The one with all the tastes
03. 02. 2015

mexican-veggie lasagna (1)

Το Σάββατο δοκίμασα το ωραιότερο γκουακαμόλε της ζωής μου.
Διά χειρός Γιάννη Λουκάκου.
Αποφασισμένη να «κυνηγήσω» τους μαγειρικούς στόχους που έθεσα εδώ για αυτή τη χρονιά, δήλωσα συμμετοχή στο μάθημα Viva Mexico του The Seminar Project.
Ήταν η πρώτη φορά που βρέθηκα σε σεμινάριο του συγκεκριμένου σεφ και αυτό που μπορώ να σας πω με βεβαιότητα είναι ότι ανταποκρίθηκε πλήρως στις προσδοκίες μου.

Ο χώρος φωτεινός και φιλόξενος, με προδιέθεσε θετικά με το που μπήκα μέσα.
Τα μαθήματα είναι πρακτικά, που σημαίνει ότι θες δε θες θα μαγειρέψεις. Και θα το κάνεις υπό τις οδηγίες του σεφ.
Ο οποίος είναι εξαιρετικά προσιτός, πολύ καλός δάσκαλος και άριστος μάγειρας. Για τα δικά μου γούστα τουλάχιστον.

mexican-veggie lasagna (2)

Τα τμήματα είναι ολιγομελή. Σε κάθε σεμινάριο συμμετέχουν 8 άτομα, τα οποία συνεργάζονται ανά 2 προκειμένου να μαγειρέψουν τα πιάτα που έχει προηγουμένως ετοιμάσει και εξηγήσει ο σεφ.

Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πλούσια σε λαχανικά. Κρεμμύδι και πιπεριά, σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδάκι και ντομάτα. Ως εκ τούτου εξασκήθηκα αρκετά στον τρόπο με τον οποίο χειρίζομαι το μαχαίρι, μια δεξιότητα την οποία δεν κατέχω απόλυτα ομολογώ, αλλά που θα μου πάει, θα κατακτήσω!
Επιπρόσθετα έμαθα να καθαρίζω το αβοκάντο εύκολα και χωρίς καθόλου κόπο.

mexican-veggie lasagna (3)

Η ολοκλήρωση του μαθήματος λοιπόν με βρήκε να έχω αποκτήσει καινούριες γνώσεις, να έχω εξασκηθεί σε τεχνικές και να έχω δημιουργήσει μερικά πολύ γευστικά πιάτα, τα οποία φυσικά είχα τη χαρά να δοκιμάσω.
Σε γενικές γραμμές η συμμετοχή μου στο σεμινάριο ήταν μια χρήσιμη, ευχάριστη και δημιουργική εμπειρία την οποία σκοπεύω να επαναλάβω σύντομα!

mexican-veggie lasagna (4)

Επιστρέφοντας στο σπίτι μαγείρεψα τι άλλο; μεξικάνικο!
Μεξικάνικα λαζάνια με λαχανικά και σπιτική σάλτσα enchilada. Και γκουακαμόλε. Όχι τόσο νόστιμο όσο αυτό που δοκίμασα στο σεμινάριο, γιατί τα αβοκάντο που χρησιμοποίησα δεν ήταν ιδιαίτερα ώριμα, με αποτέλεσμα το γκουακαμόλε μου να υστερεί τόσο σε υφή όσο και σε γεύση. Αυτό βέβαια δεν εμπόδισε το μικρό μου παμφάγο να τρώει χωρίς σταματημό τη μια πιρουνιά μετά την άλλη.

Για τα συγκεκριμένα λαζάνια χρησιμοποίησα άφθονα λαχανικά, οπότε παρά την απουσία κρέατος, η γεύση τους είναι εξαιρετικά πλούσια.
Εάν δεν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, μπορείτε να παραλείψετε το καυτερό πιπέρι τόσο από το μίγμα των λαχανικών όσο και από τη σάλτσα enchilada, ενώ για εξοικονόμηση χρόνου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κόκκινη σάλτσα του εμπορίου.

mexican-veggie lasagna (5)

Για το τέλος σας έχω τα αποτελέσματα του διαγωνισμού με δώρο το βιβλίο Party της Αθηνάς Πάνου. Οι έγκυρες συμμετοχές ήταν 170:

random1

Και οι τυχερές αναγνώστριες είναι η Τάνια από το υπέροχο The green mixer και η φίλη του blog Μαρία Υφαντοπούλου:

random2

random3

random4

Συγχαρητήρια κορίτσια!
Θα επικοινωνήσω σύντομα μαζί σας για τις λεπτομέρειες.
 

Μεξικάνικα λαζάνια με λαχανικά
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 6
Υλικά
  • 8 πίτες τορτίγιας με διάμετρο 20 εκ. κομμένες σε φαρδιές λωρίδες
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο για την επάλειψη του σκεύους
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού σάλτσα enchilada
  • 2 πορτοκαλί πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 2 κίτρινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 240 γραμμ. κόκκινα φασόλια (στραγγισμένο βάρος)
  • 285 γραμμ. καλαμπόκι κονσέρβας (στραγγισμένο βάρος)
  • 1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι καυτερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 300 γραμμ. τυρί γκούντα ή τσένταρ τριμμένο
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές μαζί με το κρεμμύδι και το καλαμπόκι και τα πασπαλίζουμε με το καυτερό πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε και απλώνουμε τα λαχανικά στο ταψί.
  3. Τα ψήνουμε για 25-30' να μαλακώσουν.
  4. Λαδώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 20x30 εκ.
  5. Απλώνουμε 2 κουταλιές από τη σάλτσα στον πάτο του σκεύους και από πάνω τακτοποιούμε τις μισές πίτες τορτίγιας.
  6. Βάζουμε ομοιόμορφα τα φασόλια, τη μισή ποσότητα από τα λαχανικά, τη μισή σάλτσα και τη μισή ποσότητα από το τυρί.
  7. Συνεχίζουμε με μία στρώση από τις υπόλοιπες πίτες, τα υπόλοιπα λαχανικά, τη σάλτσα και τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τυρί.
  8. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το φαγητό και το ψήνουμε στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 30'. Κατόπιν το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄ακόμα.
  9. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και το σερβίρουμε με το γκουακαμόλε και γιαούρτι ή sour cream.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.

 
Σάλτσα enchilada
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
Υλικά
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γραμμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας με το χυμό τους
  • 1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι καυτερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Πολτοποιούμε στο μούλτι τα ψιλοκομμένα ντοματάκια.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά το χυμό ντομάτας ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.
  4. Μετά από 10' αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
  5. Διατηρούμε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Σημειώσεις
Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από εδώ.

 

Γκουακαμόλε
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 1 μπολ μεσαίου μεγέθους
Υλικά
  • 2 μεγάλα αβοκάντο καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • χυμό από 1 1/2 λάιμ
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
  1. Πολτοποιούμε στο μούλτι τα αβοκάντο και τα μεταφέρουμε σε μπολ.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι να ενωθούν.
  3. Αφήνουμε το γκουακαμόλε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και κατόπιν το σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από εδώ.
Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

29 απαντήσεις στο “Ελαφριά μεξικάνικα «λαζάνια» τορτίγιας με λαχανικά”

  1. Ο/Η Cook Taste Live λέει:

    Εε βρε κορίτσι.. γράψε μας και καμιά συνταγή! hehe! :P
    Τι πλούσιο και πληθωρικό ποστ είναι αυτό! 3 συνταγές?
    Και όλες τους υπέροχες, νοστιμότατες και φυσικά απαραίτητες για μια σούπερ Μεξικάνη βραδιά!
    Προσθέτω και ένα μπολάκι nachos (λίγα για το βούτηγμα.. ξέρεις) και έτοιμο το τραπέζι!

  2. Ο/Η Γιώτα λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου! Συγχαρητήρια στα κορίτσια που κέρδισαν το βιβλίο!
    Όμορφα θα ήταν στο σεμινάριο, τι ωραία να κάνεις κι εσύ ένα δώρο στον εαυτό σου! Θα μπω να χαζέψω κι εγώ στο site.
    Τα πιάτα σου σήμερα έχουν πολύ ωραίο χρώμα!

  3. Ο/Η Βικτωρία λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη μου, πολύ ωραίο μου φαίνεται το σημερινό φαγάκι και τώρα έχω πως να αξιοποιήσω τα αβοκάντο που μου έδωσε μια φίλη.

  4. Ο/Η tanja@the green mixer λέει:

    Πολύ καλά έκανες και αφιέρωσες λίγο χρόνο και για σένα και να κάνεις αυτό που σου αρέσει και σε ευχαριστεί. Παρότι μου αρέσει πολύ η μεξικάνικη κουζίνα, δεν φτιάχνω ποτέ στο σπίτι και ευτυχώς που μας γράφεις τέτοια ωραία ποστ με λαχταριστές συνταγές και μου θυμίζεις τι χάνω. Προτιμώ που δεν έχει κρέας το φαγητό, προτιμώ τα λαχανικά και συμφωνώ με την Cook Taste για το μπολάκι με τα nachos για βούτημα στη σαλτσούλα.
    Ευχαριστώ πολύ για το βιβλίο!

  5. Ο/Η Katerina λέει:

    Λατρεύω το μεξικάνικο! Πολύ νόστιμα τα λαζάνια σου Ερμιόνη μου!

  6. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Το θέμα μεξικάνικη κουζίνα το πήρες βλέπω ζεστά! Πράγματι η κουζίνα αυτή δε διαφέρει και τόσο από τη δική μας και εξάλλου, τι θα ήταν η διατροφή μας χωρίς πιπεριές, ντομάτες και φασόλια? Αυτά τα λαζάνια είναι απολύτως του γούστου μου, μαζί με το γουακαμόλε, τη σάλτσα και άφθονες μαργαρίτες μπορούμε εύκολα να φέρουμε το Μεξικό στο σπίτι μας!

  7. Ο/Η evi@thehealthycook λέει:

    λατρεύω την μεξικάνικη κουζίνα!!
    τα πιάτα σου φαίνονται πολύ λαχταριστά και θα δοκιμαστούν σίγουρα!!
    πολύ καλά έκανες και παρακολούθησες το σεμινάριο. αυτές οι μικρές χαρές είναι που μας φτιάχνουν την διάθεση.
    συγχαρητήρια στα κορίτσια!
    φιλιά Ερμιόνη μου!!

  8. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη!! Ευχαριστούμε για τις συνταγές, το γουακαμόλε το λατρεύω και θα την δοκιμάσω σίγουρα. Πάω να ψάξω και τα σεμινάρια…να δω τι άλλο θα προσπαθήσω να στριμώξω στο ελάχιστο 24ωρο!Φιλιά ! Συγχαρητήρια και στις νικήτριες !

  9. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ε δεν θα την γλιτώσεις, θα σου τον στείλω τον γιόκα μου να του κάνεις το τραπέζι!
    Λατρεύει mexican food και μου το ζητάει συνέχεια!
    Τέλεια όλα Ερμιονάκι μου, γεια στα χεράκια σου!
    Πολλά φιλιά!

  10. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Θα δοκιμάσω αυτά τα λαζάνια. Όσο για το αβοκάντο είναι ένα πρόβλημα πρέπει να το έχεις αγοράσει μια βδομάδα πριν προκειμένου να ωριμάσει και να το χρησιμοποιήσεις.

  11. Ο/Η mookies λέει:

    Στη σημερινή μεξικάνικη γιορτή που ετοίμασες οι συνταγές σου είναι ακαταμάχητες! Σε όποιον αρέσουν τα μεξικάνικα δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε μια βουτιά στα λαζάνια ή στα ντιπ. Από τα αγαπημένα μου φαγητά και κυρίως το γουακαμόλε το λατρεύω! Έχεις δίκιο όμως πρέπει να πετύχεις το αβοκάντο όσο ώριμο χρειάζεται για ένα εξαιρετικό γουακαμόλε.
    Πολλά φιλιά

  12. Ο/Η Silena λέει:

    Κι ότι έλεγα ότι είχα πολύ καιρό να φτιάξω λαζάνια!!!! Εξαιρετικό πιάτο και ιδιαίτερα υγιεινό με όλα αυτά τα λαχανικά που περιέχει!!!! Καλό βράδυ!

  13. Ο/Η Zoi's world λέει:

    Τρελαίνομαι για μεξικάνικα!
    Μαγειρεύω αρκετά συχνά αλλά με έτοιμη σάλτσα. Θα προσπαθήσω να φτιάξω κι εγώ δική μου.
    Όσο για το γκουακαμόλε είναι το αγαπημένο μου. Εγώ όμως δε βάζω μαϊντανό αλλά κόλιανδρο. Θα το δοκιμάσω κι όπως μας προτείνεις.
    Ευχαριστούμε!

  14. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Υπερπαραγωγή έκανες σήμερα! Αγαπάμε και υποστηρίζουμε μεξικάνικο φαγητό και αγαπάμε και Ερμιόνη!!
    Σε ευχαριστούμε κορίτσι<3

  15. Ο/Η Νανά {kouzinista} λέει:

    Τι καλούδια μας ετοίμασες πάλι σήμερα!!! Την αγάπη μου για το μεξικάνικο στην έχω δηλώσει επανειλημμένα και με όλα αυτά, μου άνοιξες την όρεξη για πικάντικες γεύσεις, βουτιές σε κρεμώδες γουακαμόλε και παγωμένη μαργαρίτα. Η vegeterian παραλλαγή μου αρέσει πολύ και φαίνεται εξίσου απολαυστική και πιο ελαφριά. Σίγουρα θα τη δοκιμάσω!
    Φιλιά και καλό βράδυ!

  16. Ο/Η Kyriakos λέει:

    Yπέροχα λαζάνια υπέροχη σάλτσα και πολύ καλό μαχαιρι:)
    Ευχαριστούμε που ανεβάζεις τόσο λαχταριστές συνταγές Ερμιόνη!

  17. Ο/Η littledeco.gr λέει:

    Μου αρέσουν οι νεες σου προτάσεις!!! Ωραίες, δυνατες γευσεις για να πειραματιστουμε λοιπον

  18. Αγαπαμε τη μεξικανικη κουζινα!! Κι αυτο φαινεται πολυ ωραιο πιατο!! Και το σεμιναριο ακουγεται πολυ ενδιαφερον!!Ανυπομονω να δω τι αλλο έμαθες εκει!! πολλα φιλια Ερμιονη μου!!

  19. Ο/Η Mari λέει:

    Τι ωραία που είναι όλα Ερμιόνη, μου κέντρισες το ενδιαφέρον!! Θέλω καιρό να φτιάξω γουακαμόλε αλλά δεν τα έχω καταφέρει ακόμη! Όσο για τα σεμινάρια πολύ καλά κάνεις, είναι πολύ δημιουργική ασχολία!
    Φιλιά πολλά!

  20. Ο/Η Αριάδνη λέει:

    Συγχαρητηρια στα κορίτσια! Πάλι δεν το κερδισα :(
    Ωραίο πιάτο !!!!!!!!
    Καλό μηνα και καλό ξημερωμα!

  21. Ο/Η Amelie λέει:

    Εδώ μιλάμε για ολοκληρωμένη μεξικάνικη φιεστα!!! Με ξεσηκώνεις Ερμιόνη μου και με βάζεις σε δουλειές μεσοβδομαδιάτικα! Όλα αυτά που προτείνεις μου αρέσουν και δεν θέλω και πολύ για να ξεσηκωθώ εδώ που τα λέμε!

  22. Ο/Η Dora λέει:

    Ερμιόνη μου άλλο ένα υπέροχο πιάτο που μπαίνει στην λίστα για να ετοιμαστεί, λατρεύω τις μεξικάνικες γεύσεις, μάλιστα το ΣΚ που μας πέρασε ετοίμασα την συνταγή σου Μεξικάνικα λαζάνια με κιμά και μας άρεσε πολύ.
    Φιλάκια και εύχομαι να πάρεις μέρος σε όσα περισσότερα σεμινάρια έχεις σκεφτεί…

  23. Ο/Η κικη λέει:

    Ερμιονη μου μας αποτελειωσες!!!!!αυτα τα λαζανια μπαινουν στα προσεχως χωρις δευτερη σκεψη!!!
    πολλα φιλια!

  24. Ο/Η My Lovable Baby λέει:

    Σε χαίρομαι που αγαπάς τόσο αυτό που κάνεις που φροντίζεις να παρακολουθείς και σεμινάρια από διακεκριμένους σεφ. Μπράβο βρε Ερμιόνη μου!!!
    Για τον Λουκάκο, μόνο μία απορία δε μας έλυσες. Είναι τόσο γοητευτικός από κοντά όσο δείχνει στην tv;
    Όσο για τα λαζάνια, αγαπάω λαζάνια, αγαπάω συνταγές σου, οπότε θα τα δοκιμάσω κάποια στιγμή :)

  25. Ο/Η Zambia λέει:

    Τόσο υπέροχα χρώματα γι αυτό το πιάτο!
    Και τα μεξικάνικα από τα αγαπημένα μου…

    Πολύ καλή ως ιδέα η ενημέρωση και η συνεχής μάθηση.

    Φιλιά
    Ζ.

  26. Ο/Η dolmadaki λέει:

    μεξικάνικο μια φορά είχα φάει στην τσεχία…. τι ηταν δεν ξερω ουτε και ξερω μεξικανικες συνταγες! αυτη παντως σιγουρα θα την δοκιμάσω!!! εξαιρετικο!! μπραβο ερμιονη !!

  27. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Κάθε φορά που κάνεις μεξικάνικο χαζεύω, καθώς είναι από τις αγαπημένες μου κουζίνες, και μου αρέσει να δοκιμάζω όσο πιο πολλές γεύσεις μπορώ! Αυτή η φορά δεν αποτελεί εξαίρεση, ειδικά όταν βλέπω κι αυτό το λιωμένο τυράκι πάνω στα λαζάνια!
    Τι ωραία ιδέα η συμμετοχή σου σε τέτοιο σεμινάριο… Πρέπει να ήταν όντως μοναδική εμπειρία!

  28. Ο/Η Parentslandgr λέει:

    Εδω και καιρό σκεφτομαι μεξικάνικη βραδια. Δεν εχω μαγειρέψει ποτε μου ομως. Εχεις πολλες ομως προτάσεις που θα μπορουσαν να καλυψουν το μενου. Ειμαι ομως ακόμα επιφυλακτική. Ειδα και τη σελίδα με τα σεμινάρια. Δειχνουν εξαιρετικα ενδιαφέροντα. Ελπίζω να πέρασες ομορφα. Και γιατι οχι να το επαναλάβεις.Φιλάκια πολλά.

  29. Ο/Η Θεοδώρα λέει:

    Φαίνεται πολύ γευστική συνταγή αλλά μήπως πρέπει να αλλάξει ο τίτλος? Δεν είναι «λαζάνια» και αν οι τορτίγιες είναι τα μεξικάνικα λαζάνια μπορείτε απλώς να πείτε τορτίγιες !
    Έτσι δεν θα βγαίνουν άσχετα αποτελέσματα στην αναζήτηση.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *