The one with all the tastes
16. 05. 2013
Buttercream-brownie-buttermilk-cake

Γνωρίζετε ότι υπάρχει Παγκόσμια Ημέρα Κέικ;  Εγώ πάντως δεν το ήξερα μέχρι πολύ πρόσφατα. Να όμως που υπάρχει και μάλιστα γιορτάζεται την 3η Κυριακή του Μαΐου. Μια ημέρα λοιπόν αφιερωμένη στη χαρά της δημιουργίας και του ψησίματος. Αφιερωμένη στο κέικ, αυτό το υπέροχο και τόσο διαχρονικό γλυκό με τα πολλά πρόσωπα.
Ποιος από εμάς δεν έχει νοσταλγήσει το κέικ της μαμάς να λιώνει στο στόμα, αφού είχε προηγουμένως κάνει μια γρήγορη βουτιά στο φλιτζάνι με το ζεστό γάλα… ποιος δεν θυμάται την πρώτη φορά που αντίκρισε ένα κέικ μαρμπρέ… θυμάστε πόσο της μόδας ήταν κάποτε; Η χαρακτηριστική διχρωμία του το έκανε τόσο ελκυστικό σε εμφάνιση και γεύση. Μετά ήρθαν οι ανάποδες μηλόπιτες-κέικ. Τι μαγεία και αυτή… το ταψί αναποδογύριζε και ωπ! ορίστε τα καραμελωμένα μήλα θρονιασμένα πάνω σε αφράτο κέικ.

Οι εποχές αλλάζουν, το ίδιο και οι τάσεις της γαστρονομίας. Εμφανίζονται τα κέικ με βουτυρόκρεμα και γλάσο, τα αλμυρά και υφάλμυρα κέικ, διεισδύουν στη ζύμη υλικά πρωτόγνωρα: παντζάρι, κολοκύθι, καρότο, μαγιονέζα, τυρί και τόσα ακόμα.

Και μη μου πείτε ότι κάθε ώρα δεν είναι ώρα για κέικ! Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας και μας συντροφεύει στο πρωινό, στο σνακ του σχολείου ή του γραφείου, στις γιορτές και τα γενέθλια, στις φιλικές αλλά και στις πιο επίσημες συγκεντρώσεις.

Ως λάτρης του συγκεκριμένου γλυκού, δεν γινόταν να μη συμμετάσχω στον εορτασμό αυτής της ημέρας. Είχα προ πολλού βάλει στο μάτι ένα κέικ της Steph από το υπέροχο Raspberri Cupcakes αλλά η κάπως χρονοβόρα διαδικασία παρασκευής του με έκανε να το αναβάλλω για μια άλλη ημέρα.
Για αυτή την ημέρα!

Έχουμε και λέμε λοιπόν:
Βήμα 1: ετοιμάζουμε ένα πολύ ανάλαφρο κέικ βανίλιας με ξινόγαλα, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε δύο δίσκους
Βήμα 2: συμβουλευόμαστε τον αγαπητό μας κύριο Lebovitz και φτιάχνουμε σούπερ σοκολατένια και μαστιχωτά brownies
Βήμα 3: βάζουμε στον κάδο του μίξερ μας βούτυρο, ζάχαρη και σοκολάτα σε γενναίες ποσότητες, τα χτυπάμε και έτοιμη η βουτυρόκρεμα
Βήμα 4: η βουτυρόκρεμα παίρνει θέση ανάμεσα στους δύο δίσκους και σε όλη την επιφάνεια του κέικ
Βήμα 5: ένας πύργος από κύβους brownie σχηματίζεται στην επιφάνεια
Βήμα 6: λιωμένη σοκολάτα γάλακτος έρχεται να περιλούσει το σύνολο
Βήμα 7: ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε
Βήμα 8, 9, 10…: δοκιμάζουμε και ξαναδοκιμάζουμε

Προφανώς και είναι ένα κέικ με άπειρες θερμίδες, ωστόσο μπορεί να εξυπηρετήσει ένα μεγάλο αριθμό ατόμων, μιας και μία μόνο λεπτή φέτα από αυτό αρκεί για να μας γλυκάνει και με το παραπάνω.

Εδώ μπορείτε να δείτε συνταγές που δημιούργησαν ειδικά για την ημέρα ζαχαροπλάστες και bloggers από όλο τον κόσμο.

Χρόνια πολλά σε όλα τα κέικ λοιπόν και καλά μας ψησίματα!

Κέικ βανίλιας με βουτυρόκρεμα και brownie
(η αρχική ιδέα εδώ)

Buttercream-brownie-buttermilk-cake

Για το κέικ:
400 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
90 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμμ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακελάκια βανιλέτα
350 γραμμ. ξινόγαλα

Για τα brownies:
(προσαρμογή συνταγής του David Lebovitz, από το βιβλίο The Perfect Scoop)
115 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
140 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γραμμ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι βανιλέτα
90 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
100 γραμμ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Για τη βουτυρόκρεμα:
250 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
80 γραμμ. καστανή ζάχαρη
320 γραμμ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
4-5 κουταλιές γάλα
1 φακελάκι βανιλέτα
200 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Και ακόμα:
100 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη σε μπεν μαρί

Buttercream-brownie-buttermilk-cake

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα τα brownies.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου. Το αλείφουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο.

Βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μια μικρή κατσαρόλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανιλέτα, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα για 30».
Ενσωματώνουμε τέλος τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και αδειάζουμε το μίγμα στο πυρίμαχο σκεύος.
Ψήνουμε τα brownies για 35′ περίπου, ή μέχρι να δούμε ότι το μίγμα έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το κέικ, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 21-22 εκ.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανιλέτα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι εναλλάξ με το ξινόγαλα.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.

Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 50-60′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Buttercream-brownie-buttermilk-cake

Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα.
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το γάλα και τη βανιλέτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ενσωματώνουμε την κουβερτούρα με μια ελαστική σπάτουλα ή μαρίζ.

Ώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ!
Χρησιμοποιώντας ένα σπάγκο, κόβουμε το κέικ κατά μήκος ούτως ώστε να σχηματιστούν δύο δίσκοι. Τοποθετούμε τον ένα πάνω σε μια πιατέλα και τον καλύπτουμε με βουτυρόκρεμα. Από πάνω ακουμπάμε το δεύτερο δίσκο.
Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.

Κόβουμε το brownie σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ, σχηματίζοντας έναν πύργο. Τέλος, περιχύνουμε τα brownies με τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος.

Σερβίρουμε το κέικ αμέσως, αλλιώς το διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.

Buttercream-brownie-buttermilk-cake
Θα ήθελα να ευχαριστήσω θερμά την κυρία Μαρία Μπαριάμη, υπεύθυνη επικοινωνίας του ΒΙΤΑΜ, η οποία όχι μόνο με κάλεσε να δημιουργήσω ένα κέικ που δεν έχω ξαναφτιάξει, λίγο πιο δύσκολο από αυτά που φτιάχνω συνήθως, αλλά φρόντισε να με προμηθεύσει με το «πακέτο των τολμηρών», επιλεγμένα δηλαδή υλικά και συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στη συνταγή.
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

39 απαντήσεις στο “Κέικ βανίλιας με βουτυρόκρεμα και brownie για την Παγκόσμια Ημέρα Κέικ!”

  1. Απορώ με την υπομονή σου και την αυτοσυγκράτηση σου!Πώς μπόρεσες να το φωτογραφίσεις χωρίς να μπεις στον πειρασμό να βουτήξεις στην κυριολεξία με τα μούτρα σε αυτό το θεϊκό αριστούργημα;;;;;Υποθέτω πως έβγαζες τις φωτογραφίες αφού είχες φάει αρκετά Brownies που όλο και θα περίσσεψαν!:)Ελπίζω να έβγαλες και καμιά όταν το κόψατε!!!!Δεν είναι πάντα εντυπωσιακή αυτή η στιγμή που το μαχαίρι βυθίζεται στο αφράτο κέικ;;;!!!

    Συγχαρητήρια και για την πρόσκληση από το ΒΙΤΑΜ!

  2. γιατι δεν το ονομαζατε «κολασμενο-πιο κολασμενο δεν γινεται κεικ»;
    το μαρμπρε ηταν η πρωτη μου αποπειρα σε κεικ, αλλα οι αναποδες μηλοπιτες εχουν ξεχωριστη θεση στην καρδια μου!!!!φιλακια πολλα!

  3. Ο/Η Dimitra λέει:

    Η απόλυτη κόλαση στα κέικ!!! Αν ξεκινήσω όμως σήμερα βρε Ερμιόνη, αύριο θα εχω τελειώσει;;;;;
    Χίλια μπράβο για την τεράστια υπομονή σου και ακόμα περισσότερα για το βιτάμ!!!!

  4. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Παγκόσμια ημέρα κέικ??!
    Ντροπή μου που τώρα το μαθαίνω, αλλά γιόρτασα και μόνο που είδα τη φωτογραφία σου! Απλά ένα μεγάααλο «Ωωωω…» ακούστηκε στο δωμάτιο (ευτυχώς είμαι και μόνη μου :)

    Σίγουρα από τα πιο εντυπωσιακά πράγματα που έχεις φτιάξει Ερμιόνη, μπράβο και με το καλό να το τσακίσετε! :)

  5. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Α πα παααα Ερμιονάκι μου, νομίζω είναι το πιο εντυπωσιακό κέικ που έχω δει!
    Πολλά πολλά μπράβο σου και γεια στα χεράκια σου, την υπομονή σου, και την τέχνη σου!
    Γιλάκια πολλά!

  6. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Πρόσφατα έμαθα κι εγώ για αυτή τη γιορτή αλλά επειδή είμαι πολύ απασχολημένη δεν γίνεται να ετοιμάσω τίποτα.
    Το δικό σου πολύ πολύ ωραίο όπως πάντα.

  7. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Δεν ήξερα ότι υπάρχει μια τόσο νόστιμη παγκόσμια ημέρα!
    Το κέικ σου θα το χαρακτήριζα τουλάχιστον εντυπωσιακό!

  8. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Νόστιμο και εντυπωσιακό!

    Φιλάκια σας Ερμιόνη μου!
    Z.

  9. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Πες μου στ΄ αλήθεια!!! Αυτό το κεικ το φάγατε?
    Εγώ θα το έπαιρνα όπως είναι ακριβώς και θα το πήγαινα στο μουσείο των κέικ!!! Είναι απλά υπερπαραγωγή!

    Πόσο στεναχωριέμαι που δεν έχεις την τομή του, να το δω πως είναι και στο εσωτερικό….

    Του χρόνου λοιπόν θα την γνωρίζω κι εγώ την 3η Μαίου!!

    Φιλιά πολλά Ερμιονάκι!

  10. Ο/Η mommyinhappiness λέει:

    Εντυπωσιακό και ακαταμάχητο! Μου τρέχουν τα σάλια!!

  11. Ο/Η peps λέει:

    Βρε Ερμιόνη..βρε Ερμιόνη……τι θέαμα είναι αυτό!!!!!!!!!!!!!
    Με πέθανες!!!!!!!!!
    Μπράβο σου!!!!!!!!!!!!
    ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΌ!! και τέλεια παρουσίαση!!!
    Συμφωνώ με τη Χρυσαυγή….θα ήθελα να το δω και μέσα…
    Χρόνια πολλά στα κέικς, λοιπόν!!

    Φιλάκια!!

  12. Ο/Η κορδονέτο λέει:

    Φανταστικό φαίνεται και σίγουρα θα’ναι πεντανόστιμο! Καλό απόγευμα!

  13. Ο/Η Amelie λέει:

    Ο πύργος της…κολάσεως!!!

  14. Ο/Η talibanoula λέει:

    αχ πολυ μπελαλιδικο φαινεται αλλα τελειο!! με τα κεικ περναω φασεις! ή που θα φτιαχνω και το ιδιο βραδυ δεν θα υπαρχει ψιχουλο ή που θα μενει αρκετες μερες -οπως τωρα- και στο τελος θα το βαζω σαν βαση κατω απο παγωτο και θα το τσακιζω!

    παντως για παγκοσμια μερα κεικ δεν γνωριζα! μου την δινουν οι παγκοσμιες μερες!

    υπογραφη: ταλιμπανο-γκρινιαρα!

  15. Ο/Η ΕΥΓΕΝΙΑ λέει:

    Θεϊκό!!!!! Μπράβο Ερμιόνη για την τόσο περιποιημένη συνταγή και παρουσίαση! Ηδη ψάχνω αφορμή για να εκτελέσω τη συνταγή!! Οι κονκάρδες είναι άψογες!

  16. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Εντυπωσιάζεις Ερμιόνη μου!Πιο πολύ με την απίθανη επιλογή του θεσπέσιου αυτού κέικ,αλλά και με τον πολύτιμο για σένα χρόνο που διέθεσες για να το φτιάξεις!
    Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εκπληκτικό και θα ανυπομονούσα για την δοκιμή.Η εμφάνιση βασιλική και η υποψία για τη γεύση βασανιστική!Μπράβο και πάλι μπράβο!!!
    Φιλάκια πολλά,πολλά.

  17. Καλά, με έχεις στείλει τώρα..τι είναι αυτό;! Μην μου πεις δεν το πήρες σπίτι μαζί σου! Είναι φανταστικό! Μπράβο βρε Ερμιόνη, τα κατάφερες! Και στα κέικ έχω αδυναμία, το ξέρεις!

  18. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Ζημιά μεγάλη το κέικ αυτό! Δεν έχει περισσέψει κανά κομματάκι να μας το φωτογραφίσεις και μέσα?
    Φοβερή η πρώτη φωτογραφία με την σοκολάτα που τρέχει…

  19. Ο/Η DIMI λέει:

    Πίνοντας τόν απογευματινό μου ελληνικό καφέ στήν όμορφη Σάμο,ψημένο στήν χόβολη,καί βλέποντας τό θεσπέσιο κείκ βανίλιας πού μέ τόση μαεστρία ετοίμασες γλυκειά μου Ερμιόνη,σκέφτομαι,άχ νά είχα ένα μικρό κομματάκι!!Μέχρι καί ο άντρας μου τό ζήλεψε!!Συγχαρητήρια!!Καί γιά τήν θαυμάσια εκτέλεση τής συνταγής,αλλά καί τήν υπέροχη φωτογραφική παρουσιασή της!!Φιλάκια!!

  20. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Τι ωραιο γλυκο!
    Απο τα πιο εμφανισμα που εχει φτιαξει!!!

  21. Ο/Η mookies λέει:

    Αυτό δεν είναι ένα απλό κέικ, είναι η απόλυτη υπερπαραγωγή όλων των κέικ μαζί! Ερμιόνη, μου φαίνεται ότι ξεπέρασες τον εαυτό σου με αυτή τη συνταγή. Έριξα μια ματιά στο link με κέικ από όλο τον κόσμο και μπορώ να πω με σιγουριά ότι το δικό σου είναι από τα πιο εντυπωσιακά. Θα ήθελα όμως και 1-2 φώτο με το κέικ κομμένο ή ένα κομμάτι σερβιρισμένο.
    Πολλά φιλάκια

  22. Ο/Η Eri λέει:

    Κόβει την ανάσα πραγματικά Ερμιόνη μου!
    Εγώ δεν τις παρακολουθώ αυτές τις παγκόσμιες μέρες, είμαι η παραδοσιακή, μόνο γιορτή της μητέρας του πατέρα κ τέτοια…
    Φιλιά!

  23. Ο/Η Penelope λέει:

    Πραγματικά δεν ξέρω αν οι «Παγκόσμιες Ημέρες για «οτιδήποτε»… προσφέρουν κάτι ουσιαστικό, σε αυτό το «οτιδήποτε» εορτάζεται κάθε φορά, αλλά το κεϊκ σου Ερμιόνη δίνει πολλές αφορμές για σχολιασμούς με «ανοιχτά στόματα» και «επιφωνήματα λαχτάρας»¨!!!
    Καλό βράδυ καλή μου.

  24. Ο/Η Neli λέει:

    Παγκόσμια ημέρα κέικ? πρώτη φορα το ακουω, άλλα αυτό που ειδα επ ευκαιρία αυτης της μέρας ειναι πραγματικά υπέροχο,μπραβο Ερμιόνη μου ,τέλειο.Φιλια.

  25. Ο/Η Kate'sCakeBox λέει:

    Γειά σου Ερμιόνη μου..Τέτοια υπερπαραγωγή σε εκτέλεση και food presentation τι να πω..ότι και να σου πώ δείχνει πολυ μικρό..μακράν!!Καλό βραδάκι!!

  26. Ο/Η Martha λέει:

    Happy cake day, κάνω μια βούτα, αρπάω και φεύγω μπουκωμένη!!! Φιλιά και πολλά μπράβο!

  27. Ο/Η mia xara λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου, πολύ loaded το καταπληκτικό αυτό κέικ!!! Πως μπορείς ν’ αποφασίσεις από που να ξεκινήσεις??? Τα brownies ή το κέικ βανίλιας??? Πολλά φιλιά, καλό Σ/Κ

  28. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Εντυπωσιακό και νοστιμότατο αυτό το έργο της υπομονής σου! Με κατέπληξες, Ερμιόνη μου, εύγε!
    Καλή σου μέρα!
    Φιλιά πολλά

  29. Ο/Η Vita λέει:

    Παναγία μου! Ερμιόνη όσο κάνω δίαιτα δεν πρέπει να περνώ από δω!

  30. Ο/Η Mari Beika λέει:

    Αχ παναγιά μου θα λιποθυμίσω η γυναίκα με αυτό που βλέπω!!
    Μπράβο Ερμιόνη τέλειο!!
    Φιλιά πολλά.

  31. Ο/Η Villy λέει:

    Καλέ τι είναι αυτό!! Επικίνδυνα πράγματα Ερμιόνη!

  32. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου wow!!!!Φανταστικό, υπερπαραγωγή, μπράβο σου!!!Οι φωτογραφίες σου είναι τέλειες!!!
    Πολλά φιλάκια!!!

  33. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Απλά εκπληκτικό! Και μόνο που βλέπεις τα περιχυμένα μπράουνις, λιώνεις! Σε ένα τέτοιο βουναλάκι θα μάθαινα άνετα ορειβασία… Χιχιχι!
    Πολλά φιλάκια, Ερμιόνη μου!

  34. Ο/Η mia maria λέει:

    Σταμάτα καλέ!!!
    Με πέθανες!!!
    Τι να φτιάξω εγώ τώρα μετά από αυτό το υπέροχο κέικ;)

  35. Ο/Η athina μπασιούκα λέει:

    Ερμιόνη, πειράζει που θέλω να μπω μέσα στην οθόνη και να το φάω ολόκληρο; Είναι πραγματικά το κάτι άλλο!

  36. Ο/Η manousina λέει:

    Κολασμένο!!!!!!Μπράβο

  37. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Εκπληκτικό!!!! Μπράβο Ερμιόνη!!!

  38. Ο/Η Δέσποινα λέει:

    Αχ βρε Ερμιόνη τι μας κάνεις!!!!
    Τι κόλαση είναι αυτή!!!!
    Φιλάκια!!!

  39. Ο/Η kiki λέει:

    Ω Θεοί των γλυκών…!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *