The one with all the tastes
22. 10. 2011
Μήλο… το «αμαρτωλό» φρούτο με τις 7000 ποικιλίες και τη μοναδική, ζουμερή γεύση έχει αυτή την εποχή την τιμητική του.
Τα οφέλη του πολλαπλά… περιέχει βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα, παρέχει αντιγηραντική, αγχολυτική και αντιπυρετική προστασία, βοηθά στην καλή λειτουργία του εντερικού σωλήνα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, προφυλάσσει από κυτταρικές βλάβες που προκαλούν εξασθένηση της μνήμης με την πάροδο του χρόνου…
Οι τρόποι για να το απολαύσουμε ποικίλλοι και υπέροχοι… μελωμένες μηλόπιτες, αφράτα κέικ, φρεσκοψημένα cookies, λαχταριστές κρέμες και πουτίγκες! Κι όχι μόνο… Διότι υπάρχει πάντα η πιθανότητα δυο πολύ αγαπημένα γλυκά να συναντηθούν και να ερωτευτούν κεραυνοβόλα!
Φανταστείτε ας πούμε τα καραμελωμένα μήλα να πέσουν -δήθεν τυχαία- πάνω σε ανάλαφρη τυρόκρεμα! Αυτό το πάντρεμα είναι κάτι παραπάνω από επιτυχές… είναι ιδιαίτερο, ιδιοφυές και απίστευτα -αλλά απίστευτα- νόστιμο! Πάμε να δούμε πώς κάνουμε τη φαντασία πραγματικότητα…

Μηλόπιτα cheesecake

Υλικά για 10 μερίδες
250 γραμμ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο (χρησιμοποίησα benecol)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
50 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 βανιλίνη
2 μεγάλα αυγά
300 γραμμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποίησα Philadelphia)
3 κουταλιές έτοιμο σιρόπι καραμέλας

Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την κανέλα. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 των μπισκότων και στα υπόλοιπα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη βάση σε ένα μέτριο πυρέξ, διαστάσεων περίπου 20×30 εκ.
Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τα μήλα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους. Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ετοιμάζουμε και την τυρόκρεμα. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα και «κόψει» η κρέμα μας. Προσθέτουμε στη συνέχεια τη βανιλίνη, την άχνη ζάχαρη και το σιρόπι καραμέλας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού. Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε το τριμμένο μπισκότο που είχαμε κρατήσει.
Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 40′ περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να παγώσει και μετά την απολαμβάνουμε.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

15 απαντήσεις στο “Μηλόπιτα cheesecake”

  1. Ο/Η Pela Sofi λέει:

    Καλέ φιλενάδα τι πρωτότυπος συνδυασμός είναι αυτός?! Μπράβο!

  2. μμμ πολύ ενδιαφέρων μου ακούγεται!!!

  3. Ο/Η Conna λέει:

    Μήλο σε cheesecake ???? Πολύ ενδιαφέρον.

    Καλό σ/κ.

  4. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Μ’ αρέσει πολύ η ιδέα!!
    Σούπερ το γλυκό σου!
    Φιλάκια!

  5. Ο/Η Μarion, λέει:

    Πολύ ωραία και ενδιαφέρουσα η συνταγή σου Ερμιόνη. Φαίνεται νόστιμο. Οι φωτογραφίες σου είναι φοβερές :)

  6. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Σας ευχαριστώ κοριτσάκια! Φιλιά

  7. Ο/Η realchef λέει:

    πολυ ωραια συνταγη!!!!!! θα την δοκιμασω στα σιγουρα! ερωτηση: τι ειναι η βανιλινη??

  8. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Realchef, η βανιλίνη είναι η συνθετική βανίλια… τη βρίσκουμε σε μικρά κυλινδρικά πλαστικά φιαλίδια -σε συσκευασία των 5 νομίζω- στο σούπερ μάρκετ!

  9. Ο/Η Anonymous λέει:

    Πολύ ωραία συνταγή για μηλοπιτα …….σιγουρα θα την δοκιμασω!

  10. Ο/Η μαρια ζαχ λέει:

    έκανα χθες τη μηλοπιτα! η ποσότητα της κρέμας μου φανηκε λίγη..δεν ειναι οπως στη φωτο!φταιει μηπως που την εψησα στον αερα και οχι στις αντιστασεις? τα υλικα τα μετησα ακριβως!!ευχαριστω!

  11. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Γεια σου Μαρία!
    Να σε ρωτήσω κάτι καταρχήν; Οι διαστάσεις του σκεύους που χρησιμοποίησες ήταν παραπλήσιες με αυτές που αναφέρονται στη συνταγή; Αν ας πούμε χρησιμοποίησες ένα μεγαλύτερο σκεύος, είναι λογικό η κρέμα σου να είχε μικρότερο πάχος.
    Αν όμως οι διαστάσεις του σκεύους που χρησιμοποίησες ήταν ανάλογες με τις αρχικές, τότε μάλλον η κρέμα σου κάθισε.
    Μερικοί από τους παράγοντες για τους οποίους συνέβη αυτό είναι οι εξής:
    – αν έψησες το cheesecake στους 180 βαθμούς με αέρα για 40′ όπως αναφέρεται στη συνταγή, τότε το παράψησες. Έχουμε υπόψη ότι όταν ψήνουμε με αέρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20 βαθμούς μικρότερη σε σχέση με το ψήσιμο στις αντιστάσεις. Στη συγκεκριμένη περίπτωση λοιπόν, η θερμοκρασία έπρεπε να είναι 160 βαθμοί.
    – εάν χτύπησες την κρέμα για αρκετή ώρα στο μίξερ, τότε πιθανόν να ενσωματώθηκε αρκετός αέρας σε αυτή, οπότε μετά το ψήσιμο και καθώς το cheesecake κρύωνε, κάθισε.
    – το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύο από το ψυγείο. Επίσης πρέπει να το έχουμε χτυπήσει τόσο ώστε να είναι αφράτο και λείο προτού ξεκινήσουμε να προσθέτουμε τα αυγά στην κρέμα.
    Αυτά μπορώ να σκεφτώ προς το παρόν.
    Εάν πιστεύεις ότι δεν είναι κάτι από τα παραπάνω, ενημέρωσε με ώστε να δω τι άλλο μπορεί να φταίει.
    Ελπίζω να βοήθησα!

  12. Ο/Η μαρια ζαχ λέει:

    Ευχαριστω καλη μου! το ταψακι ηταν παραπλησιων διαστασεων αλλα μαλλον την εψησα πολυ. την εβαλα αερα 180 για 35 λεπτα και λοιγικα παραψηθηκε..η κρεμα ηταν εκτος ψηγειου αλλα οταν τη χτυπουσα δεν εγινε πηχτη οπως ανεφερες και φοβηθηκα και να τη χτυπησω πολυ ωρα μην κοψει..ισως φταιει το ψησιμο..μηπως κι επειδη τα αυγα δεν ηταν μεγαλα? μηπως επρεπε να βαλω 3?
    ευχαριστω!!!

  13. Ο/Η Anonymous λέει:

    καλησπερα κ χρονια πολλα!!!! θα μπορουσαμε να προσθεσουμε καρυδια;;; στη γεμιση ή στα μηλα;;;

  14. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    @ Ανώνυμο
    Χρόνια πολλά!
    Νομίζω ότι θα μπορούσαμε να προσθέσουμε λίγα καρύδια, κατά προτίμηση στα μήλα.
    Όχι μεγάλη ποσότητα όμως, 50-60 γραμμ. είναι καλά. Δεν θέλουμε να «βαρύνει» υπερβολικά πολύ η επιφάνεια.
    Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

  15. Ο/Η Ελεονωρα λέει:

    Γειά σου φίλη,
    έφτιαξα τη συνταγή σου και ήταν φανταστική! Η γεύση υπέροχη! Αυτό που παρατήρησα όμως όταν την έφτιαχνα ηταν οτι τα αβγά μου φανηκαν πολλά για 300 γρ κρέμα και η κρέμα ίσα που έφτασε να καλύψει το ταψί που ηταν μικρότερο από αυτό που αναφέρεις. Έτσι προσθεσα αλλα 300 γρ κρέμα και βγήκε ακριβώς.
    Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *