Αυτός ο κορμός με σαντιγί και μπισκοτένιο παντεσπάνι είναι ο πρώτος κορμός που έμαθα να φτιάχνω.
Τον έφτιαχνε συχνά η θεία Μαρία σε γιορτές και γενέθλια, οπότε δεν άργησε να γίνει ο αγαπημένος μου και να ζητήσω τη συνταγή.
Σε αντίθεση με τους πιο κλασικούς κορμούς που είχα συνηθίσει να βλέπω, εκείνους με τα μπισκότα χοντροσπασμένα και διάσπαρτα σε μια σοκολατένια θάλασσα, αυτός ο κορμός είχε σοκολατένιο μπισκοτένιο παντεσπάνι. Και άφθονη γλυκιά σαντιγί.
Η αντίθεση στις υφές και τις γεύσεις είναι που κάνουν αυτόν τον κορμό τόσο ξεχωριστό.
Για το μπισκοτένιο παντεσπάνι χρησιμοποιούμε τα κλασικά και πολύ αγαπημένα μπισκότα μιράντα. Νομίζω ότι και μπισκότα κανέλας θα ταιριάζουν όμορφα.
Αφού θρυμματίσουμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με γάλα, λιωμένη κουβερτούρα, βούτυρο, κακάο και κονιάκ. Το οποίο βεβαίως μπορούμε να παραλείψουμε αν σκοπεύουμε να μοιραστούμε τον κορμό με μικρά παιδάκια.
Προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη σοκολατένια, μπισκοτένια ζύμη. Είναι μια πρώτη ένδειξη του τι πρόκειται να ακολουθήσει.
Η ετοιμασία της κρέμας είναι ακόμα πιο απλή.
Εδώ χρησιμοποιούμε έτοιμο μίγμα garni, το οποίο δουλεύουμε στο μίξερ με γάλα.
Επόμενο βήμα είναι να απλώσουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα πάνω στον πάγκο εργασίας μας και εκεί πάνω να ανοίξουμε τη σοκολατένια μπισκοτένια ζύμη.
Η λαδόκολλα αφενός βοηθά να μη λερωθεί ο πάγκος εργασίας, αφετέρου διευκολύνει σημαντικά το τύλιγμα του κορμού σε ρολό.
Πάνω από το μπισκοτένιο παντεσπάνι απλώνουμε nutella. Αν θέλουμε, αλλιώς την παραλείπουμε εντελώς.
Μάλιστα η αρχική συνταγή της θείας δεν περιέχει nutella. Η θεία όμως δεν είναι εθισμένη σε μερέντα/nutella όπως εγώ.
Σειρά έχει η σαντιγί και το τύλιγμα σε ρολό.
Και εδώ είναι που αρχίζουν τα δύσκολα. Η αναμονή είναι δύσκολη, σχεδόν ανυπόφορη. Αλλά αυτός ο κορμός με σαντιγί την αξίζει.
Είχα χρόνια να φτιάξω αυτόν τον κορμό, κυρίως γιατί είμαι ικανή να τον φάω όλο μόνη μου, σε ένα απόγευμα.
Τελευταία ο Κωστής τον ζητούσε επίμονα και δεν χαλάω εύκολα το χατίρι στο αγόρι του σπιτιού.
Κορμός με μπισκότα και σαντιγί
Υλικά
- 1000 γρ. μπισκότα μιράντα
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 250 γρ. κουβερτούρα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. κακάο
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 100 γρ. nutella
- 1 φακελάκι garni
Εκτέλεση
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κουβερτούρα, το 1 φλιτζάνι γάλα, το κακάο και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συχνά σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στο μπολ με τα μπισκότα και ρίχνουμε και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας μας. Απλώνουμε το μίγμα και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 25×35 εκ. περίπου. Στρώνουμε τη nutella σε όλη την επιφάνεια.
- Χτυπάμε το garni με το υπόλοιπο γάλα και απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από τη nutella.
- Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το γλυκό σε ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες τουλάχιστον να σφίξει.
- Σερβίρουμε κόβοντας τον κορμό σε φέτες.
3 ΣΧΟΛΙΑ
Χρόνια πολλά και Χριστός Ανέστη!
Λοιπόν ο κορμός είναι αρκετά εύκολος :)
Μερικά σημεία που καλό είναι να προσέξεις κατά το τύλιγμα:
– τη νουτέλα και τη σαντιγί μην την απλώσεις πάνω από όλη την επιφάνεια του μπισκότου, αλλά άφησε περιμετρικά 1 με 1,5 εκ. περιθώριο. Έτσι, καθώς θα τυλίγεις, η κρέμα θα απλώνεται μεν αλλά δεν νομίζω ότι θα έχεις πολλές διαρροές.
– το μπισκότο είναι αρκετά μαλακό και εύπλαστο. Δεν είναι σαν παντεσπάνι βέβαια αλλά μπορείς να το χειριστείς, ειδικά με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
Κατά τα άλλα δεν νομίζω ότι θα δυσκολευτείς!
Καλή επιτυχία!
Φαίνεται τέλειο! Επειδή όμως δεν πολυσκαμπάζω από τύλιγμα κορμού (1η φορά!), ετσι όπως είναι όλες οι στρώσεις (μπισκότο-νουτέλα-κρέμα) η μία πάνω από την αλλη σαν σεντόνια, πιάνω από την άκρη και τυλίγω; η κρέμα δεν πασαλείβεται παντού; το μπισκότο δεν διαλύεται καθώς θα κάνω την κίνηση να το στρίψω?
Ερμιόνη μου, με έστειλες αδιάβαστη με αυτό το γλυκό!! Η σοκολάτα είναι η αδυναμία μου!!