The one with all the tastes
25. 02. 2013

Εάν σας αρέσει ο τραχανάς, νομίζω ότι θα λατρέψετε αυτή την απλή και πεντανόστιμη πιτούλα. Αν πάλι η γεύση του δεν σας ενθουσιάζει, ίσως ήρθε η ώρα να αλλάξετε γνώμη.

Ξυπνώ ένα όμορφο και ηλιόλουστο πρωινό με μια έντονη επιθυμία για τραχανόπιτα. Μάλιστα… απ’ ότι φαίνεται έχω μία από τις γνωστές αναλαμπές, που συνήθως μου γίνονται έμμονη ιδέα. Μπορεί να μην την έχω δοκιμάσει ποτέ, όμως κάτι μέσα μου με διαβεβαιώνει ότι δεν θα μετανιώσω αν τη φτιάξω.
Εμπρός καλό μου Google για μια γρήγορη αναζήτηση λοιπόν! Για να δούμε τι καλά μας έφερε… Καλύτερα να μην έχει φύλλο, ίσως γίνει βαριά έτσι… ούτε αλεύρι, θα καλύπτει τη γεύση του τραχανά κι εγώ θέλω να αναδεικνύεται.
Εδώ είμαστε… τραχανόπιτα χωρίς φύλλο, με φέτα, γάλα, αυγά και βούτυρο. Αυτό ακριβώς που έψαχνα, γεύσεις απλές, καθαρές και οικείες, όμορφα συνδυασμένες στο ίδιο πιάτο.

Φτιάχνω λοιπόν τη ζύμη και την απλώνω στο πυρέξ. Είμαι έτοιμη να ανοίξω την πόρτα του φούρνου όταν ρίχνω μια τελευταία ματιά στην πίτα. Νιώθω ότι κάτι της λείπει, σίγουρα θα είναι νόστιμη αλλά μοιάζει λίγο αδιάφορη.
Ανοίγω το ψυγείο και παίρνω γρήγορα-γρήγορα 2 αυγά και 2 γιαούρτια. Ένα καλό χτύπημα με το σύρμα, προσθέτω και μια χούφτα παρμεζάνα και απλώνω το μίγμα στην επιφάνεια της πίτας. Ορίστε… πολύ καλύτερα τώρα!

Και μοσχοβόλησε το σπίτι αρώματα… και φάγαμε αυτή την πίτα και ευφράνθηκαν οι καρδιές μας. Η κρούστα γιαουρτιού είναι μια ωραία προσθήκη που με τη δροσιά της συμπληρώνει ιδανικά την πλούσια γεύση του τραχανά.
Ένα πιάτο γεμάτο απλότητα και νοστιμιά, ιδανικό για τα χειμωνιάτικα μεσημέρια.
Τραχανόπιτα χωρίς φύλλο, με κρούστα γιαουρτιού
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά για 1 μεγάλο πυρέξ:
2 1/2 λίτρα νερό
500 γραμμ. τραχανά (χρησιμοποίησα ξινό)
400 γραμμ. γάλα φρέσκο
3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1 κουταλιά βούτυρο
250 γραμμ. φέτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για την κρούστα γιαουρτιού:
2 μεγάλα αυγά
400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
50 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
100 γραμμ. γάλα φρέσκο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και το ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός ρίχνουμε λίγο-λίγο τον τραχανά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για 15-20′.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη φέτα, τα αυγά και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα του τραχανά.

Ετοιμάζουμε και την κρούστα γιαουρτιού.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα να ενωθούν. Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από τον τραχανά και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.

Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, για να μπορούμε να την κόψουμε όμορφα.

Θα ήθελα τέλος να ευχαριστήσω την Κική και την καινούρια φίλη Δέσποινα, που με τίμησαν με το παρακάτω βραβείο:
Κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ που με σκεφτήκατε!
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

35 απαντήσεις στο “Η τραχανόπιτα…”

  1. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Λατρεύω τον τραχανά! Κι εγώ φτάχνω μία πίτα, τη λέμε κι αυτή τραχανόπιτα αλλά με φύλλα. Θα την ανεβάσω αργότερα, έχω έτοιμη ανάρτηση.
    Η δική σου όμως μου άρεσε πολύ, γιατί μου θυμίζει σουφλέ κι έχω πολύ καιρό να φτιάξω!
    Για στα χέρια σου, Ερμιόνη μου!
    Φιλάκια.

  2. Ο/Η Amelie λέει:

    Ο τραχανάς είναι η αδυναμία της κόρης μου, περιέργως της άρεσε από τότε που ήταν μωρό ακόμα! Επειδή όμως πια τον έχει βαρεθεί μαγειρεμένο με τον κλασσικό τρόπο, μου έδωσες τέλεια ιδέα για να της τον…ξανασυστήσω!

  3. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κλασική πίτα της υπαίθρου που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές σε μια νέα έκδοση. Μπράβο.
    Εφόσον σου αρέσει ο τραχανάς μπορείς να δοκιμάσεις μια άλλη έκδοση μαζί με κολοκύθα, την έχω στις πίτες.
    Καλή εβδομάδα.

  4. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ωραία και πλούσια ξεκίνησε η βδομάδα με τραχανόπιτα, φαίνεται πετυχημένη και νοστιμότατη!
    Ο χειροποίητος τραχανάς που μας έστελνε πάντα μια θεία μου όταν ήμουν μικρή και η σούπα που έφτιαχνε η μητέρα μου με αυτόν, είναι από τις καλύτερες γεύσεις των παιδικών μου χρόνων! Μακάρι να ήξερα τη συνταγή αυτή τότε, θα είχα μάθει να μαγειρεύω νωρίτερα μου φαίνεται! :)

    Καλή βδομάδα Ερμιόνη, πολλά φιλιά!

  5. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Φέτος για πρώτη φορά δοκίμασα τραχανόπιτα στα μέρη του συζύγου μου.Τον τραχανά τον ετοιμάζουν κάθε χρόνο τέλη Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου ,σε ικανοποιητικές ποσότητες,μιας που τον μαγειρεύουν συχνά, για τονωτικό και χορταστικό πρωϊνό,ή σαν ένα ελαφρύ δείπνο για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.
    Παρ΄όλο που εδώ και χρόνια έχω και εγώ ενσωματωθεί στη ντόπια κοινωνία αλλά και κουζίνα τους,μου έκανε εντύπωση για το πρωτοδοκίμασμα αυτής της τόσο λαχταριστής,νοστιμότατης και πληθωρικής πιτούλας.Είναι εξαιρετικής νοστιμιάς,μοσχοβολούν τα γνήσια σπιτικά υλικά που χρησιμοποιούν και αποτελεί ενα ιδανικό γεύμα!
    Η δική σου πρόταση υπέροχη Ερμιόνη μου και ειδικά αφού φρόντισες να την εμπλουτίσεις με την υπόξινη γευστική επίστρωση του γιαουρτιού!!!Πολύ ωραία ιδέα!Λάτρεψα την πρώτη φωτογραφία της ρουστίκ παρουσίασης του πιάτου!!!
    Καλή εβδομάδα εύχομαι με δύναμη και υπομονή!Φιλιά στις γλυκιές κορούλες σου!

  6. Ο/Η Penelope λέει:

    Ενώ αγαπώ τον τραχανά και τον χρησιμοποιώ σε πολλές παρασκευές, μέσα σε πίτες, γεμιστά ψητά λαχανικά ή σούπες…από μόνον του, πίτα δεν τον έχω κάνει ποτέ!! Μα ποτέ λέμε Ερμιόνη μου.

    Με βάζεις σε σκέψεις, αν και μάλλον θα πρέπει να κάνω μικρή ποσότητα αφού με βλέπω να την τρώω μόνη μια τέτοια πιτούλα.

  7. Ο/Η Notoula λέει:

    Καλή εβδομάδα Ερμιόνη μου!
    Θα την δοκιμάσω την πίτα σου , δεν έχω φάει ποτέ πίτα με τραχανά.
    Φιλιά

  8. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Ωραία πίτα και ωραία φωτογραφιση!
    Πίτα παραδοσιακή, κρούστα γιαουρτιού ως ωραία δική σου προσθήκη και φωτογραφική ματιά σύγχρονη!

    Η ανάρτησή σου τα έχει όλα Ερμιόνη μου! Φαντάζομαι ότι το Φιφίνι την έφαγε και ξερογλυφόταν, ε??

    Καλό σου απόγευμα!Φιλάκια!

  9. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ερμιονάκι μου εγώ τον τραχανά τον αγαπώ, δεν είμαι δύσκολο παιδάκι!
    Η πίτα σου μου αρέσει πολύ, γιατί θυμίζει σουφλέ!
    Ειμαι σίγουρη ότι θα έγινε πεντανόστιμη!!!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!!

  10. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Λατρεύω τον τραχανά, αλλά πέρα απο σούπα δεν τον εχω δοκιμάσει σε κάποια άλλη μορφή. Πολύ ωραία η πρόταση σου, και με μενα μου μοιαζει με σουφλέ και η κρούστα από γιαούρτι πολύ ωραία προσθήκη(εστω και τελευταιας στιγμής).

  11. Ο/Η peps λέει:

    Τρελλαίνομαι για τραχανά!!!
    Μ’αρέσει η συνταγή σου!!!

  12. Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Αν και Ηπειρώτισσα τραχανόπιτα δεν έχω δοκιμάσει ποτέ……..ευκαιρία να το τολμήσω!!!

  13. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου επειδή λατρεύω το τραχανά η πιτούλα σου με έχει κερδίσει ήδη απο τον τίτλο.Μοιάζει πολύ με σουφλέ, απίθανη!!!
    Φιλιά πολλά, καλή εβδομάδα!

  14. Ο/Η Vita λέει:

    Είναι από τις πίτες που δεν έχω φτιάξει ποτέ! Φαίνεται λαχταριστή!

  15. Ο/Η Δέσποινα λέει:

    Σ’ευχαριστώ και πάλι που δέχτηκες το βραβείο!!!
    Η πίτα φαίνεται λαχταριστή !να και κάτι διαφορετικό που μπορούμε να κάνουμε με τον τραχανά!!!

  16. Ο/Η Neli λέει:

    Φαίνεται λαχταριστή και πεντανόστιμη,δεν την ήξερα την τραχανόπιτα αλλά μου φαίνεται ότι θα είναι ωραίο να τη φτιάξω ,τραχανά έχουμε παντα στο σπίτι γιατι μας αρεσει σαν σούπα για βραδυνό.Η προσθηκη γιαουρτιού ήταν πολύ καλή ιδέα,θα του έδωσε άλλη γεύση,ντελικάτη,φιλιά και καλό βράδυ.

  17. Α, θα το κάνω! Κι η Αθηνά τρελαίνεται για τραχανά!

  18. Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Ο τραχανάς και ιδιαίτερα ο ξινός είναι ότι καλύτερο υπάρχει στη ελληνική κουζίνα , κατά την ταπεινή μου γνώμη. Η πίτα σου εξαιρετική και μου έδωσες ιδέες για να φτιάξω κι εγώ το κάτιτις μου…
    Ευχαριστώ πολύ!

  19. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Τι μου κανεις βραδιατικο!

  20. Ο/Η athina μπασιούκα λέει:

    Γεια σου Ερμιόνη! Είναι πολύ καλή η ιδέα σου. Εμείς φτιάχνουμε μια αντίστοιχη πίτα, όμως πιο λεπτή. Ίσως θα της πήγαινε και κάποιο μυρωδικό, αλλά αναρωτιέμαι ποιο. Δυόσμος; Βασιλικός. Θα το επεξεργαστώ το θέμα.

  21. η κρούστα με το γιαούρτι,τα αυγά και την παρμεζάνα μου άρεσε πολύ!!!Νομίζω πως θα ταίριαζε και σε άλλες περιπτώσεις!

    Η πιτούλα νομίζω είναι ό,τι καλύτερο για να το πάρουμε μαζί μας στη δουλειά ή στο σχολείο.Φαίνεται πολύ χορταστική!

  22. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Νοστιμότατη κι αγαπημένη πίτα και ωραίες Ερμιόνη μου! Τα υλικά της συνδυάζονται τέλεια σ’ένα σύνολο νόστιμο και πολύ υγιεινό!
    Καλή σου μέρα και φιλιά!

  23. Με τραχανά είναι η αλήθεια, πως δεν έχω φτιάξει πίτα Ερμιόνη μου!
    Καιρός να αναθεωρήσω λοιπόν γιατί φαίνεται εξαιρετική!
    Φιλιά σας!

  24. Ο/Η Anonymous λέει:

    Απιθανη φαινεται η πιτα σου αγαπητη Ερμιονη!! Θα την φτιαξω αποψε κιολας!
    Μικρη ετρωγα τον τραχανα..μετα ειπα να απεχω..κ τωρα τελευταια ειπα να ξανα δοκιμασω!!
    Συγχαρητηρια για τις υπεροχες φωτογραφιες! Οπως παντα αλλωστε τελειες!!..:-)
    Με εκτιμηση
    Ευη

  25. Ο/Η DIMI λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!!Τόν τραχανά τόν τρώμε!!Μού φέρνουν από Λαμία!!Η πιτούλα σου φαίνεται λαχταριστή και πεντανόστιμη,καί σίγουρα θρεπτική καί γιά παιδία!Oi φωτογραφίες σου είναι φοβερές!!Μπράβο σου!!Φιλάκια!!

  26. Ο/Η αχτίδα λέει:

    Την έχω φτιάξει και μάλιστα μερικές φορές βάζω μέσα και άλλα διάφορα..μέχρι και τριμμένο σοταρισμένο κολοκυθακι.

  27. Ο/Η mookies λέει:

    O τραχανάς μου αρέσει αλλά δεν έχω δοκιμάσει τραχανόπιτα. Φαίνεται νόστιμη και με ωραία υφή στις φωτογραφίες σου. Πολύ καλή προσθήκη η κρούστα γιαουρτιού, έχεις δίκιο, η δροσερή γεύση του γιαουρτιού πρέπει να έδεσε τέλεια.
    Φιλιά.

  28. Ο/Η Dimitra λέει:

    Αχ βρε Ερμιόνη μου, ξύπνησες ένα ηλιόλουστο πρωινό με όρεξη για τραχανόπιτα??? Πολύ γέλασα!
    Εννοείται ότι αγαπάμε τραχανά και τα παιδιά επίσης. Τον τρώμε σουπίτσα με φρέσκια ντοματούλα και φέτα που του πάει πολύ. Τραχανόπιτα δεν έχω δοκιμάσει ποτέ και ορίστε που ήρθε η ώρα:)

  29. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Γεια σου φίλη μου! Ωραία που βγήκε η πίττα σου!!!!!!!!!!!!

  30. Ο/Η Pela λέει:

    όχι απλά λατρεύω τραχανά, αλλά ως μωρό αντί για κρέμες που τις σιχαινόμουν τρεφόμουν με τραχανά (μεγαλώνει μεγαλώνει γερά παιδιά!!)
    Θα τη δοκιμάσω!

  31. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Φαίνεται πραγματικά πολύ χορταστική! Και η κρούστα γιαουρτιού σίγουρα της πάει πολύ! Δεν έχω φάει ποτέ τραχανόπιτα αλλά η περιγραφή σου πολύ με δελέασε!
    Πολλά φιλάκια!!!

  32. Γεια σου Ερμιονάκι με τα ωραία σου φαγάκια! Τραχανά μου έχει στείλει η πεθερά μου 3 κιλά και δεν έχω τι να τον κάνω. Η κλασική σούπα δε μου πολυαρέσει και η ιδέα σου είναι μία πολύ όμορφη εναλλακτική λύση να τον αξιοποιήσω :)

    Φιλάκια!

  33. Ο/Η Magda λέει:

    Περιμένω πώς και πώς να έρθω Ελλάδα για να προμηθευτώ διάφορα καλούδια και τώρα, βλέποντας αυτή την πίτα, με κάνεις να θέλω να πάρω και τραχανά που ποτέ δεν τον πήγαινα και πολύ. Με έκανες να τον λιγουρευτώ. Υπέροχη πίτα Ερμιόνη!!

  34. Ο/Η Φανης λέει:

    Ο τραχανάς ήταν κάτι που δεν έτρωγα μέχρι πρότινος, λόγω παιδικών αναμνήσεων. Είπα όμως ότι δεν υπάρχει λόγος να στερούμαι κάποιες γεύσεις επειδή τις έτρωγα παλιότερα με κάποιο συγκεκριμένο τρόπο.
    Ετσι στην αναζήτηση νέων συνταγών, με παλιά γνωστά υλικά, έπεσα στη συνταγή σου.
    Πριν λίγο έβγαλα το πυρέξ από το φούρνο και είναι καταπληκτική, αν και μου βγήκε λίγο πιο υγρή απ’ ότι θα ήθελα. (καμιά συμβουλή για να το διορθώσω?)
    Η κρούστα γιαουρτιού της ταιριάζει απόλυτα και νομίζω ότι είναι αυτή που την περνάει σε άλλη διάσταση!
    Πολύ καλή και η ιδέα για την προσθήκη σοταρισμένων λαχανικών, που διάβασα στα σχόλια!
    BTW εξαιρετικές φωτογραφίες και styling. Τα σέβη μου!

  35. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλησπέρα Φάνη!
    Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σου.
    Η τραχανόπιτα πρέπει να κρυώσει αρκετά για να μπορούμε να την κόψουμε όμορφα. Πράγματι όταν βγει από το φούρνο δείχνει υγρή, ωστόσο όσο περνάει η ώρα και κρυώνει σταθεροποιείται.
    Μπορεί επίσης να ήταν περισσότερο υγρό το μίγμα του τραχανά, οπότε δοκίμασε να τον βράσεις λίγο περισσότερο.
    Ελπίζω να βοήθησα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *