The one with all the tastes
04. 07. 2014

Tomato fritters

Οι ντοματοκεφτέδες…
Πρώτη φορά τους δοκίμασα σε ένα εξαιρετικό μεζεδοπωλείο στη Σαντορίνη και τους λάτρεψα.
Αφράτοι, αρωματικοί, με τη χαρακτηριστική νοστιμιά που τους δίνει το άνυδρο ντοματάκι, αυτό το μοναδικό στο είδος του αγροτικό προϊόν. Οι καρποί του είναι πεντανόστιμοι και πολλές φορές δεν ξεπερνούν το μέγεθος του κερασιού. Έχει σκληρή φλούδα και υπέροχη γλυκιά γεύση, ενώ πέρυσι πήρε τη θέση που του αξίζει και εντάχτηκε στον κατάλογο με τα Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης.
Περισσότερες πληροφορίες για το ντοματάκι Σαντορίνης μπορείτε αν θέλετε να διαβάσετε εδώ.

Tomato fritters

Η δική μου εκδοχή χρησιμοποιεί μεγάλες, ώριμες και σφιχτές ντομάτες καθώς είναι πιο εύκολο να τις προμηθευτούμε και μοσχοβολά φρέσκο βασιλικό, δυόσμο και ρίγανη.
Να σας πω επίσης ότι με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στο διεθνή γαστρονομικό διαγωνισμό Parmigiano Reggiano Chef, με θέμα το CrossCooking. Αυτό για τους συμμετέχοντες σημαίνει ότι εμπνεόμαστε από την οικογενειακή μας παράδοση ή αγαπημένα συστατικά της ελληνικής κουζίνας και επαναδημιουργούμε ένα παραδοσιακό πιάτο της γαστρονομικής μας κουλτούρας, χρησιμοποιώντας παρμεζάνα.
Μην εκπλαγείτε λοιπόν που θα τη δείτε να φιγουράρει ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά!
Μπορείτε να δείτε όλες τις συμμετοχές αλλά και πληροφορίες για το διαγωνισμό εδώ και εδώ.

Tomato fritters

Επειδή με το τηγάνισμα δεν τα πάω καθόλου καλά (μοναδική εξαίρεση τα αυγά), κάλεσα τις ενισχύσεις, δηλαδή τη μαμά μου… να πούμε τα νέα της εβδομάδας που πέρασε, να μοιραστούμε ένα δροσερό υποβρύχιο ξεφυλλίζοντας παράλληλα περιοδικά μαγειρικής και να μαγειρέψουμε παρέα.
Κι επίσης να γελάσει βλέποντας πόσο λίγο λάδι έριξα στο τηγάνι (νομίζω 2 χιλ. το πολύ), να δει το χυλό και να με συμβουλέψει να προσθέσω λίγο αλεύρι ακόμα, να γυρίσει τους κεφτέδες με σβελτάδα και επιδεξιότητα, φροντίζοντας να μη χάσουν το σχήμα τους.
Τι θα έκανα χωρίς τη μαμά μου… Σίγουρα όχι τόσο νόστιμους ντοματοκεφτέδες!

Tomato fritters

Μικροί και μεγάλοι αγαπάνε τις τραγανιστές αυτές λιχουδιές, ενώ όπως όλοι οι κεφτέδες λαχανικών συνδυάζονται άψογα με γιαούρτι ή τζατζίκι.

Tomato fritters
 

Ντοματοκεφτέδες
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 20
Υλικά:
  • 1 κιλό ώριμες και σφιχτές ντομάτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά ρίγανη ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο
  • 100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 8-9 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • αλάτι, πιπέρι
  • άφθονο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
  1. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  2. Τις μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το βασιλικό, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
  3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό χυλό.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι.
  5. Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις τηγανίζουμε 3-4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
  6. Μεταφέρουμε τους ντοματοκεφτέδες σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

29 απαντήσεις στο “Ντοματοκεφτέδες”

  1. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Δεν έχω φάει ποτέ μου ντοματοκεφτέδες, αλλά αν κρίνω από τους κολοκυθοκεφτέδες που τους λατρεύω νομίζω πως κι αυτοί θα μου αρέσουν. Θα τους δοκιμάσω σίγουρα!

  2. Ο/Η Litsa λέει:

    Λοιπόν, από καθαρή σύμπτωση έχω αυτή τη στιγμή όλα τα υλικά στην κουζίνα μου και έτσι απλά, μου έδωσες ιδέα για το σημερινό μας φαγητό! Και χαίρομαι, γιατί το έχω γευτεί, αλλά δεν το έχω φτιάξει ποτέ μόνη μου. Σίγουρα δεν θα πετύχω το υπέροχο σχήμα της μαμάς σου, αλλά θα πειραματιστώ! Κάτι είναι κι αυτό!
    Καλή επιτυχία γλυκιά μου Ερμιόνη. Είναι τόσο όμορφες οι εικόνες σου, που είναι σαν να τους γεύτηκα!
    Σε φιλώ

  3. Ο/Η Γιώτα λέει:

    Καλή επιτυχία εύχομαι!
    Οι υπέροχοι ντοματοκεφτέδες σου πιστεύω να κλέψουν την παράσταση!

  4. Ο/Η keywoman λέει:

    Τους φτιάχνω συχνά!Τρελαίνομαι για ντοματοκεφτέδες!Δεν βάζω αβγό και αντί για παρμεζάνα φέτα!Κόλαση!Και όπως λες με γιαουρτάκι είναι απόλαυση,δεν θέλω τίποτα άλλο!!!!

  5. Ο/Η cook λέει:

    το απόλυτο must του καλοκαιριου…γίνονται και νηστίσιμοι!να τους τηγανίζεις σε άφθονο ελαιόλαδο και θα τους δεις να φουσκωνουν σα λουκουμάδες!

  6. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Τους φτιάχνουμε συχνά γιατί τους λατρεύουμε!! Τους κάνουμε σχεδόν όπως εσύ ή και με λιαστές ντομάτες δικές μας, εποχές που δεν έχουμε φρέσκια ντομάτα!Καταπληκτικές οι φωτογραφίες σου κούκλα!

  7. Ο/Η Amelie λέει:

    Πολύ ωραίοι βγήκαν οι ντοματοκεφτέδες μαμάς και κόρης! Εγώ δεν τηγανίζω ποτέ (δυστυχώς ούτε και η μαμά) και έτσι δεν θα τους επιχειρήσω αλλά οι δικοί σας σίγουρα κέρδισαν τις εντυπωσεις αν κρίνω από την εμφάνιση και τα υλικά!

  8. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Τώρα φταίω εγώ να πάρω όλο το πιάτο??
    Αγαπάμε ντοματοκεφτέδες, κι εγώ στην Σαντορίνη τους πρωτοδοκίμασα πριν χρόνια και τους λάτρεψα!!
    Φιλιά Ερμιονάκι μου, καλό μεσημέρι!

  9. Ο/Η Eleanna @foodaki.gr λέει:

    Λατρεύω τους ντοματοκεφτέδες! Όπως λες, το άνυδρο ντοματάκι είναι μοναδικό. Κι η φάβα η Σαντορινιά είναι διαφορετική! Είχα φτιάξει παλιότερα και θυμάμαι τους κατεδαφίσαμε. Την επόμενη φορά θα ακολουθήσω τη δική σου συνταγή. Φιλάκια!

  10. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Καλή επιτυχία εύχομαι.
    Οι ντοματοκεφτέδες είναι αγαπημένοι μου και μια δυο φορές το καλοκαίρι τους φτιάχνω, θα μπορούσα και περισσότερες αλλά το τηγάνι το αποφεύγω.
    Καλό Σ/Κ

  11. Ο/Η Ευη λέει:

    Λατρευω τους ντοματοκεφτεδες Ερμιονη μου!! Με κανουν να νιωθω το καλοκαιρι πιο εντονα με τα χρωματα κ τα μυρωδικα του! Συγχαρητηρια για τα αποτελεσματα σε εσενα κ στη μαμα σου βεβαιως βεβαιως! :-)) Υπεροχες φωτος! Καλη επιτυχια στο διαγωνισμο!! Να σκισεις!
    Φιλακια!

  12. Ο/Η Τante Kiki λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη μου!! Τέλειοι έγιναν οι ντοματοκεφτέδες σου αλλά και εκείνοι οι ντάκοι… Υπέροχα όλα!! Καλή επιτυχία σου εύχομαι!!!
    Φιλιά πολλά!!!

  13. Ο/Η ShareYourLikes λέει:

    Ερμιόνη μου αγαπημένη ξεσηκώστρα! Λατρεύω ντοματοκεφτέδες και μάλιστα όχι μόνο τους μαγειρεύω σπίτι, αλλά αν βρεθούμε έξω για φαγητό και ο κατάλογος έχει ντοματοκεφτέδες, αποκλείεται να μην πάρω. Δεν είναι όλοι καλοί φυσικά :) Η συνταγή μου μοιάζει πολύ με τη δική σου, έτσι είμαι 2πλά σίγουρη για τη νοστιμιά τους. Όσο για το τηγάνισμα, δεν τους δοκιμάζεις την επόμενη φορά στο φούρνο; ;) Τα φιλιά μου και ευχές για πολύ καλή επιτυχία στον διαγωνισμό!! <3

  14. Ο/Η mookies λέει:

    Καταπληκτική ιδέα Ερμιόνη! Όχι μόνο οι ντοματοκεφτέδες αλλά και η συμβολή της μαμάς στην εκτέλεσή τους. Θα ακολουθήσω το παράδειγμά σου και αύριο θα τους δοκιμάσω, με τη μαμά να τηγανίζει. Είμαι σίγουρη ότι θα είναι πεντανόστιμοι!
    Καλή επιτυχία στο διαγωνισμό.
    Πολλά φιλιά

  15. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Εγώ πάλι δεν έχω καλή ανάμνηση από τους ντοματοκεφτέδες που είχα φάει στη Σαντορίνη!
    Τ΄βρα βέβαια τους εκτιμώ πολύ αλλά πάντα αποφεύγω να τους τρώω απ΄έξω!
    Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ερμιόνη μου!
    Φιλάκια

  16. Ο/Η Dimi λέει:

    Καλή επιτυχία Ερμιόνη μου!!
    Δέν έχω δοκιμάσει ντοματοκεφτέδες ποτέ!!Αλλά φαίνονται πολύ νόστιμοι!!Αλλά καί οι ντάκοι σου,τόσο λαχταριστοί!!Καλό μήνα!!Φιλάκια!!

  17. Ο/Η Zambia λέει:

    Νοστιμότατος μεζές, ιδανικός και καλοκαιρινός με τις τομάτες στα καλύτερά τους!

    Τους έκανες τέλειους και λαχταριστούς!

    Εύχομαι επιτυχία Ερμιόνη μου!
    Ζ.

  18. Ο/Η dolmadaki λέει:

    ααα σημερα ολοι ντοματοκεφτεδες!! ποσο μ αρεσουν!! και κολοκυθοκεφτεδες και μελιτζανοκεφτεδες και καροτοκεφτεδες και γενικα οι κεφτεδες!! ξεγελιουνται και τα παιδια!εγω αυγο δεν βαζω ομως ουτε παρμεζα…μονο λιγη φετα!!καλο σαββατοκυριακο!

  19. Ένας μεζές που δυστυχώς δεν έτυχε να δοκιμάσω ποτέ και δεν έκανα βέβαια αν και ήθελα πολύ.Κρατώ τη συνταγή που μου φάνηκε εύκολη, ευχαριστώ φίλη μου.

  20. Ο/Η Dimitra λέει:

    Αγαπημένος μεζές οι ντοματοκεφτέδες όταν τρώμε έξω αλλά δεν έχω δοκιμάσει κι εγώ να τους φτιάξω. Ορίστε τώρα, μου δίνεται η ευκαιρία με την εύκολη και γρήγορη συνταγή σου!!!
    Ερμιονάκι μου σου ευχομαι καλή επιτυχια στο διαγωνισμό!!! Μπήκα και είδα τις συμμετοχές!!! Ζαλίστηκα λέμε. Υπέροχες γεύσεις που σε ξεσηκώνουν.
    Είμαι όμως σίγουρη πως οι ντοματοκεφτέδες σου θα ξεχωρίσουν:)

  21. Ο/Η Μaria Elena λέει:

    Καλή σου επιτυχία.
    Όμορφη συνταγή.
    Φιλάκια …

  22. Ο/Η Martha Tompoulidou λέει:

    Πολύ καλοκαιρινοί, πολύ ελληνικοί και πολύ νόστιμοι οι κεφτέδες σου Ερμιονίτσα μου! Καλαφάγωτοι και καλή επιτυχία στο διαγωνισμό μας!!!

  23. Ο/Η littledeco λέει:

    Το κακό με αυτά τα όμορφα εδέσματα είναι πως δεν σταματάς να μασουλάς… γευστικότατα !!!

  24. Ο/Η Νeli λέει:

    Δεν εχω φαει ποτε αλλα θα ηθελα να δοκιμασω ,οποτε λεω να φτιαξω τους δικους σου,καλη επιτυχια στο διαγωνισμο,πολλα φιλια καλη εβδομαδα.

  25. Ο/Η mia maria λέει:

    Υπέροχοι! Και οι φωτογραφίες τέλειες!
    Καλή επιτυχία Ερμιόνη!

  26. Ο/Η butterfly λέει:

    Μου αρεσουν πολυ οι τοματοκεφτεδες και η δικη σου εκδοχη φαινεται νοστιμοτατη!
    Καλη επιτυχια στο διαγωνισμο!

  27. Ο/Η Αριάδνη λέει:

    Καιρό έχω να κανω ντοματοκεφτεδες! Φαινονται τέλειοι!
    Καλο μας ξημερωμα
    :)

  28. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Καλέ, εδώ ξέχασα να γράψω! Τους είδα τους ντοματοκεφτέδες σου από την Παρασκευή και τους λαχτάρησα!
    Καλή επιτυχία στο διαγωνισμό Ερμιονάκι, εύχομαι να σκίσουν οι διαφορετικοί ντοματοκεφτέδες σου!
    Κι αυτά τα μαγειρέματα με τη μανούλα… πόσο πολύτιμα είναι!

  29. Ο/Η Μαρία Παπακωνσταντή λέει:

    Υπέροχη συνταγή. Γευστικότατη, απλλούστατη και ευκολότατη. Μάλιστα οιο ντομάτες αποδείχτηκαν πολύ εύκολες στο στάγγισμα των υγρών τους, παρόλο που οι δικές μου δεν ήταν οι καλύτερες δυνατές. Τέτοια εποχή τι περίμενα και εγώ…
    Περιττό να πω ότι χτες τους έφτιαξα και δεν έμεινε ούτε ψίχουλο. Μέχρι και ο μικρός μου που βλέπει λαχανικά και τρέχει, ενθουσιάστηκε και ζήτησε να τους πάρει για μεσημεριανό στο ολοήμερο. Αυτό λέγεται: ΑΠΟΛΥΤΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ.
    Για την ακρίβεια οι ντοματοκεφτέδες μοιράστηκαν στα ταπεράκια του μεσημεριανού κόρης και γιού για το ολοήμερο της επόμενης μέρας και μερικοί «τσακίστηκαν» από τα μικρά μόλις βγήκαν από το τηγάνι. Αυτό το μμμμ… με τους αντίχειρες προς τα πάνω… ήταν αρκετό για να τους ονομάσει «νέα αγαπημένη συνταγή»… Πάντα τέτοια.
    Την επόμενη φορά λέω πάντως να προσθέσω και λίγη φετούλα !!!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: