The one with all the tastes
17. 09. 2012
Αρνούμαι να δεχτώ ότι έτσι απλά φθινοπώριασε. Η θερμοκρασία μπορεί να έχει μειωθεί αισθητά και τα πρωτοβρόχια να είναι και επίσημα γεγονός, όμως εγώ δεν είμαι έτοιμη να αποχαιρετήσω το καλοκαίρι. Ευτυχώς, για λίγο καιρό ακόμα τουλάχιστον, θα εξακολουθούμε να βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και τις λαϊκές αγορές ζουμερά ροδάκινα και ολόγλυκα πεπόνια, τρυφερά φασολάκια και κολοκυθάκια, ντομάτες αληθινές… Είναι και αυτός ένας τρόπος να παρατείνουμε -έστω και στο τραπέζι μας- την αίσθηση του καλοκαιριού.
Ρίχνοντας μια ματιά στις πιο πρόσφατες αναρτήσεις μου, διαπίστωσα ότι πέρασε ολόκληρη η σαιζόν χωρίς να δημοσιεύσω μία συνταγή με πρωταγωνιστή τα κολοκυθάκια που τόσο συμπαθώ. Απαράδεκτο, ανεπίτρεπτο, αδιανόητο… Με χάρη λοιπόν θα επικαλεστώ το ρητό «Κάλλιο αργά παρά ποτέ» και θα σας σερβίρω μία κλασική και αρωματική τάρτα με κολοκυθάκια και τυριά, ελπίζοντας ότι έτσι θα διορθωθεί το «κακό»!
Οι τάρτες είναι πάντα καλοδεχούμενες, ενώ οι τάρτες με λαχανικά πέραν του ότι είναι ιδιαίτερα νόστιμες, είναι πιο ελαφριές και με μικρότερο θερμιδικό φορτίο. Αν λοιπόν κι εσείς δεν νιώθετε ακόμα έτοιμοι να υποδεχτείτε τις πιο δροσερές και μελαγχολικές φθινοπωρινές ημέρες, να μία πρόταση με καλοκαιρινή αίσθηση που αναμφίβολα θα εκτιμήσετε!

Τάρτα με κολοκυθάκια, φέτα και ανθότυρο

(προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Olive – τεύχος 50 – Μάρτιος 2012)

Υλικά για ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ.
1 έτοιμο φύλλο για τάρτα (χρησιμοποίησα κουρού)
800 γραμμ. κολοκυθάκια
2 πράσα ψιλοκομμένα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γραμμ. φέτα λιωμένη με πιρούνι
200 γραμμ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα με 2% λιπαρά)
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμυδάκι για 3-4′ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση μας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιουν τα υγρά τους.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο, το δυόσμο, τα τυριά (κρατάμε λίγη γραβιέρα για το πασπάλισμα της επιφάνειας) και ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το γάλα και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα με τα κολοκυθάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και απλώνουμε το φύλλο στην ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα του σκεύους. Ρίχνουμε τη γέμιση και ισιώνουμε λίγο την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε την τάρτα για 50′ περίπου, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

29 απαντήσεις στο “Αρωματική τάρτα με κολοκυθάκια, φέτα και ανθότυρο”

  1. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ερμιονάκι μου γιατί έχω μπερδευτεί τελείως η ξανθιά??
    Διαβάζω την συνταγή σου (δυο φορές μάλιστα) και καταλαβαίνω ότι έκανες την τάρτα σου σε μεγάλη ταρτιέρα.
    Κοιτάζω και ξανα-κοιτάζω τις φωτός και νομίζω ότι είναι ατομικά ταρτάκια.
    Οτι και από τα δυο αν ισχύει, δείχνουν απίστευτα λαχταριστά και νόστιμα!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

  2. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Χα χα χα!!
    Σωστή και στα 2 είσαι Ελενάκι!
    Πράγματι τα υλικά είναι για 1 ταρτιέρα με τη διάμετρο που αναφέρεται!
    Χάριν παρουσίασης όμως, επιστράτευσα λίγα υλικά παραπάνω και έφτιαξα και 2 ατομικά ταρτάκια!

  3. Χαχα, και είχα την ίδια απορία! Και σε μικρά ταρτάκια ωραίο θα είναι! Και βάζεις φύλλο κουρού,; Δεν το ήξερα ότι κάνει..
    Κι αύριο έχουμε λαϊκή!
    Πάντως έχεις δίκιο, απολαμβάνουμε ακόμα ωραία φρούτα και λαχανικά!

  4. Ο/Η Ροδανθη λέει:

    Ερμιόνη μου κι εγώ αρνούμαι να πω οτι το καλοκαίρι τελειώσε για τα καλά,γι αυτό άλλωστε όποτε μπορούμε κάνουμε κανένα μπανάκι ακόμα όσο μας το επιτρέπει ο καιρός.Πολύ ωραία τα ταρτάκια σου και με τόσα υλικά σίγουρα πολύ νόστιμα.Να είσαι καλά φιλιά!!!

  5. Ο/Η Eri λέει:

    Κ εγώ σε ταρτάκια θα την έκανα φαίνονται τόσο χαριτωμένα! Αγαπώ τα ταρτπάκια σου Ερμιόνη μου, φιλάκια πολλά!

  6. Ο/Η princess λέει:

    Νοστιμότατη η τάρτα αν και ποτέ δεν έχω κάνει ατομικές (η πλάκα είναι που έχω τα φορμάκια κρυμμένα στο ντουλάπι)!

  7. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Εγώ πάλι Ερμιόνη μου μπήκα για τα καλά στο φθινόπωρο και μου αρέσει αυτός ο μουντός και βροχερός καιρός!! Βέβαια, μου αρέσουν πολύ και τα ταρτάκια κολοκυθιού που έφτιαξες γιατί ο συνδυασμός των υλικών είναι από τα αγαπημένα μου!
    Καλό σου βράδυ!
    Φιλιά!

  8. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Εγώ πάλι είμαι το αντίθετο από σένα, πανέτοιμη να αποχαιρετίσω το καλοκαίρι (και χαίρομαι ιδιαίτερα που βρέχει αυτη τη στιγμή)…. Η τάρτα φαίνεται πολύ νοστιμη, και μ’αρεσει που έχεις την εχεις φτιάξει σε ατομικά ταρτάκια.

  9. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Στις τάρτες δεν λέω ποτέ όχι, κι αυτή έχει πολύ ωραία υλικά.
    Εγώ πάλι θέλω μια μείξη Καλοκαιριού Φθινοπώρου μπορώ να το έχω;;

  10. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Πολύ ωραία τάρτα ό,τι σχήμα κι αν έχει και μου θυμίζει αρκετά ανοιχτή κολοκυθόπιτα!
    Εγώ είμαι κατεξοχήν καλοκαιρινός τύπος, φέτος όμως δεν μου πήγε και τόσο καλά το καλοκαίρι οπότε αυτή η σκοτεινιά και η μουντίλα που βλέπω αυτή τη στιγμή από το παράθυρο, δε μου φαίνεται κακή!
    Winter is coming! ;)

  11. Ο/Η DIMI λέει:

    Oμορφη καί λαχταριστή η συνταγή σου Ερμιόνη μου!Αύριο παίρνω υλικά νά τήν φτίαξω!!Καλή εβδομάδα!Φιλάκια!

  12. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ερμιόνη, μπορεί το καλοκαίρι ημερμηνιακά να μας έχει αφήσει, αλλά δεν νομίζω να μας εγκαταλείψει ουσιαστικά, σύντομα. Και ας έχουμε πρωτοβρόχια.
    Η τάρτα σου, ωραιότατη.
    Καλό βράδυ.

  13. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Κάθε χρόνο το φθινόπωρο το περιμένω με ιδιαίτερη ανυπομονησία,για πολλούς λόγους..λατρεύω την εποχή με τα απίθανα χρώματα,με τις πρώτες ψύχρες και την μελαγχολία των βροχερών ημερών,το σούρουπο που έρχεται πιο γρήγορα,τη μυρωδιά της νοτισμένης γης,αλλά κυρίως γιατι αποχαιρετώ το καλοκαίρι που …δεν συμπαθώ πολύ!!
    Όμως θα συμφωνήσω μαζί σου σχετικά με τα πολλά λαχανικά και φρούτα πού μας χαρίζει άφθονα η εποχή αυτή.Ένα εκ των οποίων είναι το απίθανο κολοκυθάκι που μαγειρεύεται ποικιλλοτρόπως.Η υπέροχη τάρτα, ή τα μικρά ταρτάκια αν θέλεις, που δεσπόζουν στις φωτογραφίες με μάγεψαν!Υλικά που δένουν καταπληκτικά μεταξύ τους πάνω σε φύλλο τραγανό και καλοψημένο,συνθέτουν μία γευστική απόλαυση που δύσκολα μπορεί κάποιος να αντισταθεί.Φιλιά πολλά,πολλά.

  14. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Τυριά και λαχανικά, δένουν άριστα μεταξύ τους για να φτιάξουν τα ταρτάκια σου και όχι την μεγάλη σου τάρτα Ερμιόνη μου! :)

    Αυτή τη μπουκιά που λείπει πολύ τη λαχταρώ! Στις τάρτες λέω πάντα ναι!!

  15. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Καλημέρα, Ερμιόνη μου!
    Πολύ ωραία η πρότασή σου, της εποχής και πολύ ευπαρουσίαστη.
    Τα υλικά που χρησιμοποίησες συνδυάζονται υπέροχα και δίνουν ένα πλούσιο σε υφή και γεύση αποτέλεσμα! Μου άρεσε που αντί τάρτας έγιναν ατομικά ταρτάκια!
    Φιλάκια πολλά!

  16. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Μυρίζει Ελλάδα και νοστιμιά !!!!

  17. Ο/Η kathycallie λέει:

    φαίνεται πεντανόστιμη! Οι φώτο σου σκίζουν όπως πάντα!
    Kathy by anthomeli

  18. Ο/Η Ειρήνη λέει:

    πολυ ωραιαειναι κ εχει κ πολλες παραλλαγες!

  19. Ο/Η Fan λέει:

    Πρέπει να είναι τέλεια! Μη σου πω ότι μου μύρισε κι όλας! Επίσης δεν μπορώ να φύγω πριν πω 2 καλά λόγια για τις φωτογραφίες αλλά και το ύφασμα που το ερωτεύτηκα!
    {Fan, όπως λέμε sofan!}

  20. Ο/Η Penelope λέει:

    Αγαπημένα υλικά σε κάθε περίπτωση Ερμιόνη μου!
    Και τα ατομικά είναι πολύ χαριτωμένα και «ελεγχόμενη» ποσότητα στην κατανάλωση :-))) γιατί εγώ αλλιώς θα έτρωγα όλη την ταρτιέρα!
    Καλημέρες πολλές.

  21. Ο/Η peps λέει:

    συνδυασμός γεύσεων άπαιχτος!!!
    φωτογραφίες άπαιχτες!!!
    θα τη φτιάξω!!!!

  22. Πανέμορφα ταρτάκια! Πεντανόστιμα υλικά!

  23. Ο/Η Katerina λέει:

    Πολύ νόστιμα τα ταρτάκια σου Ερμιόνη μου! Σίγουρα θα γίνονταν ανάρπαστα στο σπίτι μου! Πολλά φιλιά!

  24. Ο/Η Vita λέει:

    Ερμιόνη δείχνει υπέροχη ! Κι εγώ θα προτιμήσω την εκδοχή της μεγάλης τάρτας γιατί σίγουρα θα μπει στο πρόγραμμα. Τα κολοκύθια είναι ακόμη στις δόξες τους!

  25. Ο/Η mm_skg λέει:

    Πολυ μ’αρεσει αυτος ο συνδυασμος με τα κολοκυθακια, τα αρωματικα και τα τυρια. Ειχα φτιαξει κατι παρομοιο με πολεντα.
    Πολυ ωραια παρουσιαση!
    Περνα απο το Blog μου, εχω κατι για σενα!
    Φιλια!

  26. Ο/Η Μarion, λέει:

    Σε τέτοια τάρτα δεν αντιστέκεσαι..
    Υπέροχη γέμιση, σίγουρη νοστιμιά.

    Εγώ προτιμω και τις μικρές ταρτούλες και τη μεγάλη για πιο μετά :)
    Φιλιά

  27. Ο/Η mia maria λέει:

    Όλες οι τάρτες είναι αγαπημένες αλλά αυτή με τα αγαπημένα κολοκυθάκια φαίνεται εξαιρετική!
    Thanks Ερμιόνη:)

  28. Ο/Η Martha λέει:

    Ερμιόνη μου, αφενός η απεικόνιση είναι τέλεια, αλλά και η συνταγή από μόνη της δένει άριστα με τα γούστα μου. Έχω κάτι ακόμη να κάνω λοιπόν μέσα στην εβδομάδα. Ευχαριστώ και σε φιλώ!

  29. Ο/Η Anonymous λέει:

    Δεν έχω λόγια… εις μακράν η καλύτερη τάρτα που έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου! Απλή, πλούσια και ανάλαφρη!
    Μαριλένα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *