The one with all the tastes
21. 11. 2011
Καλημέρα, καλή και δημιουργική εβδομάδα και τις καλύτερες ευχές μου σε όσες και όσους γιορτάζουν! Δευτέρα σήμερα, οπότε επιβάλλεται να ξεκινήσουμε την εβδομάδα μας με μια γλυκιά πινελιά.
Τρεις λέξεις έχω να σας πω: σοκολάτα, κανέλα, γαρύφαλλο… Υποψιαστήκατε τι θα επακολουθήσει; H γλυκιά και πικρή κανέλα συναντά το δίδυμο αδερφάκι της, το αρωματικό και καυτερό γαρύφαλλο. Τα δυο τους τρυπώνουν σε μια τούρτα σοκολάτας και της δίνουν γεύση και άρωμα Ανατολής.
Πώς σας φαίνεται ως ιδέα; Προσωπικά, ετοίμασα την τούρτα με αρκετή επιφύλαξη. «Γιατί μπερδεύω κανελογαρύφαλλα με τη θεϊκή γεύση της σοκολάτας;», σκεφτόμουν διαρκώς… Όταν όμως δοκίμασα την πρώτη κουταλιά χαμογέλασα… «Κοίτα να δεις πόσο όμορφα συνδυάζονται», ξανασκέφτηκα. Ειλικρινά δεν περίμενα ότι θα μου αρέσει το αποτέλεσμα… Τελικά όμως αυτή η τούρτα έχει έναν αέρα μυστηρίου αλλά και μια αίσθηση οικειότητας που αναπόφευκτα σε κερδίζει!Τούρτα σοκολάτα με κανέλα και γαρύφαλλο
(προσαρμογή συνταγής του Στέλιου Παρλιάρου)

Υλικά για 8 μερίδες
Για τη βάση
50 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος
50 γραμμ. αμύγδαλο σε σκόνη
70 γραμμ. φουντούκι σε σκόνη
90 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά κακάο
ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά
60 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Για την κρέμα
1 morfat creamy
1 κουταλιά κακάο
100 γραμμ κουβερτούρα
50 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

κακάο για το πασπάλισμα της επιφάνειας

Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε και τη λιωμένη σοκολάτα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι με διάμετρο περίπου 20 εκ. και το ψήνουμε για 15′, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Βγάζουμε τη βάση από το τσέρκι και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε και την κρέμα. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και το κακάο. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τα μπαχαρικά και μόλις πάρει βράση τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με την κρέμα γάλακτος.
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το morfat creamy με το κονιάκ, να αφρατέψει. Ενώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Τοποθετούμε τη βάση σοκολάτας πίσω στο τσέρκι και απλώνουμε από πάνω της τη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει.
Την ξεφορμάρουμε και τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με κακάο.

Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

6 απαντήσεις στο “Τούρτα σοκολάτα με κανέλα και γαρύφαλλο”

  1. αχ μεσημεριάτικα με τις σοκολατίνες σου!

  2. Ο/Η Eri λέει:

    Είμαι σίγουρη ότι είναι τέλεια, προσωπικά μου αέσει παρα πολύ ο συνδιασμός της σοκολάτας με μπαχαρικά.. Και την ζεστή μου σοκολάτα με κανέλα την πίνω.. Φιλάκια Ερμιόνη

  3. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    wow!!!!!
    Φαίνεται ε-ξαι-ρε-τι-κή!!
    Ετσι για να ξεκινάει γλυκά η εβδομάδα!
    Φιλιά!

  4. Ο/Η T.A.G λέει:

    Κανέλα και μπαχάρι είναι από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά!! Και ξέρω πόσο ταιριάζουν με τη σοκολάτα… Γειά στα χέρια σου Ερμιόνη!!! Φαίνεται αφράτη και πεντανόστιμη! Φιλιά:-)

  5. Ο/Η T.A.G λέει:

    Sorry…. γαρύφαλλο ήθελα να πω αλλά επειδή και το μπαχάρι μου αρέσει ιδιαίτερα τα μπέρδεψα… ι sorry…:-)

  6. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Με έπεισες και μιας και πλησιάζουν πολλές γιορτές στο σπίτι μας θα την δοκιμάσω!! Μου αρέσουν οι ανατροπές!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *