The one with all the tastes
25. 11. 2011
Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλες τις Κατερίνες που γιορτάζουν σήμερα! Ανάμεσα στις εορτάζουσες είναι και η μαμά μου, οπότε να τη χαίρομαι!
Που λέτε, η αγαπητή μητέρα μου νηστεύει (ενημερωτικά η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκινά στις 15 Νοεμβρίου). Καθώς μιλούσαμε τις προάλλες, μου ζήτησε να της ετοιμάσω ένα γλυκό για να προσφέρει σήμερα στους καλεσμένους της. Αλλά να είναι νηστίσιμο, για να μπορεί να φάει και εκείνη… και να έχει και σοκολάτα γιατί δεν μπορούμε χωρίς αυτήν…
Πάρα πολύ όμορφα… Θα φτιάξω καρυδόπιτα, να πλημμυρίσει το σπίτι με αρώματα κανέλας, γαρύφαλλου και πορτοκαλιού… θα είναι τόσο νόστιμη και αφράτη, που κανένας δεν θα πιστεύει ότι είναι νηστίσιμη. Θα τη σιροπιάσω με υπομονή, τόσο όσο πρέπει… να μην είναι στεγνή, αλλά να μην είναι και υπερβολικά ζουμερή. Και από πάνω θα απλώσω ένα λαχταριστό γλάσο που θα φτιάξω με κακάο, άχνη ζάχαρη και άνθος αραβοσίτου… έτσι για να ξεφύγουμε λίγο από την εύκολη λύση της λιωμένης κουβερτούρας…
Για να δούμε, θα εγκρίνει η μαμά;Καρυδόπιτα χωρίς αυγά
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά για 1 μεγάλο ταψί
900 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
400 γραμμ. καρύδια τριμμένα στο μούλτι
500 γραμμ. ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι
400 γραμμ. ζάχαρη
400 γραμμ. νερό
2 ξυλάκια κανέλας

Για το γλάσο
(η αρχική συνταγή εδώ)
1 φλιτζάνι νερό
180 γραμμ. άχνη ζάχαρη
60 γραμμ. άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια
60 γραμμ. κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το σπορέλαιο και ζυμώνουμε ελαφρά το μίγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε λίγο την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.
Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 1 ώρα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε για 7-8′. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι στο γλυκό. Αποφεύγουμε να το ρίξουμε όλο μεμιάς, διότι υπάρχει κίνδυνος να ξεφουσκώσει.
Αφού απορροφηθεί το σιρόπι ετοιμάζουμε το γλάσο (ιδανικά φτιάχνουμε την καρυδόπιτα από την προηγούμενη μέρα και τη γλασάρουμε τη μέρα που θα τη σερβίρουμε). Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου και το κακάο. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα νερού και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη να ενωθούν όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πήξει το γλάσο προσθέτουμε και τη μαργαρίνη.
Το απλώνουμε στην επιφάνεια της καρυδόπιτας και περιμένουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί προτού τη σερβίρουμε.

Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

19 απαντήσεις στο “Καρυδόπιτα χωρίς αυγά για τη μαμά”

  1. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Να την χαίρεσαι την μανούλα σου!
    Τέτοιο ωραίο γλυκό σίγουρα θα την ενθουσιάσει! Εμένα πάντως με ενθουσίασε! Φιλάκια

  2. Ο/Η manousina λέει:

    Και να σκεφτείς ότι η καρυδόπιτα είναι από τα γλυκά που θέλουν πολλά αυγά…. (έτσι όπως την φτιάχνω εγώ).
    Χρόνια πολλά να χαίρεσαι την μανούλα σου.

  3. Ο/Η T.A.G λέει:

    Ερμιόνη χρόνια πολλά για τη μανούλα σου, να τη χαίρεσαι!!! Τώρα, τι θα γίνει με σένα; Σε έχει βάλει στην πρίζα η μικρή μου φαίνεται και είσαι σε υπερδιέγερση! Δε σε προλαβαίνω βρε παιδί μου από συνταγή σε συνταγή, μέχρι να χωνέψω τη μια τσουπ μου πετάς και μια ακόμα!!:-))… Η καρυδόπιτά σου πάει τσιφ στη μανούλα μου που είναι από τα γλυκά που κάνει κάθε χρόνο τις γιορτές ώστε να έχει μια ακόμα επιλογή!! Πολλά φιλιά και καλό απόγευμα:-))

  4. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Αγγελική ευχαριστώ πολύ!

    Μανουσίνα μου, έχεις δίκιο! Συνήθως η καρυδόπιτα φτιάχνεται με πολλά αυγά, 8 και πάνω… Γι’ αυτό και την απέφευγα… Νομίζω πως τούτη η νηστίσιμη είναι καλή εναλλακτική για όσους θέλουν να αποφύγουν τα αυγά!

    Αννούλα, χαχαχά! Νομίζω έχεις δίκιο! Η αλήθεια είναι ότι μαγειρεύω αρκετά! Αλλά κι εσύ κυρία μου με τις 2 συνταγές σου ημερησίως, δεν πιάνεσαι!΄

    Φιλιά και σας ευχαριστώ για τις ευχές!

  5. Ο/Η EVAGELIA VRETTOU λέει:

    μμμμ, νηστίσιμη κόλαση! Χρόνια πολλά στη μαμά σου, να τη χαίρεστε!

  6. Ο/Η Eri λέει:

    Πωπω τέτοια νηστίσιμα γλυκά είναι όλα τα λεφτά Ερμιόνη!
    Να χαιρεσαι την μανούλα σου!

  7. Να χαίρεσαι την μαμά σου! Φανταστικό γλυκό!

  8. Ο/Η crispy λέει:

    Χρόνια πολλά της μαμάς σου, Ερμιόνη!
    Φανταστικό το γλυκό, οι φωτογραφίες το κάνουν να φαίνεται λαχταριστότατο!!

  9. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Να την χαίρεσαι την μανούλα, να την αγαπάς και να την φροντίζεις πάντα τόσο γλυκά!!
    Το γλυκάκι είμαι σίγουρη θα την ενθουσίασε, φαίνεται τόσο μα τόσο λαχταριστό!!
    Φιλάκια!

  10. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Χρόνια Πολλά να τη χαιρόσαστε!!

  11. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Να τη χαιρεσαι τη μανουλα!
    Τελεια η καρυδοπιτα και ειδικα με τη σοκολατα από πανω καταπληκτικη!

  12. Ο/Η Pela Sofi λέει:

    Χρόνια πολλά στη μανούλα σου! Φανταζόμαστε ότι σίγουρα ενέκρινε! Ποιος θα μπορούσε να μην εγκρίνει μια τέτοια καρυδόπιτα!

  13. Ο/Η Μarion, λέει:

    Πολύχρονη η μανούλα σου Ερμιόνη. Να τη χαίρεσαι.
    Η καρυδόπιτα δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την »κανονική». Πάρα πολύ ωραία.
    Γειά στα χέρια σου :)

    Φιλιά

  14. Ο/Η Athina(Sugar Buzz) λέει:

    Ερμιόνη να χαίρεσαι τη μανούλα σου!Είναι πολύ όμορφο που της έφτιαξες ένα γλυκό έτσι όπως το ήθελε!

  15. Ο/Η Leviathan λέει:

    teleia i karidopita! poli agapimeni!! xronia polla sti mitera sou!! i diki sou x8es, i diki mou simera giortazei! :) kalo savvatovrado! :)

  16. Ο/Η mia maria λέει:

    Να τη χαίρεσαι τη μανούλα σου!
    Και επειδή και η δική μου νηστεύει, θα την αντιγράψω τη συνταγή σου!

  17. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Να την χαίρεσαι τη μανούλα σου (έστω και καθυστερημένα!)!!! Κόλαση η καρυδόπιτα!

  18. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ευχαριστώ πολύ για τις ευχές και τα καλά σας λόγια! Η συνταγή στέφτηκε με επιτυχία και ενθουσίασε κοινό και κριτικούς (λέμε τώρα)!

    Leviathan, να χαίρεσαι κι εσύ τη μαμά σου!

    Miss Geller πολύχρονη κοριτσάκι! Θα στα πω και στην έδρα σου!

    Φιλιά και καλημέρα σε όλους!

  19. Ο/Η mld λέει:

    Φαινεται τελεια ! με τι θα μπορουσα να αντικαταστησω το ανθος αραβοσιτου στο γλασο?

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *