The one with all the tastes
19. 09. 2013
Cocoa-strawberry-cupcakes

Τα χρειαζόμουν αυτά τα κεκάκια. Όχι μόνο γιατί είναι φουλ σοκολατένια, κάτι που πάντα είναι επιθυμητό και ευπρόσδεκτο, αλλά κυρίως γιατί ένιωθα ότι η μαγειρική μου τον τελευταίο καιρό είχε πάρει την κάτω βόλτα και είχα ανάγκη από μία «δυνατή» και αξιόλογη συνταγή που θα με κάνει να πάρω και πάλι τα πάνω μου.

Λίγο οι καλοκαιρινές διακοπές που με αποπροσανατόλισαν και με ανάγκασαν να τεμπελιάσω, λίγο οι ετοιμασίες για τη βάφτιση που μονοπώλησαν τη φαντασία και τη σκέψη μου, λίγο το μικρό μου στριμάδι (γνωστή επίσης με το όνομα Φιφίνι) που τώρα τελευταία σνομπάρει επιδεικτικά τα περισσότερα πιάτα μου, με έβγαλαν από το ρυθμό μου και κατάφεραν σημαντικό πλήγμα στις δεινές συνήθως μαγειρικές μου ικανότητες :)
 

Cocoa-strawberry-cupcakes

Μέσα σε μία μόλις εβδομάδα είχα δύο επικές αποτυχίες. Ένα τραγικό κέικ που θύμιζε αρκετά σφουγγάρι, όχι μόνο σε εμφάνιση αλλά και σε σε γεύση και αυτές τις χωριάτικες πατάτες που δολοφόνησα χωρίς οίκτο μιας που κατάφερα να θυμίζουν πέτρες.
Η Ιφιγένεια πάντως ενθουσιάστηκε με τις μισοψημένες πατάτες κι εγώ έμεινα να αναρωτιέμαι για ακόμα μια φορά τι στο καλό συμβαίνει με την επιλεκτική της όρεξη.
 

Cocoa-strawberry-cupcakes

Εδώ και μέρες ανοιγόκλεινα το ψυγείο για να ρίξω μια ματιά στο βαζάκι με τη μαρμελάδα φράουλα και τέντωνα τα αυτιά μου μήπως και το άκουγα να μου ψιθυρίζει τι θέλει να το κάνω.
Τελικά αποφάσισα ότι είναι μάλλον προτιμότερο να μην το ακούσω να μου μιλάει (καθώς αυτό θα σήμαινε ότι κάτι δεν πάει καλά με την ψυχική μου υγεία) και να εμπιστευτώ το ένστικτο μου.
 

Cocoa-strawberry-cupcakes

Και αυτό έκανα!
Και επιτέλους ξόρκισα το κακό.

Γιατί αυτά τα κεκάκια είναι απλά συγκλονιστικά… απίστευτα αφράτα, όχι ιδιαίτερα γλυκά, με πολύ σωστές ποσότητες από κακάο και μαρμελάδα φράουλα, επικαλυμμένα με σούπερ δροσερή και ενισχυμένη με μαρμελάδα τυρόκρεμα.

Είναι κομψά και ευπαρουσίαστα (θυμίστε μου παρόλα αυτά να αγοράσω ένα κορνέ της προκοπής και να εξασκηθώ λίγο περισσότερο στη διακόσμηση cupcakes) και εφόσον τοποθετηθούν στο ψυγείο διατηρούν αναλλοίωτη τη γεύση και τη φρεσκάδα τους.

Ο Κωστής αναφώνησε «επιτέλους!» όταν τα δοκίμασε, το στριμαδάκι τα λάτρεψε και εγώ αναθάρρησα…
 

Cocoa-strawberry-cupcakes

 

Cupcakes με κακάο και μαρμελάδα φράουλα
 
Μερίδες: 20
Υλικά
  • 540 γραμμ. βραστό νερό
  • 90 γραμμ. κακάο
  • 200 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 360 γραμμ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανιλίνες
  • 330 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 20 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φράουλα
  • Για την επικάλυψη:
  • 250 γραμμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γραμμ. ζάχαρη άχνη
  • 300 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση
  1. Διαλύουμε το κακάο στο νερό και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  3. Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τις βανιλίνες.
  4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το διαλυμένο στο νερό κακάο.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 20 θήκες για μάφινς. (Εάν έχουμε φόρμες σιλικόνης μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα.)
  6. Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα του μίγματος στις φόρμες και ρίχνουμε σε κάθε φόρμα 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλα.
  7. Αδειάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και ψήνουμε τα κεκάκια στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 25′ περίπου.
  8. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  9. Για την επικάλυψη, με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ωραίο και αφράτο μίγμα.
  10. Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
  11. Τέλος, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μίγμα.
  12. Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ της αρεσκείας μας και διακοσμούμε την επιφάνεια των cupcakes. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής από εδώ
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

26 απαντήσεις στο “Cupcakes με κακάο και μαρμελάδα φράουλα”

  1. Ο/Η Silena λέει:

    Και κακάο και μαρμελάδα φράουλα!!!!!!! Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς!!!!!
    Δείχνουν πολύ ζουμερά!!!!!! Πεντανόστιμα!!!!!!
    Καλοφάγωτα Ερμιόνη μου! Φιλιά!

  2. Ο/Η Foteini Thes λέει:

    Απορώ με την εσφαλμένη εντύπωση που έχεις για τον εαυτό σου…εγώ προσωπικά όχι μόνο ΄΄πεσμένη΄΄δεν σε βρήκα,τουναντίον, θεωρώ ότι κινείσαι σε ρυθμούς στρόβιλου και η καλή ποιότητα των αναρτήσεων σου, στο ελάχιστο δεν έχει διαφοροποιηθεί!Όμως, όσα ξέρει ο νοικοκύρης δεν τα ξέρει ο κόσμος όλος!!!
    Τα κεκάκια σου πράγματι αξίζουν τον ένθερμο ενθουσιασμό σου!!!!Φαίνονται πολύ δελεαστικά και είμαι σίγουρη ότι ανταποκρίθηκαν στις προσδοκίες σου.Υπέροχη εμφάνιση και ο μοναδικός τρόπος παρουσίασης με βάζει στον πειρασμό να τα δοκιμάσω άμεσα..
    Καλημέρα Ερμιόνη !Φιλάκια πολλά,πολλά!!!

  3. Ο/Η Λαμπρινή Μ. λέει:

    Καλημέρα!Αγαπώ κι εγώ πολύ την σοκολάτα και αυτό που βλέπω..με ξεσηκώνει!!!Θα τα φτιάξω σίγουρα τα κεκάκια σου και θα βάλω και μαρμελάδα φράουλα γιατί έχω κι εγώ ένα βαζάκι στο ψυγείο που με περιμένει!!!
    Να σας ζήσει και η νεοφώτιστη κορούλα σας!!Είδα τα της βάπτισης και ήταν όλα πολύ όμορφα!!Φιλιά

  4. Ο/Η Penelope λέει:

    Κρέμα επικάλυψης πολύ με συναρπάζει Ερμιόνη μου, καθώς δεν περιέχει βούτυρο ή δεν είναι από ζαχαρόπαστα που κάπως δεν μου κάθονται καλά στην γεύση.

    Σίγουρη είμαι ότι και ως κρέμα γέμισης για μεγάλο κεϊκ, θα στέκεται «άψογα»!

    Καλημέρες πολλές-πολλές σε όλες σας.

  5. Ο/Η Notoula λέει:

    Υπέροχα τα Cupcakes σου! Λατρεύω τομ συνδυασμό σοκολάτα φράουλα. Θα τα δοκιμάσω σίγουρα.
    Α και δεν θέλω να πέφτει το ηθικό.
    Εχώ κάψει φακές και έχω καταστρέψει κέικ και κέικ. Άσε οι προσπάθειές μου για πίτσες…..

    Φιλιά

  6. Ο/Η amelie λέει:

    Αχ Ερμιόνη μου, να δεις εγώ πόσες και πόσες…μεγαλόπρεπες αποτυχίες έχω στο ενεργητικό μου! Ή, από την άλλη, υποτιθέμενες επιτυχίες για τις οποίες νιώθω υπερήφανη μέχρι να τις δοκιμάσει η μικρή και να σουφρώσει αποδοκιμαστικά το πρόσωπό της! Άστα, δύσκολη η ικανοποίηση των μικρών γευσιγνωστών μας! Αλλά βέβαια εσύ βρήκες αυτη τη φορά το μαγικό συνδυασμό σοκολάτας-φράουλας που έκαμψε όλες τις αντιστάσεις!

  7. σοκολάτα ΚΑΙ φραουλένια μαρμελάδα για την οποία τρελαίνομαι!!!!!!Τέλεια ιδέα!!!!
    Φαίνονται τόσο…μα τόσο….δεν ξέρω αν γίνομαι κατανοητή αλλά δεν υπάρχουν λόγια.Τα κεκάκια είναι το αγαπημένο μου γλύκισμα!!!!

    Φιλιά και καλή επιτυχία σε όλες τις επόμενες συνταγές!

  8. Ο/Η Lenia λέει:

    Χαχα, τι πλάκα που έχεις! Ε όχι και να σε παίρνει από κάτω εσένα!Τέτοια χρυσοχέρα! όσο για τις αποτυχίες-πατάτες όλοι τις έχουμε κάνει και θα τις ξανακάνουμε, δεν γεννάται θέμα!
    Τα καπκεικάκια είναι απλά συγκλονιστικά, μακάρι να μπορούσα να αρπάξω ένα!
    Πολλά φιλιά!

  9. Ο/Η Neli λέει:

    Ζουμερά αφράτα λαχταριστά ,εμφανίσημα ,ολα τα έχουν,μην σου μπαίνουν ιδέες η μαγειρική σου είναι πάντα άψογη,μάλλον εσυ όλο κάτι παραπάνω ζητας απο σένα,χαλαρωσε όλα είναι μια χαρά ,πολλά φιλιά.

  10. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Δεν πρόκειται με τίποτα να με πείσεις, ότι εσύ ειδικά έχεις τα κάτω σου στην μαγειρική!
    Σε διαψεύδουν τα υπέροχα, αφράτα και ζουμερά κεκάκια σου, με την λαχταριστή κρέμα από πάνω!
    Φιλιά Ερμιονάκι μου!

  11. Ο/Η Μarion, λέει:

    Ερμιόνη μου επίτηδες το κάνει το στριμάδι-Φιφινάκι σου, για να σε βάζει να κατεβάζεις ιδέες για το μπλογκ :)

    Φανταστικά κεκάκια αλλά εμένα μου άρεσε πολύ και το topping με την μαρμελάδα.

    Φιλιά

  12. Ο/Η niki nikoula λέει:

    Τελεια τα κεκακια!!!!!!

  13. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Χάρμα οφθαλμών μέσα στο μωβ φόντο που μου φαίνεται πως αυτό το χρώμα είναι αυτό που σε αντιπροσωπεύει, άσχετα αν τα αγαπημένα σου είναι άλλα!!!

    Να σου πω την αλήθεια μου…. βλέπω τις φωτογραφίες και θα ήθελα πολύ να πάρω ένα κεκάκι και να το κάνω 2 μπουκιές. Δύο μεγάλες, μπουκωμένες και χορταστικές μπουκιές! Αφρος φαίνονται και η φραουλένια έκπληξη που κρύβουν μέσα τους σίγουρα γλυκαίνει το στόμα!!!

    Σούπερ!!!!

  14. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Αχχχ κι εγώ στην ίδια φάση βρίσκομαι Ερμιόνη μου… φάση χωρίς καθόλου έμπνευση!!!
    Πάντως τα κεκάκια είναι υπέροχα, σοκολατένια κι εκείνη η επικάλυψή τους… άκρως λιμπιστική!!!
    Γεια στα χέρια σου!
    Φιλιά!

  15. Ο/Η DIMI λέει:

    Τά λάτρεψα τά Cupcakes σου Ερμιόνη μου!!!Λαχταριστή η κρεμούλα πού έβαλες επάνω!!!Οι τέλειες φωτογραφίες σου,μέ ξεσήκωσαν νά τά δοκιμάσω τό Σ/Κ!!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!

  16. Ο/Η Stella Papadaki λέει:

    Τέλεια η φωτογραφιση … για αρχη!
    Και αφού εσυ λες οτι ειναι υπεροχα σε γεύση ειμαι σίγουρη οτι θα ειναι εκπληκτικά :)

  17. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Α Ερμιόνη νομίζω πως είσαι πολύ αυστηρή με τον εαυτό σου ή πως μας λες ψέματα! :)
    Πολύ ταιριαστός ο συνδυασμός της σοκολάτας με τη μαρμελάδα φράουλα, ειδικά τώρα που δεν υπάρχει φρέσκια. Αλλά και η κρέμα πρέπει να βγαίνει πεντανόστιμη!
    Κάπως μου βγάζουν κάτι το σχολικό (αλήθεια δεν ξέρω γιατί!) αυτά τα cupcakes πάντως.
    Α ρε Φιφίνι τι χαρές που θα έχεις! :)

    Φιλιά, καλό & γλυκό βράδυ!

  18. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Καλέ, γιατί πεσμένη; Εγώ μια χαρά σε βρίσκω! Μήπως δεν ακούς αρκετά μπράβο από την οικογένεια; Για πες του Κωστή να σε παινέψει λίγο περισσότερο… ;-)
    Τα κεκάκια σου είναι μούρλια! Θέλω πολύ να τα δοκιμάσω!
    Φιλάκια πολλά!

  19. Ο/Η Roula T. λέει:

    Εξαιρετικά Ερμιονάκι μου!!!
    Στείλε καλέ και σε μας τίποτα, ξελιγώθηκα…..
    Φιλάκια.

  20. Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ερμιόνη μου εγώ πάλι δε σε βρίσκω καθόλου πεσμένη, αυτά τα κεκάκια είναι φανταστικά!!!Ο συνδυασμός κακάο – φράουλα καταπληκτικός!!!Πολύ όμορφη παρουσίαση!!!
    Φιλάκια!!!!

  21. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Μα τι υπέροχος συνδυασμός υλικών: κακάο και μαρμελάδα φράουλα!Δεν θέλω τίποτα άλλο!
    Σου έγιναν αφράτα και ζουμερά και η διακόσμησή τους καταπλήκτική!
    Μπράβο, Ερμιόνη μου!
    Φιλιά!

  22. Ο/Η Owl Mommy Βέρα λέει:

    Ωραία ιδέα, αγαπάμε σοκολάτα και φράουλα βέβαια..και ναι, έχω κι εγώ ένα βαζάκι στο ψυγείο που το κοιτάζω κάθε μέρα στα μάτια :-)

  23. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Κόλαση!

    Φιλιάάά

  24. Ο/Η Ιωάννα λέει:

    Πολύ ωραία φαίνονται τα κεκακια σου τα οποία δοκίμασα να φτιάξω αλλά θέλω τη γνώμη σου όσον αφορά στη γέμιση της μαρμελάδας, Εμένα μου βγήκαν όλα με τρυπούλα από κάτω και η μαρμελάδα μισή μέσα και μισή έξω. Και δεν έβαλα πολύ ποσότητα αλλά μάλλον από το βάρος της μαρμελάδας έκατσε όλη κάτω. Κάνεις κάτι διαφορετικό για να μη συμβεί αυτό; Η κρέμα τυριού-μαρμελάδας από πάνω φανταστική!

  25. Ο/Η ermioni λέει:

    Καλημέρα Ιωάννα! Η αλήθεια είναι ότι δεν κάνω κάτι διαφορετικό και σε κάποια κεκάκια πράγματι παρατηρείται το φαινόμενο που περιγράφεις.
    Δοκίμασε να γεμίσεις τις φόρμες σου κατά τα 2/3, κατόπιν να βάλεις τη μαρμελάδα και στη συνέχεια το υπόλοιπο 1/3.
    Κάτι άλλο που θα μπορούσες επίσης να κάνεις είναι να γεμίσεις με μαρμελάδα τα κεκάκια σου αφού ψηθούν. Να ανοίξεις δηλαδή μια μικρή τρυπούλα με ένα κορνέ με μικρή διάμετρο, να ρίξεις λίγη μαρμελάδα και κατόπιν να τα καλύψεις με την κρέμα τυριού, οπότε δεν θα φαίνεται και η τρυπούλα που άνοιξες.
    Ελπίζω να βοήθησα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *