The one with all the tastes
29. 07. 2014

Grilled chicken with lighter white sauce tagliatelle

Οι καλοκαιρινές μας διακοπές απέχουν ελάχιστες μόνο ημέρες. Δεν νομίζω ότι μπορώ να σας περιγράψω πόσο πολύ τις περιμένω. Θέλω απλά να φύγω. Και να αφήσω όσο το δυνατόν γίνεται λιγότερες εκκρεμότητες να με περιμένουν επιστρέφοντας.
Οι παραγγελίες για το δωμάτιο των κοριτσιών έχουν σχεδόν ολοκληρωθεί. Οι εργασίες έχουν προγραμματιστεί. Ελπίζω ότι θα προλάβουμε να είμαστε έτοιμοι.
Καταλήξαμε σε κουρτίνα και είμαι τόσο χαρούμενη. Το μαγαζί στο οποίο πήγαμε είχε συγκλονιστικά μεγάλη ποικιλία σε υφάσματα, σχέδια και χρώματα. Επιπρόσθετα, ο κύριος που μας εξυπηρέτησε ήταν απίστευτος… γνώριζε πολύ καλά τη δουλειά του, ήταν ευγενικός, ακούραστος, έκανε τις πλέον εύστοχες ερωτήσεις προκειμένου να καταλάβει πώς είναι το δωμάτιο, τι χρώματα κυριαρχούν, τι διακοσμητικό ύφος το χαρακτηρίζει και κατόπιν να μας προτείνει λύσεις που ταιριάζουν.
Καθώς φεύγαμε, είχα μια έντονη επιθυμία να τον αγκαλιάσω και να του πω ευχαριστώ. Εντάξει δεν το έκανα, μην ανησυχείτε!
Το φωτιστικό που τόσο πολύ ήθελα -και το οποίο παρήγγειλα 5 φορές παρακαλώ- δεν ήταν πουθενά διαθέσιμο, αλλά τουλάχιστον βρήκα ένα άλλο πολύ χαριτωμένο.
Και ο καθρέπτης με τη Ραπουνζέλ υπάρχει ευτυχώς αλλού. Δεν ξέρω ακόμα τι θα κάνω με τις γωνίες στήριξης των ραφιών και μόλις παρήγγειλα σεντόνια.

Grilled chicken with lighter white sauce tagliatelle

Οι απαιτήσεις για το μικρό οικιακό μας γραφείο ήταν ευτυχώς λιγότερες. Αν και έπρεπε να εξετάσουμε διάφορα πιθανά σενάρια προτού καταλήξουμε σε εκείνο που καλύπτει τις ανάγκες/επιθυμίες μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Ο Κωστής δυσκολεύεται πραγματικά να αποχωριστεί το τωρινό γραφείο μας με το χαρούμενο ποπ στιλ διακόσμησης, τις πορτοκαλί και λαχανί χρωματικές πινελιές και τα πολλά μεταλλικά στοιχεία. Εγώ πάλι προτιμώ να σκέφτομαι ότι είναι το τέλος μιας εποχής και η αρχή μιας νέας, εξίσου ή ακόμα περισσότερο όμορφης.
Ύφος πιο σοφιστικέ αυτή τη φορά, έπιπλα λευκά, αποχρώσεις πιο ήρεμες. Μπεζ και σιέλ… γη και ουρανός. Μοτίβα με ρίγες και λίγα φλοράλ στοιχεία. Μ’ αρέσει έτσι όπως το φαντάζομαι.

Grilled chicken with lighter white sauce tagliatelle

Η μαγειρική μου διάθεση είναι σε ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα.
Ιδέες πολλές, όρεξη άφθονη, πολλά προϊόντα που θέλω να δοκιμάσω και χρόνος ελάχιστος αλλά δεν παραπονιέμαι. Για την ώρα μου αρκεί. Σκέφτομαι να ξαναγυρίσω στις 3 αναρτήσεις την εβδομάδα. Είναι τόσα πολλά αυτά που θέλω να μοιραστώ μαζί σας και νιώθω ότι οι 2 δεν είναι αρκετές. Τολμηρή και απαιτητική σκέψη. Θα δούμε.

Κάτι ελαφρύ για σήμερα. Εντάξει, όχι πάρα πολύ ελαφρύ. Τόσο ώστε να μην νιώθουμε τύψεις. Κοτόπουλο ψητό και ταλιατέλες. Με μια πλούσια λευκή σάλτσα που χρησιμοποιεί σαν βάση το ξινόγαλα.
Το ψητό κοτόπουλο έχει μια αξεπέραστη νοστιμιά. Είναι λιτό και διόλου εντυπωσιακό πιάτο. Είναι όμως ελαφρύ, εύκολο και σε κερδίζει με την πρώτη μπουκιά. Σε κάνει να μετανιώνεις που δεν το φτιάχνεις συχνότερα. Ναι, υπάρχουν πιάτα πιο ελκυστικά, πολύπλοκα και ίσως ενδιαφέροντα. Αλλά όχι τόσο διαχρονικά. Και όχι με τόσο ξεκάθαρη γεύση.
Οι ταλιατέλες είναι θεσπέσιες. Κρεμώδεις, με γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στο ξινούτσικο και το πικάντικο, το ξινόγαλα και την παρμεζάνα.
Πρέπει να πω ωστόσο ότι παρόλο που πρόκειται για ένα αρκετά εύκολο πιάτο, κουράστηκα να πλένω… μπολ, γκριλιέρα, κατσαρόλα και άλλη κατσαρόλα, σουρωτήρι. Οπότε βρείτε οπωσδήποτε κάποιον να κάνει αυτή τη δουλειά για εσάς.

Ραντεβού εκτάκτως την Πέμπτη, για να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ δροσερή συνταγή και να σας αποχαιρετίσω προσωρινά.

Grilled chicken with lighter white sauce tagliatelle
 

Κοτόπουλο ψητό και ταλιατέλες με ελαφριά λευκή σάλτσα
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 5
Υλικά
  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
  • 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • αλάτι, πιπέρι (χρησιμοποίησα τετράχρωμο)
  • 500 γραμμ. ταλιατέλες
  • 6-7 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 5 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 600 γραμμ. γάλα φρέσκο
  • 400 γραμμ. ξινόγαλα
  • 80 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
  2. Τακτοποιούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε τηγάνι-γκριλιέρα και ψήνουμε για 30-40’ με σκεπασμένο το σκεύος, γυρίζοντας το κοτόπουλο 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το κόβουμε σε λωρίδες και το διατηρούμε ζεστό.
  3. Παράλληλα ετοιμάζουμε τις ταλιατέλες. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνουμε.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα για 2-3’ να χρυσίσει.
  5. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά εξακολουθώντας να ανακατεύουμε ζωηρά ούτως ώστε να διαλυθούν τυχόν σβόλοι από το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματώσουμε όλο το γάλα προσθέτουμε το ξινόγαλα, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και κατόπιν την αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
  8. Σερβίρουμε σε πιάτα και από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
  9. (Παρόλο που μια πράσινη σαλάτα θα ταίριαζε περισσότερο, αυτή την περίοδο η κλασική και υπέροχα δροσερή χωριάτικη είναι η σταθερή μου προτίμηση).
Σημειώσεις
Η αρχική συνταγή εδώ.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

12 απαντήσεις στο “Κοτόπουλο ψητό και ταλιατέλες με ελαφριά λευκή σάλτσα”

  1. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Αυτή η κρεμώδης σαλτσούλα θα ταιριάζει απίστευτα με τις ταλιατέλες.
    Τι νόστιμο φαγάκι Ερμιονάκι μου, γεια στα χεράκια σου!!!!

    Απ ότι κατάλαβα τις ίδιες μέρες θα λείπουμε για διακοπές, άντε με το καλό να πάμε και καλά να περάσουμε :))
    Και ν’ αφήσεις όλα τα άλλα πίσω, όλα θα γίνουν, εσύ να κοιτάξεις να ξεκουραστείς!
    Φιλάκια!

  2. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Με τόσες περιγραφές, περιμένω πώς και πώς να δω φωτογραφίες από τα δύο δωμάτια, όταν με το καλό τελειώσουν! Είμαι σίγουρη ότι με τόσο κόπο που καταβάλεις, θα γίνουν φανταστικά!
    Το φαγάκι σου είναι όπως πάντα υπέροχο, δεν ξέρω αν στο έχω ξαναπεί, το συνδυασμό κοτόπουλο-ξινόγαλα τον έμαθα από σένα, και με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη!
    Φιλάκια πολλά!

  3. Ο/Η niki λέει:

    Καταπληκτικό !!ταλιατέλες…κοτόπουλο …μμ.. και λευκή σάλτσα!απίστευτος συνδυασμός!

  4. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Η λευκή κρεμώδες σάλτσα είναι φανταστική με τα ζυμαρικά και φυσικά με το κοτοπουλάκι!Για άλλη μια φορά μας έκανες ένα πιάτο συγκλονιστικό!
    Πολλά φιλιά!

  5. Ο/Η filousia λέει:

    Η συνταγη φανταστικη την εφτιαξα!!!αχ σ ευχαριστουμε Ερμιονη για τις τελειες κ νοστιμες ιδεες σου :) καλες διακοπες ;)

  6. Ο/Η Τante Kiki λέει:

    Ωραιότατο και ελαφρύ πιάτο Ερμιόνη μου …φανταστική νοστιμιά μας έφτιαξες!! Λατρεύω και τα ζυμαρικά και το κοτοπουλάκι… τέλειο!!!
    Φιλιά!

  7. Ο/Η ελπίδα λέει:

    ωωωω τρελαίνομαι.. Μου φαίνεται όλο το μήνα θα τρωω μακαρονάδες!!! πολλά φιλιά Ερμιόνη μου!!

  8. Ο/Η Dimi λέει:

    Πώ πώ!!!Πολύ νόστιμο τό φαγάκι σου Ερμιόνη μου!!Γειά στά χεράκια σου!!
    Καί η σαλτσούλα του,μούρλια!!Το ζήλεψα!!!!Καλές διακοπές καί νά περάσετε φανταστικά μέ τά κοριτσάκια σας!!Καλό βράδυ!Φιλάκια!!

  9. Ο/Η mookies λέει:

    Πολύ μου άρεσε η προσθήκη του ξινόγαλου στη μπεσαμέλ! Το ξινούτσικο και πικάντικο είναι πάντα στις προτιμήσεις μου και η μακαρονάδα σου πληρεί τις προδιαγραφές με το παραπάνω!
    Πολλά φιλιά

  10. Ο/Η Owl Mommy Βέρα λέει:

    Μια χαρά ακούγονται οι αλλαγές σας! Ειδικά το γραφείο με τις φλοράλ λεπτομέρειες :-)
    Και το πιάτο θα το τιμήσω αργότερα όμως.. δυστυχώς περνάω 2βδόμαδο χωρίς υδατάνθρακες :-(

  11. Ο/Η Νeli λέει:

    H μακαροναδα σου φαίνεται απίστευτη,θα τη φτιαξω,να περάσεις όμορφα στις διακοπές σου,να ξεκουραστείς και να γυρίσεις ορεξάτη να φτιάξεις το πολύ όμορφο δωμάτιο που ξεκινησες για τις πριγκίπισες,πολλά φιλιά.

  12. Ο/Η ElenisCooking λέει:

    Ερμιόνη μου πεντανόστιμο δείχνει το φαγάκι σου και αυτή η λευκή σάλτσα φαίνεται καταπληκτική!!!
    Φιλάκια πολλά!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *