The one with all the tastes
17. 02. 2015

chicken-parmesan-meatballs

Την Κυριακή το μεσημέρι βρεθήκαμε στις Μαγικές Κατσαρόλες, στο Παλαιό Φάληρο. Μαζί με ένα ζευγάρι αγαπημένων φίλων και τα κοριτσάκια τους.
Έχοντας ακούσει και διαβάσει αρκετά καλές κριτικές για το συγκεκριμένο μέρος, το θεώρησα καθήκον και ιερή υποχρέωση προς το σεβαστό αναγνωστικό μου κοινό να διαπιστώσω εάν και κατά πόσο οι κριτικές αυτές ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα.
Η ευλογία και συνάμα η κατάρα μιας food blogger (σίγουρα της υποφαινόμενης) είναι νομίζω να μην ικανοποιείται εύκολα από φαγητά που δεν έχει μαγειρέψει η ίδια. Και επιπρόσθετα να αναζητά διαρκώς νέες γεύσεις, νέους προορισμούς… και αυτό το κάτι το διαφορετικό, το εναλλακτικό και ιδιαίτερο που θα την ενθουσιάσει και θα εξιτάρει τις αισθήσεις της.

chicken-parmesan-meatballs

Τι μου άρεσε και τι δεν μου άρεσε λοιπόν στις Μαγικές κατσαρόλες.
Μου άρεσαν:
Ο χώρος, ζεστός και καλαίσθητος. Πίνακες με ζωηρά χρώματα στους τοίχους, μοντέρνες πινελιές, μια σειρά από τηγάνια διαφορετικού μεγέθους κρεμασμένα σε μαύρο φόντο, σκαμπό που στην πραγματικότητα πρόκειται για αναποδογυρισμένες κατσαρόλες. Ένα θετικό κλικ με το που μπαίνεις μέσα.
Το φαγητό… καλομαγειρεμένο, προσεγμένο και πεντανόστιμο. Μεγάλη ποικιλία σε μεζέδες, μαγειρευτά ημέρας και κρεατικά σχάρας και ολοφάνερη αγάπη για την ελληνική κουζίνα. Την καρδιά μου έκλεψε το Creta Burger με μπιφτέκι που συνδυάζει μοσχάρι και αρνάκι, απάκι, γραβιέρα και σταμναγκάθι.
Η καλή ποιότητα των πρώτων υλών με τα ολόφρεσκα λαχανικά να κλέβουν -για μένα- την παράσταση.
Η έμφαση στα τοπικά προϊόντα που ακολουθούν τις εποχές. Μέχρι τις 22 Φεβρουαρίου αφιέρωμα στην κρητική κουζίνα και μετά ποιος ξέρει;
Οι απίστευτα χορταστικές μερίδες… όταν κάνεις περίπου μισή ώρα για να φας ένα μπέργκερ δεν φταίει μόνο το γεγονός ότι τρως πολύ αργά.
Η πολύ καλή λίστα κρασιών.

chicken-parmesan-meatballs

Δεν μου άρεσε:
Το υπερβολικά μεγάλο χρονικό κενό ανάμεσα στα ορεκτικά και το κυρίως πιάτο.
Εάν αποφασίσετε να επισκεφτείτε τις Μαγικές Κατσαρόλες, να ξέρετε ότι θα πληρώσετε περίπου 25 ευρώ το άτομο, αλλά θα φύγετε από εκεί ικανοποιημένοι και έχοντας δοκιμάσει πραγματικά αξιόλογα πιάτα.

chicken-parmesan-meatballs

Οι κεφτέδες κοτόπουλου με παρμεζάνα της σημερινής ανάρτησης δεν έχουν φυσικά απολύτως καμία σχέση με την ταβέρνα και τα φαγητά στα οποία αναφέρθηκα παραπάνω.
Είναι απλώς ένα φαγάκι που βγήκε από τη δική μου μαγική κατσαρόλα! Το λέω φαγάκι γιατί είναι ένα πιάτο χουχουλιάρικο, της θαλπωρής, που παραπέμπει στο σύγχρονο κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.
Ρίξτε μια ματιά στη λίστα υλικών. Το βλέπετε; το λεμονοθύμαρο καλέ! Ακόμα ένα υλικό από την πρέπει-οπωσδήποτε-να-δοκιμάσω-τουλάχιστον-5-καινούρια-υλικά-φέτος λίστα μου. Το οποίο είναι φοβερά αρωματικό και συνδυάζεται πολύ καλά νομίζω με το κοτόπουλο και την παρμεζάνα.
Η σάλτσα πλούσια, προκαλεί να την απολαύσουμε με άφθονο ψωμάκι.
Σε γενικές γραμμές είναι ένα πιάτο ελαφρύ, που δεν θα σας δυσκολέψει και που θα αρέσει πολύ και σε μικρά στριμαδάκια!

chicken-parmesan-meatballs
 

Κεφτέδες κοτόπουλου με παρμεζάνα
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 26 κεφτέδες
Υλικά:
  • 1200 γραμμ. κιμά κοτόπουλου
  • 150 γραμμ. παξιμάδι θρυμματισμένο στο μούλτι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 1 κουταλιά λεμονοθύμαρο ψιλοκομμένο (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, με διαφορετικά ωστόσο γευστικά αποτελέσματα)
  • 60 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα:
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 4 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 200 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη
Εκτέλεση:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
  3. Πλάθουμε το μίγμα σε μεγαλούτσικους κεφτέδες και τους αραδιάζουμε στο ταψί. Τους ψήνουμε στο κατώτερο ⅓ του φούρνου για 45-50' να ροδίσουν.
  4. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'.
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1' ακόμα.
  6. Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
  7. Ρίχνουμε τους κεφτέδες μέσα στην κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30' περίπου.
  8. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
  9. Σερβίρουμε τους κεφτέδες με μπόλικη σάλτσα, πασπαλισμένους με λίγη παρμεζάνα ακόμα.
Σημειώσεις:
Η αρχική συνταγή εδώ.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

29 απαντήσεις στο “Κεφτέδες κοτόπουλου με παρμεζάνα”

  1. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Πολύ νόστιμα και λαχταριστά τα κεφτεδάκια σου. Κι αυτό το λεμονοθύμαρο τους πάει αφάνταστα. Όσο για τις φωτό και την παρουσίαση σου είναι απλά …τέλειες!
    Φιλιά καλημέρας!

  2. Ο/Η Amelie λέει:

    Μας βολεύουν κι εμάς οι Μαγικές Κατσαρόλες, είναι σχετικά κοντά στο σπίτι μας και αρέσουν πολύ στη Νατάσα. Αν ξαναπάτε, να μας ειδοποιήσετε να συμφάγουμε! Πολύ νόστιμη πρόταση τα κεφτεδάκια, αρέσουν σίγουρα και στα παιδάκια όπως επισημαίνεις και η σαλτσούλα προσφέρεται για πολλές…ψωμοκαταδύσεις!!!

  3. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Πολύ ομορφο το φαγητάκι σου!
    Οι φωτογραφιες τοσο cosy & λαχταριστές :)

  4. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ωραίοι οι ψητοί κεφτέδες! Και είναι και με κιμά κοτόπουλου, ακόμα πιο light δηλαδή, τουλάχιστον να απενοχοποιήσουμε τη σάλτσα ντομάτας – τυριού που τους συνοδεύει.
    Θυμάρι βρίσκω φρέσκο στο χωριό, λεμονοθύμαρο όμως δεν έχω δοκιμάσει. Και μόνο στο άκουσμα της λέξης ενθουσιάζομαι!
    Καλημέρα!

  5. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη, φαίνεται νόστιμο το φαγάκι σου…μπορεί και να το έτρωγε και η δικιά μου που ακούει κρέας και τρέχει μακρυά!! Φιλιά

  6. Ο/Η evi@thehealthycook λέει:

    Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή!!
    το λεμονοθύμαρο το λατρεύω, έχεις δίκιο ταιριάζει με το κοτόπουλο. εμένα μου αρέσει πολύ και στα ψητά ψάρια!
    θα συμφωνήσω με τα σχόλια για τις φωτογραφίες!:)
    καλημέρααααα!!!!

  7. Ο/Η Νανά {kouzinista} λέει:

    Υπέροχος συνδυασμός υλικών που σίγουρα θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ποιος μπορεί να πει όχι σε στρουμπουλούς κεφτέδες που κολυμπάνε μέσα σε μια λαχταριστή σάλτσα;

  8. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Καλημέρα!!
    Οι κεφτέδες είναι αγαπημένο φαγητό, σε κάθε πιθανή εκδοχή. Οι συγκεκριμένοι που είναι με κοτοπουλάκι πρέπει να είναι μεγάλη νοστιμιά!
    Συμφωνώ και με την Εύη, το λεμονοθύμαρο πάει τέλεια με ψητό ψάρι!
    Καλή συνέχεια!

  9. Ο/Η κικη λέει:

    πραγματικα τελειο φαγητο!ειχα κανει πριν λιγο καιρο τους κεφτεδες κοτοπουλο και παρμεζανα της χρυσαυγης και ειχα ενθουσιαστει αρα ειμαι σιγουρη οτι και οι δικη σου κεφτεδες με αυτην την ονειρικη σαλτσα θα με ξετρελανουν!!Ειναι οτι πιο «λιμπιστηκο» εχω δει τελευταια,φοβερη παρουσιαση για αλλη μια φορα!!!!!
    πολλα φιλια!!!!

  10. Ο/Η Katerina λέει:

    Τέλειο σπιτικό φαγητό για μικρούς και μεγάλους! Και ψωμάκι από δίπλα για βούτες στη σαλτσούλα! Πολλά φιλιά!

  11. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Δεν χορταίνω να κοιτάω το πιάτο σου Ερμιόνη!Φοβερή σάλτσα και εκτιμώ πολύ το γεγονός ότι οι κεφτέδες είναι φούρνου! Το pin-αρα με τρέλα!!

  12. Ο/Η Mari λέει:

    Πολύ μου άρεσαν αυτοί οι κεφτέδες, θα τους μαγειρέψω οπωσδήποτε!! Πολύ χρήσιμες επίσης οι πληροφορίες για το μαγαζί, ειδικά η Κρητική κουζίνα που μαγειρεύει αυτές τις μέρες είναι για μένα πολύ αγαπημένη!!
    Φιλιά!!

  13. Ο/Η Penelope λέει:

    Αυτό με τα «μικρά στριμαδάκια» να μην πω πως ενθουσίασε (!!!) Ερμιόνη μου.
    Έτσι για να μην αισθάνομαι μόνη σε τούτον τον άνισοι αγώνα «ταϊσματος» των στριμαδακίων :-)))

    Ωραίο είναι να μαθαίνουμε για μέρη με καλό και προσεγμένο φαγητό. Θα το κρατήσω στα υπόψη, καθώς οι έξοδοι για φαγητό, είναι κάτι που κοντεύουμε να ξεχάσουμε …

    Φιλιά πολλά

  14. Ο/Η Dimi λέει:

    Πολύ νόστιμη η συνταγή σου Ερμιόνη μου!!Λάτρεψα τήν σαλτσούλα σου!!
    Καί οι φωτογραφική σου παρουσίαση,απίστευτη!!Μεγαλούργησες πάλι!!
    Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!

  15. Ο/Η Cook Taste Live λέει:

    οι φωτογραφίες σου βγάζουν ακριβώς αυτό που μας περιγράφεις, ένα χουχουλιάρικο πιάτο – comfort food κανονικό. Τέλειο για αυτές τις τεμπέλικες Κυριακές του χειμώνα που απλά θές να την βγάλεις όλη μέρα στον καναπέ, παρέα με το τζάκι και ενα ποτήρι κρασί!
    Το έξτρα βράσιμο στην κατσαρόλα μαζί με την σάλτσα πρέπει να κάνει τους κεφτέδες σούπερ ζουμερούς. Πολύ ωραία ιδέα ο συνδυασμός των συγκεκριμένων υλικών!

  16. Ο/Η mookies λέει:

    Φανταστική εναλλακτική συνταγή για κοτόπουλο! Τα υλικά για τους κεφτέδες και τη σάλτσα εξαιρετικά, ειδικά το λεμονοθύμαρο. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά θα το ψάξω. Η σάλτσα με το ψωμί από δίπλα σε προκαλεί, πρέπει οπωσδήποτε να κάνεις μια βουτιά!
    Πολλά φιλιά

  17. Ο/Η βαγγελιώ λέει:

    φανταστικό και αυτό το πιάτο σου, μπράβο!νομιζω οτι μοσχοβολάει μέχρι και η εικόνα του…θα υλοποιηθεί σίγουρα!

  18. Ο/Η Katerina λέει:

    Υπέροχη ιδέα! μπράβο

  19. πραγματικα χουχουλιαρικο πιατο Ερμιονη μου!! Αγαπαμε το κοτοπουλο!!και φαινεται πεντανοστιμο!! πολλα φιλια

  20. Ο/Η kiki λέει:

    Πολύ ωραία παρουσιασμένοι οι κεφτέδες σου. Έχω αδυναμία στους κοκκινιστούς. Δεν ξέρω αν εδώ πουλάνε κιμά κοτόπουλου αλλά θα μάθω!

    • Κική συνήθως στα σουπερμάρκετ ΑΒ μπορείς να τους δώσεις το συσκευασμένο φιλέτο για να σου το περάσουν από τη μηχανή του κιμά. Το κάνω για κιμά γαλοπούλας καμιά φορά. Δεν ξέρω που μένεις αλλά αν έχεις ΑΒ μπορείς να ρωτήσεις!

  21. Ο/Η mia xara λέει:

    Πολύ όμορφα τα κεφτεδάκια σου Ερμιόνη μου!Μου αρέσει η ιδέα του κιμά από κοτόπουλο…Καλή σου μέρα, ΧΟΧΟ

  22. Λαχταριστοί οι κεφτέδες Ερμιόνη! Μπορεί να τους δοκιμάσω στο slow.

  23. Ο/Η sundayspoon λέει:

    Δεν έχω πάει ποτέ σε αυτό το μαγαζί, αλλά σίγουρα από την περιγραφή θα ήθελα πολύ να πάω. Κυρίως για να δω τον χώρο και… τις μεγάλες μερίδες!
    Το φαγάκι τόσο όμορφο και μαμαδίστικο, που λυπάμαι που δεν το έχω σήμερα στο ταπεράκι μου… ;-)
    Φιλιά!

  24. Ο/Η tanja@the green mixer λέει:

    Δεν το εχω χρησιμοποιήσει ακόμα το λεμονοθύμαρο, αλλά με αυτά που γράφεις με εκανς να το προσθέσω και εγώ στη λίστα μου. Πρέπει να μας πεις τι άλλο έχεις προσθέσει φέτος (για να σε τσεκάρουμε στο τέλος του χρόνου).
    Οσο για τους κεφτέδες, μου αρέσει πολύ η επιλογή του κοτόπουλου, τον προτιμώ για εναλλαγή από τους κλασσικούς και η προσθήκη της παρμεζάνας σίγουρα τους δίνει παραπάνω ενδιαφέρον. Τη σαλτσούλα τη φαντάζομαι και να πηγαίνει ωραία και με ρυζάκι.

  25. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Να σου πω την αλήθεια, έχω κολλήσει τόσο πολύ με αυτές τις φωτογραφίες από την ώρα που τις πρωτοείδα, που δεν με πειράζει που είμαι πολύ μακριά για να δοκιμάσω την κουζίνα που προτείνεις…
    Αντίθετα, μου έχει μείνει οι εικόνα αυτών των κεφτέδων που οπωσδήποτε θα με κάνεις να τους δοκιμάσω!
    Α! Και το λεμονοθύμαρο το λατρεύω, θέλω να έχω πάντα μια γλαστρούλα στο μπαλκόνι μου, ταιριάζει τέλεια και με το κοτόπουλο, αλλά και με το ψάρι, όπως είπε και η Εύη!

  26. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση.
    Καλές Αποκριές!!

  27. Ο/Η Silena λέει:

    Πολύ λαχταριστό πιάτο Ερμιόνη μου!!! Κι αυτές οι φωτογραφίες σε κάνουν να θες να κάνεις βουτιά στην οθόνη!!!
    Καλό τριήμερο να έχετε!

  28. Ο/Η Marion λέει:

    Η αλήθεια είναι πως κεφτεδάκια κοτοπουλου δεν έχω κάνει ποτέ.
    Δεν έτυχε… Πάντως η μαγική σου κατσαρόλα έβγαλε υπέροχο φαγάκι
    Πολύ λαχταριστό και χουχουλιάρικο όπως είπες.

    Φιλιά πολλά :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: