The one with all the tastes
01. 02. 2012
Μακάρι να μπορούσα να σας πω ότι η τάρτα αυτή δεν είναι εύγευστη, ούτε καν λιγάκι… ότι δεν έχει μια απίστευτα πλούσια και κρεμώδη γέμιση… ότι η ιδιαίτερη ζύμη της με αλεύρι ολικής άλεσης και γιαούρτι δεν θα γίνει η αγαπημένη σας… ότι είναι ελαφριά και διαιτητική, παρόλο που συνδυάζει φέτα και μοτσαρέλα με μπέικον και κρέμα γάλακτος… Θα ήθελα πραγματικά να μπορούσα να σας κοιτάξω βαθιά μέσα στα μάτια και με βλέμμα γεμάτο ειλικρίνεια να δηλώσω ότι δεν θα λατρέψετε την κάθε της μπουκιά… ότι είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα και επομένως δεν αξίζει τον κόπο να ασχοληθείτε.
Όμως δεν μου αρέσει το ψέμα… ούτε καν το πιο μικρό και υποτιθέμενα αθώο… ούτε αυτό που ενδεχομένως να μπορούσε να με γλιτώσει από μια δυσάρεστη αλήθεια… έτσι το αποφεύγω. Και φτιάχνω αυτή την εθιστική τάρτα, γνωρίζοντας καλά ότι περιέχει έναν σεβαστό αριθμό θερμίδων… και απολαμβάνω κάθε μπουκιά, που μοιάζει με πανηγύρι έντονων γεύσεων… την πηγαινοφέρνω στο στόμα μου ξανά και ξανά, μέχρι να γίνει μια μακρινή ανάμνηση… και δεν αφήνω ούτε ένα τόσο δα μικρό ψιχουλάκι στην ταρτιέρα (γιατί εννοείται ότι δεν προλαβαίνω να σερβίρω την τάρτα σε πιάτο).
Η αλήθεια μπορεί να είναι δύσκολη, βασανιστική, να πληγώνει ή να παχαίνει, αλλά είμαι της άποψης ότι πρέπει να λέγεται…   
 
Τάρτα με φέτα και μπέικον
 
 

Υλικά για μια ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ.
200 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
80 γραμμ. καλαμποκάλευρο
200 γραμμ. φέτα λιωμένη με πιρούνι
150 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη
100 γραμμ. μπέικον κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

 

Για τη ζύμη
(η αρχική συνταγή εδώ)
75 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
175 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης
125 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
75 γραμμ. βούτυρο κρύο, σε κυβάκια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 
 
Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30′ τουλάχιστον.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο. Μόλις ενσωματωθεί στο μίγμα, προσθέτουμε διαδοχικά τη φέτα, τη μοτσαρέλα, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Λαδώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας και την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος 3-4 χιλ. Τη στρώνουμε ομοιόμορφα στην ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πάτο, όσο και τα τοιχώματα του σκεύους. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τυχόν περισσεύματα ζύμης που εξέχουν.
Απλώνουμε τη μισή γέμιση πάνω από τη βάση και στρώνουμε τη μισή ποσότητα μπέικον. Στη συνέχεια απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα ή την ανάποδη ενός κουταλιού. Στρώνουμε το υπόλοιπο μπέικον και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τάρτας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Την ψήνουμε για 40-45′ περίπου μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

20 απαντήσεις στο “Τάρτα με φέτα και μπέικον”

  1. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Καλημέρα και καλό μήνα.
    Πολύ μου άρεσε η εισαγωγή σου.
    Στην τάρτα τώρα, έφτιαξα μια τάρτα πριν 10 μέρες με αλεύρι ολικής κι έγινε πολύ σφιχτή κάτι που εμένα προσωπικά δεν μου άρεσε, θα δοκιμάσω αυτή γιατί με τις τάρτες έχω μεγάλη αγάπη.

  2. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Νομιζω πως ολη αυτη η εισαγωγη δεν ηταν και τοσο απαραιτητη! Αρκει να κοιταξεις τις φωτογραφιες… Μολις εμφανιστηκε η εικονα στην οθονη ηταν σαν να μη διαβασα τιποτα αλλο!

  3. Ο/Η Tina λέει:

    Not many people do not like bacon and cheese-yum! No doubt this was an enjoyable slice. I really find the crust to be a unique blend and I am curious about the texture as well as the taste. I do need to try the whole recipe, thanks for sharing this.

  4. Ο/Η eleni λέει:

    Πεθαίνω για τάρτες…οπότε μου αρέσει πολύ και η τάρτα αλλά και η εισαγωγή σου!!!Καλημέρα και καλό μήνα!!!

  5. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Ερμιόνη εκτός από τα νόστιμα εδέσματα και τις πανέμορφες φωτογραφίες απολαμβάνω και τα κείμενά σου!
    Τόχεις, καλή μου, με τη γραφή. Λες να συγγράψεις κάποια στιγμή, να έχουμε τα μέσα για ένα ενυπόγραφό σου αντίγραφο;

    Η τάρτα σου, τι να λέμε, απλά άπαιχτη!

    Καλό μήνα.
    Ζ.

  6. Ο/Η Katerina λέει:

    Μετά από όλη αυτή την εισαγωγή που να τολμήσω να πάρω κομμάτι αφού είμαι σε δίαιτα; Απλά κοιτάζω και θαυμάζω Ερμιόνη μου, πολλή, πολλή νόστιμη η τάρτα σου. Φιλιά!

  7. Ο/Η sofi22ri λέει:

    Μακάρι να μπορούσα να σου πως ΔΕΝ με κατέστρεψες…. Θα φτιαχτεί! Μπουχουχουχούυυυυυ!!!

  8. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Μμμμ, φαίνεται πεντανόστιμη και καμία ένοχη αλήθεια δε θα με σταματούσε αν την είχα μπροστά μου!
    Καλό & νόστιμο μήνα! :)

  9. Ο/Η notoula λέει:

    τελικά πρέπει να βγάλεις βιβλίο
    The one with all the tastes – Οι τάρτες μου.
    Θα δοκιμαστεί το συντομότερο.

  10. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Καλό μήνα Ερμιόνη μου!Η τάρτα είναι εκπληκτική, δεν έχω λόγια! Και η εισαγωγή όμως φοβερή όπως πάντα!Φιλιά!!!

  11. Ο/Η Pela λέει:

    Καλό μήνα Ερμιόνη μου!!! τι θεϊκό πιάτο είναι πάλι αυτό!! λατρεύω τις τάρτες και δε λογαριαζω ούτε θερμίδες ούτε τίποτα! αν ήμουν εκεί δε θα προλάβαινες ούτε από το φούρνο να τη βγάλεις! σλούρπ! φιλάκια πολλά!!!!!!

  12. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Έγραψες Ερμιόνη!
    Τόσο με την τάρτα, όσο και με το κείμενό σου….
    Ζύμη ολικής δεν έχω φτιάξει ποτέ!
    Ευκαιρία να φτιάξω αφού με έπεισες με την τόσο γλαφυρή περιγραφή σου!!

    Φιλιά και καλό μήνα!

  13. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Μ’ αρέσει πάντως που είσαι ειλικρινής χα χαα!!!
    Δεν μας πτοούν εμάς οι θερμίδες μπροστά σε τέτοια τάρτα θεϊκή!!!
    Καλό μήνα Ερμιόνη μου, φιλιά!

  14. Ο/Η L. λέει:

    Μα ακόμη κι αν δεν ήθελα να τη φτιάξω, με την περιγραφή της πρώτης παραγράφου πείστηκα βρε Ερμιόνη.
    Αχ είσαι Σειρήνα, σε έχω καταλάβει…

  15. Ο/Η Angelique λέει:

    Μα πως να αντισταθεί κανείς στην περιγραφή σου αλλά και στην εικόνα!!
    Παρεμππτόντως η μανιταρόπιτα σου έγινε ανάρπαστη!!

  16. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Ερμιόνη μου υπέροχη φαίνεται!!! Και ξέρω ότι δεν φαίνεται απλά… Είναι υπέροχη!
    Θα συγκρατηθώ όσο αντέξω…πριν υποκύψω στο μοιραίο!

  17. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ξανθή μου δοκίμασέ την… η ιδέα είναι της Royal Βασιλικής και νομίζω ότι θα σου αρέσει… σίγουρα δεν είναι σφιχτή η βάση και είναι πολύ γευστική!

    Ζαμπία… :) Έτσι όπως είναι τα πράγματα σήμερα, τίποτα δεν αποκλείεται!!

    sofi22ri… τι να πω… συγνώμη!!!

    Notoula έχω μια αδυναμία στις τάρτες είναι η αλήθεια!!

    Έλενα, ειλικρίνεια πάνω απ’ όλα! Μεταξύ μας δεν υπάρχουν μυστικά ή ψέματα!!

    Λίτσα, χα χα χα!!! Και σειρήνα λοιπόν! Εντάξει, το δέχομαι!

    Angelique χαίρομαι πολύ που σας άρεσε!!

  18. Οι φωτογραφίες είναι άλλο πράγμα!
    Τα λογάκια στην αρχή..ε..λες να μας πτοούσαν οι θερμίδες, γι’αυτές ζούμε!

  19. Ο/Η Conna λέει:

    Τρελαίνομαι για τάρτες, για φέτα για μπέικον… νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι για μένα.

    Μπήκε στα «προσεχώς»

    Φιλιά

  20. Ο/Η Leviathan λέει:

    Καταπληκτική η τάρτα σου!!! και τι εισαγωγή!!!! :) καλό μήνα εύχομαι!!! :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *