The one with all the tastes
17. 02. 2012
Η γεύση της ρόκας είναι πιπεράτη, αρωματική και ελαφρώς πικρή. Αυτό το τελευταίο χαρακτηριστικό της αποτελεί τον πρώτο λόγο για τον οποίο δεν την είχα πολυσυμπαθήσει. Ο δεύτερος λόγος είναι ότι τα τελευταία χρόνια έγινε πολύ μοδάτη… Κουράστηκα να τρώω, να βλέπω, να ακούω να μιλάνε για τη γνωστή -και για πολλούς αγαπημένη- σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα και ντρέσινγκ με μπαλσάμικο ξύδι.
Και ξαφνικά βλέπω στο περιοδικό Γαστρονόμος μια σαλάτα με ρόκα και ένα απίστευτο ντρέσινγκ με εσπεριδοειδή. Μου φάνηκε τόσο προκλητικά λαχταριστή που με έκανε να σκεφτώ πως αυτή είναι ίσως η μόνη ευκαιρία που έχω για να επαναπροσδιορίσω τη σχέση μου με τη ρόκα! Εκτός από τη ρόκα λοιπόν, η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί επίσης καρότο, μυρώνια, σέλερι και μαραθόριζα… Αποφάσισα να παρεκκλίνω από αυτόν τον συνδυασμό λαχανικών, οπότε κράτησα μόνο το καρότο για να εξισορροπήσει με τη γλυκιά του γεύση τον πικρό χαρακτήρα της ρόκας. Πρόσθεσα επιπλέον κόκκινη λόλα, όχι μόνο για την ευχάριστη και ήπια γεύση της αλλά και για το υπέροχο χρώμα.
Από την πρώτη ανάγνωση της συνταγής, το ντρέσινγκ ήταν αυτό που με είχε ενθουσιάσει… Μια κρεμώδης σάλτσα με διακριτικό άρωμα από εσπεριδοειδή.
Το αρχικό μου ένστικτο επαληθεύτηκε… Αυτή η σαλάτα είναι απλή, αλλά ιδιαίτερη και εξαιρετικά νόστιμη. Τα προγνωστικά δείχνουν ξεκάθαρα ότι θα πρωταγωνιστήσει σε πάμπολλα μεσημεριανά γεύματα και τραπέζια που μέλλουν γενέσθαι…

Σαλάτα με ρόκα, κόκκινη λόλα και εσπεριδοειδή

Υλικά για 5 μερίδες
τα φύλλα από 1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένα
1 κόκκινη λόλα χοντροκομμένη
2 καρότα καθαρισμένα, τριμμένα στην ψιλή πλευρά του τρίφτη

Για το ντρέσινγκ
(προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Γαστρονόμος -τεύχος 68 – Δεκέμβριος 2011)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζουμε πρώτα το ντρέσινγκ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να προκύψει μια πηχτή σάλτσα.
Τοποθετούμε τα σαλατικά σε μια πιατέλα, τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

24 απαντήσεις στο “Σαλάτα με ρόκα, κόκκινη λόλα και εσπεριδοειδή”

  1. Ο/Η L. λέει:

    Ήρθα! Αμάάάν, λατρεύω την ρόκα και μου αρέσει ακόμη περισσότερο όταν συνδυάζεται με μια γλυκόξινη γεύση! Τέλεια!

  2. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Έχεις δίκιο Ερμιόνη μου! Από εκεί που κανείς δεν αγόραζε ρόκα, έγινε το πιο «πολυφορεμένο» λαχανικό! Όμως σε μικρή ποσότητα μέσα σε μια πράσινη σαλάτα προσθέτει μια ιδιαίτερη πιπεράτη νότα! Η σος που γράφεις πρέπει να είναι πολύ καλή! Θα δοκιμαστεί εντός του Σαββατοκύριακου!
    Ευχαριστώ πολύ! Φιλάκια

  3. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Τρελλαίνομαι για σαλάτες, ώρες ώρες τις προτιμώ κι από φαγητό. Κρατώ την πρότασή σου για άμεση δοκιμή!

  4. Ο/Η Elpiniki λέει:

    Τελεια σαλατα! Τοσο χρωματιστη και τραβηχτικη!

  5. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Να και μια σαλάτα!
    Επιτέλους λίγη πρασινάδα στα food blogs.
    Μου αρέσει πολύ η συγκεκριμένη.
    Ούτως ή άλλως μου αρέσει πολύ η ρόκα για την πιπεράτη γεύση της.

    Τη συγκεκριμένη σαλάτα από το Γαστρονόμο (χωρίς τα μυρώνια και τα διάφορα που ούτε κι εσύ έβαλες) την είχε πάρει άπό το περιοδικό και την κάνει και η κουμπάρα μου!

    Δεν την έχω φάει, αλλά μου έχει πει τα καλύτερα!

    Φιλιά πολλά!

  6. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Πραγματικά φαίνεται πολύ ωραίο το ντρέσινγκ! Και είναι πολύ σημαντικό καθότι επαναπροσδιορίζει τη σχέση με τη σαλάτα! Απο »βαρετή» μπορεί να την κάνει »τα σπάει»!

  7. Ο/Η eleni λέει:

    Μμμμμ πολύ ωραία φαίνεται..και το dressing..θα την δοκιμάσω!!!Πολλά φιλιά Ερμιόνη μου!!!Καλό Σαβ/κο!

  8. Ο/Η Peter M λέει:

    NA..afti einai h salata…den xpeazoumai mayonaisse. Kalo sab-kyr. Ermioni!

  9. Ο/Η Katerina λέει:

    Πράγματι δροσερή και λαχταριστή η σαλάτα Ερμιόνη μου! Καλό Σ/Κ.

  10. Ο/Η Eleni λέει:

    Πού ωραία σαλάτα!! Μου αρέσει πολύ το πορτοκάλι στις σάλτσες για σαλάτες!

  11. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου πολύ ωραία σαλάτα!Το ντρέσιγκ όμως κάνει τη διαφορά!Θα τη δοκιμάσω το Σ/Κ!!!Φιλιά πολλά!

  12. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Πω πωωω το ντρέσινγκ φαίνεται ονειρεμένο!!
    Αλλά και όλη η σαλατούλα φαίνεται σούπερ!!
    Εμένα πάλι η ρόκα μοδάτη ξε-μοδάτη μου αρέσει πολύ, οι σχέσεις μας είναι καλές εδώ και καιρό, και ειδικά από τότε που ανακάλυψα ότι αρέσει στον γιο μου τον μεγάλο, που για να φάει σαλατικό τον χιλιοπαρακαλάω.
    Αν θέλει ρόκα το παιδί, τι να κάνω η μάνα?? χα χα χαα!
    Φιλιά Ερμιονάκι, καλό απόγευμα!

  13. Ο/Η Angelique λέει:

    Ενδιαφέρουσα πρόταση!!! Ειδικά μετά τα χθεσινά λιπάκια είναι ότι πρέπει!!!
    Φιλιά Ερμιόνη!!

  14. Ο/Η Eri λέει:

    Εγώ αυτο που χαίρομαι πιο πολύ απο όλα σε σένα είναι η χαρά της ανακάλυψης νέων γεύσεων και η υπέρβαση ορίων μέσα απο το blogging!
    Φανταστική η σαλατούλα, I love it!
    Καλό Σαββατοκύριακο Ερμιόνη μου!

  15. Ο/Η Μarion, λέει:

    Νομιζω Ερμιόνη μου πως το ντρέσινγκ κανει όλη τη διαφορά στη σαλάτα. Την κάνει απλά υπέροχη.

    Ωραία που προσάρμοσες την συνταγή κι έβαλες λόλα. Οι παρεμβάσεις είναι απαραίτητες και δημιουργουν μια καινούρια συνταγή.

    Καλό σαββατοκύριακο
    Φιλιά

  16. Να σου πω..εκτός από τα μαγειρικά έχεις γίνει φοβερή φωτογράφος!

  17. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Λατρεύω την ρόκα… λάτρεψα και τη σαλάτα σου με την υπέροχη γλυκόξινη γεύση!!!! Εγώ ρόκα έχω φυτέψει στον κήπο μου και την απολαμβάνω συνεχώς και σε «ικανές» ποσότητες!!! Γεια στα χέρια σου!!!

  18. Ο/Η Stone λέει:

    Καλώς σε βρηκα Ερμιόνη!Ποσο δικιο εχεις για την κλασικη συνταγη της σαλάτας με ρόκα!Αυτη που μας προτεινεις φαίνεται πεντανόστιμη και gourmet..Θα τη δοκιμασουμε οπωσδήποτε!

  19. Ο/Η Pela λέει:

    μπορεί να είναι κλασική η ρόκα, παρμεζάνα, βαλσάμικο αλλά είναι θεϊκή!! Η λόλα τι είναι??? θα τη δοκιμάσω την εκδοχή σου σίγουρα!!! φιλάκια Ερμιονάκι μου, καλό σ/κ :)

  20. Ο/Η love2love λέει:

    λαχταριστη απλη και νοστημη
    ε
    δω σου εχω προσοφρες πες το και σε αλλους

    http://love-love2love.blogspot.com/2012/02/3-agrigategr.html

  21. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Πόσο σωστά και καίρια τα περιγράφεις στην εισαγωγή σου!
    Συμφωνώ με τα γραφόμενα σου.

    Θα επιδιώξω να κάνω τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που προτείνεις, μήπως και…αλλάξω άποψη. :)

    Ζ.

  22. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Ερμιόνη μου άκου τι έμαθα και σε σκέφτηκα: «Η Παρασκευή 17 Φεβρουαρίου ανακηρύχθηκε σε ημέρα της τρούφας»… των τρουφακίων δηλαδή!

    χαχαχαχα!!!!

    Σύνθημα: Ενα τρουφάκι μας φέρνει ακόμα ποιο κοντά!!!

    Μόνο εσένα θα μπορούσα να σκεφθώ με μία τέτοια είδηση!!!!!!

    Φιλιάααααα

  23. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

    Αγγελική μου, όντως η ρόκα δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά στις σαλάτες! Από τότε που το συνειδητοποίησα, τη χρησιμοποιώ συνέχεια!

    Κατερίνα χα χα! Ναι οκ, μπορείς να πεις ότι τα σπάει!

    Έλενα, σε καταλαβαίνω… άμα τρώει ο γιος ρόκα, δώστου να καταλάβει!

    Έρη μου, πράγματι το κάνω αυτό… είναι ένα από τα πολλά που ευχαριστιέμαι μέσω του blogging!

    Μάριον πράγματι το συγκεκριμένο ντρέσινγκ είναι πολύ καλό! Με τόσα αρώματα από εσπεριδοειδή είναι πολύ ιδιαίτερο!

    Βέρα μου ευχαριστώ πολύ! Και αυτό το χαίρομαι πολύ μέσω του blogging και το παλεύω συνεχώς!

    Κική ζηλεύω με τη σπιτική ρόκα!

    Stone, καλώς βρεθήκαμε!

    Πελάκι, όντως είναι ωραία η γνωστή σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα… αλλά διαπιστώνω ότι υπάρχουν πολλές ακόμες παραλλαγές με ρόκα που αξίζουν να δοκιμάσουμε! Η λόλα είναι ένα είδος σγουρού μαρουλιού, το οποίο υπάρχει σε πράσινη και κόκκινη εκδοχή…

    Ζαμπία μου για κάνε μια προσπάθεια μπας και…

    Χρυσαυγή… χα χα χα!!! Μα πώς μου ξέφυγε αυτή η μέρα;;; κρίμα, και αυτήν θα ήθελα να την έχω εμπνευστεί εγώ!!

  24. Ο/Η Μαζί... KaPa λέει:

    Τι καταπληκτικοί συνδυασμοί…έξυπνη ιδέα με τα εσπεριδοειδή…θα το δοκιμάσω!!Μπράβο Ερμιόνη που τολμάς!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *