The one with all the tastes
26. 03. 2012
Φανταστείτε ένα κέικ που να συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα υλικά: λεμόνι και καρύδα… Ένα κέικ με φίνο άρωμα και ήπια υπόξινο χαρακτήρα, με γεύση γεμάτη και πλούσια. Ένα γλυκό επιδόρπιο τόσο ζουμερό και αφράτο που κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα, αλλά όχι προτού μας ενθουσιάσει με την ελαφρά μαστιχωτή υφή του. Ένα λιτό αλλά πολύ ικανοποιητικό συνοδευτικό για το απογευματινό μας ρόφημα.
Η γλυκιά μου κουμπάρα, η νονά της μικρούλας, είχε πάει στο Λονδίνο για ολιγοήμερες διακοπές (London calling baby κι εγώ ζηλεύω τρελά!). Όπως ήταν αναμενόμενο επέστρεψε ανανεωμένη, με άπειρες φωτογραφίες από αξιοθέατα, αξέχαστες εμπειρίες που θα αποτελέσουν τροφή για μελλοντικές αναπολήσεις στα χρόνια που θα ακολουθήσουν, τις καλύτερες εντυπώσεις και …πολύ τσάι! Διότι δεν γίνεται να επισκεφτείς το Λονδίνο και να μην επιστρέψεις με δεκάδες συσκευασίες εκλεκτού αρωματικού τσαγιού με επιβλητική γεύση, σωστά;

Θέλοντας λοιπόν να ανάγω σε γευστική εμπειρία τη δοκιμή ενός εξαιρετικού Rooibos, ανέτρεξα στα ξενόγλωσσα βιβλία συνταγών μου, καθώς σε χώρες όπως η Αγγλία και η Αυστραλία η κατανάλωση τσαγιού αποτελεί πραγματική ιεροτελεστία. Το παρακάτω κέικ μου φάνηκε πρωτότυπο, ιδιαίτερα ελκυστικό και πολλά υποσχόμενο. 
Αυτή τη συνταγή επέλεξα για τη συμμετοχή μου στα Παιχνίδια της κουζίνας, που αυτό το μήνα έχουν άρωμα από πορτοκάλι, μανταρίνι ή/και λεμόνι.

Σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα
(προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο The Australian Women’s Weekly – Little squares & slices)

Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα με τρύπα
150 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
170 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
2 μεγάλα αυγά
150 γραμμ. τριμμένη καρύδα
150 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι λεμονιού
60 γραμμ. ζάχαρη
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
60 γραμμ. (1/4 φλιτζανιού) χυμό λεμονιού
80 γραμμ. (1/3 φλιτζανιού) νερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε επίσης την καρύδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ, να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 30′. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού το ξεφορμάρουμε.

Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 10′ περίπου, ή μέχρι να πυκνώσει ελαφρά. Περιχύνουμε με αυτό το κέικ και περιμένουμε να απορροφηθεί πλήρως προτού το σερβίρουμε.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

26 απαντήσεις στο “Σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα για το παζάρι του Μάρτη”

  1. Ο/Η Anonymous λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου,
    το κεικ σου φαίνεται πραγματικά λαχταριστό!
    Πολύ ωραία φωτογράφιση και γενικότερα παρουσίαση.
    Θα το τιμήσω λίαν συντόμως!

  2. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη!
    Αφράτο, νόστιμο και μυρωδάτο, ό τι πρέπει για αρχή εβδομάδας! Ευχαριστούμε! Φιλιά!

  3. Ο/Η eleni λέει:

    Αφράτο και αρωματικό κεϊκ… Τέλειο δηλαδή! Μου αρέσουν τα κεϊκ και αυτό θα το τιμήσω λίαν συντόμως…
    Καλημέρα Ερμιόνη μου!!!

  4. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Στα κέικς λέμε ναι!
    Το απόλυτο γλυκό σνακ, που συνοδεύει απολαυστικές στιγμές της ημέρας μικρών και μεγάλων.

    Ερμιόνη μου, εύχομαι επιτυχία στη συμμετοχή σου στο διαγωνισμό!
    Καλή εβδομάδα.
    Ζ.

    * Μόλις τώρα είδα ότι γράφαμε ταυτόχρονα στα blogs μας…Οποία ταύτιση χρονική!:)

  5. Ο/Η mm_skg λέει:

    Αφρατο και λεμονενιο, τελειο!
    Μας γλυκανες την εβδομαδα Ερμιονη μου!

  6. Ο/Η Marί λέει:

    Πολύ γευστικό και λεμονομυρωδάτο μου φαίνεται αυτό το κέικ, ότι πρέπει για την περίπτωση.
    Φιλιά πολλά.

  7. Ο/Η Tina λέει:

    This does look like a citrusy treat! I like the idea of syrup on top instead of frosting. Wonderful cake texture too. Always glad to stop in and see your creations and lovely photos. Happy Monday!

  8. Ο/Η Maria B. λέει:

    Παίρνω με μεεεεγάλη ευχαρίστηση το κομμάτι μου και πάω να το απολαύσω.

    καλή επιτυχία στα παιχνίδια σας !!

    φιλια πολλά και καλή εβδομάδα

  9. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Θα ήθελα ένα κομματάκι να δοκιμάσω, σε μένα δεν αρέσει πολύ η καρύδα στην κόρη δεν αρέσει το λεμόνι στα γλυκά, στο σύζυγο αρέσουν όλα ποιανού χατήρι να κάνω;;
    Καλή σου εβδομάδα κι ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σου!!

  10. Πολύ ωραία επιλογή για τη συμμετοχή σου, Ερμιόνη.
    Φαντάζομαι γευστική απόλαυση!
    Φιλιά πολλά.

  11. Ο/Η Λίλα λέει:

    Ότι έχει σιρόπι με ξεσηκώνει!!! Λαχταριστό πολύ!!

  12. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!
    Πολύ ωραία η παρουσίαση και η επιλογή του γλυκού σου!

    Κι εγώ κέικ έχω επιλέξει για την επόμενη μου ανάρτηση.

    Το δικό σου είναι ιδιαίτερο όπως πάντα. Είναι αφράτο και μυρωδάτο. Η καρύδα μου αρέσει πάρα πολύ!
    Επίσης μου αρέσει πάρα πολύ η τελευταία σου φωτογραφία.

    Αχ, θα ήθελα σαν τρελή ένα κομμάτι με τον καφέ μου!!! Στείλε βρεεεε….

    Φιλιά!!!!!

  13. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου υπέροχο και πολύ αφράτο φαίνεται!!!Πολύ καλή επιλογή για το παιχνίδι!!!Μπράβο σου!!!Πολλά φιλιά καλή εβδομάδα!!!

  14. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Η επιλογή σου για τα Παιχνίδια κλείνει μέσα τις υπέροχες και πολύ αγαπημένες μου γεύσεις!!
    Και τι αφράτο που φαίνεται, σωστός πειρασμός!!
    Πιστεύω θα του πήγαινε πολύ και γευστικά και οπτικά και 1 κουταλιά παπαρουνόσπορος, που δένει όμορφα με το λεμόνι.
    Φιλάκια, καλή βδομάδα Ερμιόνη μου!

  15. Ο/Η L. λέει:

    Λεμόνι και καρύδα; Τι μου λες βρε παιδί μου… να μια γεύση που δεν γεύτηκα ως τώρα! Απαράδεκτο, να διορθωθεί!
    Βρε κορίτσι μπορείς σε παρακαλώ να κάνεις ανάρτηση μια φορά στις 10 μέρες, γιατί δεν σε προλαβαίνω. Πότε θα κάνω όλα όσα έχω καταγράψει μου λες; Ε; ΜΟΥ ΛΕΣ;;

  16. Ο/Η BUTTERFLY λέει:

    Καλε αυτο εκτος απο πεντανοστιμο φαινεται και ευκολο! Αποθηκευω τη συνταγη και τη βαζω στα προσεχως!
    Καλως σε βρηκα!

  17. Ο/Η Eri λέει:

    Ειμαι σίγουρη ότι θα ειναι υπέροχο το κεκάκι. Την περασμένη εβδομάδα εκανα και εγώ την υπέρβαση μου και δοκίμασα καρύδα με σχετικά καλά αποτελέσματα.. Μάλλον οδεύω προς την οικειοποίηση.. Είμαι και λάτρης του τσαγιού γενικότερα οπότε ψηφίζω ναι!
    Θα προτιμουσα βέβαια να ερχομουν για τσαγάκι και να το έφτιαχνες εσυ!
    Φιλάκια πολλά Ερμιόνη μου!

  18. Ο/Η Μαζί... KaPa λέει:

    Αχ βρε Ερμιόνη…ζήλεψα πολύ! Τι καταπληκτικό κέικ, η καρύδα με ξετρελαίνει στο κέικ και το λεμόνι είναι το αγαπημένο μου στα γλυκά οπότε…έπεσες διάνα!!! Τα τσαγάκια είναι επίσης αξιοζήλευτα…τυχερούλα!!!

  19. Ο/Η Catherine λέει:

    Dear Hermione, Thank you for visiting.
    I love lemon flavor and coconut. It is always a winning combination.
    Blessings my dear, Catherine xo

  20. Ο/Η Angelique λέει:

    Πρωτότυπος συνδυασμός!!!
    Είμαι σίγουρη πως θα ‘ναι και αυτό μοναδικό!!!

    Υ.Γ. Ναι, ναι τους κόμπους τους έκανα εγώ έναν προς έναν!!

  21. Ωραίο κέικ! Καινούργιο βραβείο κυκλφορεί, πέρασε μια βόλτα απο το blog μου

  22. Ο/Η Katerina λέει:

    Χρειάζομαι επειγόντως και εγώ ένα ταξίδι! Το κέικ είναι πραγματικά πολύ αφράτο και από γεύση είμαι σίγουρη δε ρωτάω!

  23. Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Όλη η σειρά των The Australian Women’s Weekly έχει υπέροχες συνταγές! Πολύ όμορφη η συμμετοχή σου Ερμιόνη μου στο παιχνίδι μας! Μοσχοβολάει!
    Το Rooibos σου αρέσει? Εδώ φύεται και υπάρχει παντού… Δεν μπορώ να πω ότι τρελαίνομαι!

  24. Ο/Η Ιωάννα λέει:

    Αγαπητή Ερμιόνη, μόλις πρόσφατα ανακάλυψα το blog σου και πραγματικά έχω μείνει εντυπωσιασμένη :) όσες συνταγές έχω επιλέξει να κάνω, μεταξύ αυτών και το συγκεκριμένο κέικ, έχουν γίνει ανάρπαστες και δε μένει ψίχουλο στο τραπέζι! Χαίρομαι πολύ που υπάρχουν άνθρωποι με φαντασία και φρέσκες ιδέες και αποφασίζουν αυτί να το διοχετεύσουν μαγειρικά :)

  25. Ο/Η ermioni λέει:

    @Ιωάννα
    :)
    Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
    Χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσε το κέικ!
    Ιδέες υπάρχουν πολλές ευτυχώς, ελπίζω σιγά-σιγά να υλοποιηθούν όλες!

  26. Ο/Η Ιωάννα λέει:

    Ανυπομονώ να δοκιμάσω τις «υλοποιημένες» ιδέες σου :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *