The one with all the tastes
07. 03. 2012
Το μεξικάνικο φαγητό μου φέρνει στο μυαλό την εικόνα μιας παρέας που κάθεται γύρω από ένα τραπέζι. Η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και χαλαρή, η μουσική έχει τη σωστή ένταση -ακούγεται ευχάριστα χωρίς να ενοχλεί. Χαμογελαστά πρόσωπα, συναισθήματα εγκάρδια… Η κουβέντα είναι χαρούμενη και ανάλαφρη, διακόπτεται αρκετά συχνά από τρανταχτά γέλια.
Το φαγητό χαίρεσαι απλά να το μοιράζεσαι (αν και ίσως κάπου βαθιά μέσα σου εύχεσαι να το απολάμβανες όλο μόνος σου)… Τα χέρια τεντώνονται για να πιάσουν άδεια τάκος και τορτίγιας. Και μετά ξεκινούν τα μεγαλεπήβολα σχέδια και οι προβληματισμοί: «Το πρώτο θα το γεμίσω με κιμά, το δεύτερο με κοτόπουλο, το τρίτο βλέπουμε!»
Για αρκετή ώρα η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από το φαγητό… «Κάτσε να βάλω λίγη σαλάτα ακόμα!» «Δώσε καλέ λίγη σάλσα, μόνος σου θα την φας όλη;» «Καλά, αυτό το τσίλι κον κάρνε είναι πολύ καλό. Θέλω οπωσδήποτε τη συνταγή! Δεν πάω πουθενά αν δεν μου την δώσεις!» «Εντάξει, εύκολο είναι!» «Και τι είπαμε ότι σημαίνει;» «Καυτερή πιπεριά με κρέας… προέρχεται από το ισπανικό chile con carne.» «Μάλιστα… λοιπόν για πες, πώς φτιάχνεται;»

Chili con carne

Υλικά για 4 μερίδες
600 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους
1-2 καυτερές πιπερίτσες
500 γραμμ. χυμό ντομάτας
2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα (περίπου 240 γραμμ.)
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το μπέικον και το κρεμμύδι για 5′ να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάζουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές -καυτερές και μη- καθώς και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τα γούστα μας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 30′ περίπου. 5′ πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα φασόλια και το κόλιανδρο.
Σερβίρουμε το τσίλι μας με ρύζι, τορτίγιας, sour cream (αντί αυτού ανακάτεψα 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό με 100 γραμμ. τυρί κρέμα) και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

27 απαντήσεις στο “Ένα chili con carne για την παρέα”

  1. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Καλημερούδια νεαρή κυρία μου!

    Οι φωτογραφίες σου με τράβηξαν από τη μύτη!

    Είχα πολλές φωρές ανρωτηθεί πως φτιάχνεται το φαγητό αυτό και τελικά να που είναι τόσο εύκολο!!!!
    Με τον κιμά τα πάω περίφημα. Μπορώ να φάω σκέτο τον κοκκινιστό κιμα από το παστίτσιο ή τα μακαρόνια. Μέσα από την κατσαρόλα!

    Μου αρέσει πολύ και κρατώ τη συνταγή σου φυσικότατα!!! Μπράβο σου Ερμιόνη μου που πειραματίζεσαι και με διεθνής κουζίνες που όμως είναι κοντά στα μεσογειακά δικά μας γευστικά πρότυπα!

    Εύχομαι να απολαύσατε εσύ και ο Κωστής το πιάτο αυτό!

    Υ.Γ. Οι διάλογοι της εισαγωγής σου ήταν πολύ αλιθοφανείς και πετυχημένοι!! Με έκαναν να χαμογελώ διαβάζοντάς τους!!

    Φιλιά πολλά Ερμιόνη μου!

  2. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!Υπέροχη η εισαγωγή μου άρεσε πολύ, είσαι απίθανη!!!Το συγκεκριμένο φαγητό δε το έχει μαγειρέψει ποτέ αλλά δε το έχω δοκιμάσει κιόλας!Μου άρεσε η συνταγή και νομίζω ότι είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να το φτιάξω!Όση για τη γεύση είμαι σίγουρη πως είναι νοστιμότατο!Φιλιά πολλά!!!

  3. Ο/Η eleni λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!!! Πολύ ωραία η εισαγωγή σου… αλλά δεν ξέρω κατά πόσο θα επιχειρήσω να δοκιμάσω ποτέ μεξικάνικο, καθώς και λίγο παραπάνω πιπέρι να βάλω, καίγομαι….. αχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχα
    Αλλά φαίνεται εξαιρετικό παρόλα αυτά μπορώ να πω… Γεια στα χέρια σου!!!
    Φιλιά!!!

  4. Ο/Η Tina λέει:

    This does look like the perfect comfort food. Your dish is so thick and rich-no doubt it is bursting with some awesome flavor. Thanks for sharing this recipe and have a great day!

  5. Ο/Η thalassamov λέει:

    Το έχω φτιάξει αμέτρητες φορές όμως ποτέ δεν το σέρβιρα τόσο όμορφα όσο εσύ Ερμιόνη μου.

    Το καλύτερο; οι άπειρες παραλλαγές που μπορείς να κάνεις με τα λαχανικά που έχεις στο σπίτι.

    Δοκίμασε τη συνταγή σου με ψιλοκομμένο κρεατάκι αντί με κιμά.

    πολλά φιλιά

  6. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ερμιόνη μου υπήρχε μια εποχή που το έφτιαχνα συνέχεια!
    Είδα και έπαθα να ….αποτοξινωθώ χα χα χαα!
    Και να φανταστείς δεν είμαι ιδιαίτερα φαν του μεξικάνικου φαγητού, αλλά στο τσίλι κον κάρνε είχα ιδιαίτερη αδυναμία!
    Το μαγείρεψες, το σερβίρισες και το παρουσίασες υπέροχα όπως πάντα!!!
    Φιλιά πολλά, καλό απόγευμα!

  7. Ο/Η Peter M λέει:

    Ermioni, to Chilli einai apo ta agapimena mou fagita…kaftero, hortastiko kai nostimo. Bravo!

  8. Ο/Η elena λέει:

    Πολύ εύκολο το chili con carne, τελικά…Αγαπάμε τον κιμά στην οικογένεια και μου έδωσες μια καινούρια συνταγή. Ευχαριστώ Ερμιόνη.
    Καλή συνέχεια με τις μαγειρικές σου και τις ζηλευτές φωτογραφίες σου. Φιλάκια.

  9. Ο/Η Eri λέει:

    Μα υπάρχει καλύτερο πράγμα απο μια συνάντηση φίλων για φαγητό και κρασί?
    Κ εμείς το αγαπάμε το Chili Con Carne Ερμιόνη μου, εγώ το φτιάχνω συχνά με ρεβίθια και χωρις chili για τον μικρό.. Για μένα η καυτερή προστίθεται στο πιάτο.. Που θα πάει.. θα μεγαλώσει.. χαχα..
    Φιλάκια φιλενάδα!

  10. Ο/Η Ιάνθη λέει:

    Έχω ακούσει τόσα γιαυτό το φαγητό και η αλήθεια είναι πως φαίνεται λαχταριστό! οι φωτογραφίες σου ανοίγουν την όρεξη!

  11. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Χρυσαυγή μου κι εγώ απορούσα με το συγκεκριμένο φαγητό, μέχρι που τελικά το έφτιαξα!! Πραγματικά το απολαύσαμε με τον Κωστή και εφόσον σου αρέσει τόσο πολύ ο κιμάς στο συνιστώ ανεπιφύλακτα!!! Οι διάλογοι της εισαγωγής ήταν αληθινοί -στο περίπου! Φιλάκια!

    Ελένη μου κι εσύ πρέπει να το δοκιμάσεις!

    Ελενάκι, αν σε ενοχλεί το πιπέρι μπορείς να το παραλείψεις! Κι εγώ έχω περιορισμένη ανοχή στα πολύ πικάντικα φαγητά, οπότε τα προσαρμόζω ανάλογα με τα γούστα μου!

    Μοβούλα θα το δοκιμάσω κι έτσι όπως μου προτείνεις!

    Έλενα είναι πραγματικά εθιστικό φαγάκι! Λίγο η ευκολία, λίγο η πλούσια γεύση, ε δεν θέλει και πολύ ο άνθρωπος για να κολλήσει!

    Έλενα ναι είναι πραγματικά πολύ εύκολο φαγάκι! Ευχαριστώ και για τα καλά σου λόγια!

    Έρη μου, με ρεβίθια ε;;; πωωωωωω!!! πρέπει να είναι απίθανο με αυτόν τον τρόπο!! Υπομονή με τον μικρούλη -τρόπος του λέγειν υπομονή- θα μεγαλώσει και θα τρώει και τα καυτερά του και τα γλυκά του και όλα!!!

    Ιάνθη μου ευχαριστώ για τα καλά λόγια!! Ειδικά από έναν μάστερ της φωτογραφικής τέχνης όπως εσύ έχουν μεγάλη βαρύτητα!! Είναι πολύ εύκολο και χουχουλιάρικο φαγάκι, δοκίμασέ το!

  12. Ο/Η Μαζί... KaPa λέει:

    Τέλειος ο διάλογος…χε χε κάτι μου θυμίζει! Αυτό το φαγητό το έτρωγε η κολλητή μου που είναι Τζαμαϊκανή και το μαγείρευε τέλεια! Λες να το προσπαθήσω και να την θυμηθώ…που μου λείπει τόσο…Αχ βρε Ερμιόνη μου ξεσήκωσες μνήμες…

  13. Ο/Η Λίλα λέει:

    Κοπελιά με ξεσήκωσες τώρα πραγματικά! Μου αρέσουν και τα καυτερά πολύ…….με βλέπω σύντομα στην κουζίνα!

  14. Ο/Η TasteFULL λέει:

    Εξαιρετικό χειμωνιάτικο φαγητό! Είναι το αγαπημένο της κόρης μου και της το φτιάχνω κάθε φορά που στέλνω τρόφιμα στην εξεταστική. Το στέλνω σε γυάλινα βάζα (όπως κάνουμε τις μαρμελάδες, αν τα γεμίσεις όσο είναι ζεστό το μιγμα κλείνει ερμητικά το καπάκι)και τα διατηρεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες μια χαρά. Μας βόλεψε πολύ αυτή η λύση :)

    ΥΓ: Εξαιρετικά όμορφες φωτογραφίες!

  15. Ο/Η Penelope λέει:

    Με τα καυτερά δεν τα πάω πολύ καλά. Την έχω πατήσει μια φορά πολύ άγρια σ’ ένα ταξίδι μου στο εξωτερικό και από τότε δεν τα δοκιμάζω εύκολα Ερμιόνη μου.
    Με βάζεις όμως σε έντονο προβληματισμό με τα όσα ωραία και νόστιμα γράφεις και μπορεί και να το κάνω το μοιραίο βήμα!

  16. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Υπέροχες φωτό, υπέροχο φαγητό και Ερμιόνη μου, σε περιμένει παιχνιδάκι στο σπιτάκι μου!

  17. Ο/Η Marί λέει:

    Καυτερά εγώ με τίποτα δεν τρώω!!αλλά αν βάλω κανονικές πιπεριές μπορεί να το κατεδαφίσω.
    Φιλιά πολλά

  18. Ο/Η Katrina λέει:

    Τι ομορφο φαγακι λεω να κανω την συνταγη σου!!!Γεια στα χερακια σου!!!

  19. Ο/Η kiki λέει:

    Πολύ ωραία συνταγή και παρουσίαση! Μια φορά έχω φτιάξει μόνο! Θα καταγράψω τη δική σου!

  20. Ο/Η Pela λέει:

    mmmmm…trelainomai gia mexikaniko filenada!! prepei na egine theiko kai i anartisi genika apolafstiki!! xronia mas polla kai filakia! mouts

  21. Ο/Η ο παρατηρητης λέει:

    πωπωπωπω καυτερες ομορφες παρουσιασεις μπραβο κουκλα μ σε περιμενω σπιτακι μ να σε δροσισω χρονια πολλα

  22. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Κάποιος στα πέριξ θα δει την ανάρτησή σου και θα αρχίσει τις… «απαιτήσεις»! :)
    Είναι το αγαπημένο του, βλέπεις.

    Όμορφα φτιαγμένο, νόστιμη η συνταγή και η όρεξη δεν μας λείπει!

    Φιλιά σου Ερμιόνη και πολλά στην Ίφη σου.

    * Πόσο καιρό θέλω να σου πω, ότι μια πολύ αγαπημένη μου φίλη Ροδίτισσα, έχει το ίδιο όνομα με το Φιφίνι σου! :)

  23. Ο/Η Effie's Sweet Home Designs λέει:

    ΕΡΜΙΟΝΗ ΜΟΥ ΑΜΑ ΔΕΝ ΒΑΛΩ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΙΝΕΤΑΙ; ΤΑ ΑΛΛΑ ΟΛΑ ΝΑΙ. ΔΕΝ ΤΟ ΕΧΩ ΞΑΝΑΦΑΕΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΦΑΙ. ΘΑ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕ ΠΙΣΤΕΥΩ……..
    ΦΙΛΑΚΙΑ!

  24. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλημέρα και ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!
    Ειδικότερα τώρα:

    Κατερινάκι μου γλυκό, είναι όμορφο να θυμόμαστε φίλους μακρινούς!!

    Λίλα, εφόσον σου αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις σου προτείνω να κάεις μια δοκιμή!

    Βίκυ μου, χρήσιμη η πρότασή σου για τη διατήρηση του φαγητού, ευχαριστώ πολύ!

    Πηνελόπη και Μαρία, εφόσον δεν τα πάτε καλά με τα καυτερά, μπορείτε να παραλείψετε τις καυτερές πιπερίτσες!

    Ζαμπία μου, εντάξει είναι εύκολη «απαίτηση»! Άσε που δεν σε έχω να χαλάς χατίρια!!
    Τώρα άμα πω ότι η φίλη σου έχει πολύ ωραίο όνομα θα ακουστώ μάλλον υποκειμενική ε;;; :)

    Έφη μου ναι, μπορείς να παραλείψεις τις καυτερές πιπερίτσες! Πιστεύω ότι θα σου αρέσει αυτό το φαγάκι!

  25. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Θα το λατρέψει ο άντρας μου! Πολύ καλή ιδέα μου έδωσες!!

  26. Το πολύ όμορφο με σένα Ερμιόνη είναι ότι συνοδευεις τις υπέροχες συνταγές σου με τοσο χαριτωμένα σχόλια που με κάνουν να χαμογελώ.
    Σ’ευχαριστώ που μοιραζεσαι μαζί μου/μας τόσα προσωπικα σου θέματα με τόσο ευγενικό τρόπο.Δείχνεις άνθρωπος γενναιόδωρος κ μεγαλόκαρδος.Ήδη σε θεωρώ φίλη μου.Μαρία από Χανιά

  27. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Μαρία μου,
    Σε ευχαριστώ πολύ για το όμορφο σχόλιο, ειλικρινά με συγκινεί και με τιμά πάρα πολύ…
    Φιλιά πολλά στα όμορφα Χανιά!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *