The one with all the tastes
01. 11. 2012
Καλημέρα και καλό μήνα!

Ναι, είναι πλέον Νοέμβριος και ναι η ανάρτησή μου αφορά παγωτό που μπορεί να μην είναι και τόσο επίκαιρο, αλλά πιστέψτε με έχω 2 πολύ σοβαρούς λόγους που με δικαιολογούν πλήρως (και όχι, οι ορμόνες της εγκυμοσύνης δεν συμπεριλαμβάνονται σε αυτούς):
  1. Ανήκω σε μια κατηγορία ανθρώπων που πιστεύει ότι το παγωτό καταναλώνεται με ιδιαίτερη ευχαρίστηση κάθε ώρα και στιγμή, ανεξαρτήτως καιρού, εποχής και λοιπών περιβαλλοντικών συνθηκών (επειδή ξέρω ότι είστε και άλλοι σαν εμένα, υποστηρίξτε με σας παρακαλώ πολύ)!
  2. Είδα τη συγκεκριμένη συνταγή στο υπέροχο blog της Μάγδας, την έφτιαξα (δύο φορές μάλιστα), ενθουσιαστήκαμε οικογενειακώς και απλά δεν γίνεται να μην την εξυμνήσω!

Αν σε αυτούς τους λόγους προστεθεί και το γεγονός ότι είχα πλεόνασμα από μπανάνες που ωρίμαζαν με εξαιρετικά γρήγορους ρυθμούς και που δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω σε κέικ, μάφινς και λοιπά παρεμφερή σκευάσματα, ένα παγωτό με γεύση μπανάνα μοιάζει τελικά καλή επιλογή, σωστά;

Το συγκεκριμένο μάλιστα, τολμώ να πω ότι έχει όλα τα καλά του κόσμου: είναι εύκολο και γρήγορο, έχει υπέροχη και ιδιαίτερα κρεμώδη υφή, πολύ πλούσια γεύση μπανάνας και είναι εμπλουτισμένο με κομματάκια σοκολάτας!
Έχει ωστόσο και ένα σημαντικό μειονέκτημα: λίγο πριν μπει στην κατάψυξη, το μίγμα μοιάζει με ανάλαφρη mousse μπανάνας, οπότε -πιστέψτε με- χρειάζεται απίστευτη πειθαρχία και αυτοέλεγχος να μην το καταναλώσουμε όλο εκείνη την ώρα και να του δώσουμε τη δυνατότητα να μεταμορφωθεί σε ένα πολύ φίνο παγωτό!
Ο συνδυασμός μπανάνας με σοκολάτα είναι από τους πλέον αγαπημένους και καθότι ήθελα να ενισχύσω την παρουσία της σοκολάτας, «ξετρύπωσα» μια εξαιρετική συνταγή για σος του φίλτατου κυρίου Lebovitz και νομίζω ότι συνόδευσε επάξια το συγκεκριμένο παγωτό…
Παγωτό μπανάνα με κομμάτια και σος σοκολάτας
(με μικρές προσαρμογές από τη Μάγδα)

400 γραμμ. καθαρισμένες και ώριμες μπανάνες
30 ml νερό
90 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
300 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
100 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Για τη σος σοκολάτας
(προσαρμογή συνταγής του David Lebovitz από εδώ)
250 ml νερό
100 γραμμ. ζάχαρη
160 γραμμ. γλυκόζη
65 γραμμ. κακάο
65 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Βάζουμε τις μπανάνες, το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα μικρού μεγέθους και τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε τις μπανάνες για 15′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν και καούν. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τις μπανάνες να κρυώσουν λίγο.
Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τις αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ, τις σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 30′.
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη σαντιγί που μόλις να στέκεται.
Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε κατάλληλο σκεύος και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον.

Για τη σος σοκολάτας, βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το κακάο. Τα ανακατεύουμε και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις το μίγμα ξεκινήσει να βράζει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μίγμα.
Αφήνουμε τη σος να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη μεταφέρουμε σε σκεύος που κλείνει με καπάκι και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε για 10 μέρες.

Όταν πρόκειται να καταναλώσουμε το παγωτό, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-25′. Το σερβίρουμε γαρνιρισμένο με τη σος σοκολάτας.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

45 απαντήσεις στο “Παγωτό μπανάνα με κομμάτια και λαχταριστή σος σοκολάτας”

  1. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Απλά υπέροχο!! Το ποιο δελεαστικό για μένα, είναι η απουσία παγωτομηχανής. Πραγματικά πολύ καλή εκδοχή παγωτού και με το σιρόπι σοκολάτας που έβαλες το ανέδειξες ακόμα περισσότερο!!

    Παγωτό όλο το χρόνο λοιπόν!! Θα συμφωνήσω μαζί σου!!!

    Φιλιά πολλά και καλό μας μήνα!

  2. Ο/Η Conna λέει:

    Συμφωνώ … συμφωνώ .. παγωτό ΚΑΙ το χειμώνα !!!!

    Δεν έχω φτιάξει ποτέ μπανάνα … το είχα δεις στης Μάγδας και το έχω σημειώσει στα «προσεχώς».

    Το βλέπω τώρα και εδώ σε σένα … νομίζω θα το φτιάξω λίγο νωρίτερα απο ότι υπολόγιζα.

    Φιλιά

  3. Ο/Η Ροδανθη λέει:

    Καλά Ερμιόνη μας έστειλες σήμερα παγωτάκι εεε!!!Θα το εξαφάνιζα ευχαρίστως χωρίς να κοιτάω εποχή.
    Καλό μήνα φιλιά!!!!

  4. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Εννοειτε οτι τρωμε παγωτο ολο το χρονο!

  5. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Εσύ πρέπει να κάνεις παρέα με τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας που τρώνε όλο το χρόνο παγωτό.
    Καλημέρα και καλό μήνα.

  6. Ο/Η keywoman λέει:

    Πωπω,πρωινιάτικα τι μας κάνεις…Με έπιασε λιγούρα με εκείνο το κανατάκι με την σάλτσα σοκολάτας….σλουρπ!

  7. Ο/Η Anonymous λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου,
    εννοείται πως τρώμε παγωτό όλο το χρόνο!!!Και μάλιστα με μεγάλη ευχαρίστηση…Ιδίως αυτή την υπέροχη συνταγη σου θα την τιμήσω δεόντως…Μ’αρέσουν πολύ οι μπανάνες και σε συνδυασμό μάλιστα με τη σοκολάτα πρέπει αν είναι υπέροχο το αποτέλεσμα!!!
    Ανυπομονώ να το φτιάξω, ιδίως τώρα που δεν χρειάζεται και παγωτομηχανή και δείχνει κι εύκολο και γρήγορο στη δημιουργία του…
    Φιλάκια!!!

  8. Ο/Η Χρυσούλα λέει:

    Eννοείται ότι τρώμε παγωτό ΚΑΙ το χειμώνα!Σοκολάτα-μπανάνα ο τέλειος συνδιασμός!

  9. Ο/Η Magda λέει:

    Ερμιόνη, δεν μπορείς να φανταστείς πόσο χαίρομαι που σου άρεσε το παγωτό μου! Είναι από τα αγαπημένα μας και φυσικά περιττό να πω πως το τιμάμε όλο το χρόνο. Δεν μας πτοεί ο χειμώνας καθόλου.
    Η σως σοκολάτας ως συνοδευτικό είναι καταπληκτική ιδέα!
    Φιλιά πολλά!

  10. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Μάγδα μου γλυκιά, ειλικρινά σε ευχαριστούμε οικογενειακώς για την υπέροχη συνταγή!

  11. Ο/Η DIMI λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!Καλό μήνα!Υπέροχος συνδυασμός γεύσεων!Ο καλύτερος!Καί τό σιρόπι σοκολάτας,φανταστικό!Φιλάκια!

  12. Ο/Η Notoula λέει:

    Μα ποιος τρελός είπε ότι το παγωτό έχει εποχή????
    Συμφωνώ μαζί σου, το παγωτό είναι για όλες τις εποχές. Εθισμός.

    Φιλιά πολλά

  13. Ο/Η Ελπίδα λέει:

    ΩΩΩ ΝΑΙ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΕΊΝΑΙ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ!! ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΡΜΙΟΝΗ ΜΟΥ!!

  14. Ο/Η Notoula λέει:

    Ξέχασα να σου πω, επειδή ξέρω ότι αγαπάς την σοκολάτα κερνάω σοκολατένιο γλυκάκι.
    Φιλιά!!!!

  15. Ο/Η mm_skg λέει:

    Ενα μονο θα σου πω : ΕΛΕΟΣ !!!!!!
    Και ειπα οτι δε θα φαω γλυκο για ενα μηνα (ειχαμε γιορτες και γενεθλια και ξεφυγαμε εντελως…) τωρα τι θα κανω? Μας κατεστρεψες!
    Καλο μηνα γλυκεια μου!

  16. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Μόλις πριν λίγο δοκίμασα το παγωτάκι της Dark και θα επναλάβω αυτό που της έγραψα, τα παγωτά τα απολαμβάνω περισσότερο τον χειμώνα, παρά το καλοκαίρι.
    Τι να πω για το θεσπέσιο δικό σου Ερμιονάκι μου???
    Φοβεροί συνδυασμοί, σίγουρα υπέροχο αποτέλεσμα!
    Φιλάκια, καλό μήνα!

  17. Μες στον χειμώνα???????? Το παιδί μου λυπάμαι που είναι άρρωστο και δεν μπορεί να φάει αλλιώς θα σου έλεγα εγώ…..

  18. Ο/Η peps λέει:

    To pagoto einai panda epikairo kai NAI se ypostirizo!!!!!!
    Kai xoris pagotomixani????????
    Trexo sti kouzina…..

  19. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Αυτό ειναι για το Βασίλη!!!!! Καλο μηνα!

  20. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Αφού ο καιρός καλά κρατεί, γιατι να μην φτιάξεις και ένα παγωτάκι??
    Πως γίνεται όλες μας να έχουμε σε σταθερη βάση περίσσιες μπανάνες (μήπως για να δικαιολογούμε την δημιουργία ωραίων τετοιων γλυκών???????)
    Το’χω και εγώ στα προσεχώς (με την σος εννοείται).

  21. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Χειμώνα-καλοκαίρι τα παγωτά τα απολαμβάνουμε!!Θεωρώ ότι είναι από τα πιο ανάλαφρα και φίνα γλυκίσματα και θα συμφωνήσω με την Έλενα ότι η γεύση του-ίσως λόγω της μικρής θερμοκρασιακής διαφοράς -αναδεικνύεται καλύτερα τον χειμώνα!!Το συγκεκριμένο..απίθανο!Μπανάνα,σοκολάτα και σως σοκολάτας, είναι συνδυασμός εκρηκτικής γεύσης και απόλαυσης!!Όπως πάντα Ερμιόνη μου ,σαν σπεσιαλίστας στα παγωτά ,δίνοντας μια δική σου νότα στο ήδη υπέροχο παγωτό της Μάγδας,μας αναστάτωσες όμορφα!!Φιλιά πολλά,πολλά.

  22. Ο/Η princess λέει:

    Ερμιονάκι μου, αχ και να ‘ξερες πόσο καιρό ψάχνω για το τέλειο παγωτό μπανάνα! Θα την κάνω σίγουρα!

  23. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Κι άλλο παγωτάκι στην μπλογκογειτονιά, ξεχωριστό κι αυτό και ελκυστικότατο! Υπέροχη και η παρουσίασή του!
    Αν και δεν είμαι πολύ φίλος των παγωτών, αυτό θα το δοκίμαζα ευχαρίστως! Μπράβο, Ερμιόνη μου, για την επιλογή σου και ευχαριστώ που τη μοιράστηκες μαζί μας.

    Καλό μήνα και πολλά φιλάκια.

  24. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου καλησπέρα και καλό μήνα!Συμφωνώ μαζί σου, παγωτό όλο το χρόνο!!!Η συνταγή είναι καταπληκτική αλλά και αυτό το σιρόπι σοκολάτας θεικό!!!
    Ευχαριστούμε!
    Φιλιά πολλά!

  25. Ο/Η Dimitra λέει:

    Το παγωτό είναι all time classic! Δεν έχει εποχή για μας. Χειμώνα-καλοκαίρι το απολαυμβάνουμε! Ειδικά συνδυασμός μπανάνας με σοκολάτα…γιαμ γιαμ!
    Επίσης σημαντικό ότι δεν χρειάζεται παγωτομηχανή! Σούπερ.

  26. Ο/Η Eri λέει:

    Και εγώ κ εγώ, πιστεύω ότι το παγωτό τρώγεται όλο τον χρονο, τέλειο το παγωτάκι σου Ερμιόνη μου!

  27. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ερμιόνη, όποιος δεν θέλει το παγωτό του, ας το δώσει σε εμάς, που το τρώμε όλες τις εποχές και όλες τις ώρες! Να είναι σίγουρος ότι δεν θα πάει χαμένο! Καθόλου μάλιστα!! Για το παγωτό μπανάνας με αυτήν την λαχταριστή σάλτσα σοκολάτας, τι να πω;;!! Η χαρά του…παγωτολάτρη!!! Με χαρά θα το αδειάσω, όλο το μπολάκι!!
    Καλό μήνα να έχουμε.

  28. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη, πράγματι ούτε συνεννοημένες να είμασταν!
    Τέλειο το παγωτό σου και η συνταγή της Μάγδας επίσης καταπληκτική όπως όλες στο blog της!

    Το παγωτό τρώγεται συνεχώς φυσικά, εξάλλου και η μπύρα έχει πάντα όλο το χρόνο θέση στο ψυγείο μου (επειδή κι αυτή θεωρείται και καλά καλοκαιρινή!)

    Καλό μήνα & καλό βράδυ!

  29. Ο/Η Penelope λέει:

    Εντάξει να σε υποστηρίξουμε!
    Ναι, είμαστε μαζί σου!
    Ναι, το παγωτό είναι κατάλληλο για όλες τις εποχές!
    Και άμα έχει και σάλτσα σοκολάτας σπιτική είναι θεϊκό!
    Ναι σου λέω…ΝΑΙΙΙΙ!!
    Μια κουταλίτσα έστω θα μου στείλεις μετά από αυτή την ενθουσιώδη υποστήριξη Ερμιόνη μου :-)))

  30. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Ναιιιιιι, κι εγώ πιστεύω ότι το παγωτό είναι ένα γλύκισμα για όλες τις εποχές… άσε που μου φτιάχνει το στομάχιιιι!!! Ναι, καλέ μη γελάς, δεν το λέω σαν δικαιολογία για να το φάω αλλά τί να κάνω πώς να το αρνηθώ αφού το στομάχι μου το θέλει;;;;;
    Και με τη σάλτσα σοκολάτας όμως το στομάχι, το μυαλό και η καρδιά μου συμφωνούν… ΝΑΙΙΙΙΙΙΙ! ΥΠΕΡΟΧΟΟΟΟ!
    Καλό μήνα

  31. Ναι, είμαστε κι άλλοι! Ναι, σε υποστηρίζουμε! Παγωτό μπανάνα το χειμώνα χωρίς παγωτομηχανή; Μέσα είμαστε!

  32. Ο/Η Martha λέει:

    Κι εγώ παγωτό έχω στην κατάψυξη 1η Νοεμβρίου, ετοιματζίδικο δυστυχώς. Το δικό σου και της Μάγδας όμως κλέβουν την παράσταση!

  33. Ο/Η Parents Land Gr λέει:

    Ειναι πολυ ευκολο και φαινεται να εχει καταπληκτικη υφη. Ποσο μαλλον αφου δεν χρειαζεται να παρω την παγωτομηχανη της μαμας μου!Φιλακια πολλα.

  34. Ο/Η Neli λέει:

    Καλό και γλυκό μήνα σαν το παγωτό σου,που εμένα μου αρέσει πιο πολύ το Χειμώνα,φιλιά πολλά.

  35. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Τι ωραία που δεν χρειάζεται παγωτομηχανή (που δεν έχω)! Στη φωτογραφία που τρέχει το σιρόπι πάνω στο παγωτό νομίζω ότι μου έτρεξαν τα σάλια ως το πάτωμα… Καλημέρα και πολλά φιλιά!

  36. Ο/Η Fan λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη! Εγώ δεν είμαι πολύ του παγωτού, περισσότερο της γρανίτας θα έλεγα, αλλά οι φωτογραφίες σου είναι για άλλη μια φορά λαχταριστές!
    Πέρασε όποτε μπορέσεις από το blog μας. Σε περιμένει μια μικρή έκπληξη!

  37. Ο/Η nostimesyntages λέει:

    Καλημέρα!

    Φαίνεται τέλειο!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

  38. Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Ερμιόνη μου θα με κάνεις να τρέχω για μπανάνες πρωί πρωί….απλά υπέροχο!
    Καλό μήνα να έχουμε όλοι!!!

  39. Ο/Η peps λέει:

    το παγωτάκι σου μόλις μπήκε τη κατάψυξη!!!

  40. Ο/Η Marί λέει:

    Παγωτάκι κι εγώ για όλες τις ώρες και τι νόστιμο που είναι το παγωτό μπανάνα με σοκολάτα κιόλας!!συμφωνώ με χίλια!!
    Φιλιά πολλά.

  41. Ο/Η wabini λέει:

    Μμμ!κ εμενα μ αρεσει αυτος ο συνδυασμος!κ ενα αλλο καλο οτι δεν περιεχει αυγα,που καλο ειναι να τα αποφευγουμε λογω εγκυμοσυνης αν δεν ειναι καλα χψημενα!

  42. Ο/Η Leviathan λέει:

    Αν και με κρυολόγημα…δείχνει υπέροχο!!! καλό υπόλοιπο Κυριακής εύχομαι!! φιλιά!! :)

  43. Ο/Η Angelique λέει:

    Φαίνεται λαχταριστό.
    Εγώ θα σε στεναχωρήσω γιατί ανήκω σ’ αυτούς που τρωνε παγωτό κυρίως το καλοκαίρι. Αλλά αν μου δοθεί η ευκαιρία δε λέω ποτέ όχι!!
    Καλή βδομάδα!!

  44. Ο/Η Angelique λέει:

    Φαίνεται λαχταριστό.
    Εγώ θα σε στεναχωρήσω γιατί ανήκω σ’ αυτούς που τρωνε παγωτό κυρίως το καλοκαίρι. Αλλά αν μου δοθεί η ευκαιρία δε λέω ποτέ όχι!!
    Καλή βδομάδα!!

  45. Ο/Η peps λέει:

    πλούσια γεύση μπανάνας!!
    μας άρεσε!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *