The one with all the tastes
09. 08. 2011

μακαρονάδα με κιμά | theonewithallthetastes.com

«Θα σου κάνω μακαρόνια με κιμά για να φας!»
Απίστευτο τραγούδι; Όχι δεν είμαι Ρουβίτσα, αλλά το συγκεκριμένο τραγούδι με έναν περίεργο και μαγικό τρόπο μου φτιάχνει τη διάθεση. Έχει κάτι το γλυκό και χαριτωμένο και τελικά δεν γίνεται να μη χαμογελάσω όποτε το ακούσω.
Να ένα ακόμα τραγούδι λοιπόν που έχει συνδυαστεί με φαγητό. Και τι φαγητό όμως! Κλασικό, αγαπημένο και σούπερ μαμαδίστικο.

μακαρονάδα με κιμά | theonewithallthetastes.com

Η αλήθεια είναι ότι την ώρα που ετοίμαζα τη σάλτσα κιμά, σκεφτόμουν πολύ έντονα να φτιάξω και μια σάλτσα μπεσαμέλ και μετά να βάλω στρώσεις από ζυμαρικά, κιμά και μπεσαμέλ σε ένα πυρέξ, να πασπαλίσω την επιφάνεια με μια καλή κεφαλογραβιέρα, να γκρατινάρω το φαγητό στο φούρνο για λίγη ώρα και να βυθιστώ λαίμαργα στο πιάτο μου.
Ευτυχώς γρήγορα συνετίστηκα… Με έπιασε το φιλότιμο και σκέφτηκα τις σχεδόν 1000 θερμίδες ανά μερίδα, είναι και αυτή η ζέστη που σε κάνει να αποζητάς πιο ελαφριά πιάτα, οπότε αποφάσισα να αναβάλλω την φουλ έξτρα εκδοχή του πιάτου για τη χειμερινή σεζόν.

μακαρονάδα με κιμά | theonewithallthetastes.com

Η μακαρονάδα με κιμά είναι ένα πιάτο λιτό και αρχοντικό, που όλοι μας έχουμε συνδυάσει με όμορφες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας ή ακόμα και των διακοπών.

Σας δίνω την αγαπημένη μου εκδοχή, αυτή της μαμάς μου. Για μένα απλά δεν υπάρχει καλύτερη…

μακαρονάδα με κιμά | theonewithallthetastes.com
 
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρώ πολύ να μου πείτε πώς σας φάνηκε! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω, στείλτε μου email ή τραβήξτε μια φωτογραφία της συνταγής σας και κοινοποιήστε τη στο instagram προσθέτοντας το tag #theonewithallthetastes.

Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων! Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που για μένα είναι αξεπέραστη!
Μερίδες: 5
Υλικά:
  • 500 γραμμ. σπαγγετίνη Νο. 10
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο + 2 κουταλιές της σούπας ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 καρότα καθαρισμένα και πλυμένα
  • 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι, πιπέρι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 80 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα.
  2. Ζεσταίνουμε το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  3. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές για 10' περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
  4. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μπαχάρι, ρίχνουμε και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30' περίπου μέχρι να χυλώσει ο κιμάς.
  7. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.
  8. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με άφθονο κεφαλοτύρι.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

7 απαντήσεις στο “Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου”

  1. Ο/Η Eri λέει:

    Γειά σου Ερμιόνη μου! Πραγματικά ένα πιάτο που λατρέυουν όλα τα πιτσιρίκια (μικρά και μεγάλα). Κάποια πιάτα σαν και αυτό μου θυμίζουν την παιδική μου ηλικία. Ειναι ωραία και με κοφτό μακαρονάκι, η γιαγιά μου έτσι τα έκανε τα μακαρόνια με κιμά! Η μαμά μου το έκανε με σπαγγέτι. Εγώ το κάνω σπάνια γιατι άκουσον άκουσον ο άντρας μου δεν αγαπάει τα μακαρόνια!!!

  2. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ειλικρινά δεν ήξερα ότι υπάρχει τέτοιο τραγούδι!!
    Πολυαγαπημένο φαγητό όλων μας. Όσο για αυτό που λέει η Eri ξέρω κι εγώ ανθρώπους που δεν τρώνε μακαρόνια και μου έχει κάνει πολύ εντύπωση.
    Καλό απόγευμα.

  3. Ο/Η love2love λέει:

    με αυτο το φαι εχω θεμα το τρωω παντου αν ειναι καλως ο κιμας αλλα σπιτι μου δεν μ αρεσει ο τροπος που το κανει η μανα μου οποτε αν ειναι νοστιμος ο δικος σ θα τρωω κατι χιχι καλως σε βρηκα

  4. 3η φορά σήμερα κάνω μακαρόνια με κιμά με αυτή τη συνταγή σου! Είναι ελαφριά και νόστιμα! Σήμερα θα δώσω και στην Αθηνά!
    Φιλιά*

  5. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Βέρα μου χαίρομαι πάρα πολύ που σου αρέσει η συγκεκριμένη συνταγή! Εννοείται ότι ανυπομονώ για την αντίδραση της Αθηνούλας!
    Φιλιά!

  6. Ο/Η Owl Mommy Βέρα λέει:

    Ήρθα για να δω την ανανεωμένη συνταγή και τις νέες φωτογραφίες! Να σου πω ότι κάνω αυτή την συνταγή από πέρσι που σου έγραψα το σχόλιο. Καμαρώνω όσο τίποτα ότι κάνω τα καλύτερα μακαρόνια με κιμά! Και το καλύτερο; Όλοι συμφωνούν! Είσαι το μυστικό της επιτυχίας μου..χεχε!

  7. Ο/Η digitalstyle λέει:

    Your food photos are amazing. You can share your mouth watering photos with us at foodienewz.com. foodienewz.com is a new food sharing site and we actually try our best to promote your food photos. At foodienewz.com all your food photos will be published without any editorial review so I really hope you come and join us.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: