The one with all the tastes
26. 09. 2013
Tiramisu-ice-cream

Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι αυτό θα είναι το τελευταίο παγωτό της σεζόν.
Δεν νομίζω ότι είναι κάτι που πραγματικά θέλω και έτσι μάλλον δεν θα το επιδιώξω.

Μου αρέσει να τρώω παγωτό χειμώνα-καλοκαίρι και ξέρω πολύ καλά ότι δεν είμαι η μόνη.
Σωστά;
 

Tiramisu-ice-cream

Αυτό που μπορώ να υποσχεθώ όμως, είναι πως αν μπείτε στον κόπο να ετοιμάσετε το συγκεκριμένο, θα έχετε την τύχη/ευτυχία/χαρά/μοναδική ευκαιρία (διαλέξτε ότι σας ταιριάζει καλύτερα), να απολαύσετε ένα παγωτό με γεμάτη γεύση και υπέροχη υφή.

Πιθανολογώ επίσης ότι δεν θα αντέξει στην κατάψυξη σας για περισσότερο από 1 ημέρα.

Είναι παγωτό και είναι τιραμισού… Μαζί… Είναι τόσο απίθανο και γευστικό όσο φαντάζεστε. Αφράτη κρέμα μασκαρπόνε συνδυάζεται με βελούδινο σιρόπι μόκας σε μια κουταλιά σχεδόν μαγική.
 

Tiramisu-ice-cream

Το βιβλίο του αποτελεί-εγγύηση-για-παγωτά David Lebovitz είναι γεμάτο από προτάσεις που σε κάνουν να θέλεις να παρατήσεις οτιδήποτε κάνεις εκείνη τη στιγμή και να βρεθείς το συντομότερο δυνατό στην κουζίνα.
Αφού βέβαια πρώτα μαζέψεις το σαγόνι που έχει φτάσει μέχρι το πάτωμα.

Όχι δεν ήταν εύκολο να επιλέξω μία συνταγή. Αλλά το έκανα και εν τέλει χαίρομαι ιδιαίτερα για την επιλογή μου.

Λάβετε υπόψη σας ότι το συγκεκριμένο είναι ένα παγωτό που απευθύνεται αυστηρά και μόνο σε ενήλικες. Σίγουρα μπορεί να τροποποιηθεί έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τα αγαπημένα μας μπομπιράκια, μόνο που τότε δεν μιλάμε για παγωτό τιραμισού, αλλά για κάτι άλλο.

Τέλος, θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια φωτογραφία που δημιούργησε το εκπληκτικό team του SofaN, με βάση ένα αυθόρμητο όνειρο που είχα:
 

«…σε μια αιώρα, σε μια παραλία με λευκή άμμο και καταγάλανα νερά… 
Να φωτογραφίζω την οικογένειά μου να παίζει…
και να πίνω και μια ωραία μαργαρίτα φράουλα!»

Σε αυτή την ονειροπόληση βέβαια δεν ευχήθηκα να έχω κορμί μοντέλου και να δείχνω απίστευτα cool, αλλά τα τρομερά κορίτσια «δούλεψαν» για μένα!
 

Παγωτό τιραμισού
 
Μερίδες: περίπου 1 κιλό παγωτό
Υλικά:
  • 500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
  • 300 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 150 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γραμμ. λικέρ με γεύση καφέ
  • 30 γραμμ. κονιάκ
  • Για το σιρόπι μόκας:
  • 100 γραμμ. ζάχαρη
  • 90 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
  • 125 γραμμ. νερό
  • 50 γραμμ. κακάο
  • 1 βανιλίνη
  • 1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το νερό και το κακάο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
  2. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ξεκινήσει ο ήπιος βρασμός. Μετράμε 1' από την ώρα που θα ξεκινήσει και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
  3. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και τον καφέ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αυτά στο μίγμα.
  4. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει ελαφρά το σιρόπι και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει καλά.
  5. Για το παγωτό, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο και αφράτο μίγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει καλά.
  6. Φτιάχνουμε το παγωτό στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της. Τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα παγωτού σε σκεύος κατάλληλο για την κατάψυξη και κατόπιν μια μικρή ποσότητα από το σιρόπι μόκας.
  7. Εναλλάσσουμε τις στρώσεις παγωτού-σιροπιού μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας. Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει καλά.
Σημειώσεις:
Για να φτιάξουμε ένα κλασικό affogato, σερβίρουμε το παγωτό σε μπολ και από πάνω ρίχνουμε ζεστό εσπρέσο.

Επειδή η ποσότητα του σιροπιού είναι αρκετή, χρησιμοποίησα περίπου τη μισή για το παγωτό. Μπορείτε λοιπόν αν θέλετε είτε να μειώσετε στο μισό τις αναγραφόμενες ποσότητες υλικών ή να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να γαρνίρετε με αυτό παγωτά, κέικ και άλλα γλυκά.

Η συνταγή είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη από το υπέροχο βιβλίο του David Lebovitz "The Perfect Scoop"
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone
Κατηγορίες: Παγωτά | Συνταγές

37 απαντήσεις στο “Το απίστευτο παγωτό τιραμισού και ένα όνειρο που πήρε μορφή”

  1. Ο/Η Notoula λέει:

    Η συνταγή είναι υπέροχη! Θα δοκιμαστεί το συντομότερο. Είναι ένα βιβλίο που θέλω πολύ να αγοράσω αλλά είμαι άσχετη στο να παραγγέλνω από το amazon. Ναι ναι ανήκω στους ανθρώπους που τρώνε παγωτό Χειμώνα Καλοκαίρι. Σε ζηλεύω τόσο πολύ που μπόρεσες έστω κι έτσι να την αράξεις σε μία αιώρα χι χι χι

  2. Τιραμισού και μόκα είναι οι αγαπημένες γεύσεις μου για παγωτό!!!Το χειμώνα όμως δεν τρώω παγωτό,μπρρρ…..το καλοκαίρι δε, κάθε μέρα!

    Καλά η «φωτογραφία» άπαιχτη!!!!!

  3. Ο/Η love2love λέει:

    κρατα μου μια κασα παγωτου ερχομαιιιιιιιιιιιι

  4. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Στην μάλλον ακατανόητη ακόμα και για μένα άρνησή μου να αποδεχτώ το τιραμισού,συνετέλεσε ένα τυχαίο και μακρινό γεγονός.Αν κυττάξω βαθιά πίσω στις αναμνήσεις μου ,ίσως παραδεχτώ ότι είναι εντελώς ξεχασμένο,άρα ανύπαρκτο.Αυτό σκέφτηκα φέτος,εκεί κάπου στην άνοιξη σε μία σύντομη επίσκεψη στην Ρώμη,όπου όλοι σαν τρελοί κατανάλωναν ΄΄τεράστιες΄΄ποσότητες τιραμισού.Το έφαγα,μου άρεσε πολύ, και το ξεχασμένο γεγονός της αντιπάθειας, αντικαταστάθηκε από ένα σφοδρό κύμα έρωτα!
    Οπότε είναι περιττό νομίζω να κρύψω τη χαρά μου για το εμπνευσμένο παγωτό σου.Μ ε την καταπληκτική υφή,το παχύρευστο σιρόπι μόκας και κυρίως τις υποσχέσεις που κρύβει πίσω του!Θα περιμένω και τις χειμωνιάτικες ή έστω και τις φθινοπωρινές αναρτήσεις για τα παγωτά…και εμείς τα απολαμβάνουμε χειμώνα-καλοκαίρι!!!
    Φιλιά πολλά,πολλά!

  5. Ο/Η AgapameAnDolmas λέει:

    δεν εισαι η μονη πιστεψε με!! εγω προτιμω να τρωω παγωτα το χειμωνα και οχι τοσο το καλοκαίρι!! :)
    υπεροχο το παγωτο τυραμισου (και το γλυκο φυσικα!)

  6. Ο/Η Owl Mommy Βέρα λέει:

    Είμαι σίγουρη ότι ήδη το έχετε καταναλώσει, ε; Είμαστε παγωτο-λάτρεις εμείς και ευτυχώς κι εσύ! Θα είσαι η μόνη που θα βάζεις παγωμένες συνταγές μες στο χειμώνα..αλλά γι’αυτό ερχόμαστε, για την πρωτοτυπία!

  7. Ο/Η mm_skg λέει:

    Η δικια μου παγωτομηχανη μπηκε ηδη σε … χειμερια ναρκη, καθως οι αντρες μου δεν θα ετρωγαν το ιδιο ευχαριστα το παγωτο απο εδω και περα.
    Πολυ ωραιο και ευκολο παγωτακι και ειμαι σιγουρη οτι το σιροπι ειναι σουπερ!

  8. Ο/Η DIMI λέει:

    Ωραίο παγωτό Ερμιόνη μου!!!Πολύ εύκολη συνταγή!!!Παγωτό καί τόν χειμώνα,αφού είμαι μαθημένη από τήν Αυστραλία πού τρώνε όλες τίς εποχές!!Οι φωτογραφίες σου,τρέλα!!!!Πολύ μού άρεσε τό σκίτσο τών κοριτσιών!!!Γλυκούτσικο!!!
    Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!!

  9. Ο/Η Fan λέει:

    Αγαπημένη γεύση το τιραμισού! Αν και με το παγωτό δεν έχω καλή σχέση, είναι μια γεύση από τις καλύτερές μου! Αυτή και ότι έχει σχέση με καφέ! Δεν έχω παγωτομηχανή, οπότε θα αρκεστώ στις φωτογραφίες σου…
    :(
    Φιλάκια!

  10. Ο/Η Ειρήνη λέει:

    mou trexoun ta salia, agapw to tiramisou oso tipota allo kai se pagwto mou fainetai thauma!oso gia to potraito einai apsogo !!

  11. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Το παγωτό για μένα δεν έχει εποχή, το απολαμβάνουμε όλον τον χρόνο με την ίδια ευχαρίστηση!!
    Μπράβο Ερμιονάκι μου για το εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα, δημιούργησες ένα ακόμη υπέροχο και λαχταριστό παγωτό!
    Φιλάκια!

  12. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    κι εγώ είμαι από αυτούς που πιστεύουν ότι το παγωτό δεν έχει εποχή!!! Νόστιμο αποτέλεσμα ενός υπέροχου βιβλίου και μιας χρυσοχέρας ζαχαροπλάστισσας!!!! -:))))
    Μπράβο Ερμιόνη, καταπληκτικό παγωτό!!! Κερνιέμαι μια μπαλίτσα!!
    Φιλάκια!

  13. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Φανταστικό παγωτό ενηλίκων!!
    Ναι, μου άρεσε πολύ Ερμιόνη.

    Το βιβλίο αυτό αν έχει και άλλες τέτοιες συνταγές θα είναι φοβερό.

    Η δε φωτογράφιση μου αρέσει πάαααρα πολύ!!!!!!!!!!!!

    Φιλιά πολλά σου στέλνω!

  14. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Παγωτο Χειμώνα Καλοκαιρι Ενοειται !
    Πω πω το δικο μου σαγόνι έφτασε στο πάτωμα με τις φωτο σου :)

  15. Ο/Η Neli λέει:

    Τι ωραιο και αφρατο που φαινεται και σημερα ειχε τοση ζεστη,θα πηγαινε τελεια ,αν και εγω δεν εχω προβλημα το τρωω και Χειμωνα,πολλα φιλια Ερμιονη μου.

  16. Ο/Η Penelope λέει:

    Ωραιότατο ως όνειρο…και εύχομαι να το κάνεις και πραγματικότητα μια μέρα Ερμιόνη μου :-)))

    Εγώ στο σιροπάκι κόλλησα, γιατί μου δίνει ιδέες και για άλλες δοκιμές, πέραν του παγωτού.
    Τελικά μου φαίνεται πως δεν είμαι και πολύ του παγωτού, όσο το καλοσκέφτομαι.
    Λίγα φέτος, πολύ λίγα…

  17. Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Μμμμ!!! Παγωτάκι!!!
    Φυσικά και παγωτό μέσα στον χειμώνα,
    αν και ο χειμώνας αργεί ακόμα , ευτυχώς!
    Το δικό σου όμως είναι παντός καιρού και θα δοκιμαστεί το συντομότερο!
    Το όνειρο σου μοιάζει πολύ με το δικό μου…αυτή η cool διάθεση που θα βρεθεί όμως;;Ούφ! άρχισαν και οι ιώσεις… Φιλάκια κοριτσάκι μου!!!

  18. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Χτύπησες το αδύνατο σημείο μου, Ερμιόνη! Λατρεύω τα παγωτά, και τα απολαμβάνω κάθε εποχή! Τώρα, είναι δυνατόν να πω όχι σε ένα παγωτό τιραμισού;;!! Ε! Όχι!! Θα την πάρω την μεριδούλα μου και θα την τσακίσω, μέχρι και την τελευταία σταγονίτσα από το σιροπάκι!!
    Όσο για το όνειρό σου, η εικόνα είναι καταπληκτική, σου εύχομαι να το πραγματοποιήσεις, πολλές πολλές φορές!
    Καλή σου ημέρα.

  19. Ο/Η Anonymous λέει:

    Γευση τιραμισου? Απιθανη γευση!! Απο τις περιγραφες σου κ μονο Ερμιονη μου..μου εχει κολλησει στο μυαλο!! Δυστυχως δεν εχω παγωτομηχανη..αλλα ειναι στα αμεσα προσεχως να γινουν!! Τι κ αν ερχεται χειμωνας!!? Τα παγωτα ειναι για ολες τις εποχες, καθε μερα αν ειναι δυναντον! :-)
    Υπεροχες οι φωτογραφιες σου ακομα μια φορα!!
    Να εχεις πολυ ομορφη ημερα!
    φιλικα
    Ευη

  20. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Σούπερ το παγωτό, σούπερ και η απεικόνιση σου ως κουλ φωτογράφο στην παραλία (ξαφνικά έχω όρεξη για μαργαρίτα φράουλα)!
    Νομίζω ότι από το παγωτό θα πάρω διπλή μερίδα, γιατί η γεύση τιραμισού είναι πολύ αγαπημένη. Με μπόλικο σιροπάκι εννοείται… Σλουρπ!
    Φιλάκια!!!

  21. Ο/Η mookies λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη,
    ο ενθουσιασμός σου για αυτό το παγωτό με έπεισε, είσαι άλλωστε η ειδική στα παγωτά.
    Κοιτάζοντας τα υλικά σε καταλαβαίνω, πολύ ιδιαίτερη γεύση και σίγουρα για ενήλικες.
    Το έχω ξαναπεί, λατρεύω το αλκοόλ στα γλυκά, σε παγωτό δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα..
    Πολλά φιλιά

  22. Ο/Η Angelique λέει:

    Γεια σου Ερμιόνη μου!!
    Πω, πω τι ωραίο που φαίνεται το παγωτάκι σου!! Αχ και να ‘χα λίγο!!
    Σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές!!
    Καλή συνέχεια.

  23. Ο/Η Silena λέει:

    Απολαμβάνω το ίδιο ευχάριστα τα παγωτά είτε είναι καλοκαίρι είτε είμαστε στην καρδιά του χειμώνα!!!! Το τιραμισού είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά οπότε και σε παγωτάκι δε θα πω όχι!!!!!!!!
    Καλό βράδυ! Φιλιά!

  24. Ο/Η μαρια μανούλα λέει:

    τι μου κανεις βραδιατικα με τα παγωτα? απο τα αγαπημενα μου

  25. Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Το τιραμισού ως γλυκό είναι λατρεμένο μου, φαντάζομαι οτι ως παγωτό θα γίνει obsession!!!!!!!!!!!!

  26. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Λατρεύω το άρωμα του καφέ, αυτό το παγωτό μου αρέσει κυρίως για το σιρόπι που θα δημιουργεί «νερά» καθώς θα τρως την κάθε μπάλα!
    Φυσικά το αλκοόλ που περιέχει με κάνει να το λιγουρεύομαι περισσότερο!

    Η φωτο πολύ ωραία! Τους ζηλεύω μερικές φορές αυτούς που ξέρουν photoshop κι όλα αυτά τα «μαγικά» της γραφιστικής που σ’ εμένα μοιάζουν λίγο κινέζικα!
    Εντάξει όμως, ο καθένας στον τομέα του ;)
    Καλό Σ/Κ Ερμιόνη, να περνάς όμορφα!

  27. Ο/Η Create Taste λέει:

    Το παφωτό με γεύση τιραμισού είναι το αγαπημένο μου και η συνταγή σου φαίνεται υπέροχη!

  28. Ο/Η Είμαι Παιδί λέει:

    Αν και δεν είμαι οπαδός του παγωτού, δείχνει νοστιμότατο και διαφορετικό από τις συνηθισμένες γεύσεις. Και αυτό το σιρόπι…! Μπράβο Ερμιόνη μου.

  29. Ο/Η Roula T. λέει:

    Το τέλειο παγωτό!!!
    Μπράβο Ερμιόνη μου, φιλιά.

  30. Ο/Η Μarion, λέει:

    Mια χαρά ζέστη έχει για παγωτάκι Ερμιόνη μου
    Φαίνεται υπέροχο. Ο Lebovitz είναι εγγύηση, έκανες κι εσύ τα μαγικά σου και ιδού! Τέλειο!

    Οπως και το όνειρό σου. :)

    Φιλιά πολλά:)

  31. Ο/Η kiki λέει:

    Ακόμα έχει κατάλληλο καιρό για παγωτάκι. Όχι ότι με χαλάει και το χειμώνα φυσικά!
    Πολύ μου άρεσε η φωτό που σου έφτιαξαν!

  32. Ο/Η Lenia λέει:

    Λατρεύω το τιραμισού, οπότε φαντάζομαι ότι θα είναι όνειρο το παγωτάκι!
    Φιλάκια!

  33. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Ναι, αλλά ο συζυγος να μην φορά παντελόνι στο photoνειρο χα χα!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  34. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου ότι και να πω είναι λίγο!!!!!!!
    Φανταστικό!Οι φωτογραφίες σου …τέλειες!!!!
    Φιλάκια!!!!!

  35. Ο/Η - spoonstories- λέει:

    Trelenomai kai pou to vlepo! Tha to dokimaso sigoura:)

  36. Ο/Η maria λέει:

    Αν δεν εχουμε λικερ μπορουμε να βαλουμε κατι αλλο μεσα στο παγωτο, οπωσ στιγμαιο καφε; αν ναι ποση ποσοτητα;

  37. Ο/Η ermioni λέει:

    @maria
    Το λικέρ το προσθέτουμε όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και γιατί βοηθά το παγωτό να παραμείνει μαλακό και με ωραία υφή.
    Εάν δεν το έχουμε διαθέσιμο, θα μπορούσαμε ίσως να το αντικαταστήσουμε με 3 κουταλιές κονιάκ ή μπράντι, στις οποίες θα διαλύσουμε 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο σε σκόνη.
    Ελπίζω να βοήθησα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: