The one with all the tastes
20. 02. 2012
Όταν μέσα σε διάστημα μιας εβδομάδας ετοιμάζω το ίδιο πιάτο σε 3 διαφορετικές περιστάσεις και οι αντιδράσεις όσων το δοκιμάζουν ταυτίζονται και συγκεκριμένα συνοψίζονται σε ένα μακρόσυρτο «μμμμμ…», με παράλληλη μακρόχρονη παραμονή κάθε μπουκιάς στο στόμα, τότε μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πιάτο είναι πετυχημένο (και η παραπάνω πρόταση τεράστια)! Σε καμία περίπτωση δεν περίμενα ότι ένα απλό σουφλέ τυριών θα μπορούσε να ξεσηκώσει τα πλήθη σε τέτοιο βαθμό.
Η πρώτη φορά ήταν η δοκιμαστική, το crash test… θεωρητικά, ένα τέτοιο πιάτο αποτελεί συνοδευτικό, με τον Κωστή ωστόσο το απολαύσαμε ως κύριο και το συνοδεύσαμε με μια πλούσια πράσινη σαλάτα.
Και πάλι θεωρητικά, εφόσον έχω κατά κάποιο τρόπο επιδοθεί σε μια διαρκή αναζήτηση καινούριων μαγειρικών εμπειριών, οφείλω να είμαι προετοιμασμένη για όλα τα πιθανά ενδεχόμενα… στην προκειμένη περίπτωση, η ευχαρίστηση και η νοστιμιά που μου προσέφερε αυτό το σουφλέ με βρήκαν εντελώς απροετοίμαστη! Είναι εύκολο, γρήγορο και αρκετά ελαφρύ, χάρη στο γιαούρτι. Ο συνδυασμός των τεσσάρων τυριών δίνει πιπεράτη γεύση από την παρμεζάνα, γλυκιά από το έμενταλ, μαστιχωτή υφή από την κεφαλογραβιέρα και κρεμώδη από το ρεγκάτο. Αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα και γιαούρτι, επιμελώς χτυπημένα με το μίξερ, κάνουν το σουφλέ αέρινο και αφράτο.
Το συγκεκριμένο πιάτο βρήκε το οινικό του ταίρι στον αρωματικό χαρακτήρα της Στροφιλιάς. Αυτό το ευχάριστο λευκό κρασί με χαρακτήρα στον οποίο κυριαρχούν τα εσπεριδοειδή, αναδεικνύει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την αφράτη υφή αλλά και την πλούσια γεύση του σουφλέ.

Σουφλέ με 4 τυριά και γιαούρτι

(προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο «Γεύσεις Χειμώνα» της Σοφίας Σκούρα)

Υλικά για 4 μερίδες
10 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα
1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 1/2 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 1/2 φλιτζάνι έμενταλ τριμμένο
1 φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένο
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
200 ml κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος με διάμετρο 22 εκ. και στρώνουμε το μισό ψωμί.
Βάζουμε όλα τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Απλώνουμε λίγο τυρί πάνω από το ψωμί, στρώνουμε πάλι ψωμί και πάλι τυρί και συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Φροντίζουμε η τελευταία στρώση να είναι τυρί.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγη ώρα ακόμα.
Περιχύνουμε την επιφάνεια του σουφλέ με το μίγμα των αυγών. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να «σταθεί» για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ψήνουμε το σουφλέ για 40′, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Το σερβίρουμε ζεστό.

Ευχαριστώ θερμά την κυρία Μαρία Δήμου, Οινοχόο και Υπεύθυνη επικοινωνίας του Κατώγι-Στροφιλιά, για την ευγενική προσφορά του κρασιού.

Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

25 απαντήσεις στο “Σουφλέ με 4 τυριά και γιαούρτι”

  1. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Καλημέρα και καλή εβδομάδα να έχεις Ερμιόνη μου!Εξαιρετικό…….!!!!Και λίγα λέω!!!Πολύ αφράτο και πεντανόστιμο, γεια στα χέρια σου!!!Φιλιά πολλά!

  2. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Σήμερα με όλα όσα διαβάζω δεν ξέρω τι να πρωτοδιαλέξω!!
    Υπέροχο!!και υπέροχες φωτογραφίες.
    Δεν ξέρω αν το γνωρίζεις σύμφωνα με ρήση επαγγελματία φωτογράφου το πιο δύσκολο φαγητό στη φωτογράφηση είναι το σουφλέ.
    Καλή εβδομάδα.

  3. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Ε, όχι …!!!!

    Και μετά φταίω εγώ που ξεσυκώνω συνταγές μες τη νύχτα από το μπλόγκ σου!!!

    Τι να πει κανείς για το φαγητό αυτό? Οτι δεν τρώει τα τυριά? Ότι δεν του αρέσουν τα σουφλέ?? Αδύνατον!!!!!!

    Λίγη μαγειρική εμπειρία να έχεις καταλαβαίνεις ότι η συγκεκριμένη συνταγή είναι εγγυημένη επιτυχία! Ούτε πρόλογος δεν χρειαζόταν!!

    Φυλάσσεται σαν κόρη οφθαλμού!!!
    Ερμιονούλα καλημέρα!

  4. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Ερμιόνη μου αφού το έφτιαξες σε τρεις διαφορετικές περιστάσεις δεν το φτιάχνεις και μια τέταρτη να αυτοπροσκληθώ;!

    Μου αρέσει πολύ η τυρένια σου πρόταση και το τατς του γιαουρτιού θα το έκανε πιο ενδιαφέρον γευστικά.

    Φιλάκια σου χρυσοχέρα μας.
    Ζ.

  5. Ο/Η manousina λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη,
    υπέροχη φωτογράφηση, εξαιρετικό πιάτο, εμείς στο σπίτι μας όταν μας αρέσει κάτι εκτός από τα επιφωνήματα ευχαρίστησης , κουνάμε τα πηρούνια μας!!!!
    Καλή εβδομάδα
    φιλάκια

  6. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Για πρώτη φορά δεν διάβασα την συνταγή σου! Αρκούν οι …φωτογραφίες για να πάρω τα κιλά που με τόσο κόπο έχασα!
    Καλή βδομάδα!Φιλάκια

  7. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Δείχνει υπέροχο και ταιριάζει απόλυτα με το πνεύμα της εβδομάδας!

  8. Αχ, βαλθήκατε σήμερα να μου πάτε τις τιμές της χοληστερίνης στα ύψη!
    Ελα όμως που μου αρέσουν!

    Η παρουσίαση σου τέλεια..και θελκτική!
    Καλή εβδομάδα κοριτσάκι!

  9. Ο/Η Tina λέει:

    The key to a great souffle is quality ingredients and you definitely have that in this dish-the types of cheeses you brought together are amazing! No doubt it all comes together with a delicious taste. Your pictures here belong in a magazine. Well done-happy Monday!

  10. Ο/Η eleni λέει:

    ΑΧ τι είναι αυτό πάλι;;;;;;;ΟΥΦ!!!Κι αυτό το θέλω!!!!!Ωωωωωω…φεύγω…τέλειο!!!!!!!!Καλή εβδομάδα Ερμιόνη μου!!!

  11. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα σχόλια!

    Ξανθή μου, ευτυχώς που δεν το γνώριζα αυτό γιατί μπορεί και να αγχωνόμουν! Οπότε καλύτερα που απλά φωτογράφισα όπως μου βγήκε!

    Χρυσαυγή χα χα!!

    Ζαμπία, προτείνω μια ανταλλαγή… σουφλέ για τις απίθανες μηλοτηγανίτες!

    Μανουσίνα μου, ωραίο αυτό με τα πιρούνια, θα το κάνουμε κι εμείς! :)

    Αγγελική όχι, όχι δεν θέλω να φέρω τέτοια ευθύνη!!

    Ευγενία πράγματι, μετά σκέφτηκα ότι είναι η εβδομάδα της τυρινής!

  12. Ο/Η Μarion, λέει:

    Ερμιονη μου τέλειο το σουφλέ σου. Εχει γίνει φουσκωτό κι αφράτο. Τα τυριά όντως δίνουν το καθένα τη δική του πινελιά.
    Το βιβλίο της κας Σκούρας το έχω κι εγώ, κιέχω κάνει αρκετές συνταγές. Τώρα θέλω να κανω τα λαχανάκια βρυξελλών. Τα έχω φτιάξει απλά θέλω να τα ξανακάνω γιατί οι φωτογραφίες που έχω δεν ειναι τοσο καλές.

    Καλή εβδομάδα
    Φιλιά :))

  13. Ο/Η AnGeLmArY λέει:

    Πω πω κόλαση!!!!
    Φαίνεται υπέροχο!
    Σίγουρα θα το δοκιμάσω…

  14. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Τυρο-κόλαση αυτήν την εβδομάδα, το καλύτερό μου!!!!
    Ερμιονάκι τι λαχταριστό τυρο-σουφλέ είναι αυτό???
    Θα σου ζήταγα μια πηρουνίτσα, αλλά είμαι σίγουρη ότι μετά θα ζητάω άλλη… κι άλλη… και σταματημό δεν θα έχω!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

  15. Ο/Η Eri λέει:

    Αυτό και αν είναι λαχταριστό σουφλέ Ερμιόνη μου, φαίνεται πραγματικά πεντανόστιμο! Λατρέυω το γιαούρτι και την βρίσκω καταπληκτική ιδέα!
    Φιλάκια πολλά!

  16. Σουφλεδάκι με τυριά? Μμμ, βάλε κι έφτασα!

  17. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Από την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το σουφλέ με το ψωμί του τοστ ξετρελάθηκα, πολύ μου αρέσει κι η δική σου εκδοχή με το γιαούρτι!
    Μια χαρά την ξεκίνησες τη νέα τυρο-βδομάδα!
    Φιλιά!

  18. Ο/Η Marί λέει:

    Απίθανο το σουφλέ με πολύ ωραία υλικά!!μπράβο Ερμιόνη πολύ καλή πρόταση.
    Καλή βδομάδα.

  19. Ο/Η Leviathan λέει:

    Καταπληκτικό!!! αχ…και πεινάω :) :) πολύ καλή εβδομάδα εύχομαι!!

  20. Ο/Η notoula λέει:

    Ενδιαφέρουσα συνταγή.
    Δεν μπορώ να αντισταθώ-λατρεύω τα τυριά!
    Φιλια

  21. Ο/Η Angelique λέει:

    Λατρεύω τα τυριά και είμαι σίγουρη πως θα λατρέψω την συνταγή όταν με το καλό την φτιάξω!!
    Να σε ρωτήσω Ερμόνη μου- όταν λες ότι κόβεις το ψωμί σε κύβους τι μέγεθος εννοείς;

  22. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Καλησπέρα, μου άρεσε πολύ το σουφλέ σου με τα πολλά τυριά και το μοσχοκάρυδο! Πολύ αφράτο φαίνεται και μοσχομυριστό εικάζεται!
    Φιλιά, καλό βράδυ.

  23. Ο/Η Μαζί... KaPa λέει:

    Ερμιόνη τι υπέροχο που φαίνεται…Δεν έχω κάνει ποτέ στη ζωή μου σουφλέ….με έπεισες και θα κάνω το δικό σου…όπως πάντα φανταστικές εικόνες!!

  24. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Μάριον, έχει πολύ ωραίες συνταγές αυτό το βιβλιαράκι τελικά!

    Angelique, υπολόγισε ότι κάθε φέτα ψωμιού κόβεται σε 16 κυβάκια!

    Καλημέρα σε όλους!

  25. Ο/Η Dimitra λέει:

    Αυτό το σουφλέ είναι το ωραιότερο όλων των εποχών!!! Το έφτιαξα και εγώ στο πάρτι της κόρης μου και όλοι γι’αυτό μιλούσαν!!!! Πανεύκολο και τόσο μα τόσο γευστικό!!!!
    Ερμιόνη μας καλομαθαίνεις!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *