The one with all the tastes
09. 09. 2011
Fava-caramelized-onions

Πάει πολύς καιρός από την τελευταία φορά που φάγαμε όσπρια -μια κατηγορία φαγητού η οποία χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στο σπιτικό μας- και τα πεθυμήσαμε. Βλέποντας την Ιφιγένεια να τρώει με ενθουσιασμό τις κρεμούλες της ζήλεψα, οπότε είπα να φτιάξω μια κρεμούλα και για μας, τα λίγο μεγαλύτερα παιδάκια.

Η φάβα είναι ένα από τα λίγα φαγητά της ελληνικής κουζίνας που τρώγεται υπό μορφή πηγμένης κρέμας. Πρόκειται για ένα σποράκι ωχροκίτρινο και ταπεινό, που όμως μπορεί να μας προσφέρει στιγμές ύψιστης γευστικής απόλαυσης.
Όσον αφορά τα οφέλη της, αποτελεί πλούσια πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών, μαγνησίου, φυλλικού οξέος, καλίου και σιδήρου. Και όλα αυτά με πραγματικά ελάχιστη θερμιδική επιβάρυνση.

Τι καλύτερο λοιπόν από ένα φαγάκι που όχι μόνο είναι εξαιρετικά νόστιμο, αλλά μαγειρεύεται και πολύ πολύ εύκολα. Το συνοδεύουμε -τολμώ να πω- απαραιτήτως με καραμελωμένα κρεμμύδια και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο γεύση.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Fava-caramelized-onions

Υλικά για 4 μερίδες:
500 γραμμ. φάβα
1 κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
3-4 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη καστανή
1/2 φλιτζάνι κρασί γλυκό (χρησιμοποίησα Samos)

Fava-caramelized-onions

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τη φάβα σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει με αρκετό νερό και την ξαφρίζουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30′ περίπου μέχρι να χυλώσει. Στο διάστημα αυτό την ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα, για να μη μας κολλήσει.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε για 10′ περίπου και τα αλατίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρασί, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.

Αν θέλουμε, μόλις ετοιμαστεί η φάβα, την περνάμε από το μπλέντερ για να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα (προσωπικά την προτιμώ ακριβώς όπως βγαίνει από την κατσαρόλα). Τη σερβίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και φυσικά ολόφρεσκο ψωμάκι.

Fava-caramelized-onions
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

6 απαντήσεις στο “Φάβα χωρίς λάκκο, αλλά με καραμελωμένα κρεμμύδια”

  1. Ο/Η Pansofix λέει:

    Η φάβα είναι τέλεια…και αμα είναι και από τη Σαντορίνη ακόμη καλύτερη…

  2. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Με καραμελωμένα κρεμμύδια αρέσει και σε μας η φάβα, όχι ότι χωρίς τα καραμελωμένα θα κάνουμε και τους δύσκολους, την τιμάμε και με το παραπάνω;-)

  3. Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ λαχταριστό το φαγητό σου Ερμιόνη! Αν είχα φάβα θα την έφτιαχνα αμέσως τώρα:)
    Καλό ΣΚ!

  4. Ο/Η Nenou λέει:

    Φάβα και ρέγκα- βασιλικό φαί.

  5. Ο/Η Pela Sofi λέει:

    Μία φορά δοκίμασα να κάνω φάβα κ δεν μου πέτυχε καθόλου, αλλά τώρα που είδα τη δικιά σου τόσο λαχταριστή λέω να ξαναδοκιμάσω..!!

  6. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Η φάβα είναι ότι καλύτερο μετα την φέτα. Εντωμεταξύ εγώ όπου υπάρχει την παραγγέλνω πάντα. Πάει με όλα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *