Cheesecake με ζαχαρούχο της Ισμήνης

Αυτό το cheesecake με ζαχαρούχο είναι εύκολο και εντυπωσιακό. Είναι το γλυκό που προσφέραμε στους καλεσμένους μας στη βάφτιση της Ισμήνης. Και άρεσε πολύ σε όλους!

Μετά από παρότρυνση και παραγγελία της νονάς, αποφάσισα ότι το γλυκό που θα σφραγίσει με δόξα και τιμή τη βάφτιση της μικρής μας κυρίας θα είναι το cheesecake.

Εντάξει, η αλήθεια είναι ότι δεν δυσκολεύτηκα ιδιαίτερα να πειστώ.

Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά. Ίσως να είναι και το αγαπημένο μου τώρα που το σκέφτομαι!

Μου αρέσει πολύ η δροσερή, ξινούτσικη και ιδιαίτερη κρέμα του. Τη χρησιμοποιώ συχνά και ως γέμιση σε τούρτες άλλωστε. Φτιάχνω συχνά cheesecake και συνήθως το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ καλό!

Cheesecake για 50 άτομα λοιπόν. Θα το κάνω, γιατί όχι; Πλάκα θα έχει.

Το χρονικό του cheesecake με ζαχαρούχο

Εξαρχής ήθελα κάτι με χρώμα, που να είναι απλό στην εκτέλεση. Άρα καταλήγουμε σε μια πολύ βασική κρέμα cheesecake με ζαχαρούχο και τυρί κρέμα.

Την ενισχύουμε με:

• εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα
• χυμό λεμονιού τόσο για τη γεύση όσο και για τις μαγικές πηκτικές του ιδιότητες

Το γλυκό θα σερβιριστεί σε ποτήρι για να αναδεικνύονται τα διαφορετικά χρώματα των στρώσεων. Επιπρόσθετα, αν για οποιονδήποτε λόγο η κρέμα βγει λιγότερο σφιχτή από όσο πρέπει, αποκλείεται ο κίνδυνος κατάρρευσης του γλυκού. Κάτι που θα μπορούσε εύκολα να συμβεί αν αντί για ατομικά γλυκάκια έφτιαχνα 5 διαφορετικά cheesecakes.

Ώρα για το μεγάλο δίλημμα: οι διαφορετικές στρώσεις να αντιστοιχούν σε διαφορετικές γεύσεις ή όχι;

Σκέφτηκα η ροζ κρέμα να είναι φράουλα, η κίτρινη μπανάνα, η λαχανί λάιμ και η λευκή βανίλια. Το σκέφτηκα και το ξανασκέφτηκα και τελικά το απέρριψα. Με την υπόσχεση όμως να το δοκιμάσω.

Είπαμε ο σκοπός είναι να φτιάξω κάτι απλό και όσο γίνεται εγγυημένο. Με μηδαμινά περιθώρια λάθους και αρεστό σε όλους. Άρα πάμε για ένα κλασικό cheesecake βανίλια!

Ψωνίζω τα υλικά και την Πέμπτη το βράδυ φτάνουμε οικογενειακώς στο Κόκκινο Λιμανάκι. Την Παρασκευή η μαμά μου αναλαμβάνει κατ’ αποκλειστικότητα τις εγγονές της και εγώ κλείνομαι στην κουζίνα.

Ξεκινώ με χαμόγελο και αυτοπεποίθηση για να διαπιστώσω λίγο αργότερα ότι δεν με φτάνουν τα υλικά για την κρέμα. Ένα μικρό σκίρτημα άγχους το οποίο ευτυχώς αποβάλλω γρήγορα. Πηγαίνω στη Ραφήνα, ψωνίζω υλικά και επιστρέφω αποφασισμένη να αναπληρώσω το χαμένο χρόνο.

2 1/2 ώρες αργότερα, το τελευταίο γλυκό μπαίνει στο ψυγείο. Τι όμορφα που φαίνονται όλα μαζί, έτσι σε παράταξη. Τα κοιτώ με στοργή σχεδόν, τα καμαρώνω, κάνω το σταυρό μου και κλείνω την πόρτα του ψυγείου.

• 2 κιλά μπισκότα
• 1 κιλό βούτυρο
• 3,2 κιλά τυρί κρέμα
• 3,2 κιλά ζαχαρούχο γάλα
• 1 μπουκαλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 5 ζουμερά λεμόνια
• άφθονη χρωματιστή τρούφα
• άπειρο πλύσιμο σκευών
• καλή μουσική
• κέφι
• την Ιφιγένεια να μου τραγουδά και να μου χορεύει
• την Ισμήνη να φωνάζει “μα μα μα”
• χαμόγελο και κάμποση υπομονή

Αυτά ήταν όλα τα υλικά που χρειάστηκα για το απίθανο cheesecake με ζαχαρούχο της Ισμήνης μας.

Πολλά χαμόγελα, ακόμα περισσότερα θετικά σχόλια και κανένα υπολειπόμενο γλυκάκι ήταν η ανταμοιβή μου την επόμενη μέρα.

Και κάτι τελευταίο.

Αφού έκανα την ανάρτηση για τη βάφτιση της Ισμήνης, με έπιασαν οι τύψεις επειδή δεν έκανα κάτι αντίστοιχο για την Ιφιγένεια.

Έτσι, για να είμαι σωστή και δίκαιη απέναντι στα κορίτσια μου, συγκέντρωσα φωτογραφικό υλικό και το επεξεργάστηκα. Φωτογράφισα εκ νέου, ξαναέγραψα το κείμενο και έτσι τώρα και η βάφτιση της Ιφιγένειας βρίσκεται στο blog με λεπτομερή περιγραφή και πλούσιο φωτογραφικό υλικό!

Πολύχρωμο cheesecake με ζαχαρούχο

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Αναμονή: 8 hours hrs

Συνολικά: 8 hours hrs 45 minutes mins

Γεύμα: επιδόρπιο

Λέξη-κλειδί: cheesecake με ζαχαρούχο

Μερίδες: 8

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτό το cheesecake με ζαχαρούχο είναι εύκολο και εντυπωσιακό. Είναι το γλυκό που προσφέραμε στους καλεσμένους μας στη βάφτιση της Ισμήνης. Και άρεσε πολύ σε όλους!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 300 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
• ▢ 150 γρ. βούτυρο λιωμένο προσέχουμε να μην είναι ζεστό
• ▢ 90 γρ. πολύχρωμη τρούφα
• ▢ 500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 500 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• ▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 μικρό αλλά ζουμερό λεμόνι το χυμό
• ▢ χρώματα ζαχαροπλαστικής στη συγκεκριμένη περίπτωση κόκκινο, κίτρινο και μπλε
• ▢ 30 γρ. πολύχρωμη τρούφα ή κας κας ή καραμελάκια για το γαρνίρισμα της επιφάνειας

Εκτέλεση

 

• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο και την τρούφα, μέχρι να θυμίζουν βρεγμένη άμμο.
• Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα σε 8 μπολ ή ποτήρια και κρατάμε στην άκρη την υπόλοιπη.
• Με το μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει και σταδιακά προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
• Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού.
• Μοιράζουμε την κρέμα σε 4 μπολ μεσαίου μεγέθους και προχωρούμε ως εξής:
• Στο πρώτο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα από το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε με το μίξερ να απλωθεί παντού το χρώμα και αυξάνουμε αν χρειάζεται την ποσότητα μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή ροζ απόχρωση.
• Στο δεύτερο ρίχνουμε λίγο κίτρινο χρώμα, ανακατεύουμε με το μίξερ και αυξάνουμε την ποσότητα του χρώματος μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή κίτρινη απόχρωση.
• Στο τρίτο ρίχνουμε λίγο παραπάνω κίτρινο χρώμα και μια πολύ μικρότερη ποσότητα από το μπλε. Χτυπάμε και πάλι με το μίξερ και προσαρμόζουμε τις ποσότητες των χρωμάτων μέχρι να καταλήξουμε στην επιθυμητή λαχανί απόχρωση.
• Η κρέμα που βρίσκεται στο τέταρτο μπολ παραμένει λευκή.
• Μοιράζουμε τη ροζ κρέμα στα ποτήρια ή τα μπολ και από πάνω ρίχνουμε την κίτρινη κρέμα.
• Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μπισκότο ακολουθούμενο από τη λαχανί κρέμα και τελειώνουμε με τη λευκή.
• Τοποθετούμε τα γλυκά για αρκετές ώρες στο ψυγείο να σφίξουν και να σταθεροποιηθούν (ιδανικά για 1 ολόκληρη ημέρα).
• Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, τα πασπαλίζουμε με τρούφα, κας κας ή καραμελάκια τύπου smarties.

Σημειώσεις

• Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε μπολ ή ποτήρια χωρητικότητας 250ml.
• Φροντίζουμε το βούτυρο να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό, ώστε να το ανακατέψουμε με την τρούφα χωρίς αυτή να λιώσει.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τρούφα όταν πρόκειται να σερβίρουμε και όχι νωρίτερα, διότι η τρούφα “ξεβάφει” και αφήνει χρώμα πάνω στην κρέμα.
• Μέχρι να προσθέσουμε το λεμόνι στην κρέμα, θα είναι κάπως υδαρής. Αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει όμως, διότι μόλις ρίξουμε το λεμόνι η κρέμα πήζει και σταθεροποιείται.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!