The one with all the tastes
18. 10. 2017

τάρτα-πατάτας-με-γιαούρτι

Αυτή η τάρτα πατάτας. Αυτή.
Είναι απλά υπέροχη.
Με την αλμυρούτσικη, μπισκοτένια βάση και την πλούσια σε γεύση γέμιση.

Η πρώτη φορά που την έφτιαξα ήταν πριν από 2 (; μπορεί και 3) χρόνια.
Είχα μόλις αγοράσει έναν καινούριο φωτογραφικό φακό και τον εγκαινίασα με αυτή την τάρτα.
Πέρασαν 2 (; μπορεί και 3 χρόνια) και η συνταγή δεν δημοσιεύτηκε ποτέ.
Παρόλο που την έφτιαξα ξανά και ξανά -γιατί ο συνδυασμός της τραγανής βάσης με την ωραία και πικάντικη γέμιση είναι φανταστικός- δεν ανανέωσα τις φωτογραφίες και δεν σας μίλησα ποτέ για αυτή.
Ήταν λάθος μου και σας ζητώ συγνώμη.

Από τότε που ξεκίνησαν τα σχολεία, την έχω φτιάξει 3 φορές.
Είναι αρκετά εύκολη -ναι, ναι ακόμα και η διαδικασία ετοιμασίας του φύλλου είναι πάρα πολύ απλή οπότε fear not- και αρέσει πολύ στα κορίτσια. Μικρός πανηγυρικός χορός εδώ. Κάθε συνταγή που αρέσει στα κορίτσια μου αξίζει ένα χορό από πλευράς μου.

τάρτα-πατάτας-με-γιαούρτι

Κάθε φορά που έφτιαχνα την τάρτα άλλαζα και κάτι, μέχρι που έφτασα στο σημείο (νομίζω δηλαδή) που δεν θέλω να αλλάξω απολύτως τίποτα. Ναι, είμαι ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα.
Κατά καιρούς την έχω φτιάξει με κρέμα γάλακτος, με πλήρες γάλα, έχω κόψει τις πατάτες σε φέτες, τις έχω κάνει πουρέ, έχω «παίξει» πολύ με τα τυριά και την έχω αρωματίσει με δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, θυμάρι.
Θεωρώ ότι αυτή η παραλλαγή της με στραγγιστό γιαούρτι και τρία τυριά (κρητική γραβιέρα για τη βάση, πεκορίνο Αμφιλοχίας και κεφαλοτύρι για τη γέμιση), με τις πατάτες λιωμένες ελαφρά με το πιρούνι (για να υπάρχει ενδιαφέρον στην υφή) και με λίγο πιπεράκι να τονώνει τον πικάντικο χαρακτήρα των τυριών, είναι πάρα πολύ καλή και άξια δοκιμής.

Βασικά είναι η παραλλαγή που με έκανε να βάλω ένα μπουκάλι κρασί να παγώνει στο ψυγείο και να ανυπομονώ να τη δοκιμάσω παρέα με το έτερον ήμισυ.

τάρτα-πατάτας-με-γιαούρτι

Στο κεφάλαιο «κρασί» με βοήθησε πολύ η φίλη Μαρίτα από το πάντα ενημερωμένο WineKingdom και την ευχαριστώ θερμά.
Το λευκό Άτι του κτήματος Αργυράκη με το οποίο μου πρότεινε να συνδυάσω την τάρτα πατάτας, αποδείχτηκε εξαιρετική επιλογή!

Αποτελεί μίξη δύο γηγενών ποικιλιών, Μαλαγουζιάς και Ασύρτικου.
Έχει υποστεί φυσική μικροζύμωση μέσα στη φιάλη, με σκοπό την απόκτηση ελαφρώς σαμπανίζουσας γεύσης και την ενίσχυση του αρωματικού μπουκέτου.

Το αρωματικό του μπουκέτο έχει ανοιξιάτικο χαρακτήρα. Κυριαρχούν τα αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών φρούτων, οπότε το σύνολο γεμίζει δροσιά και φρεσκάδα.
Είναι ένα κρασί ισορροπημένο και φινετσάτο, με μέτριο προς γεμάτο σώμα, καλής έντασης οξύτητα και απαλές νότες καραμέλας.

τάρτα-πατάτας-με-γιαούρτι

Το λευκό Άτι έχει ιδιαίτερη προτίμηση στις γλυκόξινες γεύσεις, στις δροσιστικές σαλάτες, στα θαλασσινά και στα ζυμαρικά με απαλή σάλτσα. Και σε αυτή την τάρτα πατάτας βεβαίως-βεβαίως!

Τη συνταγή για την τάρτα μπορείτε να τη διαβάσετε στο WineKingdom, ακολουθώντας αυτόν τον σύνδεσμο.
Επίσης εδώ μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το λευκό Άτι και να το παραγγείλετε χρησιμοποιώντας το εκπτωτικό κουπόνι που δημιούργησαν τα παιδιά του WineKingdom ειδικά για το αναγνωστικό κοινό του blog!

τάρτα-πατάτας-με-γιαούρτι

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρώ πολύ να μου πείτε πώς σας φάνηκε! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω, στείλτε μου email ή τραβήξτε μια φωτογραφία της συνταγής σας και κοινοποιήστε τη στο instagram προσθέτοντας το tag #theonewithallthetastes.

Η ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Θα ήθελα να σας διαβεβαιώσω ωστόσο πως οι απόψεις που διατυπώνονται είναι αυστηρά προσωπικές και πως επιλέγω να παρουσιάζω προϊόντα και υπηρεσίες από τα οποία έμεινα απόλυτα ευχαριστημένη!

Print this pageShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone

7 απαντήσεις στο “Τάρτα πατάτας με γιαούρτι και τυριά”

  1. Ο/Η Γεωργία λέει:

    Θα τη φτιάξω οπωσδήποτε, μιαμ! Κι αν αρέσει και στο δικό μου το κορίτσι, θα έρθω να χορέψουμε παρέα!

    • Ο/Η Κοραλία λέει:

      Θα την φτιάξω οπωσδήποτε Ερμιόνη μου!. Το κρασί δεν το ήξερα, θα το δοκιμάσουμε! Ερώτηση: επειδή είμαι ακαμάτα (συν δύο παιδιά, συν φιλοξενούμενος μαθητής από άλλη χώρα), μπορώ να αγοράσω έτοιμη ζύμη για τάρτα; Και ποιου είδους;

  2. Ο/Η Penelope λέει:

    Πήγα και στο link για να διαβάσω τα αναλυτικά υλικά σου Ερμιόνη…
    Ε, μου «πάτησες» τον κάλο τέτοια ώρα και πολύ λιγώθηκα η «ταρτοφάγος»
    Σήμερα όμως σκάρωσα τυρόπιτα αφράτη και έτσι θα ισορροπήσω την λιγούρα μου, αλλά καταγράφεται για μελλοντική χρήση η τάρτα πατάτας σου, καθώς μου αρέσει πολύ η εικόνα της.
    Τα φιλιά μου σε όλους σας.

  3. Ο/Η Dina λέει:

    Φαινεται πανέμορφο και πανόστιμο!

    Το νέο μου blog…
    https://dinamighty.com/

  4. Ο/Η Marion λέει:

    Αγαπάμε τάρτες γενικά και με τυριά!!
    κι αυτή είναι πολυ ωραία και χορταστική ;)
    Ωραίος συνδυασμός με το κρασί που προτίνεις

    Φιλιά

  5. Ο/Η mia maria λέει:

    Τι να μη σου αρέσει από αυτή την τάρτα Ερμιόνη μου! Είναι υπέροχη και πολύ λαχταριστή!

  6. Ο/Η Dimi λέει:

    Φαίνεται φανταστική!Θα τη δοκιμάσω σίγουρα!Δυστυχώς όμως πατάω τον σύνδεσμο για να τη φτιάξω τώρα κ δε μου βγαζει τη συνταγή.Ενώ πριν λίγες μέρες την έβγαζε :(

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *