The one with all the tastes
20. 06. 2011
Η γιαγιά μου παραδοσιακά συνόδευε τη φακή με σπανακόπιτα. Για πολλά χρόνια ο συνδυασμός αυτός αποτελούσε μακράν το αγαπημένο μου φαγητό! Όπως ήταν αναμενόμενο, η συνήθεια αυτή υιοθετήθηκε πρώτα από τη μαμά μου και στη συνέχεια από μένα, αλλά με μια «μοντέρνα» διαφοροποίηση: τη θέση της σπανακόπιτας έχει λάβει ένα αλμυρό cheesecake με σπανάκι!
Αν και στην αρχή το αντιμετώπισα με δυσπιστία, τελικά εξελίχτηκε σε αγαπημένο συνοδευτικό! Είναι εύκολο, ιδιαίτερο και νόστιμο και θα μπορούσε με άνεση και χάρη να σταθεί σε έναν μπουφέ!Αλμυρό cheesecake με σπανάκι

Για τη βάση
140 γραμμ. κράκερς ολικής άλεσης (χρησιμοποίησα krispies)
80 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
15 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη

Για τη γέμιση
2 κουταλιές ελαιόλαδο
600 γραμμ. σπανάκι κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
200 γραμμ. φέτα τριμμένη
120 γραμμ. ανθότυρο τριμμένο
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση: θρυμματίζουμε τα κράκερς στο μούλτι και τα ενώνουμε με το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη. Την απλώνουμε σε φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και προχωρούμε στη γέμιση.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3′. Προσθέτουμε το σπανάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του. Ρίχνουμε τον άνηθο και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγη ώρα ακόμα και στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει η γέμιση.
Κάπου εδώ μπορούμε να προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αέρα.
Ενώνουμε το σπανάκι με τα υπόλοιπα υλικά -τη φέτα, το ανθότυρο, το γιαούρτι και το αυγό- και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνουμε για 50′ περίπου, εώς ότου δούμε ότι το cheesecake έχει στεγνώσει από τα υγρά του.
Το αφήνουμε να κρυώσει προτού το σερβίρουμε.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

8 απαντήσεις στο “Ένα αλλιώτικο cheesecake με σπανάκι”

  1. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Πολύ καλή πρόταση! Μπράβο!

    Πρέπει να βρω με τι θα αντικαταστήσω τα krispies από τα κράκερς της Ν Αφρικής…

  2. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλημέρα Αγγελική!
    Οτιδήποτε σε παξιμαδοκρακεροειδές (ακόμα και φρυγανιά) θα κάνει μια χαρά τη δουλειά του! Και το ολικής άλεσης δεν είναι δεσμευτικό!

  3. Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ μου αρέσει η ιδέα σου! Φυσικά το αντέγραψα να το φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία!

  4. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ευχαριστώ πολύ Μαράκι! Ελπίζω να σου αρέσει και με΄τά τη δοκιμή!

  5. Ο/Η Afroditi λέει:

    Ερμιόνη καλησπέρα :) το σπανάκι μου αρέσει πολύ , όπως και να είναι μαγειρεμένο , πόσο μάλλον σε αυτό το εξαιρετικό τσιζ κεικ που ετοίμασες! μπράβο σου!

  6. Ο/Η Pansofix λέει:

    Αλμυρό τσιζκέικ…πολύ πρωτότυπη ιδέα!!!

  7. Ο/Η manousina λέει:

    Πολύ ωραία συνταγή, μπράβο

  8. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *