The one with all the tastes
28. 04. 2015

Pasticcio

Οι μικρές κυρίες έφαγαν δύο πιάτα. Η Ισμήνη μάλιστα ζήτησε και τρίτο. Και το τελευταίο πράγμα που μου είπε ο Κωστής πριν αποκοιμηθεί ήταν το εξής: «το παστίτσιο σου ήταν πολύ ωραίο».
Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω.
Το παστίτσιο είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που ξέρεις ότι δύσκολα θα σε απογοητεύσουν. Το εμπιστεύεσαι. Έχει αγαπημένα υλικά που τοποθετούνται σε στρώσεις και έτσι κάθε πιρουνιά έχει λίγο από το καθένα… και είναι υπέροχη.
Ζυμαρικά, κιμάς, τυριά και λευκή σάλτσα. Δε θα πω μπεσαμέλ γιατί στη συγκεκριμένη περίπτωση δεν είναι.

Θυμίστε μου να μην ξαναρωτήσω τον Κωστή τι φαγητό θα ήθελε να φτιάξω. Ήθελα να δοκιμάσω τη συγκεκριμένη συνταγή με λαζάνια που δε χρειάζονται βράσιμο, αλλά ο κύριος ζήτησε παστίτσιο. Αποφάσισα να ικανοποιηθούμε και οι δύο και να αντικαταστήσω τα λαζάνια με χοντρά μακαρόνια (που χρειάζονται βράσιμο και σούρωμα κάτι το οποίο για μένα μεταφράζεται σε δύο παραπάνω σκεύη για πλύσιμο).

Pasticcio

Μη μου το θυμίσετε. Θα το κάνω ξανά και ξανά. Και τελικά -αν υπάρχει- θα βρω τη χρυσή τομή και θα είμαστε όλοι χαρούμενοι.
Τι είναι αυτό που κάνει διαφορετικό αυτό το παστίτσιο;
Δυο πράγματα:
Το μίγμα του κιμά είναι απλό και ελαφρύ, με μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό (που προφανώς θα μπορούσε να ήταν και σπιτική αν είχα καταφέρει να ξυπνήσω λιγάκι νωρίτερα) να έχει χρησιμοποιηθεί αντί χυμού ντομάτας και διάφορων μπαχαρικών.
Η μπεσαμέλ έχει αντικατασταθεί από ένα δροσερό μίγμα με ρικότα, μοτσαρέλα και κρέμα γάλακτος. Τόσο εύκολα!
Μια αρκετά απλοποιημένη εκδοχή ενός πολύ κλασικού πιάτου λοιπόν, που ευτυχώς τυγχάνει να είναι και πολύ γευστική!

Pasticcio
 

Εύκολο παστίτσιο
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 1 μεγάλο πυρέξ ή 6 μερίδες
Υλικά:
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 800 γραμμ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
  • 1 ποτήρι νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
  • αλάτι, πιπέρι
  • 400 γραμμ. μακαρόνια χοντρά (για παστίτσιο)
  • 500 γραμμ. ρικότα (ή ανθότυρο)
  • 150 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 350 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελαφριά)
  • 100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το μίγμα του κιμά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5’, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 40-50’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
  4. Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνουμε.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τη ρικότα, τη μοτσαρέλα και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και απλώνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από το μίγμα του κιμά στον πάτο του σκεύους.
  7. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια και τοποθετούμε από πάνω τη μισή ποσότητα του κιμά. Πασπαλίζουμε με 40 γραμμ. παρμεζάνα.
  8. Στη συνέχεια στρώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ποσότητα από τα μακαρόνια και τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά. Πασπαλίζουμε ξανά με 40 γραμμ. παρμεζάνα.
  9. Τέλος καλύπτουμε την επιφάνεια με το μίγμα των τυριών και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 20 γραμμ. παρμεζάνας.
  10. Ψήνουμε το παστίτσιο για 40’ περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια του.
  11. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

22 απαντήσεις στο “Το δικό μου εύκολο παστίτσιο”

  1. Ο/Η Νανά @kouzinista λέει:

    Το παστίτσιο είναι ένα φαγητό εγγύηση. Το φτιάχνω κι έχω το κεφάλι μου ήσυχο. Είμαι σίγουρη ότι δεν θα περισσέψει, κανείς δεν θα διαμαρτυρηθεί, όλοι θα είναι ευχαριστημένοι και χορτάτοι κι εγώ μια χαρούμενη μαμά! Αξίζει τον επιπλέον κόπο και τα άπλυτα κατσαρολικά.
    Φιλάκια!!!

  2. Ο/Η Zambia λέει:

    Είναι υπέροχο και πολύ λαχταριστό!
    Η γεύση του μπορεί να είναι πάνω κάτω μιας συνταγής παστίτσιου, όμως έχει ιδιαίτερες γευστικές πινελιές που το κάνουν ξεχωριστό.

    Εύγε πολλά Ερμιόνη μου και για την ιδιαίτερη επικάλυψη τυριών αντί για μπεσαμέλ.
    Θα το έχω κατά νου να το δοκιμάσω κάποια στιγμή.

    Z.

  3. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Σταθερή αξία και αγαπημένο φαγητό όλων!
    Ενδιαφέρουσα η κρέμα τυριών αντί για μπεσαμέλ, θα την δοκιμάσω σίγουρα!
    Καλημέρα, φιλιά!

  4. Ο/Η Μαρία λέει:

    Μμμμμ κι αγόρασα σήμερα κιμά…μου έδωσες ιδέα για το φαγάκι του Σαββάτου ή της Κυριακής!Εύκολη η εκδοχή σου Ερμιόνη! Συνήθως φτιάχνω το παστίτσιο με μπεσαμέλ σπιτική… θα δοκιμάσω και την κρέμα τυριών και θα σου πω εντυπώσεις! ευχαριστούμε

  5. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Μου αρέσει η εκδοχή σου Ερμιόνη, πολύ πιο ανάλαφρη από την μπεσαμέλ, ειδικά τώρα που ανεβαίνει η θερμοκρασία!Την επόμενη φορά παρακαλώ να γίνει η χάρη της μαγείρισσας και να μας το δείξεις με λαζάνια !! Υ.Γ. Είδα το βίντεό σου για τα ρολάκια και μου άρεσε πολύ ! (άσχετο εντελώς αλλά ήθελα να στο πω χα χα!)Φιλιά

  6. Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Με το που άνοιξα τη σελίδα, η λευκή κρέμα στην πρώτη φωτο αμέσως τράβηξε την προσοχή μου. Καλή κι η μπεσαμέλ αλλά και κάτι πιο ελαφρύ που να είναι και τυρένιο δεν είναι κακό για να καλύψει το αγαπητό σε όλους μας αυτό φαγητό.
    Καιρό έχω να φάω παστίτσιο (λόγω κιμά), την κρέμα όμως θα την κρατήσω για άλλα πιο χορτοφαγικά λαζάνια/μακαρόνια ή τύπου «πίτας/σουφλέ» πιάτα φούρνου!

  7. Ο/Η Penelope λέει:

    Η κρέμα πραγματικά «κλέβει» τις εντυπώσεις Ερμιόνη μου!
    Νομίζω πως οι απανταχού μακαρονάδες θα το λάτρευαν το παστίτσιο σου… πόσο μάλλον οι μικρές και οι μικροί καταναλωτές άμυλου ;-))

  8. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Το παστίτσιο σου λοιπόν έκανε ευτυχισμένη όλη την οικογένεια με την νοστιμιά του!!
    Η τυρένια κρέμα όπως βλέπω έκλεψε τις εντυπώσεις!!!
    Γεια στα χέρια σου Ερμιονάκι μου!
    Φιλιά πολλά!

  9. Ο/Η Dimi λέει:

    Αφήνουμε τό ταψί νά κρυώσει…καί μετά τό τρώμε όλο Ερμιόνη μου!!!
    Τί φοβερή συνταγή!!!Λατρεύω τό παστίτσιο,είναι τό αγαπημένο μου φαγητό!!!
    Καταπληκτική η συνταγή σου!!!Πολύ ενδιαφέρουσα η κρέμα τυριών αντί για μπεσαμέλ!!!Οι φωτό σου άπαιχτες!!!!Καλή εβδομάδα!!Πολλά φιλιά!!!

  10. Ο/Η tanja@the green mixer λέει:

    Μάλλον είμαι από τις λίγες που δεν είναι μεγάλη φαν του παστίτσιου, αλλά πιστεύω ότι αυτη η εκδοχή θα μου αρέσει πιο πολύ γιατί χρησιμοποιείς υλικά του γούστου μου και πιστεύω ότι με τη ρικότα θα είναι και πιο ελαφρια (ίσως όχι στις θερμίδες αλλά στη γεύση σίγουρα) και σίγουρα τέτοια συνταγή θα κερδίσει και τους πιο φανατικούς του κλασσικού παστίτσιου

  11. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Καλά, κι εγώ αν ήμουν στη θέση των κοριτσιών, δύο πιάτα θα έτρωγα!
    Δεν έχω καλύτερο φαγητό από το παστίτσιο, και, αν και συνήθως δε θυσιάζω την κλασική, αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς μου, αυτή η κρέμα θα με έκανε πολύ ευχαρίστως να «απιστήσω»!
    Μας ξελίγωσες πάλι Ερμιονάκι!

  12. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Πολύ λίγα άτομα γνωρίζω Ερμιόνη μου, που δεν αγαπούν το παστίτσιο! Η κόρη μου μπορεί να το τρώει σε καθημερινή βάση!! Την δική σου εκδοχή θα την…..τσακίζαμε με μεγάλη ευχαρίστηση! Ούτε ψιχουλάκι δεν θα μείνει στο πιάτο!!! Μου αρέσουν τα τυριά που χρησιμοποιείς σε αυτήν την την εκδοχή του παστίτσιου!
    Καλή σου ημέρα.

  13. Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ ωραίο, πολύ λαχταριστό! Μου αρέσει η τυρένια κρέμα σου!

  14. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Μμμμμμμμμ!!!!!!!!! Λαχταριστό το παστίτσιο σου Ερμιόνη μου!! Και ποιός δεν λατρεύει αυτά τα φαγητά!!! Κι αυτή η κρέμα σου!!! Η εκδοχή σου είναι καταπληκτική!!!
    Φιλιά καλημέρας!!!

  15. Ο/Η Μaria Elena λέει:

    Όμορφη συνταγή
    Φιλάκια …

  16. Ο/Η κικη λέει:

    Ερμιονη μου το δικο ΣΟΥ ευκολο παστιστιο θα γινει και δικο ΜΟΥ ευκολο παστιτσιο!!!!Καταλυτικης σημασιας περαν των φωτογραφιων που με ζαλισαν με την «νοστιμια» τους,σταθηκε η αποφαση της ισμηνης να ζητησει και τριρο κομματι!!!!
    Εσυ και το παστιτσιο σου Ερμιονη ειστε καταπληκτικοι!!!!
    πολλα φιλια!

  17. αγαπημενο μαμαδοφαγητο το παστίτσιο.. και πραγματι απο αυτα που σε βγαζουν ασπροπρόσωπο… Πολυ ωραια η εκδοχη σου Ερμιονακι!! θα τη δοκιμασουμε!! πολλα φιλια

  18. Ο/Η dolmadaki λέει:

    τελειο το παστιτσιο!!! γεια στα χερια σου!!!

  19. Ο/Η Amelie λέει:

    Το παστίτσιο είναι φαγητό που δε νομίζω να υπάρχει κάποιος που να μην του αρέσει. Οικουμενικής αποδοχής! Εγώ όταν αγοράζω κιμά φτιάχνω πάντα μία δόση για παστίτσιο και την αποθηκεύω στην κατάψυξη. Έτσι, όταν αποφασίσω να φτιάξω παστίτσιο μικραίνω λιγάκι την παρασκευή του και τις κατσαρόλες που χρειάζονται! Αυτή η κρεμούλα σου φυσικά κάνει όλη την διαφορά, δείχνει καταπληκτική! Καλή Πρωτομαγιά!

  20. Ο/Η My Lovable Baby λέει:

    Χτύπησα φλέβα χρυσού…πιάτου!
    Το παστίτσιο είναι η ΛΑΤΡΕΙΑ της Δάειρας. Μιλάμε για λατρεία, όχι αστεία. Και επειδή μέχρι και χθες έτρωγε παστίτσιο για δύο μέρες, να είσαι σίγουρη ότι θα δοκιμάσω την εκδοχή σου την επόμενη φορά που θα ξαναφτιάξω.

    Φιλιά!

  21. Ο/Η mia xara λέει:

    Αγαπημένο φαγητό όλης μου της οικογένειας, ποτέ δεν μένει ψίχουλο! Πολύ ωραία η κρέμα σου Ερμιόνη μου, δείχνει πολύ πλούσια και αφράτη! Εύχομαι να περάσετε Χαρούμενη Πρωτομαγιά, ΧΟΧΟ

  22. Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Κι εγω δυό πιάτα θα έτρωγα αν το είχα μπροστά μου ;)

    Καλή Πρωτομαγια!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογήστε τη συνταγή: