The one with all the tastes
13. 05. 2013
Cocoa-buttermilk-chocolate-chip-cookies

Υπάρχουν μπισκότα διαφόρων ειδών: μαλακά, τραγανά ή μαστιχωτά, λεπτά ή πιο στρουμπουλά, με σοκολάτα ή χωρίς. Και εγώ είμαι πρόθυμη να τα δοκιμάσω όλα!
Μερικά μπισκότα τρώγονται απλά ευχάριστα, άλλα με ενθουσιάζουν και άλλα τα τρώω και το μόνο που μου έρχεται στο μυαλό είναι… «ουάου»!

Είχα ένα μπουκάλι ξινόγαλα στο ψυγείο και σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω σε μπισκότα. Μια γρήγορη αναζήτηση στο φιλικό google με οδήγησε ακόμα πιο γρήγορα στην κουζίνα, για να φτιάξω τα «Melt-in-your-mouth buttermilk chocolate cookies» που αιχμαλώτισαν τη ματιά μου και έκαναν το μυαλό μου να σταματήσει προσωρινά.

Το πρώτο πράγμα που μου αρέσει σε αυτά τα μπισκότα είναι ότι φτιάχνονται με ένα μπολ και ένα σύρμα. Λίγα και βασικά υλικά αναμιγνύονται διαδοχικά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη που -πιστέψτε με- τρώγεται με το κουτάλι (και γιατί όχι, αφού δεν περιέχει αυγά;).

Και μετά είναι η σοκολατένια γεύση τους, που μόνο εθιστική μπορώ να τη χαρακτηρίσω. Δεν νομίζω ότι είναι εφικτό να φάει κάποιος μόνο ένα. Αυτά τα μπισκότα πραγματικά λιώνουν στο στόμα και ειδικά αν κάνουμε το «λάθος» να τα φάμε ενώ είναι ακόμα ζεστά, δεν υπάρχει επιστροφή!

Μην σας τρομάζει η ζάχαρη που περιέχουν. Πράγματι η ποσότητα της είναι μεγάλη, ωστόσο τα μπισκότα αυτά έχουν και αρκετό κακάο… φαίνεται άλλωστε και από το χρώμα τους. Έτσι, η γεύση τους δεν είναι ιδιαίτερα γλυκιά.

Την πρώτη φορά που τα έφτιαξα, χρησιμοποίησα μαγειρική σόδα όπως υποδεικνύεται από την αρχική συνταγή. Πείτε με περίεργη αλλά σας ορκίζομαι ότι καταλάβαινα τη γεύση της και ήταν σαν αγκαθάκι σε ένα κατά τα άλλα θεσπέσιο μπισκότο. Μου έπεσε και λίγο ξινόγαλα παραπάνω (2/3 της κούπας έλεγε η συνταγή, αλλά το μέτρημα με κούπες πάντα με μπερδεύει και εδώ που τα λέμε είναι και λίγο υποκειμενικό μιας που κούπα από κούπα διαφέρει ως προς το μέγεθος), με αποτέλεσμα να βγουν υπερβολικά επίπεδα.
Τα έφτιαξα ξανά ύστερα από 2 ημέρες. Με τροποποιήσεις φυσικά, που τουλάχιστον για τα δικά μας γούστα λειτούργησαν πολύ θετικά.
Και τώρα έχουμε κολλήσει με τη σοκολατένια γεύση και τη μαστιχωτή υφή τους. Τα τρώμε με φειδώ γιατί φοβόμαστε ότι θα τελειώσουν… Και με κάθε δαγκωνιά σκέφτομαι… «ουάου»!

Μπισκότα με κακάο, ξινόγαλα και σταγόνες σοκολάτας
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Cocoa-buttermilk-chocolate-chip-cookies

Υλικά για 28 μπισκότα:
260 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
120 γραμμ. βούτυρο
75 γραμμ. κακάο
360 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. ξινόγαλα
200 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Cocoa-buttermilk-chocolate-chip-cookies

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Βάζουμε το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ και ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει και ενώ είναι ακόμα ζεστό, το αδειάζουμε πάνω από το κακάο και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε επίσης τη ζάχαρη και το ξινόγαλα και ανακατεύουμε. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε και αυτό στο μίγμα (επειδή με το σύρμα θα είναι δύσκολο να ανακατέψουμε, χρησιμοποιούμε τώρα ένα κουτάλι). Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλες με μέγεθος όσο ένα καρύδι και τις τοποθετούμε στο ταψί. Φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, διότι τα μπισκότα απλώνουν πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τα ψήνουμε για 13-14′ και τα βγάζουμε αμέσως από το φούρνο. Περιμένουμε 1-2′ και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε (με τη βοήθεια της λαδόκολλας) σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Cocoa-buttermilk-chocolate-chip-cookies
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

40 απαντήσεις στο “Το πιο σοκολατένιο μπισκότο”

  1. Ο/Η Amelie λέει:

    Δεν θα μακρυγoρήσω: Αχ και βαχ!!! Βλέπω τις φωτογραφίες και μου’ρχεται ζάλη!

  2. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Ααααα τι πρωινό ειναι αυτο … cookies morning!
    Αχ και βαχ θα συμφωνήσω με την προλαλήσασα!

  3. Ο/Η peps λέει:

    Πολύ μ αρέσει ο τίτλος!!!!
    Πολύ σοκολάτα..σούπερ το μπισκότο σου!!!
    Καλημέρα!!!

  4. Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Λιποθύμησα, συνήλθα και το απόγευμα μπαίνω στην κουζίνα!!!! Φιλιά πολλά!!!!!

  5. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Με έπεισες να φτιάξω μπισκότα!!!
    Καλή εβδομάδα.

  6. Ο/Η Dora Petridou λέει:

    Αποκλείεται να τους αντισταθώ… και έλεγα να ξεκινήσω δίαιτα!!!
    Φιλάκια

  7. Η σοκολάτα δεν είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις αλλά θα σταθώ και θα σχολιάσω την υπέροχη φωτογράφιση με τα τόσο όμορφα και ζεστά σοκολατί χρώματα!Απλά μαγικό το αποτέλεσμα…μου έφερε στο μυαλό Φθινόπωρο και βόλτες στο δάσος…

  8. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Υπέροχα και πόσο ζωντανά μας τα παρουσιάζεις! Έτσι μου έρχεται ν’ απλώσω το χεράκι μου. . . !
    Καλή εβδομάδα
    Φιλάκια πολλά

  9. Ο/Η Δέσποινα λέει:

    Ερμιόνη μου Χρόνια πολλά!!!
    super μπισκότα …super φωτογραφίες!!!
    Φιλάκια!!!

  10. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Φοβεράααααααααα!!!!!
    Μπράβο βρε Ερμιονάκι, τέλεια φαίνονται!
    Η αλήθεια είναι ότι διαβάζοντας τα υλικά μου φάνηκε κι εμένα αρκετή η ζάχαρη συγκριτικά με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά αφού τα έχεις δοκιμάσει και εγκρίνει, σε εμπιστεύομαι απόλυτα.
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

  11. Ο/Η Penelope λέει:

    Είναι από αυτά τα μπισκότα, που ο κανακάρης μου, θα τσάκιζε χωρίς δεύτερη σκέψη Ερμιόνη μου.

    Γιατί τα τυρένια που τους έφτιαξα πρόσφατα, τον «ξένισαν» πάρα μα πάρα πολύ…και έμεινε στην πρώτη και μοναδική μπουκιά :-)))

    Χαιρετισμούς πολλούς.

  12. Καλέ, είδα τον τίτλο και τσακίστηκα να έρθω! Εννοείται θα τα φτιάξω! Η ζάχαρη είναι λίγο τσιμπημένη αλλά δεν θα την πειράξω τη δοσολογία! Σιγά..πόσα θα φάω; Πόσα είπαμε; 28;

  13. Ο/Η BUTTERFLY λέει:

    Καλησπερα! Τι ομορφα μπισκοτα!
    Περασα να σου πω οτι εχεις απο μενα ενα βραβειακι να παραλαβεις, αν και οποτε μπορεις!

  14. Ο/Η mm_skg λέει:

    Φοβεραααααα!!!!!
    Στελνω την συνταγη και στον αδελφο μου, ειμαι σιγουρη οτι οι μικρες θα τα λατρεψουν!

  15. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Όντως με τρόμαξε η ποσότητα της ζάχαρης, αλλά φαντάζομαι το αποτέλεσμα θα είναι ιδίιατερα πλούσιο, η εμφάνισή τους αυτό μου «λέει». Και νέες μπισκοτο-συνταγές ποτέ δεν βαριόμαστε να δοκιμάζουμε.

  16. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Η μοναδικής ευκρίνειας φωτογραφίες πείθουν από μόνες τους!!!Το βαθύ σοκολατένιο χρώμα ξεσηκώνει και η υποψία της αναμφισβήτητης νοστιμιάς προκαλεί.Τα επιφανειακά σκασίματα σε υποχρεώνουν να προσπαθήσεις να φανταστείς την πρώτη μπουκιά.Η επόμενη κίνηση είναι να αραδιάσεις τα υλικά στον πάγκο και να αρχίσεις..Φιλιά πολλά,πολλά.

  17. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου, φανταστικά τα μπισκοτάκια σου!Πρεπει να είναι super!!!Η μικρή μου θα τρελαθεί!Μμμμ!!!!
    Φιλάκια πολλά, καλή εβδομάδα!!!

  18. Ο/Η mookies λέει:

    Υπέροχα τα σοκολατένια μπισκότα σου και με ωραίο contrast οι φώτο σου.
    Απ΄ότι είδα την μείωσες λίγο τη ζάχαρη, αυτό το έχω και εγώ με τα αμερικάνικα blog. Τα περισσότερα χρησιμοποιούν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης.
    Πολλά φιλιά

  19. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Τι να πω?
    Μόνο «ουάου» μπορώ να πω κι εγώ.
    Σίγουρα αμαρτωλά τα μπισκότα σου Ερμιόνη, αλλά με τρομερή προκλητική εμφάνιση και πολλά υποσχόμενη γεύση!!

    Οι φωτογραφίες σου σήμερα πολύ όμορφες, τόσο στο στήσιμο όσο και στην ευκρίνεια!!

    Φιλιά πολλά κορίτσι!!!

  20. Wow θα πω κι εγώ για αυτά τα μπισκότα Ερμιόνη μου!
    Απλά wow!
    Φιλιά

  21. Ο/Η Neli λέει:

    Τι λαχταριστά που φαίνονται,θα πρέπει να έχουν υπέροχη γεύση,μεγαλουργησες για άλλη μια φορα Ερμιόνη μου,φιλιά πολλά.

  22. Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    ουάου και όοου γιέα!!! Στείλε μερικά στην φίλη σου την χοντρούλα!!!!!!!!!!!!!

  23. Ο/Η Patrycja Photography λέει:

    Hello! Very nice blog and interesting posts, great atmosphere.
      Have a nice day. :)
    Welcome to our blog about photography. +
    I hope you also enjoy it with us.

    Greetings!

    «Do what you love is not even that, but anyway»

  24. Ο/Η Αναστασία λέει:

    Ουάου θα πω και εγώ και ας μην τα γεύομαι! κλαψ-κλαψ….

  25. παρ’οτι δεν ειμαι απ’τους τρελους fan της σοκολατας(οχι οτι δεν την τιμω!)
    αυτα τα μπισκοτα μου κλεινουν το ματι!!!

  26. Ο/Η Roula T. λέει:

    Υπέροχα φαίνονται, θα δοκιμαστούν!!!!
    Φιλιά.

  27. Ο/Η DIMI λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου!!Από τίτλο,σκίζεις,αλλά καί η συνταγή σου,καταπληκτική!!Τά μπισκοτάκια σου,σούπερ!!Υπέροχη η φωτογράφηση σέ country style!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!

  28. Ο/Η Mari Beika λέει:

    Μπράβο βρε Ερμιόνη μου, έχω κι εγώ ένα ξινόγαλα ξεχασμένο στο ψυγείο κι ο γιος μου ψάχνει σοκολατένια μπισκότα! οπότε καταλαβαίνεις τι θα γίνει!!
    Φιλιά πολλά!!

  29. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Ποιος θα το έλεγε στο ταπεινό ξινόγαλα ότι θα γινόταν η αφορμή για έναν τέτοιο πειρασμό! Και μόνο η πληροφορία ότι λιώνουν στο στόμα είναι αρκετη για να με πείσει… Άσε οι φωτογραφίες…
    Πολλά φιλάκιααααααα!!!

  30. Χρόνια Πολλά Ερμιόνη μου!
    Που είσαι βρε μανούλα chef? Μου έλειψες! (εγώ εξαφανίστηκα από την μπλογκόσφαιρα για λίγες μέρες, σε εσένα παραπονιέμαι).

    Η αλήθεια είναι ότι έχασα τις τελευταίες αναρτήσεις σου, αλλά ξέρω ότι το the one with all the tastes είναι πάντα εκεί και με περιμένει όταν αναζητώ μία ιδιαίτερη συνταγή και ειδικά αυτές που έχουν βάση τη σοκολάτα :)
    Με έχεις κολάσει με δαύτη και έρχονται ημέρες παραλίας και τι θα κάνω δεν ξέρω…

    Και άλλα λαχταριστά μπισκοτάκια στην υποψήφια λίστα μου :)

  31. Ο/Η Anonymous λέει:

    Μολις τα έφτιαξα. Σε εμένα χρειάστηκαν 10 λεπτα στο φούρνο μου. Το κακό είναι ότι μπαινοβγαινω στην κουζίνα και τρώω και από ένα. Εβαλα και κρανμπερυ και νομίζω ότι θα ταίριαζε και καβουρντισμενο αμύγδαλο. Είναι απίθανα. Μπραβο

  32. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Γειά σου Ερμιόνη με τα τρομερά μπισκότα! Χαίρομαι που βλέπω πως επιμένεις σοκολατένια και μετά το Πάσχα!
    Εύκολα, νόστιμα, φουλ σοκολατένια και σίγουρα με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αλλά και με το baking powder που έχουν, θα γίνονται μαλακά και απλώς ονειρεμένα!
    Καλό βράδυ και καλή βδομάδα!

  33. Ο/Η Vita λέει:

    Και μόνο από τις φωτογραφίες ξετρελαίνομαι! Τι ωραία συνταγή Ερμιόνη μου πάλι!

  34. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Με βλέπω να τα βουτάω μεσα σε γλατάκι και πλουτς… μεσα στο στόμα χα χα!

  35. Ο/Η margarita λέει:

    Τι μπισκότα ειναι αυτα!!!!!!!!

  36. Ο/Η Katerina λέει:

    Ποτέ δεν λέω όχι σε ένα καλοφτιαγμένο μπισκότο και αυτά σίγουρα θα τα εξαφάνιζα! Πολλά φιλιά!

  37. Ο/Η Angelique λέει:

    Θα συμφωνήσω με την Κατερίνα. Και εγώ δεν λέω ποτέ όχι ειδικά όταν πρόκειται και για σοκολατένιο μπισκότο!!
    Φιλιά Ερμιόνη μου.

  38. Ο/Η kiki λέει:

    Αφου σκουπίσω τα σαλάκια μου να πω 2 tips?
    1) όταν στα ξένα sites λένε κούπα, εννοούν δοσομετρική. 240 ml δηλαδή. Εμείς συνηθίζουμε να μεταφράζουμε σε κούπα απλώς και εννούμε συνήθως του τσαγιού ή ό,τι κούπα έχει ο καθένας. Οπότε για απόλυτη ακρίβεια, πάρε μια δοσομετρική κούπα αν δεν έχεις.
    2) η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στα μπισκότα, προσδίδει απλωτή μορφή. Το ίδιο και στα κουλούρια κλπ. Πιθανότατα επίτηδες η συνταγή να έχει τόση ζάχαρη ακριβώς για να γίνουν πλακουτσά :-)
    Σόρυ για την κατάχρηση του χώρου :-)

  39. Ο/Η Notoula λέει:

    Ερμιόνη μου ψήνω την τελευταία φουρνιά από τα μπισκότα σου. Κοντεύω να φάω την πρώτη και το μόνο που έχω να πω είναι ΟΥΑΟΥΟΥΟΥ!!!!!

  40. Ο/Η Notoula λέει:

    Έχω εθιστεί στο πιο σοκολατένιο μπισκότο σου! Μόλις έφαγα τα δύο τελευταία στην δουλειά και το απόγευμα θα τα ξανακάνω! Είναι υπέροχα. Έβαλα μίση ποσότητα ζάχαρης λευκής και μισή καστανή. Υπέροχα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *