The one with all the tastes
14. 12. 2015

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Σήμερα ολοκληρώνονται επισήμως οι αναρτήσεις που σχετίζονται με το διαγωνισμό Food blog awards, που διοργανώνεται για πρώτη φορά φέτος από το Βήμα Gourmet.
12 αναρτήσεις και 14 συνταγές με την ευγενική χορηγία της ΙΚΕΑ, την οποία ευχαριστώ θερμά για την υποστήριξη. Ήταν ένα πραγματικά όμορφο γευστικό ταξίδι και ελπίζω να το απολαύσατε τόσο όσο και εγώ.

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Το concept της κατηγορίας στην οποία είναι υποψήφια τα tastes -aka Best design and site architecture- ήταν «στρώνω τραπέζι». Έτσι λοιπόν, μέσα από τις αναρτήσεις μου θέλησα να σας δώσω ιδέες για το καθημερινό αλλά και το πιο επίσημο γεύμα, για το πρωινό, το σνακ, τον καφέ, τον μπουφέ και το κέρασμα.
Πάμε να τις θυμηθούμε;

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Κέικ cannoli
Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια
Σουηδικά σοκολατένια κέικ
Mafaldine με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι
Μπισκότα με μέλι και κομμάτια σοκολάτας
Ρόφημα λευκής σοκολάτας με μπαχαρικά
Ribolitta
Στράτα με μπέικον, τσένταρ και κασέρι
Cheesecake με σοκολάτα και εσπρέσο
Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σάλτσα παρμεζάνας
Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και μέλι
Τάρτα με ομελέτα, μανιτάρια και μπέικον

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Ο επίλογος του διαγωνισμού είναι φυσικά γλυκός.
Γλυκά ξεκινήσαμε, γλυκιά θα είναι και η επίγευση που θα μας αφήσει αυτή η εμπειρία, ανεξάρτητα από το τελικό αποτέλεσμα. Να θυμάστε πάντα ότι εκτός από τον προορισμό, έχει μεγάλη σημασία και το ταξίδι.

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης & Τάρτα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε.
Για το κάλεσμα για καφέ των αγαπημένων σου φίλων που έχεις καιρό να δεις. Και που θέλεις να περιποιηθείς όσο καλύτερα μπορείς.
Για να ξανάρθουν σύντομα. Για να συνεχίσουν να σου ζητάνε γλυκά φεύγοντας και να σε ρωτάνε λιγάκι ανήσυχα αν θυμήθηκες να βάλεις και τάρτα.
Γιατί χαμογελάς όταν τους βλέπεις να ενθουσιάζονται σαν μικρά παιδιά με τα αγαπημένα μπισκότα της Ιφιγένειας και να αποκαλούν μούφινς (μα μούφινς;) τα δεν-αποτυγχάνουν-ποτέ κεκάκια σου με κακάο.
Ένα fudge που περιέχει τα χρώματα των Χριστουγέννων και μια τάρτα με την πιο βελούδινη υφή. Και the end!

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Αλήθεια, ποια από τις συνταγές που παρουσιάστηκαν στα πλαίσια του διαγωνισμού σας άρεσε περισσότερο; Θα χαρώ πολύ να μου απαντήσετε, νομίζω ότι οι προτιμήσεις σας θα έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart

Μπορείτε και σήμερα (τελευταία ευκαιρία για όσους δεν το έχουν ήδη κάνει) να υποστηρίξετε τη συμμετοχή των tastes στο διαγωνισμό, κάνοντας like εδώ (και ενώ είστε συνδεδεμένοι στο λογαριασμό σας στο facebook).

cranberries-pistachio-fudge-white-chocolate-mascarpone-tart
 

Fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 1 πυρέξ με διαστάσεις 20x20 εκ.
Υλικά
  • 397 γραμμ. (1 συσκευασία) ζαχαρούχο γάλα
  • 30 γραμμ. βούτυρο
  • 140 γραμμ. nutella ή μερέντα
  • 350 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1 βανιλίνη
  • 75 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα στο μούλτι
  • 90 γραμμ. cranberries αποξηραμένα
Εκτέλεση
  1. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ με διαστάσεις 20×20 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πυθμένα όσο και τα τοιχώματα του σκεύους.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τα φιστίκια και τα cranberries και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς για 6-8', μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο και λείο μίγμα.
  3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φιστίκια και τα cranberries. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Το χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας για να απομακρύνουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν εγκλωβιστεί στο εσωτερικό του μίγματος.
  4. Αφήνουμε το fudge να κρυώσει εντελώς (ιδανικά το ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ) και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
  5. Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, το κόβουμε σε μικρά (οκ μπορούμε και μεγαλούτσικα) τετράγωνα κομμάτια.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.

 
Τάρτα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 4 ταρτιέρες με διάμετρο 10-12 εκ.
Υλικά
  • Για τη βάση:
  • 400 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γραμμ. κακάο
  • 160 γραμμ. ζάχαρη
  • 300 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
  • 4-5 κουταλιές λικέρ λιμοντσέλο, παγωμένο (η αρχική συνταγή περιέχει βότκα)
  • Για την κρέμα λευκής σοκολάτας και μασκαρπόνε:
  • 400 γραμμ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1 βανιλίνη
  • 250 γραμμ. μασκαρπόνε, μαλακωμένο
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το εξάρτημα που λέγεται γάντζος.
  2. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, μέχρι που να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
  3. Προσθέτουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε 4 ατομικές ταρτιέρες με διάμετρο 10-12 εκ.
  6. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο με πάχος 0,5 εκ. και το απλώνουμε με προσοχή στην ταρτιέρα. Κόβουμε όση ζύμη προεξέχει πάνω από τα τοιχώματα του σκεύους. Σκεπάζουμε τη ζύμη με λαδόκολλα, προσθέτουμε βάρος και ψήνουμε τις βάσεις για 25-30’. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  7. Για την κρέμα, ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα. Μόλις έρθουν σε βρασμό, αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε τη βανιλίνη και το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
  8. Αδειάζουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας πάνω στις βάσεις και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Τοποθετούμε τις τάρτες στο ψυγείο ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
  9. Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα ή κομπόστα κεράσι.
Σημειώσεις
Η αρχική συνταγή εδώ.

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

15 απαντήσεις στο “Fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης & Τάρτα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε”

  1. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη!
    Ολες οι συνταγές που παρουσίασες ήταν πολύ προσεγμένες και όμορφες. Αψεγάδιαστα φωτογραφημένες και λαχταριστές!
    Σου εύχομαι καλή επιτυχία στο διαγνωσιμό και καλές γιορτές!!!
    Την τάρτα αυτή θα ήθελα πολύ να την δοκιμάσω. Φαινεται λαχταριστή.
    Το fudge σταθερά τέλειο αφού λατρεύω τα κράνμπερις και τους ξηρούς καρπούς!!!!!!!!

    Πολύ καλημέρα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Φιλιά!!!!!!

  2. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Όσο και αν τρελαίνομαι γα σοκολάτα, η τάρτα μου κέρδισε το ενδιαφέρον!! Υπέροχες και οι δυο συνταγές όπως και όλες οι προηγούμενες του διαγωνισμού!
    Καλή επιτυχία, σε φιλώ!!

  3. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καλημέρα Ερμιόνη! Έστρωσες ένα πολύ όμορφο τραπέζι, μπράβο σου! Εμένα μου κέρδισε την καρδιά η στράτα και έχει ήδη σημειωθεί για το εορταστικό μου τραπέζι… Αλλά και τα λατρεμένα fudge δεν πάνε πίσω… και αυτή η τάρτα με το μασκαρπόνε γιαμ γιαμ… Πάλι καλά που δεν παχαίνει το οφθαλμόλουτρο ;) !! Καλή επιτυχία με τον διαγωνισμό!

  4. Ο/Η Νανά @ kouzinista λέει:

    Νομίζω ότι δεν μπορούσες να κλείσεις πιο γλυκά τον κύκλο των συνταγών που μας παρουσίασες στα πλαίσια του διαγωνισμού. Οι δικές μου αγαπημένες είναι η «Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια» και το «Cheesecake με σοκολάτα και εσπρέσο». Σου εύχομαι καλή επιτυχία γιατί σου αξίζει για την τόσο αξιόλογη προσπάθεια που έκανες, για τις υπέροχες συνταγές που μοιράστηκες μαζί μας και για το τόσο όμορφο «τραπέζι που έστρωσες»!
    Φιλιά!!!

  5. Ο/Η aris λέει:

    Υπέροχες εικόνες! Καλή επιτυχία Ερμιόνη!

  6. Ο/Η Marion λέει:

    Μη μας βάζεις να διαλέξουμε Ερμιόνη μου… ποια να πρωτοδιαλέξω?
    Ολες οι συνταγές που έβαλες ήταν μία και μία… Πάντα ενδιαφέρουσες και πάντα με το δικό σου στίγμα.

    Αυτο το fudge φαίνεται υπέροχο. Και η τάρτα ιδανική για το γιορτινό τραπέζι.

    Καλή επιτυχία εύχομαι :)

    Φιλιά πολλά

  7. Μπράβο χρυσοχέρα μου και καλή επιτυχία στο διαγωνισμό!!!

  8. Ο/Η Βικτωρία λέει:

    Όλες φαίνονται υπέροχες Ερμιόνη μου, εγώ όμως έφτιαξα ήδη δύο φορές το κέικ cannoli. Απίστευτο!!! άρωμα, γεύση υφή….απλά νιώθεις ευτυχία σε κάθε μπουκιά. Σου εύχομαι καλή επιτυχία και καλές γιορτές.

  9. Ο/Η Katerina λέει:

    Για γλυκά μπορείς να με υπολογίζεις πάντα! Τέλειο το fudge αλλά και όλες οι άλλες επιλογές! Καλή επιτυχία!

  10. Ο/Η mia maria λέει:

    Οι συνταγές σου είναι όλες υπέροχες Ερμιόνη μου και το σημερινό fudge είναι επίσης πολύ λαχταριστό!
    Καλή επιτυχία και πάλι :)

  11. Ο/Η evi@thehealthycook λέει:

    2 τόσο λαχταριστές συνταγές σε μια ανάρτηση!! λυπήσου μας!! χαχαχα!
    ποιο να πρωτοδιαβάσω??
    και τα δύο φαίνονται τέλεια!
    καλή επιτυχία και καλές γιορτές!
    σε φιλώ!

  12. Ο/Η Penelope λέει:

    Εγώ…μπορώ να έχω μια καλή μερίδα από όλα;
    Ρωτάω γιατί ήρθα καθυστερημένη Ερμιόνη μου και μάλλον δεν θα έχει μείνει ούτε φιστικάκι πια…

    Θεωρώ την επιτυχία σχεδόν σίγουρη!
    Και την εύχομαι βεβαίως ολόψυχα.

    Φιλιά πολλά.

  13. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Αχ μπήκα απότομα στη σελίδα σου απροετοίμαστη και κόντεψα να λιποθυμήσω χαχα Πως θα ήθελα να τα είχα μπροστά μου!!
    Καλή επιτυχία <3

  14. Ο/Η My Lovable Baby λέει:

    Απίθανες φωτογραφίες και ακόμη πιο απίθανες δημιουργίες!!! Μας πέθανες. Χαχα :)
    Καλή επιτυχία στο διαγωνισμό, Ερμιόνη μου! Φιλιά

  15. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Σε καμιά από τις δύο συνταγές σου δεν μπορώ να αντισταθώ Ερμιόνη μου!!! Απίθανες λιχουδιές παρουσιασμένες με τον μοναδικό, δικό σου τρόπο που τις κάνει ακόμα πιο λαχταριστές!!! ΤΕΛΕΙΕΣ!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Φιλιά!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *