The one with all the tastes
02. 12. 2011
Τους ρεβιθοκεφτέδες τους γνώρισα και τους λάτρεψα πριν από πολλά χρόνια στη Σίφνο. Παραδοσιακό έδεσμα του νησιού, φτιάχνονται με ρεβίθια, πατάτες, κρεμμύδια, μαντζουράνα, δυόσμο και αλατοπίπερο και τηγανίζονται σε άφθονο ελαιόλαδο. Υπέροχος μεζές που ξυπνά μνήμες ηλιόλουστου ελληνικού καλοκαιριού.
Τα ρεβίθια μας αρέσουν πολύ, οπότε συνεχώς ψάχνω εναλλακτικούς τρόπους να τα απολαύσουμε. Μια απλή, ζεστή σούπα με ρεβίθια θα φαινόταν ίσως πιο λογική και επίκαιρη επιλογή, αλλά το μυαλό λειτουργεί με περίεργους τρόπους! Έτσι, αρχές Δεκέμβρη, εγώ πεθύμησα τους ρεβιθοκεφτέδες. Καθότι αποφεύγουμε τα τηγανητά, οι κεφτέδες αυτοί ψήθηκαν στον φούρνο, πράγμα το οποίο σημαίνει ότι είναι κάπως πιο σφικτοί σε σχέση με τους τηγανητούς. Ένα εύκολο ντιπ με γιαούρτι και τυρί κρέμα τους κάνει ακόμα πιο απολαυστικούς, ενώ η ζουμερή και μυρωδάτη σαλάτα με πλιγούρι ολοκληρώνει το σύνολο.Ρεβιθοκεφτέδες με ντιπ γιαουρτιού και πλιγουροσαλάτα

Υλικά για 20 ρεβιθοκεφτέδες
300 γραμμ. ρεβίθια βρασμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για το ντιπ γιαουρτιού
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
100 γραμμ. τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia)
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Για την πλιγουροσαλάτα
3 φλιτζάνια πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 ντομάτες κομμένες σε καρέ
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Πολτοποιούμε τα ρεβίθια σε μπλέντερ ή μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά και ζυμώνουμε το μίγμα για λίγη ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ντιπ και τη σαλάτα.
Για το ντιπ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Για τη σαλάτα, βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τέλος, περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ακόμα μια φορά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
Βγάζουμε το μίγμα για τους ρεβιθοκεφτέδες από το ψυγείο και το πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας να πλατύνουν. Ψήνουμε τους κεφτέδες για 1 ώρα περίπου, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

11 απαντήσεις στο “Ρεβιθοκεφτέδες στο φούρνο με ντιπ γιαουρτιού και πλιγουροσαλάτα”

  1. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Το ωραιότερο γεύμα!!στείλε λίγο από όλα!!!
    Καλό μήνα!!

  2. Ο/Η Royal Coconut λέει:

    Ερμιόνη μου τι καταπληκτικά πράγματα είναι αυτά και τι υπέροχες φωτογραφίες????? Έλα και είναι μεσημέρι και έχω λυσσάξει της πεινας!!!

  3. Ο/Η Tina λέει:

    All of this looks so tasty, but the chickpea appetizer I think could easily be addictive! Great pics-now I am craving this food…Well done.

  4. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Πω πωωωω!!
    Σήμερα μας έχεις απ’ όλα, μέχρι και λατρεμένη σαλάτα!!!
    Τους ρεβυθοκεφτέδες στην Σίφνο κι εγώ τους γνώρισα, η μαντζουράνα απαραίτητη, τους δίνει αυτό το έξτρα!
    Ειδικά για τους ρεβυθοκεφτέδες να φανταστείς, έφαγα τον κόσμο να βρω γλαστράκι με μαντζουράνα, που την προσέχω σαν τα μάτια μου χα χα χαα!
    Φιλάκια, καλό μεσημέρι!

  5. Ο/Η Eri λέει:

    Μα πόσο το αγαπώ αυτο το πιάτο!!!! Θα το φτιάξω απο βδομάδα Ερμιόνη μου, ειναι υπέροχο!
    Υπέροχες φωτογραφίες!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

  6. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Φαινονται καταπληκτικοί!
    Ειδικα οι φωτο που εχεις τους κανουν πολυ πολυ λαχταριστους!

  7. Ο/Η katharidiatrofi λέει:

    καλο μηνα ερμιονη!! μας ξεσηκωνεις με τις υπεροχες ιδεες σου!!
    ψητά ε?? και γευστικα και χωρις τυψεις …χεχε
    καλα μαγειρεματα!!

  8. Ο/Η Τατιάνα λέει:

    Και μόνο από τα υλικά που έχουν φτάνει για να καταλάβει κανείς πόσο νόστιμοι γίνονται!!!

  9. Ο/Η Μαρια Παπακωνσταντη λέει:

    Ερμιονη μου τους εκανα κι εγω τους ρεβιθοκεφτεδες αλλα δεν μπορω να πω οτι ενθουσιαστηκα. Μου βγηκαν λιγο στεγνοι και ουδετεροι στην γευση. Θελουν οπωσδηποτς το ντιπ για να τους αναδειξει. Οσο για την προετοιμασια, μεγαλη ταλαιπωρια το ξεφλουδισμα… !!! Καλο κουραγιο…!

    • Ο/Η ermioni λέει:

      Καλησπέρα Μαρία!
      Κρίμα που δεν σου άρεσαν οι κεφτέδες :(
      Σίγουρα το ψήσιμο στο φούρνο τους κάνει πιο στεγνούς σε σχέση με την τηγανητή τους εκδοχή, αλλά αυτό είναι μια απαραίτητη θυσία νομίζω προκειμένου να αποφύγουμε κάποια λιπαρά και να κάνουμε πιο ελαφρύ το πιάτο μας.
      Όσον αφορά το ξεφλούδισμα με μπέρδεψες λίγο… δεν χρησιμοποίησες αποφλοιωμένα ρεβίθια;

      • Ο/Η Μαρία Παπακωνσταντή λέει:

        Μάλλον την πάτησα γιατί οφείλω να ομολογήσω ότι αυτή ήταν και η πρώτη μου επαφή με το όσπριο ρεβύθια καθώς δεν το φτιάχνει η μαμά μου. Για την ακρίβεια το φτιάχνει ο πεθερός μου και το τρώει ο άντρας μου και είχα την περιέργεια να το δοκιμάσω. Τα παιδιά βέβαια ούτε λόγος να τα πλησιάσουν, γιατί έφτιαξα και την απλή ρεβιθάδα αλλά και τους κεφτέδες. Η κόρη μου – σαν πιο θαραλέα με τις νέες γεύσει- δοκίμασε κεφτέ αλλά μια μπουκιά ήταν αρκετή για το γνωστό: «καλό είναι … (λέμε τώρα) αλλά δεν θέλω άλλο»
        Παρόλα αυτά δεν μπορώ να πω ότι δεν μου άρεσαν. Απλά σκέτοι είχαν λίγο αδιάφορη γέυση. Σε συνδυασμό όμως με τυροσαλάτα ή κατίκι δομοκού ήταν μια χαρά. Μάλιστα σκέφτομαι αν τους ξανακάνω να βάλω λίγο τυρί κρέμα μέσα για έξτρα γεύση. Απλά θεωρώ ότι είχαν ανάγκη από κάτι να τους δίνει λίγη υγρασία.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *