The one with all the tastes
18. 04. 2012
Πάει, πέρασε και το Πάσχα… Και παρόλο που ήμουν άρρωστη τις 3 από τις 5 ημέρες που έμεινα σπίτι, περάσαμε πάρα πολύ όμορφα. Ευχαριστηθήκαμε το κοριτσάκι μας, περάσαμε άφθονο χρόνο με τους δικούς μας ανθρώπους, βρεθήκαμε στη φύση και επωφεληθήκαμε από τις ευεργετικές της ιδιότητες, ανακαλύψαμε καινούρια σειρά -το Castle– η οποία φαίνεται ευχάριστη, ενδιαφέρουσα και αρκετά υποσχόμενη, είδαμε το “The Girl with the Dragon Tattoo” και μας άρεσε πολύ, ζυμώσαμε πασχαλινά γλυκίσματα, μαγειρέψαμε για το τραπέζι της Λαμπρής, φάγαμε, ήπιαμε και γελάσαμε πολύ!
Η συνεισφορά μου στο πασχαλινό τραπέζι ήταν μικρή, μιας που οι άντρες της οικογένειας ανέλαβαν εξολοκλήρου την προετοιμασία και το σούβλισμα των κρεάτων, οπότε οι σαλάτες, οι πίτες και τα γλυκά που συνόδευσαν τους πρωταγωνιστές -οβελία και κοκορέτσι- μοιράστηκαν μεταξύ των νοικοκυράδων. Ετοίμασα λοιπόν μια πλούσια πράσινη σαλάτα με μαρούλι, καρότο και ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, μουστάρδα, χυμό και ξύσμα λεμονιού, την πάντα αγαπημένη τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο και αυτό το κολασμένο cheesecake με σοκολάτα.
Τη συνταγή για την τυρόπιτα την ακολουθώ με ευλάβεια, μιας που πάντα γίνεται ανάρπαστη και με καθιστά αποδέκτρια ιδιαίτερα κολακευτικών σχολίων. Το σοκολατένιο cheesecake το πείραξα λιγάκι όμως… συγκεκριμένα αντικατέστησα το morfat creamy της αρχικής συνταγής με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί και αύξησα τις ποσότητες σοκολάτας γάλακτος και κουβερτούρας. Τόσο η τυρόπιτα όσο και το cheesecake πόζαραν ξανά, με ανοιξιάτικο αέρα αυτή τη φορά για χάρη μου, οπότε μπορείτε να δείτε τις ανανεωμένες φωτογραφίες και να μου πείτε πώς σας φαίνονται!
Φέτος ζύμωσα τσουρέκι για πρώτη φορά και μάλιστα έχοντας πυρετό 38.2! Επέλεξα να ακολουθήσω μία συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου και έμεινα πάρα πολύ ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα, μιας που το τσουρέκι μου έγινε πολύ αφράτο και αρωματικό, γλυκό και βουτυράτο όσο πρέπει. Αντί των γνωστών πασχαλινών κουλουριών που αρωματίζονται με βανίλια ή πορτοκάλι, αποφάσισα να τιμήσω τις ρίζες μου, οπότε ζύμωσα ανεβατά κουλουράκια από την Κρήτη. Είναι αρκετά ιδιαίτερα και πρωτότυπα, με ζύμη που περιέχει ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και είναι τόσο μαλακά που θυμίζουν περισσότερο γλυκά ψωμάκια.

Με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στα αγαπημένα Παιχνίδια της Κουζίνας για τον μήνα Απρίλη και ελπίζω να με συγχωρήσουν οι εμπνεύστριες του παιχνιδιού που δεν μπόρεσα να βρω μια πιο σπάνια παραδοσιακή συνταγή!  

 

Κρητικά ανεβατά κουλούρια
(προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Γλυκές Ιστορίες – τεύχος 10 – Απρίλιος 2011)

 
 

Υλικά για 20 κουλούρια
135 γραμμ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα αυγά
150 γραμμ. νερό
150 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. ζαχαρούχο γάλα
10 γραμμ. μαγιά σε σκόνη
750 γραμμ. αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι του γλυκού κρύσταλλοι μαστίχας τριμμένοι στο μούλτι ή κοπανισμένοι με λίγη ζάχαρη στο γουδί

 
 

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα με το νερό και τη ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το μίγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε λίγο με το γάντζο για να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα-ένα.
Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.

 
 

Στη συνέχεια παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, με διάμετρο περίπου 6 εκ., τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας κουλούρια με τρύπα στη μέση.
Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά και τοποθετούμε εκεί τα κουλούρια, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε για ακόμα 1 ώρα να ξαναφουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και τα ψήνουμε για 20′ περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν όμορφα.

 
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

27 απαντήσεις στο “Κρητικά ανεβατά κουλούρια”

  1. Ο/Η Έφη λέει:

    Χριστός ανέστη!
    Οι συνταγές σου φαίνονται υπέροχες …εκ του φωτογραφικού αποτελέσματος – διότι δεν τις έχω δοκιμάσει. Δεν ασχολούμαι και πολύ με τη μαγειρική.
    Αυτό που με ενθουσιάζει όμως στο blog σου είναι η φωτογραφίες και η συνολική παρουσίαση!
    Με κερδίζει κάθε φορά και χαζεύω τη μία συνταγή μετά την άλλη!
    Συγχαρητήρια για την τόσο καλή δουλειά και καλή συνέχεια!

  2. Ο/Η Όλγα λέει:

    Ax~!Μου έρχεται να μπώ στην οθόνη!Τόσο αφράτα και στρουμπουλά που φαίνονται!χιχι!

  3. Ο/Η Stone λέει:

    Καλημερα Ερμιόνη και Χρόνια Πολλά!
    όμορφα περασατε και παρα την αδιαθεσια σου, μια χαρα τα καταφερες!Και του χρόνου με υγεία!!Τα κουλουρακια σου εχουν πολύ ωραια εικόνα, ροδαλαά κι αφράτα και ειμαι σιγουρη πως θα σκιζουν και στη γευση!

  4. Ο/Η Anonymous λέει:

    Ερμιόνη μου,
    Χριστός Ανέστη!
    Εύχομαι ότι καλύτερο σε εσένα και στην οικογενεία σου και περαστική να είναι η αρρωστια σου.Πάντως πρόσεξα, ανεξαρτήτως της αρρωστιας και του τρεξιματός σου, ήσουν απασχολημένη για τα καλά όλες τις μέρες…Και μάλιστα με πολύ ωραίο αποτελέσμα.Τα κουλουράκια δείχνουν καταπληκτικά και η φωτογράφηση σου εξαιρετική.Έριξα μια ματιά και στις προηγούμενες αναρτήσεις κι αυτή η τυροπιτούλα δείχνει πραγματικά λαχταριστή.Για ακόμη μια φορά λοιπόν Ερμιόνη μου τα πιο θερμά μου συγχαρητήρια και να συνεχίσεις πάντα σ’αυτό το ρυθμό!

  5. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Χρόνια Πολλά Ερμιονάκι μου, Χριστός Ανέστη!
    Περαστικά σου, ελπίζω πλέον να είσαι καλύτερα!
    Είμαι σίγουρη ότι τους καλοπεριποιήθηκες το Πάσχα!
    Τα κουλουράκια σου αφράτα αφράτα δείχνουν πεντανόστιμα!
    Πολλά φιλιά!

  6. Ο/Η eleni λέει:

    Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλά Ερμιόνη μου!!! Με υγεία και πολύ πολύ αγάπη!!!
    Εύχομαι να είσαι καλά τώρα…
    Και του χρόνου!!!!!!!!!!!!
    Απλώνω το χέρι μου και δεν μπορώ να το πιάσω το άτιμο.. χεχε
    Τέλεια φαίνονται τα κουλουράκια Ερμιόνη μου!!!
    Πολλά γλυκά φιλιά!!!

  7. Ο/Η dhmhtra λέει:

    Χρόνια πολλά!
    Πολύ καλές οι αναρτήσεις σου και καταπληκτική παρουσίαση!
    Να είσαι καλά.

  8. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Χρόνια πολλά Ερμιόνη μου περαστικά σου!Εύχομαι ότι καλύτερο στην οικογένειά σου και του χρόνου με υγεία!!!Τα κουλουράκια σου φαίνονται απίθανα μου αρέσουν πολύ που είναι φουσκωτά και καλοπεριποιημένα!!!
    Φιλάκια πολλά!!!

  9. Φαίνονται πολύ αφράτα τα κουλουράκια σου!

  10. Ο/Η Eri λέει:

    Χρόνια πολλά Ερμιονάκι μου γλυκό, μα τι στρουμπουλά και όμορφα που είναι τα κουκλουράκια σου! Πεθαίνω για την μπλέ επιφάνεια, Είναι φανταστική!
    Πάω να δω τις νέες φωτογραφίες.
    Φιλάκια πολλά!

  11. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Χρόνια Πολλά!
    Και του χρόνου με υγεία να απολαύσετε ένα υπέροχο Πάσχα.
    Παρά την αδιαθεσία σου βλέπω μεγαλούργησες!
    Αυτά τα στρουμπουλοαφράτα μες την καρδιά μου μπήκαν.
    Εύγε σου Ερμιόνη μου!

    Εύχομαι επιτυχία στα παιγνίδια σας!
    Φιλιά στην Ίφη!
    Ζ.

  12. Ο/Η grEAT λέει:

    πολυ ομορφα φαινονται. και οι φωτογραφιες υπεροχες.
    μολις μου εστειλε μαστιχα η μαμα απο την ελλαδα!!!!…
    για να δουμε!!!!

    ειρηνη

  13. Χρόνια Πολλά Ερμιονάκι! Πωπώ..μόνο εγώ δεν έκανα δηλαδή τσουρέκι φέτος..όλες κάνατε! Τουλάχιστον θα με συμβουλεύσετε για του χρόνου!
    Νομίζω το πιο ωραίο με αυτά τα κουλουράκια θα είναι η μυρωδάτη μαστίχα!
    Την ταινία την είδαμε κι εμείς και μας άρεσε πολύ! Καιρό είχα να δω κάτι ενδιαφέρον!

  14. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Καλώς ήλθες στην καθημερινότητα της μπλογκόσφαιρας και πάλι λοιπόν, με συνταγή διαφορετική που αγνοούσα ομολογώ!
    Στο μάτι σκίζουν τα κουλουράκια, από γεύση φαντάζομαι!

    Τη σειρά που λες δεν την ξέρω, την ταινία όμως έτυχε κι εγώ να τη δω πρόσφατα και πολύ συμπάθησα τη «σκοτεινή» πρωταγωνίστρια! :))
    Καλό βράδυ και ελπίζω από υγεία τώρα να είσαι ήδη καλύτερα!

  15. Ο/Η Tina λέει:

    Your pictures are so stunning. They look like they should be in a magazine! Your bread does look so fluffy. My skills are not that great when it comes to rolls, but you have executed these beautifully. Wish I had a few here. Great post!

  16. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη μου!
    Αρρωστη??? Κρίμα! Πολύ κρίμα!!
    Δεν ευχαριστήθηκες όσο θα έπρεπε τις γιορτινές μέρες!! Ζύμωμα τσουρεκιού με πυρετό δεν θέλω ούτε να το φαντάζομαι!!

    Ωστόσο, οι αναρτήσεις σου και οι ανανεωμένες φωτογραφίες που έβγαλες την τυρόπιτα και το cheesecake δεν μαρτυρούν ότι υπέφερες…. :-)

    Τα κουλουράκια σου στρουμπουλά, αφράτα και χοντρουλά!!! Μου αρέσουν πολύ όπως επίσης και η φωτογράφιση σε τόνους του μπλε!!

    Μπράβο σου Ερμιόνη μου που διατηρείς ποιότητα και αισθητική τόσο υψηλά!!

    Σε φιλώ πολύ!

  17. Ο/Η Μαζί... KaPa λέει:

    Καλή μου Ερμιόνη, τι να πω!! Τι φανταστική συνταγή και τι φανταστικές εικόνες…Τα ζήλεψα τα κουλούρια σου και τώρα που πήρα τον αέρα θα ξαναδοκιμάσω συνταγή σου σύντομα κι ίσως να είναι αυτή μιας και φαίνεται τέλεια!

  18. Ο/Η mm_skg λέει:

    Χρονια Πολλα Ερμιονη μου!
    Αφρατουλικα και λαχταριστα τα κουλουρακια σου και εξαιρετικη η παρουσιαση!
    Και του χρονου να εισαι γερη να φτιαξεις κι’αλλες λιχουδιες!

  19. Ο/Η mia maria λέει:

    Ελπίζω να είσαι καλά τώρα Ερμιόνη μου! Εμένα με διαφορά μιας ημέρας αρώστησαν και ο καλός μου και τα παιδιά, μόνο εγώ άντεξα, χαχα!
    Τα κουλουράκια σου φαίνονται υπέροχα, φουσκωτά και λαχταριστά!
    Και του χρόνου με υγεία!

  20. Χριστός Ανἐστη!!! Πολύ ωραία φαίνονται σαν πρησμένα μαγουλάκια!!!
    Περαστικά σου Ερμιόνη να ‘σαι γερή και δυνατή για καινούργιες δημιουργίες!!!

  21. Ο/Η Greek food online review λέει:

    Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά και περαστικά! Πολύ λαχταριστά φαίνονται τα Κρητικά κουλουράκια!

  22. Ο/Η ART NOUVEAU λέει:

    Ειμαι αρκετη ωρα στο blog σου και εχω ενθουσιαστει!!Καταπληκτικες συνταγες και υπεροχα παρουσιασμενες!!Good job mrs Ermioni!!By the way thanks for your visit!!!See you around my dear!xoxo

  23. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία!
    Παρά την αδιαθεσία σου λαχταριστά κουλουράκια έφτιαξες! Περισσεύει ένα;
    Περαστικά, φιλάκια πολλά!

  24. Ο/Η Katerina λέει:

    Και εγώ ήμουν άρρωστη την Κυριακή του Πάσχα με πολύ δυνατό πονόλαιμο και φοβερό βήχα. Ξεκίνησα αντιβίωση γιατί δεν έβλεπα βελτίωση με τίποτα. Το Castle είναι super έχω παρακολουθήσει όλα τα επεισόδια, θα σας αρέσει πολύ. Τα κουλουράκια σου φαίνονται πολύ λαχταριστά και του χρόνου αλλά χωρίς πυρετούς! Πολλά φιλιά!

  25. Ο/Η Penelope λέει:

    Χριστός Ανέστη και τώρα πια θα εύχομαι να είσαι ολότελα καλά Ερμιόνη μου.
    Τα κουλουράκια σου πολύ πολύ όμορφα, θα χαρεί και η φίλη μας η Βαγγελιώ έτσι και τα δει :-) ότι τιμάμε την όμορφη Κρήτη με τις παραδοσιακές της γεύσεις.
    Εγώ κόλλησα στο τσισκεϊκ σοκολάτας, μιας και έχω πολλά αυγά σοκολατένια προς αξιοποίηση.
    Χρόνια Πολλά και πάλι εύχομαι.

  26. Ο/Η madame Pelagie λέει:

    Μόλις έβγαλα την πρώτη λαμαρίνα από το φούρνο, και έχω φάει ήδη δύο (κατακάηκα, περιττό να σου πω)! Πολύ μου άρεσαν, και μου άρεσε ακόμα καλύτερα ότι δεν έχω ξαναφάει τίποτα παρόμοιο. Σαν κρητικά bagels, με άρωμα μαστίχας. Ουουουου, τέλεια!

  27. Ο/Η Marί λέει:

    Χρόνια πολλά!! τα κουλουράκια την έχουν την φασαρία τους αλλά το αποτέλεσμα πρέπει να αποζημιώνει!!
    Ελπίζω κάποια στιγμή να βρω τον χρόνο να τα φτιάξω.
    Φιλιά πολλά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *