The one with all the tastes
27. 04. 2016

vegan-chocolate-cake

Ξεκίνησα να βάφω πασχαλινά αυγά από τότε που η Ιφιγένεια έγινε 2 χρονών και οι μέχρι στιγμής προσπάθειές μου έχουν στεφθεί με απόλυτη αποτυχία.
Φέτος όμως είμαι αισιόδοξη. Το Σάββατο το μεσημεράκι, πήγαμε μαζί με τα κορίτσια στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας και βρήκαμε άσπρα αυγά. Δεν είχα καταφέρει να βρω άσπρα αυγά τα προηγούμενα χρόνια. Οκ στην πραγματικότητα δεν είχα σκεφτεί να περάσω μια βόλτα από τη λαϊκή αγορά τα προηγούμενα χρόνια.
Better late than never όμως. Έχω τα άσπρα αυγά μου και έχω καταλήξει και στον τρόπο με τον οποίο θα τα βάψω (;) φέτος.

vegan-chocolate-cake

Αρχίζω να μπαίνω σε ρυθμούς Πάσχα.
Ανυπομονώ να ζυμώσουμε κουλούρια με τα κορίτσια. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα αν θα φτιάξουμε τα κλασικά σμυρναίικα ή αν θα κάνουμε την ανατροπή και θα πάμε για σοκολατένια βερσιόν. Αλλά θα ζυμώσουμε παρέα, τα κουλούρια μας θα έχουν τα πιο τρελά και ανομοιόμορφα σχήματα και θα είναι τέλεια.
Χαίρομαι να περπατώ στο δρόμο. Το επιδιώκω μάλιστα. Κυρίως για αυτή την ανυπέρβλητη μυρωδιά των λεμονανθών.

vegan-chocolate-cake

Δε θα ζυμώσω τσουρέκια αυτή την εβδομάδα γιατί πρέπει να δουλέψω και Μεγάλη Πέμπτη αλλά είναι οκ. Θα το κάνω την επόμενη εβδομάδα, όταν θα τελειώνουν τα τσουρέκια με τα οποία θα μας έχουν προμηθεύσει μαμάδες, αδέρφια, θείοι και φίλοι.
Λατρεύω να βλέπω τις πασχαλινές κατασκευές των κοριτσιών. Τις έφεραν στο σπίτι μας την Παρασκευή, όλο χαρά και περηφάνια και αμέσως πήραν τη θέση τους στο τραπέζι.
Η Ισμήνη για ακόμα μια χρονιά κατάφερε να σπάσει τη λαμπάδα της μέσα σε 30’ από τη στιγμή που της την πρόσφεραν με πολλή αγάπη οι νονοί της, δημιουργώντας έτσι μια καινούρια πασχαλινή οικογενειακή παράδοση.

vegan-chocolate-cake

Έφτιαξα μια απίθανη τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μου. Νηστίσιμη, μιας που τα γενέθλιά της ήταν τη Μεγάλη Δευτέρα. Νομίζω ότι οι νηστίσιμες συνταγές -αλμυρές ή γλυκές- αποτελούν μια καλή ευκαιρία να σκεφτούμε λίγο «out of the box», να χρησιμοποιήσουμε υλικά που δεν χρησιμοποιούμε και τόσο συχνά, να κάνουμε ένα υπερβατικό βηματάκι που θα χαρίσει στη συνταγή μας έξτρα νοστιμιά.

vegan-chocolate-cake

Για χάρη της μαμάς, αγόρασα (συνειδητά παρακαλώ) και χρησιμοποίησα λευκό ξύδι (το ξύδι βρίσκεται εδώ και πάρα πολλά χρόνια στην πρώτη θέση της «υλικά-που-δε-χρησιμοποιώ-με-τίποτα» λίστας μου), έφτιαξα σπιτική σάλτσα μήλου και μελέτησα κάμποσες συνταγές προτού καταλήξω στη «μία και μοναδική».

vegan-chocolate-cake

Το γευστικό αποτέλεσμα είναι μάλλον άγλυκο, αλλά αυτό για κάποιο λόγο ενθουσίασε όσους το δοκίμασαν. Το μικρό στριμαδάκι ζήτησε δεύτερο κομμάτι και το μεγαλύτερο στριμάδι (ίσως και του κόσμου… ο αδερφός μου δηλαδή) δήλωσε με πολύ επίσημο ύφος ότι από όλα τα γλυκά που έχω φτιάξει, αυτό είναι το καλύτερο. Οκ με τον αδερφό μου διαφωνούμε σχεδόν σε όλα και εννοείται ότι διαφωνούμε και σε αυτό, ωστόσο λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι εξαιρετικά δύσκολος στο φαγητό, η γνώμη του αποκτά μία κάπως μεγαλύτερη βαρύτητα.

vegan-chocolate-cake

Το σοκολατένιο κέικ είναι φοβερά ζουμερό, χάρη στη σάλτσα μήλου που δεν επιτρέπει να «στεγνώσει». Επιπρόσθετα, καθώς δεν περιέχει βούτυρο και αυγά είναι απίστευτα ελαφρύ. Η κρέμα από την άλλη μεριά, είναι πλούσια σε γεύση και αρκετά συμπαγής σε υφή.
Οι ισορροπίες διατηρούνται πολύ καλά λοιπόν και μάλλον αποτελούν καθοριστικό παράγοντα για την επιτυχία αυτής της τούρτας.

vegan-chocolate-cake

Σας εύχομαι από καρδιάς Καλό Πάσχα.
Ελπίζω να περάσετε πολύ πολύ όμορφα μαζί με τους αγαπημένους σας!

vegan-chocolate-cake
 

Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 14
Υλικά
  • Για το κέικ:
  • 320 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 270 γραμμ. ζάχαρη
  • 100 γραμμ. κακάο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 480 ml γάλα αμυγδάλου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξίδι
  • 310 γραμμ. σάλτσα μήλου (ακολουθεί συνταγή)
  • 160 ml φυτικό λάδι
  • 2 βανιλίνες
  • Για την κρέμα:
  • 250 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 220 γραμμ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
  • 65 γραμμ. κακάο
  • 42 γραμμ. (1 φακελάκι) άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια
  • 60 γραμμ. γάλα αμυγδάλου
  • Και ακόμα:
  • λίγες φράουλες για γαρνίρισμα
  • Για τη σπιτική σάλτσα μήλου:
  • 4 μεγάλα μήλα (χρησιμοποίησα γκραν σμιθ), καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 200 ml νερό
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες με διάμετρο 24 εκ.
  2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  3. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε το γάλα, το ξίδι, τη σάλτσα μήλου, το λάδι και τις βανιλίνες.
  4. Σταδιακά ρίχνουμε τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη.
  5. Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και ψήνουμε τα κέικ για 35-40′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο τους.
  6. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  7. Ετοιμάζουμε την κρέμα.
  8. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και την αφήνουμε να κρυώσει.
  9. Την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  10. Χτυπάμε για λίγα λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να έχουμε μια ανοιχτόχρωμη και σφιχτή κρέμα.
  11. Τοποθετούμε τη μία βάση σε στρογγυλή πιατέλα και απλώνουμε από πάνω το 1/3 της ποσότητας της κρέμας.
  12. Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη βάση.
  13. Καλύπτουμε με τη σοκολατένια κρέμα τόσο την επιφάνεια, όσο και τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας.
  14. Διακοσμούμε εάν θέλουμε, με φρέσκες φράουλες.
  15. Για να φτιάξουμε τη σπιτική σάλτσα μήλου, βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό.
  16. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε το σκεύος και αφήνουμε τα μήλα να βράσουν για 45′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πολύ (για την ακρίβεια να λιώσουν σχεδόν) και να μείνουν με ελάχιστα υγρά.
  17. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
  18. Τη μεταφέρουμε σε αεροστεγές σκεύος και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι 1 εβδομάδα.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα για το σοκολατένιο κέικ εδώ.
Η συνταγή για τη σάλτσα μήλου εδώ.
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

20 απαντήσεις στο “Νηστίσιμη σοκολατένια τούρτα για τη μαμά”

  1. Ο/Η Katerina λέει:

    Έχουν αρχίσει λόγω vegan και φτιάχνουν πολύ ενδιαφέροντα γλυκά! Όντας σοκολατοφάγος αυτή η τούρτα εκεί στη δεξιά πλευρά γράφει το όνομά μου, μη μου πεις ότ δεν το βλέπεις; Τέλεια! Καλό Πάσχα!

  2. Ο/Η Amelie λέει:

    Γιαμ, γιαμ! Μάλλον θα συμφωνήσω απόλυτα με τα γούστα του αδερφού σου, νομίζω πως κι εμένα θα μου αρέσει πολύ αυτή η τούρτα! Καλές προετοιμασίες και καλές γιορτές να έχετε, γεμάτες γέλια, χαρά και διασκέδαση!

  3. Ο/Η Γιώτα λέει:

    Γεια σου Ερμιόνη μου. Περίμενα πως και πως να δω τι νηστίσιμο γλυκό θα μας ετοιμάσεις για την μαμά σου. Κάθε χρόνο το περιμένω και αποζημιώνομαι κάθε φορά.
    Θα δοκιμαστεί και το σημερινό σου γλυκό σίγουρα.

    Προτείνω για τα κουλουράκια να κάνεις μισά σμυρνέικα και μισά με σοκολάτα!

    Φιλιά πολλά

  4. Ο/Η Ρηγώ λέει:

    Γειά σου Ερμιόνη κι από ‘μένα! Η τούρτα σου φαίνεται πολύ λαχταριστή και όμορφη με τις φραουλίτσες να την στολίζουν! Θα την βάλω στα «υπ’ όψην» αλλά με διαφορετική σάλτσα φρούτου γιατί ο άντρας μου (σαν τον αδερφό σου δύσκολος στο φαγητό) δεν τρώει τα μήλα (για την ακρίβεια τα σιχαίνεται…), οπότε καταλαβαίνεις…
    Εγώ έκανα εχθές μετά τη δουλειά 2 δόσεις τσουρέκια (δική μου συνταγή πολίτικη) και μισή πασχαλινά κουλουράκια (2016) της Αργυρώς για τις νονές μας (τελείωσα στις 1 το βράδυ) και Μ. Πέμπτη ευτυχώς πήρα άδεια και θα κάνω τις υπόλοιπες 3 δόσεις μου, για μας, γονείς, πεθερικά κλπ. Τα κουλουράκια αυτά τα φτιάχνω πρώτη φορά και την επέλεξα γιατί μου άρεσαν πολύ τα υλικά – εγώ δεν μπόρεσα να τα δοκιμάσω λόγω νηστείας αλλά τα μικρά μου ξετρελάθηκαν…!
    Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση σου εύχομαι με υγεία – καλά να περάσετε!!!

  5. Ο/Η Love life λέει:

    Ω! Πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση!!! Θα τη δοκιμάσω σύντομα!
    (Αν, όμως, ψήσω τη ζύμη σε μία φόρμα – για να την κόψω στη μέση όταν θα κρυώσει – πόσος επιπλέον χρόνος στον φούρνο λες να απαιτηθεί;)
    Με την ευκαιρία: μέχρι στιγμής, δεν έχω βάψει ποτέ αυγά. Πρόσφατα, ωστόσο, είδα ότι παίρνουν πολύ ωραίο βαθύ κεραμιδοκόκκινο χρώμα όταν χρησιμοποιηθεί το νερό από βρασμένες φλούδες κρεμμυδιού, οπότε ίσως δοκιμάσω να το κάνω έτσι, για πρώτη φορά.
    Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση!

  6. Ο/Η Αριάδνη Στ. λέει:

    Η τούρτα ειναι μια ακομη αμαρτωλη απολαυση απο τα χερακια σου Ερμιονη μου!
    Συγχαρητηρια!
    Καλό Πάσχα με υγεία, αγάπη και φωτιση στις ψυχες μας!

  7. και σοκολατενια και νηστίσιμη… !!! σουπερ η τουρτα της μαμας σου Ερμιονη μου!! Πολυχρονη και γερη να ειναι!! Οι κατασκευες των κοριτσιών.. τι ομορφες!! Ευχομαι τα αυγα σου φετος να γινουν πολυ ομορφα!! πολλα φιλια

  8. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Τι όμορφες κατασκευές! Πολύ πρωτότυπες!
    Και η τούρτα όμως, ιδιαίτερα λαχταριστή! Δικαιολογώ απόλυτα το μικρό χεράκι που δεν κρατιέται να ορμήσει!
    Να τη χαίρεσαι τη μανούλα σου, να είναι πάντα γερή κι ευτυχισμένη!
    Και να έχετε ένα υπέροχο Πάσχα!
    Φιλάκια!

  9. Ο/Η Penelope λέει:

    Ερμιόνη μου, κατ’ αρχάς να χαίρεσαι την μητέρα σου και εκείνη με την σειρά της εσένα, τον αδελφό σου και τα εγγόνια της φυσικά.

    «Εγραψε» εξαιρετικά η όλη σύνθεση του γλυκού σου και επειδή μας γράφεις ότι δεν είναι πολύ γλυκό, νομίζω πως κι’ εμένα θα μου άρεσε ιδιαίτερα.

    Εύχομαι να περάσετε όμορφα όλες τις υπόλοιπες ημέρες και τα κεριά (έστω και λιγάκι στραπατσαρισμένα) να φωτίσουν όμορφα την νύχτα της Αναστάσεως.

    Χρόνια σας πολλά και Καλή Ανάσταση.

  10. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Χρόνια της Πολλά!!
    Καλή Ανάσταση σε όλους με Υγεία.

  11. Ο/Η THEODORA λέει:

    Υπέροχη η τούρτα της μαμάς σου και φέτος Ερμιόνη! Σίγουρα και τα κουλουράκια σας θα είναι τέλεια. Καλό σας Πάσχα και καλή Ανάσταση με υγεία. Πολλά φιλιά!

  12. Ο/Η spoon-stories λέει:

    Φανταστική και νηστίσιμη!Πολύχρονη κούκλα!Καλό Πάσχα σε όλους με αγάπη<3

  13. Ο/Η αρης λέει:

    Όλα υπέροχα Ερμιόνη!!! Ωραία πρόταση και καταπληκτικές χειροτεχνίες & φωτογραφίες!

    Πολλές ευχές για ένα υπέροχο Πάσχα με μπόλικη χαρά!!!!!! :-)

  14. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καταρχήν να χαίρεσαι την μανούλα σου να είναι χιλιόχρονη!! Είναι υπέροχη εποχή θα συμφωνήσω μαζί σου, ειδικά τώρα που έχουμε τα παιδάκια μας. Αγαπημένη μου φωτό είναι η τελευταία εννοείται όπου ορμάει η Ισμηνούλα με τα πιο γλυκά δακτυλάκια στην τούρτα!! Και του χρόνου με υγεία θα ευχηθώ !! Και επίσης Καλό Πάσχα να τα περάσετε τέλεια !! Πολλά πολλά φιλιά!

  15. Ο/Η tanja λέει:

    Πολύ όμορφες οι χειροτεχνίες των κοριτσιών.
    Μ’αρεσει η ιδέα σου για το ζύμωμα των τσουρεκιών όταν θα έχουν τελειώσει τα αποθέματα, σίγουρα θα εκτιμηθούν παραπάνω!
    ΝΑ την χαίρεσαι τη μαμά σου, φανταστική η τούρτα (παρότι νηστίσιμη). Ευχομαι καλη ξεκουραση!

  16. Ο/Η Cook Taste Live λέει:

    Να την χαίρεσαι την Μανούλα Ερμιόνη! Φοβερή τούρτα της έφτιαξες!
    Πάντως δεν ήσουν η μόνη που δούλευες Μ. Πέμπτη.. οπότε και μένα τα ζυμώματα μεταφέρθηκαν για Μ. Παρασκευή και Σάββατο.
    Εύχομαι να τα περάσετε υπέροχα και να ξεκουραστείτε τις επόμενες μέρες!
    Καλό Πάσχα!

  17. Ο/Η Μαρία Έλενα λέει:

    Πολύ όμορφα όλα.
    Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
    Φιλάκια …

  18. Ο/Η mia xara λέει:

    Πολύ όμορφη δείχνει η τούρτα της μαμάς σου Ερμιόνη, πολλές ευχές! Χριστός Ανέστη, Καλό Μήνα, ΧΟΧΟ

  19. Ο/Η Silena λέει:

    Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά και καλό μήνα!!!
    Φιλιά!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *