Το κοτόπουλο φλωρεντίν παρέμεινε για αρκετά χρόνια στην τι-θα-γίνει-επιτέλους-ολοένα-και-μεγαλώνει λίστα μου με συνταγές που θέλω οπωσδήποτε να μαγειρέψω/δοκιμάσω. Αλλά εντάξει, ξέρετε πώς πάνε αυτά… τη στιγμή που αποφασίζεις να δοκιμάσεις μια συνταγή, τσουπ! βλέπεις/σκέφτεσαι μία άλλη που σε δελεάζει περισσότερο. Επιπρόσθετα, νομίζω ότι τα «α λα φλωρεντίν» είναι κάπως πιο ιδιαίτερα και ίσως «δύσκολα» πιάτα, μιας που έχουν ως βάση τους το σπανάκι και μερικές φορές και σάλτσα mornay.
Σπανάκι. Στο σπίτι μας ο Κωστής το λατρεύει, η Ισμήνη το αντιμετωπίζει ανάλογα με τη διάθεση της στιγμής (όπως και τα περισσότερα φαγητά άλλωστε), ενώ η Ιφιγένεια τρομοκρατείται και μόνο στο άκουσμα της λέξης. Εντάξει, εν μέρει την καταλαβαίνω και τη δικαιολογώ. Στην προσπάθεια μου να το συμπαθήσει έστω και λίγο, έχει συνδυαστεί με όσπρια και ζυμαρικά (που αμφότερα λατρεύει), έχει μεταμορφωθεί σε ένα υπέροχο (για όλους εκτός από εκείνη) σουφλέ με μπόλικα τυράκια, έχει κρυφτεί μέσα σε βελούδινες σούπες και στην πιο πρόσφατη μου απόπειρα, έχει συνδυαστεί με κοτόπουλο.
Πόσες ελπίδες εναπόθεσα σε αυτό το απλό και σικ συνάμα πιάτο! Με τις βουτυράτες πινελιές στη σάλτσα, την ευχάριστη δροσιά της ξινής κρέμας, την υπέροχη, πικάντικη παρμεζάνα, τα ζουμερά ντοματίνια και το ροδοψημένο κοτόπουλο. Και όλες αποδείχτηκαν μάταιες :(
Η Ιφιγένεια αρνήθηκε να το δοκιμάσει. Ορθά και κοφτά. Η Ισμήνη φέρθηκε με διακριτικότητα και επέδειξε άριστες διπλωματικές ικανότητες. Δοκίμασε μια γενναία πιρουνιά, έκανε ένα μακρόσυρτο «μμμ» και κατόπιν δήλωσε ότι παρόλο που το σπανάκι είναι πάρα πολύ νόστιμο, θα προτιμούσε να μην το φάει σήμερα.
Μάλιστα… ευτυχώς που υπάρχει και ο Κωστής, ένθερμος υποστηρικτής των φαγητών μου σε μόνιμη βάση!
Τι κι αν τα κορίτσια μας σνόμπαραν τη γευστικότατη και ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα με το σπανάκι; Εμείς την απολαύσαμε!
Συνοδεύσαμε δε το κοτόπουλο φλωρεντίν με το φινετσάτο και λαμπερό Μοσχοφίλερο του οινοποιείου Οινωδός. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι από τις πιο διαδεδομένες στην ελληνική αμπελοκαλλιέργεια και δίνει αρωματικά, ξηρά κρασιά με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα κάνουν εύκολα αναγνωρίσιμα και ευρέως γνωστά. Τα κρασιά από Μοσχοφίλερο είναι φρουτώδη, με τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Το Μοσχοφίλερο Οινωδός έχει πλούσια αρωματική παλέτα, γεμάτη ίχνη από τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή και μήλο. Το χρώμα του είναι διαυγές και διάφανο με απαλές ακτίνες κίτρινου, ενώ το σώμα του ελαφρύ με ικανοποιητική οξύτητα.
Συνοδεύει ιδανικά θαλασσινές γεύσεις, πιάτα με ελαφριές σάλτσες, μαλακά τυριά και λευκά κρέατα.
Τέλος, έχει πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
Ελπίζω ειλικρινά ότι δεν θα πτοηθείτε από την αντίδραση των κοριτσιών!
Μείνετε συντονισμένοι γιατί στην επόμενη ανάρτηση σας έχω τα αποτελέσματα του διαγωνισμού με δώρο το βιβλίο ζαχαροπλαστικής του The Hummingbird Bakery, αλλά και καινούρια δωροθεσία με δώρο Τα νηστίσιμα της Ντίνας!
Κοτόπουλο Φλωρεντίν
Υλικά
Για το κοτόπουλο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 φιλέτα κοτόπουλο
- αλάτι, πιπέρι
Για το σπανάκι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300 γρ. φύλλα σπανακιού φρέσκο, όχι κατεψυγμένο
- 125 ml μοσχοφίλερο Οινωδός
- 200 ml ξινή κρέμα
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
- λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε το σπανάκι. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3’, μέχρι να γίνει διάφανο.
- Κατόπιν ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4’, μέχρι να μαλακώσει και να μειωθεί ο όγκος του.
- Προσθέτουμε το κρασί.
- Ρίχνουμε σταδιακά την ξινή κρέμα, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύουμε το σπανάκι για 5-6’ ακόμα, μέχρι να πυκνώσει ελαφρά η σάλτσα.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το σπανάκι και τη σάλτσα, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα ντοματίνια.
13 ΣΧΟΛΙΑ
Αυτό με το “σνομπάρισμα” στα βαθύπράσινα φυλλαράκια, κοτσανάκια, τριγωνάκια, τετραγωνάκια…δεν θα το σχολιάσω γιατί θα μου ανέβει η πίεση Ερμιόνη μου!
Είμαι πραγματικά περίεργη σε ποια τελικά ηλικία θα αποφασίσουν πως το πράσινο είναι απαραίτητο μέσα στα πιάτα, όλα τα πριγκιπόπουλα και οι πριγκίπισσες μας.
Ωραίο φαγητό όπως και να έχει!
Καλό σας 3ημερο και πολλά φιλιά.
ΥΓ, την Καθαρά Δευτέρα, θέλω να δω τι θα φάνε όλα τους :-)))
Γιαμ!! Μου άνοιξες την όρεξη! Πεντανόστιμο!
xo,
ohmydarlingdeer.blogspot,gr
Η αλήθεια είναι ότι κι εγώ η ίδια άργησα πολύ να εκτιμήσω το σπανάκι! Αλλά τώρα το λατρεύω. Η μικρή μας τρελλαίνεται για σπανάκι κι είναι το μόνο λαχανικό που τρώει… η μεγάλη δεν …δεν… με τίποτα!!!!
Πάντως το πιάτο σου Ερμιόνη μου είναι υπέροχο και πολύ υγιεινό!!!
Τί να πω για τις φωτό που τις λατρεύω όπως πάντα;;;;
Φιλιά!
Tα παιδιά είναι ”ανάποδα”. Τώρα που κάτι δεν το τρωνε αργότερα θα το φανε και το αντίθετο. Εμένα δεν με πτόησαν οι αντιδράσεις των μικρών κυριών και θα πω πως θα το έτρωγα με μεγάλη μου χαρα.
Μη σου πω το σπανάνι το έτρωγα έτσι και σκέτο χωρίς το κοτόπουλο. Η κρεμώδης σάλτσα του το κάνουν ιδιαίτερο.
και το κρασί που το συνοδεύει πολύ ωραίο.
Φιλιά πολλά
Τι ωραία χρώματα! Υπέροχο φως!
Τα παιδάκια κολλάνε σε κάτι λεπτομέρειες στο θέμα του φαγητού … που μεγαλώνοντας τα ξεχνάμε … :-)
Εμένα πάντως θα μου άρεσε πολύ! Μην σε νοιάζει όμως κι εγώ το σπανάκι δεν το έτρωγα μικρή και τώρα μου αρέσει πολύ! Φιλάκια στις ζουζούνες!
χαχα !! Τελικά όλα τα παιδιά ίδια είναι!!
Καμία πρωτοτυπία. Μη σε νοιάζει όμως γιατί θα τα φάνε μεγαλώνοντας. Ολα όσα δεν εκτιμούν τώρα, κάποια στιγμή θα τα αναζητήσουν κι εσύ θα δικαιωθείς!!!
Εγώ πάντως είμαι με το μέρος του Κωστή! Θα το έτρωγα μέχρι το τελευταίο του κρεμμυδάκι. Πολύ ιδιαίτερος συνδυασμός και πόσο λαμπερές φωτογραφίες!!!!!
Γεια σου Ερμιόνη! Συγχαρητήρια για τις συνταγές σου! Είμαι μεγάλη θαυμάστριά σου! Μια ερώτηση! Στη συνταγη αναφέρεις την ξινή κρέμα ως συστατικό. Που θα την βρω;
Σε ευχαριστώ πολύ!
Ευρυδίκη
Καλησπέρα Ευρυδίκη!
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά λόγια, να είσαι καλά!
Σχετικά με αυτό που με ρωτάς, ξινή κρέμα βρίσκουμε νομίζω σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Σε περίπτωση που δυσκολεύεσαι να βρεις, μπορείς να την αντικαταστήσεις με κρέμα γάλακτος ή ακόμα και γιαούρτι!
Και αν έχεις λίγο χρόνο και καλή διάθεση, μπορείς ακόμα και να τη φτιάξεις όπως περιγράφεται παρακάτω :)
https://tastefull.wordpress.com/2009/11/16/%CF%86%CF%84%CE%B9%CE%AC%CF%87%CE%BD%CF%89-creme-fraiche-sour-cream/
Γεια σου Ερμιόνη μου,
εγώ βρήκα την πρότασή σου άκρως δελεαστική. Θα το δοκιμάσω σίγουρα το φαγητό σου!
Μπα, δεν θα πτοηθούμε καθόλου και μάλιστα θα δοκιμάσουμε με την πρώτη ευκαιρία το (χωρίς αμφιβολία) νοστιμότατο αυτό πιάτο! Εμείς ευτυχώς αγαπούμε οικογενειακώς το σπανάκι κι έτσι ενδέχεται με αυτή την ευκαιρία να αποκτήσουμε ένα νέο αγαπημένο φαγητό!
Αχ! Καλή μου,με τα ωραια σου φαγητακια!
Πάλι κοτόπουλο στο φούρνο με πατατες θα μαγειρεψω.
Καθόσον 2 βδομάδες στο Λουξεμβουργο ο Δαμιανος μου δήλωσε ορθά κοφτά οτι χρωματιστά ” πράγματα” δεν τρώει..
Αρκετα μου λεει,τρώω τωρα μανταρίνια και..σταφύλι..
Θεέ μου,πώς θα τον παλέψω? Κοντεύει τα 8.
Φιλακια!
Το κρέας με το σπανάκι κάνουν φανταστικό συνδυασμό το έχω δοκιμάσει και ξετρελάθηκα. Σε νοιώθω η κόρη μου αποφεύγει συστηματικά οτιδήποτε έχει πράσινο χρώμα!! Το κοτοπουλάκι φαίνεται λαχταριστό, πάω να τσεκάρω συνταγή!! Σε φιλώ!