The one with all the tastes
08. 07. 2013
Zucchini-creme-fraiche-carbonara

Πάει αυτό ήταν… απέκτησα καινούριο εθισμό που ακούει στο όνομα ξινή κρέμα και που μπορεί επίσης να τη συναντήσετε ως sour cream αλλά και crème fraîche. Για να προλάβω την ερώτηση σας, όχι η sour cream και η crème fraîche δεν είναι το ίδιο και το αυτό και αν έχετε όρεξη μπορείτε να ρίξετε μια ματιά εδώ για να δείτε τις διαφορές τους.

Καλοκαίρι χωρίς κολοκυθάκι δεν γίνεται, σωστά; Πέρυσι υπήρξα ιδιαίτερα αμελής και καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού έφτιαξα μόνο μία συνταγή με κολοκυθάκια, αυτήν εδώ την τάρτα.
Φέτος όμως έχω άλλα σχέδια για το τόσο αγαπημένο μου λαχανικό. Ευελπιστώ να προλάβω να το μαγειρέψω σε όλες τις παραλλαγές που έχω κατά νου και να μη με κερδίσει ο χρόνος για μία ακόμα φορά.

Την ιδέα για καρμπονάρα με κολοκυθάκι «έριξε» ο πολύ συμπαθής Βρετανός και ελαφρώς ψευδούλης μάγειρας. Αυτός ο άνθρωπος έχει τη μοναδική ιδιότητα να με κάνει να θέλω να πεταχτώ από το κρεβάτι / καναπέ μου και να μαγειρέψω το πιάτο που μόλις έχει παρουσιάσει.
Σε ένα επεισόδιο της σειράς Jamie at home έφτιαξε αυτή τη φανταστική καρμπονάρα. Τα υλικά που χρησιμοποίησε, το πραγματικά πολύ όμορφο αποτέλεσμα και ο ενθουσιασμός του σεφ καθώς περιέγραφε και ετοίμαζε το πιάτο, με έπεισαν να το βάλω στη λίστα με τα προσεχώς μου (η οποία όσο πάει και μεγαλώνει και αναρωτιέμαι αν έχει νόημα να προσθέτω σε αυτήν καινούριες συνταγές).

Η μόνη μου ένσταση ήταν οι σχεδόν ωμοί κρόκοι αυγών που αποτελούσαν τη βάση της σάλτσας. Κάτι έπρεπε να κάνω για αυτό. Βρέθηκα λοιπόν να αναζητώ πιθανές παραλλαγές στο διαδίκτυο, που να διατηρούν ωστόσο τα κολοκυθάκια σε ρόλο πρωταγωνιστή.

Όταν μια συνταγή τιτλοφορείται Creamy courgette & bacon pasta και προέρχεται από το αρκετά αξιόπιστο BBC Good Food, δεν γίνεται να την προσπεράσεις. Οι λέξεις creamy και bacon έχουν μεγάλη βαρύτητα (όταν φυσικά προφέρονται σωστά).

Και έτσι καταλήγουμε σε αυτή την απίστευτη καρμπονάρα και τον καινούριο μου εθισμό. Ο οποίος -σας προειδοποιώ- μετά από αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει και δικός σας!

Καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Zucchini-creme-fraiche-carbonara

Υλικά για 5 μερίδες:
500 γραμμ. ταλιατέλες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
150 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο
100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
250 γραμμ. crème fraîche (χρησιμοποίησα με 15% λιπαρά)
3/4 του φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Zucchini-creme-fraiche-carbonara

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 10′. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10′ ακόμα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσουν.
Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαγειρευτούν για 10′ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να στεγνώσουν από τα περισσότερα υγρά τους.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε. Αδειάζουμε τις ταλιατέλες μέσα στην κατσαρόλα που περιέχει τα κολοκυθάκια και το μπέικον, προσθέτουμε το νερό τους και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αμέσως προσθέτουμε τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, την crème fraîche, αλάτι και άφθονο πιπέρι. Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε την καρμπονάρα σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένη με την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο πιπέρι ακόμα.

Zucchini-creme-fraiche-carbonara
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

30 απαντήσεις στο “Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche”

  1. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ένα φοβερό πιάτο βασισμένο στην ιδέα του γλυκούλη κι αγαπημένου Jamie! Αυτές οι εναλλακτικές καρμπονάρες είναι προτιμότερες για μένα από τις πρωτότυπες αφού κι εγώ με τα αβγά δεν έχω και την καλύτερη σχέση, οπότε προτιμώ τη δική σου εκδοχή!
    Τα κολοκυθάκια τα αγαπώ έτσι κι αλλιώς!
    Καλημέρα και καλή βδομάδα να έχεις Ερμιόνη!

  2. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Φοβερό πιάτο…νοστιμότατο και με κολοκυθάκι που λατρεύω!!!!!!!!!!
    Καλή εβδομάδα!
    Φιλιά!

  3. Ο/Η peps λέει:

    ESKISES!!!!!

  4. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Τελικά τα κολοκυθάκια πολλοί τα αγαπούν!Ίσως είναι οι πολλές εφαρμογές που έχουν στην μαγειρική αλλά και στην ζαχαροπλαστική!
    Η σημερινή μακαρονάδα είναι για τους λάτρεις αυτού του νόστιμου καλοκαιρινού λαχανικού!
    Μια λευκή μακαρονάδα με πλούσια συστατικά και πολλή γεύση.Πόσα γραμμάρια είναι περίπου τα κολοκυθάκια που μαγείρεψες?Και αν κατάλαβα σωστά χρησιμοποίησες creme fraiche του εμπορίου..ποιας μάρκας είναι ,αν επιτρέπεται να την γράψεις στο blog σου?
    Ευχαριστώ Ερμιόνη μου!Στέλνω πολλά πολλά φιλιά!!!!!

  5. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Πολύ μου αρέσει το σημερινό σου πιάτο Ερμιόνη μου!
    Συμπαθώ πολύ και τον γλυκούλι Jamie :)

  6. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου φοβερό πιάτο, πεντανόστιμο!!!!Καλή Εβδομάδα!
    Φιλάκια πολλά!!!!

  7. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Δείχνει το απόλυτο γιάμι!!!!!!!!!
    Απολύτως του γούστου μου η εναλλακτική καρμπονάρα σου Ερμιονάκι μου!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

  8. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
    Ερώτηση που αγοράζεις αυτή την κρέμα;;
    Έχω στην κατάψυξη κρατήσει κάποια φρέσκα ζυμαρικά κολοκυθάκια έχω δεν μένει να τη φτιάξω άμεσα.
    Πολλά φιλιά

  9. Ο/Η Nektaria λέει:

    Οκ, ξεροκατάπια… και φαντάσου οτι δεν είμαι καλή φίλη με τα κολοκυθάκια :).
    Φαίνεται πολύ λαχταριστή Ερμιόνη!

  10. Ωχ!Είναι και μεσημέρι….και έχω μια πείνα…..ωχ τι μας κάνεις!!!Θα παραλείψω το αμαρτωλό μπέικον και θα το δοκιμάσω!

  11. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Φωτεινή μου,
    υπολόγισε ότι χρειάζεσαι περίπου 500-600 γραμμ. κολοκυθάκια.

    Φωτεινή και Ξανθή,
    αυτή την κρέμα τη βρίσκω στα Carrefour. Πιθανόν να υπάρχει και αλλού βέβαια!

    Ελπίζω να βοήθησα!

  12. Ο/Η mookies λέει:

    Και εγώ τον συμπαθώ πολύ τον Jamie. Αυτός ο ενθουσιασμός του είναι μεταδοτικός, είναι ξεκάθαρο ότι ο άνθρωπος είναι παθιασμένος με αυτό που κάνει και το λατρεύει!
    Εξαιρετική η εναλλακτική σου καρμπονάρα Ερμιόνη. Λατρεύω τον συνδυασμό ζυμαρικών με λαχανικά. Τα τελευταία χρόνια έχω εθιστεί σε αυτά (και στη sour creamκαι στο cream cheese). Υπέροχα όλα τα υλικά και μου αρέσει που έχει και το μπέικον του, δεν είναι τελείως χορτοφαγική.
    Πολλά φιλιά

  13. Ο/Η Kitchen Stories λέει:

    Πολύ νόστιμο πιάτο και το λαχανικό του προσδίδει μια ανάλαφρη, καλοκαιρινή γεύση φρεσκάδας!

    Πολύ όμορφο το food styling. Εύγε σε όλα Ερμιόνη!

    Z.

  14. Ο/Η mia maria λέει:

    Την crème fraîche τη βρίσκω στα Carrefour. Sour cream που βρίσκεις;
    Υπέροχη η συνταγή σου ΚΑΙ σήμερα:)

  15. Ο/Η Neli λέει:

    Ωραίο πιάτο!!!!! τα μακαρόνια τα προτιμώ με κοκινες σαλτσες αλλα ετούτο εδω το πιάτο είναι τοσο λαχταριστο και η όλη περιγραφή σε,οσο και η παρουσίαση σε δελεαζει να θες να το φτιάξεις και να το φας,μπράβο ,πολλά φιλιά.

  16. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Με τα μακαρόνια σου με ξελιγωσες σημερα Ερμιόνη!! Δροσερό κολοκύθι, πικάντικο μπέικον και όλα αυτά να τα τυλίγει η κρέμα και το ζυμαρικό. Είναι φτιαγμένα για μένα… δεν ξέρω αν στο είπα…ε?

    Σούπερ και το styling όπως πάντα!

    Φιλιά!
    Καλή σου εβδομάδα!!!!!!!

  17. Ο/Η Vita λέει:

    Από τις πιο καλοκαιρινές μακαρονάδες που είδα πρόσφατα! Πολύ ωραία ιδέα!

  18. Ο/Η cook λέει:

    αυτή τη συνταγή χρόνια πριν,την είχα βάλει στο ματι,την είχα βρει σε τεύχος του Olive, και μόλις πέρσι κατόρθωσα να τη φτιαξω,με εντυπωσίασε!

  19. Ο/Η Roula T. λέει:

    Εξαιρετικό πιάτο!!!
    Θα την δοκιμάσουμε, φιλάκια.

  20. Ο/Η Katerina λέει:

    Μου αρέσει πολύ το κολοκύθι και προτιμώ τις εναλλακτικές καρμπονάρες από τις αυθεντικές. Τα ωμά αυγά με φοβίζουν και μένα πολύ και δεν τα χρησιμοποιώ! Ότι πρέπει για το καλοκαίρι η πάστα σου Ερμιόνη μου! Πολλά φιλιά!

  21. Ο/Η αχτίδα λέει:

    Ωραίο πιάτο για όλους και ιδιαίτερα για το μακαρονά άνδρα μου!

  22. Ο/Η thegreenmixer.com λέει:

    Πολύ ωραίο πιάτο Ερμιόνη, καλοκαιρινό και σχετικά ελαφρυ ελπίζω με την χρήση της creme fraiche χαμηλών λιπαρών.

  23. Ο/Η DIMI λέει:

    Λατρεύω τόν Jamie,αλλά καί τίς συνταγές του!!!Τό πιάτο σου,Ερμιόνη μου,φοβερό!!!!!Ενα καλοκαιρινό πιάτο,εύκολο καί πολύ νόστιμο!!!!Εχης συνδιάσει πολύ όμορφα όλες τίς γεύσεις μεταξύ τους!!!Θά τό δοκιμάσω πολύ σύντομα!!!
    Ζωγράφισες πάλι μέ τήν παρουσίαση αλλά καί μέ τίς πανέμορφες φωτογραφιες σου!!!Καλή εβδομάδα!!!Φιλάκια!!!

  24. Ο/Η Anonymous λέει:

    τι νόστιμη που φαίνεται, αν βάλω κρέμα γάλακτος αντί για την κρέμα που αναφέρεις λες να αλλάξει πολύ η γεύση της;

  25. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Πολυ μου αρεσει η προσθήκη σου!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  26. Ο/Η athina μπασιούκα λέει:

    Μου έδωσες έναν ακόμα τρόπο να χρησιμοποιήσω τα κολοκυθάκια που αυτή την περίοδο βγαίνουν στον κήπο μας σαν τρελλά! Σήμερα το μενού είχε κολοκυθοκεφτέδες, αλλά αυτά τα μακαρόνια σίγουρα θα τα κάνω.

  27. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Ωραίο φαίνεται το πιάτο σου, Ερμιόνη μου, ανα και το συγκεκριμένο μαγειρα δεν τον εμπιστεύομαι! Όλα τα ανακατεύει και δεν μου φαίνονται πάντα ελκυστικά!
    Φιλάκια

  28. Ο/Η Dora Petridou λέει:

    Ποτέ δεν είχα φανταστεί τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα έτσι…θα την δοκιμάσω σίγουρα!!
    Φιλάκια

  29. Ο/Η Notoula λέει:

    Καλημέρα
    Υπέροχη η συνταγή σου φαίνεται! Λατρεύω τα κολοκυθάκια!
    Creme fraice φτιάχνεις μόνη? Δεν βρίσκω πουθενά στο sm.
    Πολλά πολλά φιλιά!

  30. Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Μαρία μου, η αλήθεια είναι ότι sour cream δεν βρίσκω, οπότε φτιάχνω μόνη μου. Είναι πολύ εύκολο άλλωστε!

    Ανώνυμη φίλη, ναι με την κρέμα γάλακτος αλλάζει πολύ τόσο η γεύση όσο και η υφή της μακαρονάδας. Θα σου πρότεινα να τη δοκιμάσεις με creme fraiche.

    Γιώτα μου, creme fraiche όχι δεν φτιάχνω μόνη μου, βρίσκω στα Carrefour. Πιθανόν να υπάρχει και σε άλλα σούπερ μάρκετ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *