The one with all the tastes
06. 11. 2011

χοιρινά-σουβλάκια-μαριναρισμένα

Λατρεύω το σουβλάκι σε τέτοιο βαθμό που θα μπορούσα να τρέφομαι αποκλειστικά με αυτό. Και με παγωτό σοκολάτα. Και με παγωμένη μπύρα.
Το πρόβλημα είναι ότι δυσκολεύομαι να εντοπίσω ένα αξιοπρεπές σουβλατζίδικο που να μπορεί να ικανοποιήσει τις πολύ λογικές γευστικές απαιτήσεις μου: ζουμερό και τρυφερό χοιρινό κρέας, ελαφρώς ξεροψημένη πίτα -πάντα αλάδωτη- και τζατζίκι παραδοσιακό και περιποιημένο.
Επομένως χοιρινά σουβλάκια τρώμε αυστηρά και αποκλειστικά χειροποίητα.

χοιρινά-σουβλάκια-μαριναρισμένα

Η διαδικασία έχει αρκετά βήματα, ωστόσο δεν είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα. Επιπρόσθετα, το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και ελαφρύ, μιας που οι πατάτες έχουν «τηγανιστεί» στο φούρνο και οι πίτες είναι αλάδωτες ή έστω με ελεγχόμενη ποσότητα λαδιού.
Όσο για το κρέας; Χάρη στο ολονύκτιο μαρινάρισμά του είναι αρωματικό, ζουμερό, μαλακό, όλο γεύση!
Και το τζατζίκι… Αχ το τζατζίκι! Έτσι όπως πρέπει να είναι… υπέροχο γιαουρτοσκόρδιον, όχι γιαουρτοάγγουρον που βρίσκουμε συνήθως στο εμπόριο!
Βάλτε άφθονες μπύρες στο ψυγείο, καλέστε λίγους και καλούς φίλους, ετοιμάστε τα σουβλάκια σας, χαλαρώστε και απολαύστε!

χοιρινά-σουβλάκια-μαριναρισμένα
 
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρώ πολύ να μου πείτε πώς σας φάνηκε! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω, στείλτε μου email ή τραβήξτε μια φωτογραφία της συνταγής σας και κοινοποιήστε τη στο instagram προσθέτοντας το tag #theonewithallthetastes.

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Χοιρινά σουβλάκια με "τηγανισμένες" στο φούρνο πατάτες, δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες! Τα συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένη μπύρα!
Μερίδες: 6
Υλικά:
  • 6 έτοιμα χοιρινά καλαμάκια (τα ζητάμε από τον κρεοπώλη ή τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 6 πίτες για σουβλάκι
  • 3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • Για τη μαρινάδα:
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • ½ κουταλιά της σούπας θυμάρι
  • ½ κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για το τζατζίκι:
  • 600 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
  • 2 μικρά αγγούρια καθαρισμένα και τριμμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες από την ψιλή πλευρά του τρίφτη
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ούζο
  • αλάτι
  • Για τις πατάτες:
  • 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και λεπτοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • αλάτι
Εκτέλεση:
  1. Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε σε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα χοιρινά καλαμάκια.
  2. Τα αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα να αρωματιστούν.
  3. Ετοιμάζουμε το τζατζίκι. Βάζουμε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά του. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα το πιέζουμε με την παλάμη μας.
  4. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι -καλά στραγγισμένο-, το σκόρδο, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Αρωματίζουμε με το ούζο και νοστιμίζουμε με αλάτι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  6. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Αλατίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
  7. Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου μας στο γκριλ και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί. Αραδιάζουμε τα χοιρινά σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε για 30-40', γυρίζοντάς τα συχνά.
  8. Παράλληλα, στην ακριβώς από κάτω θέση ψήνουμε τις πίτες. Κατά την ταπεινή μου άποψη δε χρειάζονται ούτε καν ελαφρύ λάδωμα. Γίνονται εξαιρετικά αφράτες και νόστιμες, χωρίς επιπρόσθετες θερμίδες.
  9. Βγάζουμε το κρέας από τα καλαμάκια και το μοιράζουμε στις πίτες μαζί με την ντομάτα και το κρεμμύδι. Σε κάθε σουβλάκι προσθέτουμε λίγες πατάτες και 2 κουταλιές της σούπας τζατζίκι. Τυλίγουμε τα σουβλάκια σε λαδόκολλα και τα απολαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, ντοματοσαλάτα και μπύρα.
Σημειώσεις:
Συμβουλές για τη μαρινάδα:
Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα μυρωδικά, χρειάζεται διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τα ξερά.
Επιλέγουμε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος για το μαρινάρισμα. Αποφεύγουμε τα μεταλλικά γιατί πολλά μη ανοξείδωτα σκεύη αντιδρούν με τα οξέα της μαρινάδας και όχι μόνο αλλοιώνουν τη γεύση της, αλλά ενδέχεται να είναι επικίνδυνα και για την υγεία μας.
Φροντίζουμε ώστε το μίγμα της μαρινάδας να καλύπτει πλήρως το κρέας.

Συμβουλές για τα σουβλάκια:
Το γκριλ πρέπει να είναι καλά προθερμασμένο και επιλέγουμε την υψηλότερη θέση μέσα στο φούρνο.
Μόλις ετοιμαστούν τα σουβλάκια τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε είτε κοντά στο φούρνο είτε μέσα στο φούρνο στους 60 βαθμούς.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

15 απαντήσεις στο “Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα και πεντανόστιμα”

  1. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Είσαι και καλή στο τύλιγμα ανοίγουμε σουβλατζίδικο με καλό σουβλάκι;;;οι μέρες είναι δύσκολες βέβαια!!
    Καλημέρα!!!

  2. Ο/Η christina λέει:

    καλημερες και καλως σε βρηκα..πολυ ωραια η ιδεα σου και πολυ νοστιμη!

  3. Σουβλακάκι, ε? Πολύ ωραία ιδέα για παρέα στο σπίτι, να ξεφύγουμε λίγο από το κλασσικό μπάρμπεκιου.

  4. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Ερμιόνη μου με κολάζεις! Το σπιτικό σουβλάκι, ωραία μαριναρισμένο, είναι χίλιες φορές καλύτερο από τα αγοραστά!!! Φιλάκια

  5. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Απ’ όλα έφτιαξες, σουβλάκι, τζατζικάκι, πατατούλες, μέχρι και παγωμένες μπύρες διαθέτεις, άψογη περιποίηση!!
    Φιλιά, καλό απόγευμα!

  6. Ο/Η Pela Sofi λέει:

    Μας έσπασε τη μύτη το σουβλάκι σου! Θέλουμε 2 σαντουιτσάκια ΤΩΡΑ! Τέλεια πρόταση! Φιλάκιαααα

  7. Πολύ νόστιμα φαίνονται τα σουβλάκια σου! Μου έχεις ανοίξη την όρεξη!

  8. Ο/Η DemiDeli λέει:

    Πολύ λαχταριστά φαίνονται και σίγουρα είναι πανόστιμα. Θα δοκιμάσω να βάλω ούζο στο τζατζίκι, ωραία ιδέα!!!

  9. Ο/Η princess λέει:

    Κάνε πακέτο στα γρήγορα 3 με απ’ όλα και στείλτα με κούριερ! Περιμένω!!!!

  10. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ναι!!! Συμφωνώ απόλυτα με αυτά που γράφεις και επίσης χαίρομαι που είσαι κι εσύ φίλη της λατρεμένης μπύρας!
    Δεν έχω ξαναδεί πιο υγιεινά σουβλάκια και βάζεις βλέπω και λίγο ούζο στο τζατζίκι, χμμ, πολύ ενδιαφέρον!
    Μπράβο Ερμιόνη, καλό σου βράδυ! :)

  11. Ο/Η Eri λέει:

    Παναγία μου! Πότε καλέ την σηκωσες την συνταγή και δεν την πήρα χαμπάρι! Αλλη φορά θα σε παρακαλέσω να μην βάζεις τέτοιου είδους συνταγές που σπάνε ταμεία και ξηλώνουν σαγόνια Κυριακάτικα! Κυριακές δεν μπαίνω στο δίκτυο! χαχα αστειεύομαι ε! Ευτυχώς που πήρα χαμπάρι την συνταγή σημερα! Φιου!!!
    Πάρα πολύ μου άρεσαν οι συμβουλές σου Ερμιόνη μου, thumbs up!!!
    Φιλάκια πολλά

  12. Ο/Η T.A.G λέει:

    Καταπληκτική η ιδέα με το ούζο στο τζατζίκι Ερμιόνη! Θα το επιχειρήσω σύντομα! Φιλιά:-))

  13. Ο/Η Anonymous λέει:

    Όταν λέτε κουταλιές εννοείτε της σούπας;

  14. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλησπέρα!
    Ναι, οι κουταλιές είναι της σούπας.
    Καλό βράδυ και καλή Ανάσταση!

  15. Ο/Η Georgina Argi λέει:

    σε νιώθω απολύτα και εγώ αν μπορούσα μόνο με σουβλάκι θα τρεφόμουν..αν και το έκανα ενα καλοκαιρί στην κύθνο(άντε στο τσακιρ κεφί έτρωγα καμιά κρέπα και κανενά φιλέτο κότοπουλό..
    πολύ ωραιά η συντάγη την δοκίμασα την κυριάκη και όλοι ξετρελάθηκαν..απλά μώρε εξώ πέρνουν τις περισσότερες φόρες έτοιμο για αυτό δεν έχει γευσή καθόλου

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: