The one with all the tastes
21. 12. 2016

christmas-cheese-board

Η χριστουγεννιάτικη άδειά μου πλησιάζει και η ανυπομονησία μου μεγαλώνει μέρα με τη μέρα.
Σκέφτομαι ότι θα ξεκουραστώ και ότι θα περάσω άφθονο χρόνο με τον Κωστή και τα κορίτσια μας.
Τον τελευταίο μήνα ταλαιπωρηθήκαμε δύο φορές από ιώσεις με υψηλό πυρετό, οπότε τα επίπεδα ενέργειας μας πρέπει οπωσδήποτε να ανέβουν.
Το μόνο που εύχομαι για τη γιορτινή περίοδο είναι να είμαστε καλά και να περάσουμε όμορφα. Και ελπίζω το ίδιο και για εσάς!

Λοιπόν, η τελευταία μεγάλη μου αγάπη λέγεται πλατό με τυριά.
Όπως έχω πει αρκετές φορές, αγαπώ το τυρί τόσο όσο τη σοκολάτα και τη nutella. Αν όχι περισσότερο.
Εάν με ρωτήσετε ποιο είναι το ιδανικό για μένα δώρο, ξέρετε τι θα σας απαντήσω; Ένα ωραίο τυρί. Βεβαίως!

christmas-cheese-board

Θεωρώ το τσιμπολόγημα άκρως χαλαρωτικό, συναρπαστικό και παρεΐστικο.
Και μία όμορφη παρουσίαση των εδεσμάτων, με όλα τα χρώματα και τις υφές δεμένα αρμονικά, με προκαλεί να απλώνω χέρι ασταμάτητα.

Στα γενέθλια της Ισμήνης είχα ετοιμάσει ένα πλατό με τυριά (και όχι μόνο) και οι καλεσμένοι μας -μικροί και μεγάλοι- ενθουσιάστηκαν. Έκτοτε αποτελεί την αγαπημένη μας επιλογή για βραδινό γεύμα ή βραδιά ταινίας.

christmas-cheese-board

Μου αρέσει να συνδυάζω διαφορετικά είδη τυριών και συνήθως επιλέγω ένα μαλακό, ένα ημίσκληρο και ένα σκληρό.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε μερικούς χαρακτηριστικούς εκπροσώπους από κάθε κατηγορία.
Μαλακά: ανθότυρο, κατίκι, μανούρι, μπρι, μυζήθρα, ρικότα
Ημίσκληρα: γκούντα, γκορκοντζόλα, έμενταλ, κασέρι, μαστέλο, μετσοβόνε, ροκφόρ, τσένταρ, φορμαέλα, χαλούμι
Σκληρά: γραβιέρα, κεφαλοτύρι, λαδοτύρι, παρμεζάνα, πεκορίνο, σαν μιχάλη

Άλλα υλικά που συνήθως χρησιμοποιώ είναι:
– κράκερ, pretzel, κριτσίνια, παξιμάδια
– φρέσκα φρούτα (σταφύλι, σύκο, αχλάδι)
– αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, cranberries, δαμάσκηνα)
– ξηρούς καρπούς (με αδυναμία στα καρύδια και τα κάσιους)
– ελιές γεμιστές με κόκκινη πιπεριά (μπλιαχ για μένα, γιαμ για τους υπόλοιπους όμως)
– μέλι, μαρμελάδες και τσάτνεϊ
– ντοματίνια
– αλλαντικά (προσούτο ή ένα πικάντικο σαλάμι)

christmas-cheese-board

Στη συγκεκριμένη περίπτωση το πλατό μας συνδυάστηκε με τη Φάμπρικα, ένα εξαιρετικά ευκολόπιοτο κρασί από την αγαπημένη και θέλω-οπωσδήποτε-να-ξαναπάω Σύρο.
Πρόκειται για ένα κρασί δροσερό και φρέσκο, χαρμάνι των νησιώτικων ποικιλιών Μονεμβασιά και Κουντούρα. Έχει καλή οξύτητα και ισορροπημένο σώμα, ενώ χαρακτηρίζεται από αρώματα κίτρινων φρούτων, ανανά και ροδάκινου.

Από ένα γιορτινό πλατό είναι αδύνατο να απουσιάζουν οι κόκκινες και πράσινες πινελιές.
Ντοματίνια και σπιτική σάλτσα βατόμουρο για το κόκκινο, δεντρολίβανο και ελιές για το πράσινο λοιπόν.
Κρεμώδες μπρι στο κέντρο, ροκφόρ και κασέρι στις άκρες.

Και κάπου εδώ ένα μακρόσυρτο αχ από πλευράς μου.
Γιατί ο συνδυασμός του ψημένου στο φούρνο και άρα υπέροχα λιωμένου μπρι, με το καρύδι και τη σάλτσα που μοσχοβολά πορτοκάλι, είναι ότι πιο τέλειο έχω δοκιμάσει εδώ και καιρό. Αχ ξανά.

Πλατό τυριών + σπιτική σάλτσα βατόμουρο + ιδιαίτερα ευχάριστο κρασί + καλή ταινία (ή έστω το Suicide Squad) + αγκαλιά με αγαπημένο πρόσωπο = ευτυχία

christmas-cheese-board

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη Φάμπρικα, αλλά και να την παραγγείλετε χρησιμοποιώντας το (πολύ γενναιόδωρο) εκπτωτικό κουπόνι με κωδικό ermioni που δημιούργησαν τα παιδιά ειδικά για το αναγνωστικό κοινό του blog!

Ευχαριστώ θερμά τη Μαρίτα και το Στέφανο από το WineKingdom για τη διεύρυνση των οινικών μου οριζόντων και την ευγενική προσφορά του κρασιού.

Σας εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα, με υγεία, αγάπη και αμέτρητες ζεστές και τρυφερές στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Εκτός απροόπτου, θα τα ξαναπούμε την επόμενη εβδομάδα με γλυκιά πρόταση και δωροθεσία!

christmas-cheese-board
 

Γιορτινό πλατό με τυριά και σπιτική σάλτσα βατόμουρο
 
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 2-4
Υλικά
  • Για τη σάλτσα βατόμουρο:
  • 300 γραμμ. κατεψυγμένα βατόμουρα
  • 100 γραμμ. ζάχαρη
  • 160 γραμμ. μέλι
  • 100 γραμμ. νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
  • Για το πλατό θα χρειαστούμε:
  • 3-4 διαφορετικά τυριά της αρεσκείας μας (χρησιμοποίησα μπρι, ροκφόρ και κασέρι)
  • αποξηραμένα βερίκοκα
  • αποξηραμένα cranberries
  • καρύδια
  • ελιές γεμιστές με πιπεριά
  • ντοματίνια
  • κράκερ, pretzel, κριτσίνια
  • σάλτσα βατόμουρο
Εκτέλεση
  1. Για τη σάλτσα, βάζουμε όλα τα υλικά σε μία μικρή κατσαρόλα και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό.
  2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 20-30′ μέχρι να «δέσει» και να μείνει με ελάχιστα υγρά.
  3. Δεν παραλείπουμε να την ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
  4. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.
  5. Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψί.
  6. Ψήνουμε το μπρι για 15-20′ και κατόπιν το βγάζουμε από το φούρνο.
  7. Για το πλατό, τακτοποιούμε όλα τα υλικά σε ένα δίσκο και σερβίρουμε.
Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneShare on FacebookPrint this page

16 απαντήσεις στο “Γιορτινό πλατό με τυριά”

  1. Ο/Η Χαρα λέει:

    Υπέροχο το πλατό μετά τυριά τα φρούτα κλπ πρόταση για παρειστικο ων χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν!!!!!!!! Καταπληκτικό και το άρθρο σας με την παρουσίαση ΜΠΡΑΒΟ!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Ο/Η To love life for what it is λέει:

    Αχ, τα τυριά, αχ!!! Από τα γαλακτοκομικά είδη, είναι τα αγαπημένα μου (ακολουθεί το γαλατάκι, ως άψογο συνοδευτικό για γλυκομπουκιές).
    Τέτοια πιάτα με ποικιλίες τυριών ή αλλαντικών (ή και τα δύο) είναι πολύ καλές ιδέες και για μεζέ, όση ώρα οι νοικοκυρές του σπιτιού στήνουν πιάτα, βάζουν τις σάλτσες στα μπολ τους, τα ντρέσινγκ στις σαλάτες και γενικά ετοιμάζουν το γιορτινό τραπέζι (σε περίπτωση που έχουμε «φαγανούς» και ανυπόμονους καλεσμένους, χιχι).
    Πολύ όμορφο το πλατό σου – ειδικά στην δεύτερη φωτογραφία, φαίνεται άψογο: «καθαρό», χρωματιστό, πλούσιο! Και πόσο εορταστική η προτελευταία φωτογραφία, τόσο Christmassy, γεμάτη ζεστασιά!
    Μαγικά Χριστούγεννα να περάσετε, με πολλή σπιτική θαλπωρή!!! :-)

  3. Ο/Η spoon stories λέει:

    Οπτασία πραγματική Ερμιόνη μου. Μας έχεις γεύσεις υπέροχες και χρώματα! Καλές γιορτές και χωρίς ιώσεις!!

  4. Ο/Η Κοραλία Τσαγκαράτου λέει:

    Τέλειο Ερμιόνη μου! Και του χρόνου να είσαι καλά! Καλές γιορτές!

  5. Δεν έχω καλύτερο από αυτό! Κρασί, τυριά και καλή τβ! Σούπερ προτάσεις και πολύ ωραίες φωτο Ερμιόνη. Καλές γιορτές!

  6. Ο/Η mia maria λέει:

    Το καλύτερο Ερμιόνη μου! Καλές γιορτές με υγεία και ευτυχία!

  7. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Ενταξει, δεν έχω καλύτερο, και νομιζω το ξερεις!!! Ταυτιζομαι απολυτα με ολα οσα εγραψες σημερα!!! Τελεια η επιλογη τυριων, τελεια και η σαλτσα βατομουρο, απιθανη η παρουσιαση!
    Καλες γιορτες σας ευχομαι, με υγεια, αγαπη και φυσικα με πολλη ξεκουραση!!!

  8. Ο/Η aris λέει:

    Οι φωτογραφίες σου Ερμιόνη αποπνέουν μία πολύ γιορτινή διάθεση!!!!!!!!

    Εύχομαι τα πιο υπέροχα Χριστούγεννα!! :-)

  9. Ο/Η mari beika λέει:

    Πολύ νόστιμα τυριά όλα, ειδικά το μπρί μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά φυσικά κι όλα τα υπόλοιπα!! Εγώ φυσικά θα τα συνόδευα με σάλτσα αρώνιας για ευνόητους λόγους :)
    Καλές γιορτές Έρμιόνη!!

  10. Ο/Η evangelia vlassopoulou λέει:

    Εξαιρετική η παρουσίαση. Καλές γιορτές να έχετε, εύχομαι να περάσετε όπως θέλετε και κυρίως χωρίς ιώσεις

  11. Ο/Η ΓΕΩΡΓΙΑ λέει:

    Υπεροχα Ολα!!!!

  12. Ο/Η Μαρια λέει:

    Όπως πάντα τα καλύτερα μας ετοιμάζεις….Είμαι κι εγω λάτρης του τυριού,απλά τέλειο!!!
    Καλες γιορτές Ερμιόνη μου,με υγεία,δημιουργία και πολλα χαμόγελα!!

  13. Ο/Η Katerina λέει:

    Καλά Χριστούγεννα με πολλή ξεκούραση και όμορφες στιγμές!

  14. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Συμφωνώ μαζί σου Ερμιόνη… τα τυριά με την μαρμελάδα και τα υπόλοιπα & ένα ποτήρι υπέροχο κρασί είναι …ευτυχία!!
    Καλά Χριστούγεννα και πάλι, με ξεκούραση και όμορφες στιγμές!!! :)
    Φιλιά!

  15. Ο/Η Kathy λέει:

    Καλά ε! Το απογείωσες με αυτή την φωτογράφιση! Τέλειο το πλατό! Σύντομα θα δοκιμάσω να φτιάξω και την σάλτσα

  16. Ο/Η Sophia λέει:

    Aχ λατρεύω τα τυριά! Τι λαχταριστό πλατό είναι αυτό! Μου άνοιξες την όρεξη βραδιάτικα!
    xo,
    ohmydarlingdeer.blogspot.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *