The one with all the tastes
04. 03. 2013
Banana-nut-cake

Πάνω στον πάγκο της κουζίνας φιγουράρουν -για ακόμα μία φορά- μερικές ώριμες μπανάνες. Αρχίζω να πιστεύω ότι δεν είναι καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι ο Κωστής αγοράζει πάντα πολύ περισσότερες μπανάνες από όσες χρειαζόμαστε. Για την ακρίβεια, μόλις εντοπίσει τα πρώτα σημάδια ωρίμανσης τους (και ναι, πάντα εκείνος τα εντοπίζει πρώτος), μου λέει δήθεν τυχαία μία πρόταση της μορφής: «Οι μπανάνες έχουν αρχίσει να χαλάνε… Μήπως να φτιάξεις κανένα κέικ, μάφιν, γλυκό, παγωτό; Κρίμα είναι να τις πετάξουμε»!

Ο καλός μου ο Κωστής, ο προστάτης των απανταχού μπανανών. Εντάξει λοιπόν! Ας σώσουμε μερικές μπανάνες από έναν αργό και «μαύρο» θάνατο. Άλλωστε δεν με προβληματίζει καθόλου το πώς θα τις αξιοποιήσω… τουναντίον μάλιστα, ξέρω πολύ καλά!

Αγόρασα πρόσφατα το «Delicious cakes», ένα βιβλίο νοσταλγικό, αφιερωμένο στο αγαπημένο αυτό γλυκό που ομορφαίνει την καθημερινότητά μας. Στο συγκεκριμένο κέικ, η μπανάνα συνδυάζεται με τους ξηρούς καρπούς σε ένα αποτέλεσμα θρεπτικό, χορταστικό και ιδιαίτερα γευστικό.

Διπλό το καλό λοιπόν! Μερικές ώριμες μπανάνες μεταμορφώνονται σε ένα λαχταριστό και αφράτο κέικ και αυτό με τη σειρά του συντροφεύει απολαυστικά τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα!

Κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς
(προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο Delicious cakes)

Banana-nut-cake

Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ:
400 γραμμ. ζάχαρη καστανή
250 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
3 ώριμες μέτριες μπανάνες πολτοποιημένες στο μούλτι
70 γραμμ. καρύδια θρυμματισμένα
70 γραμμ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
450 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
70 γραμμ. φρέσκο γάλα

Banana-nut-cake

Εκτέλεση:
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Ρίχνουμε στη συνέχεια τις μπανάνες και την κανέλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους ξηρούς καρπούς.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού, εναλλάξ με το γάλα. Σταματάμε το ανακάτεμα αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 50′ περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Banana-nut-cake
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

25 απαντήσεις στο “Κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς”

  1. Ο/Η Notoula λέει:

    Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
    Πολύ ωραίο το κέικ σου. Καστανή ζάχαρη και ξηροί καρποί είναι αγαπημένα υλικά!
    Φιλιά πολλά

  2. Ο/Η mia maria λέει:

    Ερμιόνη μου, πρώτα από όλα να σου πω συγχαρητήρια για το burger σου, πρόσφατα το έφαγα και ήταν πολύ νόστιμο, το απόλαυσα πραγματικά! Πάντα επιτυχίες κοριτσάκι:)
    Το μπανανοκέικ είναι το μόνο χωρίς σοκολάτα που τρώει η κόρη μου, αυτό που έχει και ξηρούς καρπούς είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψουμε όλοι!
    Καλή εβδομάδα!

  3. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου το κέικ σου είναι υπέροχο όπως και το βιβλίο εξάλλου (το έχω αγοράσει εδώ και καιρό). Νομίζω ότι ο συνδυασμός μπανάνας και ξηρών καρπών είναι εκπληκτικά νόστιμος!!!
    Φιλιά και καλή εβδομάδα!

  4. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Το γνωστό, αγαπημένο πια κέικ της Δευτέρας! Πάντα η μαύρη ζάχαρη δίνει καλύτερα αποτελέσματα και η μπανάνα θα βγάζει όλη τη γεύση και το άρωμά της. Ενδιαφέρον το βιβλίο με τα κέικ & είμαι σίγουρη πως θα μας δείξεις τα καλύτερα που έχει!
    Καλημέρα, καλή βδομάδα!

  5. Αγαπημένο κέικ!!!
    Περιμένουμε κι άλλες συνταγές από το βιβλίο!

  6. Ο/Η Maria B. λέει:

    είχε άδικο ο Κωστής ? οχι πες μου είχε άδικο ?? περιμένουμε και τη συνέχεια του βιβλίου !!!!

    φιλια πολλά στα ζουζουνια σου !

  7. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Πολύ σωστός ο Κωστής! Ξέρει ότι έχει χρυσοχέρα γυναίκα και το εκμεταλλεύεται δεόντως! Το κέικ έγινε τέλειο!
    Εννοείται ότι θέλουμε κι άλλες συνταγές από το βιβλίο!
    Φιλιά!

  8. Ο/Η Δέσποινα λέει:

    Πολύ μου αρέσει ο συνδυασμός μπανάνας με ξηρούς καρπούς!!!Φιλιά!!

  9. Χαχαχα! Πολύ μου άρεσε το «Ας σώσουμε μερικές μπανάνες από έναν αργό και «μαύρο» θάνατο».

    Το κεκάκι σου θα το φτιάξω. Λατρεύω μπανανούλες, λατρεύω ξηροκαρπάκια, άρα λατρεύω και κεκάκι της Ερμιόνης :)

    P.S. Για τα μπισκοτάκια, σου έχω απαντήσει. Όταν βρεις χρόνο, δώσε μου please τα πολύτιμα φώτα σου για να μην καταντήσουν πάλι κουλουράκια ;)

    Φιλιά!

  10. Ο/Η Neli λέει:

    Καταπληκτικό φαίνεται,πεντανόστιμο και αφράτο,καλοφάγωτο ,είδες ο Κώστης? κάτι ήξερε που πήρε πολλές μπανάνεςαχαχα.Καλή εβδομάδα εύχομαι φιλιά.

  11. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Υπέροχο!!καιρός να φτιάξω κι εγώ ένα κέικ με μπανάνες.
    Καλή εβδομάδα.

  12. Ο/Η princess λέει:

    Λατρεύω το μπανανοκέικ!

  13. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου τέλειο έγινε το κέικ, μακάρι να είχα ένα κομματάκι τώρα!!!Περιμένουμε κι άλλες συνταγούλες απο το βιβλίο!!!
    Φιλάκια πολλά, καλή εβδομάδα!

  14. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Να πεις του αντρούλη να σε …. εκμεταλεύεται πιο συχνά χα χα χααα!
    Υπέροχο κεκάκι Ερμιονάκι μου!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

  15. Ο/Η DIMI λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη μου!Πολύ όμορφη συνταγή!!Εύκολη καί πολύ νόστιμή!!Μού αρέσουν πολύ οι macro φωτογραφίες σου καί τό ελληνικό καφεδάκι πού συνοδεύη τό κέικ σου!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!

  16. Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Έχω διπλα μου καφεδάκι απογευματινό χωρίς κέικ όμως δίπλα του, σήμερα αγόρασα μπανάνες αλλά δεν είναι ώριμες……θα τις αφήσω να γίνουν και θα το επιχειρήσω!!

  17. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Μια χαρά τις σώσατε τις μπανανες! Μ’αρεσουν ιδιαίτερα τα κέικ με τις μπανάνες (στις αμέτρητες παραλλαγές που υπάρχουν) και μου φαίνεται η προσθήκη των ξηρών καρπών κάνουν και τη διαφορά.

  18. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ερμιόνη, το κέικ της μπανάνας, έγινε ωραιότατο! Οι ξηροί καρποί επίσης, ταιριάζουν τόσο ωραία στα κέικ! Καλά έκανε ο καλός σου και σε έπεισε να….σώσεις τις καημένες τις μπανάνες!
    Καλή εβδομάδα.

  19. Ο/Η Martha λέει:

    Μέσα στην ενέργεια το κεκάκι σου Ερμιόνη μου! Το τρώμε και γινόμαστε turbo!!!

  20. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Αυτά τα μπανανοκέικ είναι ο τέλειος τρόπος εκμετάλλευσης των μπανανών που τόσο εύκολα χαλάνε.

    Τα λατρεύω σε κάθε τους εκδοχή όπως και το δικό σου σήμερα Ερμιόνη μου.

    Εχεις κάνει πάλι και μια εξαιρετική φωτογράφιση!!

    Μπράβο σου κοριτσάκι! Φιλιά πολλά!

  21. Αγαπάμε κεκάκι με μπανάνες! Την επόμενη φορά θα το φτιάξω όπως λες, με συνταγή από ολοκαίνουριο βιβλίο! Ε, να σε βοηθήσουμε να το εγκαινιάσεις!

  22. Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Οι αγαπημένες μας μπανάνες όπου και να τις προσθέσουμε δίνουν μια άλλη διάσταση!
    Καταπληκτική ιδέα με τους ξηρούς καρπούς , πολύ θρεπτικό για τα παιδάκια μας.
    Πολλά φιλιά και καλή συνέχεια!

  23. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Όπως το λες, Ερμιόνη μου, θρεπτικό, χορτασικό, αρωματικό και πολύ αφράτο και καλοφτιαγμένο! Μπράβο!
    Καλή σου μέρα!
    Φιλάκια.

  24. Ο/Η Penelope λέει:

    Ουάουυυυυυ!
    Έπρεπε να το έχω δει νωρίτερα, για να μπορώ να κάνω μαζί σου Ερμιόνη μου, μια ανταλλαγή.
    Κομμάτι απο κέϊκ σουσαμιού, κομμάτι από το δικό σου :-)))

    Καταγράφεται φυσικά, αν και έχω μια μικρή «ένσταση» ως προς την ζάχαρη,
    καθώς μου φαίνεται κάπως αρκετά μεγάλη ποσότητα.

    Καλημέρες πολλές-πολλές.

  25. Ο/Η Eleanna λέει:

    Υπέροχο! Δεν έχω λέξεις! Νομίζω ότι είμαι ερωτευμένη με το blog σου Ερμιόνη μου!!! Φιλιά!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *