The one with all the tastes
16. 12. 2011
Όποτε σκέφτομαι τα Χριστούγεννα, έρχεται στο μυαλό μου μια εικόνα που περιλαμβάνει τα αγαπημένα μου πρόσωπα, το δέντρο κατάφωτο και στολισμένο, γλυκές παιδικές φωνές να τραγουδούν κάλαντα και γιορτινές μελωδίες και το σπίτι πλημμυρισμένο από τις μυρωδιές κάθε λογής γλυκών.
Δεν ξέρω αν οφείλεται στην Ιφιγένεια, αλλά ειδικά φέτος θέλω το σπίτι μας να γεμίσει γλυκά! Κέικ, μπισκότα, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, πουτίγκες, σοκολατάκια και άλλα πολλά! Από την άλλη βέβαια, δε θέλω να πάρουμε και 852 κιλά ο καθένας μας, οπότε δεν έχω αποφασίσει ακόμα τι απ’ όλα θα φτιάξω. Ξεκινάμε με μπισκότα και βλέπουμε…
Μπισκότα gingerbread λοιπόν, που είναι χριστουγεννιάτικα και εύκολα! Ή έτσι πίστευα τουλάχιστον, μιας που απ’ ότι φαίνεται το να βρεις μελάσα στα σούπερ μάρκετ δεν είναι και τόσο απλή υπόθεση. Είναι δυνατόν τέσσερα μεγάλα σούπερ μάρκετ να μην έχουν μελάσα; Είναι στ’ αλήθεια τόσο δυσεύρετη; Υποθέτω ότι είχα καλύτερες πιθανότητες να τη βρω σε κάποιο μαγαζί με βιολογικά προϊόντα, αλλά αφενός δεν υπάρχει κανένα στην περιοχή και αφετέρου δεν είχα καμία απολύτως διάθεση να ξενιτεύομαι.
Αντίο μπισκότα gingerbread λοιπόν; Προφανώς και όχι… Από μια μικρή έρευνα στο διαδίκτυο, είδα ότι υπάρχουν τρόποι να την αντικαταστήσουμε και να φτιάξουμε τα τόσο χαρακτηριστικά και γιορτινά μπισκοτάκια.
Επιλέξτε κουπ πατ που σας αρέσουν και πάμε να φτιάξουμε αρωματικά μπισκότα που μας ξεσηκώνουν με τον πικάντικο και σπιρτόζικο χαρακτήρα τους!Μπισκότα με τζίντζερ και λεμονάτη βουτυρόκρεμα

Υλικά για 45 στρογγυλά μπισκότα
380 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
1 πρέζα αλάτι
170 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποίησα becel)
220 γραμμ. καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές μελάσα*
2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ, κρύο (έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη)

Για το γλάσο
2 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
140 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι και αφήνουμε το μπολ κατά μέρος.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τον καφέ και τη μελάσα (αντικατέστησα τη μελάσα με 3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη + 1 επιπλέον κουταλιά καφέ) και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού. Μόλις σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Πλάθουμε τα 2 κομμάτια σε μπάλες, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να πλατύνουν ομοιόμορφα. Επειδή τα μπισκότα διογκώνονται αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
Εναλλακτικά μπορούμε να τοποθετήσουμε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 κομμάτια λαδόκολλας και με έναν πλάστη να το ανοίξουμε σε φύλλο με πάχος περίπου 5 χιλ. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε κουπ πατ με χριστουγεννιάτικα σχέδια και κόβουμε τα μπισκότα.
(Εγώ επέλεξα να πλάσω στρογγυλά μπισκότα με το ένα κομμάτι ζύμης, ενώ το δεύτερο κομμάτι το άνοιξα σε λεπτό φύλλο και έκοψα τα μπισκότα με κουπ πατ.)
Ψήνουμε τα μπισκότα για 10′ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να φτιάξουμε το γλάσο, τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και κρεμώδες μίγμα. Το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε προσαρμόσει ένα κορνέ με μικρό άνοιγμα και κάνουμε σχέδια της αρεσκείας μας στην επιφάνεια των μπισκότων.
Περιμένουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο και στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, ανάμεσα από κομμάτια λαδόκολλας.

* στην περίπτωση που δεν έχετε μελάσα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε έχοντας υπόψη τα εξής:
1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 1 φλιτζάνι μέλι ή
1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (που περιέχει μελάσα) + 1/4 φλιτζανιού νερό (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό περιέχεται στη συνταγή)

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

7 απαντήσεις στο “Μπισκότα με τζίντζερ και λεμονάτη βουτυρόκρεμα”

  1. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Τι ομορφα χριστουγεννιατικα μπισκοτακια ειναι αυτα?
    Και του χρονου!

  2. Ο/Η L. λέει:

    Μεγάάάλη αδυναμία! Σκέτη οπτασία!

  3. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Αυτή η λεμονάτη με πέθανε, σίγουρα θα δίνει φανταστικό touch στα υπέροχα μπισκοτάκια σου!
    Φιλιά!

  4. Ο/Η Loveforfood λέει:

    What gorgeous pics you took of the food. Looks insanely delicious!

  5. Ο/Η mia maria λέει:

    Πανέμορφα! Και του χρόνου!

  6. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Πολύ ωραία τα μπισκοτάκια και πολύ καλή η γιορτινή διακόσμηση!! Χρόνια πολλά!

  7. Ο/Η "ζαχαρούλα.." λέει:

    μπισκότα με τζίντζερ???? δεν το έχω ακούσει.. αλλά με βάζεις σε πειρασμό…

    οανέμορφα καλή μου!! καλημέρες!!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *