The one with all the tastes
20. 12. 2011
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι κορυφώνονται. Ένα από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν εκείνη την ημέρα, είναι το χοιρινό σε διάφορες παραλλαγές και αυτό οφείλεται κυρίως στα χοιροσφάγια, ένα ιδιαίτερο και πανάρχαιο λατρευτικό έθιμο.
Για μένα το ιδανικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι λιτό και προσεγμένο. Αποπνέει έναν αέρα κομψότητας και διακριτικής πολυτέλειας και απουσιάζει κάθε στοιχείο υπερβολής. Καλής ποιότητας υλικά έχουν μεταμορφωθεί σε ευφάνταστα αλλά όχι υποχρεωτικά χρονοβόρα πιάτα, τα σερβίτσια και η όλη διακόσμηση του τραπεζιού είναι σύμφωνα με την ατμόσφαιρα της εποχής, ενώ τα εγκάρδια χαμόγελα των συνδαιτυμόνων επιβεβαιώνουν το νόημα της γιορτής. Εδέσματα που έχουν επιλεγεί με σύνεση, γεύσεις ιδιαίτερες…
Μετά από την παραπάνω εισαγωγή, τα φώτα χαμηλώνουν, η αυλαία ανοίγει και οι προβολείς οδηγούν τα βλέμματά μας σε ένα πιάτο με ψαρονέφρι και αποξηραμένα φρούτα. Γλυκόξινο και ζουμερό, αρωματικό και με μια υπέροχα μελωμένη σάλτσα, το πιάτο αυτό υπόσχεται να κλέψει μόνο την παράσταση και όχι το χρόνο ή την ενέργειά μας!
Αν πάλι τα Χριστούγεννα είστε καλεσμένοι και όχι οικοδεσπότες, παρακάτω θα βρείτε μια πολύ γλυκιά, γρήγορη και σοκολατένια ιδέα για βρώσιμο δώρο…Ψαρονέφρι κρασάτο με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά για 4 μερίδες
1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες (μενταγιόν)
5 κουταλιές ελαιόλαδο
20 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
20 βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 1/2 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
1/2 κουταλιά θυμάρι ξερό
αλάτι, πιπέρι

Σε ένα βαθύ μπολ μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το κρασί, για 30′ τουλάχιστον. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το ψαρονέφρι για 2′ από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με το κρασί.
Ρίχνουμε επίσης το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά γα 1 ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Μια αυλαία έπεσε και μια καινούρια σηκώνεται ευθύς αμέσως… Αυτή τη φορά, στη σκηνή πρωταγωνιστεί ένα όμορφο κουτί, γεμάτο με γλυκές σοκολατένιες μπουκιές…
Η συνταγή είναι της πολύ ταλαντούχας Ιάνθης και θα τη βρείτε εδώ. Πρόκειται για ένα υπέροχο, βελούδινο, εθιστικό fudge σοκολάτας, το οποίο έφτιαξα αμέσως μόλις τελείωσα την ανάγνωση της συνταγής, τοποθέτησα σε ένα ρετρό χριστουγεννιάτικο κουτί και πρόσφερα σε αγαπημένα μας πρόσωπα που επισκεφτήκαμε χτες το βραδάκι!
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

14 απαντήσεις στο “Γιορτινό ψαρονέφρι και μια γλυκιά ιδέα για βρώσιμο δώρο!”

  1. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Πολύ ωραια ιδεα για το γιορτινό τραπεζι!

  2. Ο/Η Λίλα λέει:

    Για κάποιο λόγο δεν μπορώ να διαβάσω το κείμενο, αλλά οι φωτό είναι υπέροχες!!!

  3. Ο/Η Εφη λέει:

    Αψογη η πρότασή σου για το γιορτινό μας! Χίλια δίκια έχεις σε αυτό που λες περί λιτότητας και κομψότητας…δεν χρειάζονται φανφάρες για να έχει επιτυχία το τραπέζι μας! Η συνταγούλα φυλάσσεται γιατί είναι της αρεσκείας μας και το fudge ….με έχει σημαδέψει…Πρέπει να το δοκιμάσω κάποια στιγμή, δεν ξέρω πως είναι, το πιστεύεις???χαχααχ!!! Καλημερούδια!

  4. Ο/Η elena λέει:

    Ερμιόνη τέλειο το ψαρονέφρι, σίγουρα είναι πεντανόστιμο. Ταιριάζει απόλυτα σε χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η μαμά μου φτιάχνει μια παρόμοια συνταγή με αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, χοιρινό, μέλι, κ.α. υλικά και είναι καταπληκτικό. Κάποια στιγμή θα ανεβάσω και εγώ την συνταγή της μαμάς μου. Φιλάκια!

  5. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Λίλα μου τι εννοείς;;; Μήπως έχει κάποιο πρόβλημα ο browser που χρησιμοποιείς; Ίσως αν χρησιμοποιούσες κάποιον άλλο browser;

    Έφη μου ούτε κι εγώ ήξερα πώς είναι το fudge μέχρι χτες :)
    Αν σου αρέσει η σοκολάτα να το δοκιμάσεις οπωσδήποτε… Εγώ χτυπάω το κεφάλι μου στον τοίχο γιατί σκέφτομαι τι έχανα τόσο καιρό!!!

  6. Ο/Η Tina λέει:

    I do believe that tenderloin is by far the best cut of meat. The way you have prepared it does look delicious, I am sure the apricots compliment the flavors of the meat quite nicely. Also, thanks for the delicious link to that fudge. Excellent photos here. Have a great day!

  7. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Πολύ ωραίο πιάτο! Πραγματικα elegant!!!! Και τα fudge σου υπέροχα!!! Καλές γιορτές Ερμιόνη μου!

  8. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Καταπληκτικές ιδέες!

  9. Ο/Η Eri λέει:

    Πολύ νόστιμο μου φαινεται το χοιρινό πήρε και καταπληκτικό χρώμα! Και το fudge ότι πρέπει για δωράκι! Φιλάκια πολλά!

  10. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Αυτό το φαγάκι το φτιάχνει πάντα η αδελφούλα μου στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της και μάντεψε ποιος του … δίνει και καταλαβαίνει!
    Με χοιρινό το φτιάχνει, όχι με ψαρονέφρι (και το ψαρονέφρι χοιρινό είναι βέβαια, αλλά κατάλαβες τι εννοώ χα χα χαα!)
    Το γλυκάκι φαίνεται άπαιχτο, το έβαλα ήδη στα υπόψιν.
    Φιλιά!

  11. Ο/Η itsacookaffair λέει:

    Μου έφτιαξες το βράδυ με τα καλά σου λόγια!Σ’ευχαριστώ πάρα πολύ!:-)

  12. Ο/Η Μarion, λέει:

    Ωραίο το ψαρονέφρι. Ενα πιάτο λιτό αλλά τόσο γιορτινό.
    Καο το fudge απλά υπέροχο. Και η ιδέα για κέρασμα πολύ μου άρεσε.
    Καλό βράδυ :)

  13. Ο/Η χρυσαυγή λέει:

    Μπράβο, μπράβο!! Και για το φαγητό και για το ωραίο κέρασμα!

  14. Ο/Η Pela Sofi λέει:

    Παίρνουμε μια μερίδα από το φαγητό, τσιμπάμε και από το κέρασμα και είμαστε πλήρεις! Φιλάκια πολλά

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *