The one with all the tastes
02. 10. 2011
Τον τελευταίο καιρό, κάθε δεύτερη μέρα μαγειρεύω κρεατόσουπα. Η μικρούλα μας μεγάλωσε και τα γεύματά της εμπλουτίστηκαν με φρουτόκρεμα, κρεατόσουπα νιανιά και κρέμα βανίλια. Ενώ ετοίμαζα την σουπίτσα της κυρίας μας, συνειδητοποίησα ότι έχω κάμποσο καιρό να μαγειρέψω μοσχαράκι για μας, τους μεγάλους!
Ίσως φταίει το γεγονός ότι σε γενικές γραμμές δεν τρελαίνομαι για κρέας… Επιπλέον βρίσκω το μαγείρεμά του σχετικά ταλαιπωριακό, λόγω του ότι πρέπει πρώτα να το βράσουμε και να το ξαφρίσουμε.
Για ανεξήγητους λόγους, δεν μπορούσα να σταματήσω να σκέφτομαι το γιουβέτσι… τι κι αν προσπάθησα να σκεφτώ άλλο, πιο απλό και πιο γρήγορο τρόπο μαγειρέματος του κρέατος! Ήταν μάταιο… έπρεπε να φτιάξω γιουβέτσι.
Έτσι κι έγινε λοιπόν και το σπίτι μοσχοβόλησε με άρωμα παράδοσης! Όσο για τη γεύση του; Θα σας πω μόνο ότι ήμουν τόσο ενθουσιασμένη με το αποτέλεσμα, που έπλυνα αγόγγυστα όλα τα τσουμπλέκια! Ο νοών νοείτω -με παράλληλο, τσαχπίνικο κλείσιμο του ματιού…Μοσχάρι γιουβέτσι

Υλικά για 4 μερίδες
800 γραμμ. μοσχάρι (χρησιμοποίησα σπάλα), κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2+1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
350 γραμμ. κριθαράκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, όχι πολύ ψιλοκομμένο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
4-5 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκους μπαχάρι
1 ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι, πιπέρι
λίγη κεφαλογραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά)

Βάζουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το μοσχαράκι μέχρι να μαλακώσει, ξαφρίζοντάς το παράλληλα.
Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας για λίγη ώρα, απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγη ώρα ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο το κρέας να σιγομαγειρευτεί, ούτως ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το χυμό πορτοκαλιού, τη δάφνη, το μπαχάρι και το ξύλο κανέλας. Προσθέτουμε επίσης περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να είναι αρκετά μαλακό. Προς το τέλος του βρασμού νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις.

Ζεσταίνουμε το 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Το μεταφέρουμε σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε από πάνω το μαγειρεμένο κρέας.
Ελέγχουμε ότι η σάλτσα μας καλύπτει καλά το κριθαράκι, διαφορετικά συμπληρώνουμε με ζεστό νερό. Ψήνουμε το φαγητό για 45′ περίπου και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

7 απαντήσεις στο “Γιουβέτσι παραδοσιακό και αρωματικό”

  1. Ο/Η manousina λέει:

    Μύρισε μανούλα!!!!
    όμορφη παρουσίαση
    Φιλάκια

  2. Ο/Η Koueen λέει:

    μμμ, νόστιμο! Μου άνοιξες την όρεξη! Θα το φτιάξω την επόμενη Κυριακή! :)

  3. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Γιουβετσάκι φάγαμε κι εμείς σήμερα, αλλά «ασπρο», με χοιρινό!!
    Γιουβετσάκι όπως και να μαγειρευτεί = σπέσιαλ φαγάκι!
    Φιλιά!

  4. Ο/Η Magia da Inês λέει:

    º° ✿
    ♥ °
    Amiga,
    Passei para uma visitinha.
    Hummmmmmm…. com todos esses temperos…
    Parece deliciosa.
    Boa semana!
    Beijinhos.
    Brasilº° ✿
    ✿♥ °

    ..(░)(░)
    (░)(♥)(░)
    ..(░)(░)

  5. Ο/Η mia maria λέει:

    Το γιουβέτσι μας αρέσει πολύ αλλά συνήθως το φτιάχνω με κοτόπουλο. Φαίνεται πολύ λαχταριστό! Αξίζει το πλύσιμο μετά σίγουρα:)

  6. Ο/Η Nenou λέει:

    Μοσχαράκι γιουβέτσι, φαγητό της Κυριακής!

    Γιαμ!

  7. Ο/Η dimi λέει:

    Κλασσικό και αγαπημένο!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *