασή σου! Θα χυλώνουν ωραία με την πατάτα και ταιριάζουν τα λαχανικά! Θα τις δοκιμάσω οπωσδήποτε.
    Τελευταία βέβαια το έχω ρίξει σε απλές μορφές: προσθέτω βρασμένες φακές σε σαλάτες. Είναι εύκολο και υγιεινό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *