The one with all the tastes
05. 10. 2016

easy-brioche-buns

Το μπέργκερ είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα φαγητά της Ιφιγένειας.
Αποτελεί τη μονολεκτική και χωρίς σκέψη απάντηση της στην ερώτηση «κορίτσια, τι θέλετε να παραγγείλουμε;»
Και όταν επίκειται πάρτι και ζητώ τη γνώμη της σχετικά με το μενού, παραθέτει συνήθως το τρίπτυχο φάβα / φασολάδα / μπέργκερ.
(Σημείωση προς εμένα: κάποια στιγμή πρέπει να το κάνω αυτό. Να σερβίρω φάβα και φασολάδα σε πάρτι μας.)
Πίτσα και σουβλάκι παραγγέλνουμε αρκετά συχνά, ιδιαίτερα σε βραδιά προβολής ταινίας.
Μπέργκερ όμως πολύ-πολύ σπάνια. Παραγγείλαμε και παραγγείλαμε ξανά, χωρίς ωστόσο να μείνουμε ικανοποιημένοι σε σταθερή βάση. Έτσι καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι δεν έχουμε κοντά στο σπίτι μας ένα καλό μπεργκεράδικο με υπηρεσία διανομής κατ’ οίκον. Και δεν παραγγείλαμε ξανά.

easy-brioche-buns

Μάλιστα… Όταν το σχέδιο α πάει στραβά, περνάς στο σχέδιο β. Το πιο δύσκολο, το πιο χρονοβόρο.
Αυτό που εξαρτάται από σένα, που μπορείς να παίξεις με τους παράγοντες που καθορίζουν την επιτυχία (ή την αποτυχία του) και να το διαμορφώσεις έτσι όπως ακριβώς θέλεις.
Το σχέδιο β είναι το σπιτικό μπέργκερ. Με ψωμάκι που έχεις φτιάξει εσύ. Με λίγα βασικά υλικά και πολύ μεράκι. Και που έχεις έτοιμο, ψημένο σε 40’.
Το Σάββατο λοιπόν ανακοίνωσα στην Ιφιγένεια ότι την Κυριακή θα φάμε μπέργκερ. Με ψωμάκια που θα ζυμώσουμε και θα ψήσουμε εμείς.
Η αντίδραση της ήταν «ουάου» και «ουάου» και το σχέδιο β ξεκίνησε με τις καλύτερες προϋποθέσεις.
Δε συμμεριζόμουν τον ενθουσιασμό της, κυρίως γιατί υπολείπομαι εμπειρίας σε ότι αφορά την ετοιμασία σπιτικού ψωμιού.

easy-brioche-buns

Αυτά τα ψωμάκια ωστόσο είναι τόσο εύκολα, τόσο στρουμπουλά και τόσο γευστικά, που εξαφάνισαν τις όποιες ανησυχίες/φοβίες μου μια για πάντα. Οκ εξακολουθώ να υπολείπομαι εμπειρίας. Αλλά τώρα μπορώ να φτιάξω ψωμάκια για μπέργκερς (ή σάντουιτς) εύκολα και με επιτυχία. Αφού κατάφερα αυτό, θα καταφέρω και πιο πολύπλοκες παρασκευές, σωστά; Με διάβασμα, εξάσκηση, αυτοπεποίθηση και αισιοδοξία!
Τα συγκεκριμένα δεν έχουν καθόλου αναμονή, τουτέστιν δεν περιμένεις να φουσκώσουν, δεν ξαναζυμώνονται, δεν, δεν… Η διαδικασία είναι όσο πιο απλή γίνεται. Τα υλικά προστίθενται διαδοχικά στον κάδο του μίξερ και δουλεύονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη που κολλά ελαφρά στα χέρια μας. Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο, σας προτείνω να ζυμώσετε και λίγο με το χέρι. Η ζύμη είναι τόσο απαλή και ευχάριστη στην αφή που δε θα το μετανιώσετε.
Κατόπιν την πλάθουμε σε μπάλες και ψήνουμε. Εάν έχετε και 1-2 μικρούς βοηθούς ακόμα καλύτερα!

easy-brioche-buns

Αμέσως μόλις βάλαμε το ταψί στο φούρνο η Ιφιγένεια ξεκίνησε τις ερωτήσεις:
«Μαμά θα φουσκώσουν;»
«Μαμά θα είναι νόστιμα;»
«Μαμά τι θα κάνουμε αν δεν είναι νόστιμα;»
Σε 5’ είχαν ήδη φουσκώσει πολύ και η πρώτη ερώτηση απαντήθηκε.
Εντωμεταξύ το σπίτι μας είχε πλημμυρίσει από την ανεπανάληπτη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού.
Τα ψωμάκια πήραν χρώμα και βγήκαν από το φούρνο. Οι μικρές κυρίες ανυπομονούσαν να δοκιμάσουν. Την ώρα που ετοίμαζα σάντουιτς για όλους μας, η Ισμήνη στεκόταν δίπλα μου και ρωτούσε ασταμάτητα «Μαμά πότε θα είναι έτοιμα τα σάντουιτς; πεινάω!»
Απαντούσα ότι θα είναι έτοιμα σε λιγάκι. Ίδια ερώτηση, ίδια απάντηση.

easy-brioche-buns

Τα ψωμάκια εγκρίθηκαν από όλους μας. Τα κορίτσια έλεγαν με περηφάνια στον Κωστή ότι με βοήθησαν. Μερικές φορές νομίζω πως όταν συμμετέχουν στη διαδικασία, αυτό που φτιάχνουμε γίνεται πιο νόστιμο.
Εμείς φτιάξαμε 16 πολύ στρουμπουλά και χορταστικά ψωμάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε μικρότερες μπάλες ή ακόμα και να μειώσετε στο μισό την ποσότητα των υλικών. Πασπαλίστε τα με σουσάμι, μαυροκούκι και άλλα ενδιαφέροντα σποράκια. Διατηρήστε στο ψυγείο, μέσα σε μια σακούλα τροφίμων, όσα δε φάτε την ίδια μέρα ζεστά-ζεστά.
25’ προετοιμασία, 15’ ψήσιμο, πάρα πολύ καλό αποτέλεσμα… αντίο για πάντα τυποποιημένα και αδιάφορα σε γεύση ψωμάκια του σούπερ μάρκετ!

easy-brioche-buns
 

Ψωμάκια μπριός σε 40′
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 16 μεγάλα ψωμάκια
Υλικά
  • 570 γραμμ. γάλα φρέσκο (χρησιμοποίησα ελαφρύ)
  • 18 γραμμ. μαγιά στιγμής
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 160 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
  • 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστούμε και λίγο παραπάνω)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα 2 αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά.
  4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική. Εάν είναι αρκετά κολλώδης προσθέτουμε και άλλο αλεύρι κουταλιά-κουταλιά. Έχουμε ωστόσο υπόψη μας ότι θέλουμε η ζύμη να κολλά ελαφρά στα χέρια.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπάλες και τα τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
  6. Χτυπάμε με το σύρμα το 3ο αυγό και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια των ψωμιών.
  7. Τα ψήνουμε για 15′ περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Σημειώσεις
Η αρχική συνταγή εδώ.
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

27 απαντήσεις στο “Ψωμάκια μπριός σε 40′”

  1. Ο/Η Amelie λέει:

    Πολύτιμη η σημερινή συνταγή σου Ερμιόνη μου και πολυαγαπημένη!! Βρίσκει πολλές εφαρμογές σε όλα τα σπίτια, είναι σίγουρο!

  2. Ο/Η To love life for what it is λέει:

    Ούτε εγώ έχω βρει ποτέ ψωμάκια για μπέργκερ της προκοπής – σε σούπερ μάρκετ ή και φούρνους. Εκτός του ότι είναι γευστικά αδιάφορα, διαλύονται με το παραμικρό! Τα δικά σου θα τα δοκιμάσω σύντομα, αφού είναι και τόσο εύκολα. (Βέβαια, στο δικό μου μυαλό, έχει ήδη σχηματιστεί η εικόνα τους αλειμμένα με βούτυρο και μαρμελαδομέλι για πρωινό, έτσι ζεστά που θα είναι…)
    Υ. Γ. : Φάβα και φασολάδα σε πάρτι – μου αρέσει. Σκέφτομαι τη λιωμένη φάβα πάνω σε κρακεράκια με ψιλοκομμένη σάρκα ντομάτας, λίιιιιγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάππαρη: πολύ ενδιαφέρον θα είναι! Όσο για τη φασολάδα, χμ, πιο challenging αυτό. Ίσως πολύ μικρά μπολάκια με τη σούπα, με καλοψημένο χωριάτικο λουκάνικο στην επιφάνεια ή λίγα κρουτόν αντζούγιας; (Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, έτσι μού ήρθε τώρα – αλλά μπορεί και να είναι ωραίο.) :-)
    Παρεμπιπτόντως, έχετε φάει ποτέ φασολάδα με συνοδευτικό γεμιστή (με καρότο, λάχανο, σέλινο) πιπεριά ή μελιτζάνα τουρσί, όπως τη φτιάχνουν στη Μακεδονία; Είναι νοστιμότατος συνδυασμός! [Άσχετο γενικά με την ανάρτηση, αλλά άρχισα να πεινάω πια. ;-) ]

    • Ο/Η ermioni λέει:

      Τα ψωμάκια θα είναι πολύ πολύ νόστιμα με βούτυρο και μαρμελάδα/μέλι!
      Ήθελα να το γράψω και στην ανάρτηση αλλά το ξέχασα τελικά :)
      Πείνασες εσύ με την ανάρτηση, με έκανες και μένα να πεινάσω με τις προτάσεις σου!
      Είναι βέβαια πιο «ενήλικες». Δεν νομίζω ότι τα πιτσιρικάκια θα εκτιμήσουν αυτές τις γεύσεις όπως τους αξίζει :)
      Αλλά οκ είμαι χαρούμενη που αρέσουν πολύ στα κορίτσια μου τα όσπρια.
      Τα τουρσιά (και ειδικά η μελιτζάνα) είναι απαγορευμένη έννοια για μένα, μιας που δε συμπαθώ καθόλου μα καθόλου το ξύδι. Θυμάμαι όταν ήμουν πιο μικρή, οι γονείς μου έφτιαχναν μελιτζάνες τουρσί και αναγκαζόμουν να φύγω από το σπίτι γιατί δεν άντεχα με τίποτα τη μυρωδιά!
      Αυτά! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για το όμορφο σχόλιο!

  3. Ο/Η Ειρηνη λέει:

    Επιτέλους Ερμιονη και μια εύκολη συνταγη για τα πολυαγαπημένα μπριος ύστερα απο όλες τις πολύπλοκες συνταγες που έχω προσπαθήσει ανεπιτυχώς κατά καιρούς. Θα την δοκιμάσω οπωσδήποτε !!
    Σ ευχαριστούμε

  4. Ο/Η mari beika λέει:

    Μια χαρά τα έκανες Ερμιόνη μου και δεν υπολείπεσαι καθόλου εμπειρίας θα έλεγα!!
    Θα τα φτιάξω κι εγώ να είσαι σίγουρη, γιατί τα μπέργκερ τα αγαπάμε!
    Φιλιά πολλά!!

  5. Ο/Η ElenaIsCooking λέει:

    Μου άνοιξες την όρεξη για τα καλά! Θα τα δοκιμάσω την Κυριακή. Θα τα φτιάξω μαζί με τον μικρό βοηθό εννοείται! Λες να τα κάνω μακρόστενα και για hot dog;;; θα δω και θα σου πω!

  6. Ο/Η Penelope λέει:

    Ωραία πράγματα!!! Την επόμενη φορά που θα κάνετε παραγωγή σε ψωμάκια οικογενειακώς να σας στείλω και τον Θ. να βοηθήσει, Ερμιόνη μου; Δεν ξέρω για την προετοιμασία αλλά στην κατανάλωση σίγουρα το «χει»!!!
    Πάντα το σπιτικό ψωμάκι είναι και το καλύτερο, φίλη μου.
    Καλό σας απόγευμα και φιλιά πολλά.

  7. Ο/Η katslim λέει:

    Θα δοκιμάσω κι εγώ τα εύκολα και γρήγορα μπριος. Θα τα κάνω όμως μακρόστενα γιατί εμείς προτιμάμε τα χοτ ντογκ!!
    Καλό απόγευμα!!!!

  8. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Σε 40 λεπτα;;;;; Τι ωραία ιδέα;;;
    Και ωραία φουσκωτά, φουσκωτά, και φαίνονται πανεύκολα! Πάνε κατευθείαν για δοκιμή!

  9. μεσα στο μυαλο μου εισαι βρε Ερμιονη μου… Κι οτι εψαχνα μια καλη και γρηγορη συνταγη!! Κι εγω αγαπαω τα burger αλλα από ψωμακια και καλο Burgeραδικο πασχουμε!!! Αυτα τα στρουμπουλα ψωμακια φαινονται τελεια!! Την αποθηκευω και θα τα δοκιμασω!! πολλα φιλια

  10. Ο/Η aris λέει:

    Ερμιόνη τι καταπληκτικές φωτογραφίες είναι αυτές!!!! Είδες τελικά το χεις και με τις moody ;) Τα μπριος φαίνονται υπέρ τέλεια!!! Θέλεις να απλώσεις το χέρι σου και να πιάσεις ένα μέσα από την οθόνη :-)

  11. Ο/Η Maria λέει:

    Ερμιόνη φανταστικά φαίνονται και θα τα δοκιμάσουμε άμεσα! Έχω ξαναφτιάξει αλλά ήταν πιο δύσκολη εκείνη η συνταγή, ελπίζω να μου πετύχει η δικιά σου και να την καθιερώσω. Η ερώτηση της άσχετης τώρα: η μαγιά στιγμής είναι η μαγιά σε σκόνη ή η φρέσκια;;;;

    • Ο/Η ermioni λέει:

      Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά σου λόγια :)
      Ελπίζω να δοκιμάσετε τα ψωμάκια και να σας αρέσουν! Είναι αρκετά εύκολα νομίζω και γευστικά!
      Σχετικά με αυτό που με ρωτάς, η μαγιά είναι σε σκόνη, μέσα σε φακελάκια (αν θυμάμαι καλά είναι συσκευασία με 3 φακελάκια).

  12. Ο/Η Μαριάννα λέει:

    Γρήγορα, ζεστά και γλυκά ψωμάκια? Μου φαίνεται ήδη η τέλεια συνταγή. Έχω από καιρό μια που χρησιμοποιώ μα θέλει να περιμένεις τη μαγιά και βγαίνουν αρκετά γλυκά για μπέργκερ τα ψωμάκια. Μάλλον λοιπόν ήρθε η ώρα για αλλαγή συνταγής στα μπριοσάκια. Τί καλά! Ευχαριστούμε για άλλη μια φορά <3

  13. Ο/Η Μαρια λέει:

    Πανεύκολη η συνταγή των ψωμιών Ερμιονη μου!!! Αγαπάμε πολύ τα μπέργκερ και σιγουρα θα τη δοκιμάσω!!! Φιλιά

  14. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Καταπληκτικά ψωμάκια κι όχι μόνον για burger και μόνον σε 40 λεπτά;;; Κρατάω τη συνταγή γιατί θα τα λατρέψουν τα κορίτσια!!! Εξάλλου, το σπιτικό burger είναι το καλύτερο!!
    Φιλιά καλημέρας!

  15. Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Λοιπόν δεν θα σου πω πολλά. Για την ακρίβεια θα σου πω μονάχα ένα! Η πρώτη σου φωτογραφία είναι συγκλονιστική!!!!! Δεν χρειάζεται να πω πόσο πεθαίνω για τα μπριος ούτε ότι τα μπέργκερ σου δείχνουν λαχταριστά!!!! Είναι αυτονόητο. Αλλά η σημερινή σου φωτογράφιση και ειδικά οι φωτογραφίες που δείχνουν μονο τα ψωμάκια είναι θεϊκές!!!! Μπράβο Ερμιόνη!!!!!!!!!!!
    Καλό ΣΚ ε!!

  16. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καλησπέρα Ερμιόνη μου!! Έχω δοκιμάσει να φτιάξω αλλά εχω αποτύχει καθώς δεν μου τα έλεγε καλά η συνταγή (σνιφ!! ) Κάτι μου λέει ότι η δικιά σου θα βγει αμέσως!! Είμαστε λάτρεις των σπιτικών μπέργκερ οπότε… Ευχαριστούμε πολύ οικογενειακώς! Θα δοκιμαστεί το συντομότερο!!

  17. Ο/Η Αντιγόνη λέει:

    τέλεια φαίνονται τα μπριοσάκια!!! Σίγουρα θα τα δοκιμάσω γι αυτό κ ήθελα να ρωτήσω κάποια πράγματα. 1) η μαγιά στιγμής είναι αυτή στο σακουλάκι? κ 2) πάντα με δυσκόλευε η μετατροπή υγρών σε γραμμάρια. Νομίζω ότι διαφέρει ανάλογα με το είδος, πχ το γάλα με το νερό ζυγίζουν διαφορετικά, έτσι δεν είναι? Υπάρχει κάποιος πιο εύκολος τρόπος? Εσύ πως το υπολογίζεις?
    Σε ευχαριστώ πολύ πολύ…..

  18. Ο/Η Cook Taste Live λέει:

    Καλά πιννάρονται άμεσα, μπαίνουν κατ ευθείαν στα αγαπημένα κλπ κλπ!
    Απαραίτητη συνταγή για όσους φτιάχνουν σπιτικά burgers.
    Και σε 40 λεπτά έτοιμα;; Τα ξεκινάς δηλαδή και μέχρι να ανακατέψεις, πλάσεις, ψήσεις και τα μπιφτέκια.. τσουπ έτοιμα και τα ψωμάκια ζεστά ζεστά! Τέλεια!

  19. Ο/Η evi@thehealthycook λέει:

    απίθανη συνταγή και θα συμφωνήσω με τους υπόλοιπους απίθανες φωτογραφίες!
    pinned άμεσα! ;)

  20. Ο/Η Parentslandgr λέει:

    Ερμιόνη μου απο την πρωτη στιγμή που ειδα τη συνταγη την μαρκαρα για την βαπριση της μικρης. Βεβαια εχουμε καιρο οπότε θα μπορω να κάνω τεστ για να μαθω να τα κανω γρηγορα και καλά. Φαινονται αρκετα ευκολα και είναι σημαντικο οταν θες να κάνεις ποσοτητα. Και βασικό στοιχειο ειναι η διατήρηση καθως πρεπει να ετοιμαστουν νωρίτερα.

  21. Ο/Η ΣΟΦΙΑ λέει:

    Τα έφτιαξα το Σ/Κ με τις μικρές και ήταν πεντανόστιμα!

  22. Ο/Η Aspasia (My Lovable Baby) λέει:

    Ερμιόνη μου, καλώς σε βρήκα μετά από τόσο καιρό απουσίας μου από την μπλογκογειτονιά.
    Τα ψωμάκια σου θα τα φτιάξω σήμερα κιόλας. Μαζί με τα κορίτσια μου! Για να τα φάμε σκέτα, χωρίς burger :)
    Καλό φθινόπωρο σου εύχομαι και από εδώ και πέρα θα τα λέμε συχνότερα.
    Σε φιλώ!

  23. Ο/Η Ευη λέει:

    Ερμιονη μου.εγω τωρα που ψηνω τα μπιφτεκια μου κ μολις κοιμηθηκαν τ μικρα κ δν μπορω να βαλω μιξερ κ εχω μεινει με τ υλιακ ετοιμα κ μια πελωρια λαχταρα για τα ψωμακια σου τι λες να κανω;να παραλειψω το μιξερ κ να ζυμωσω η τζαμπα κοπος;αχ τι μου χεις κανει.

  24. Ο/Η francy λέει:

    Απϊστευτα ψωμάκια!Δεν έχω φάει καλύτερα μπριός!Φαγώθηκαν πολύ γρήγορα!Είτε με μαρμελάδα και βούτυρο,είτε με τυρί και ζαμπόν μέσα καταπληκτικά.Την επόμενη φορά θα τα δοκιμάσω σε burgers!Ευχαριστω πολύ!!!

  25. Ο/Η Β λέει:

    Ποσοοοοοο νόστιμα!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *