Κρέπες με σπανάκι και σάλτσα τυριού

Αυτές οι κρέπες με σπανάκι είναι πραγματικά υπέροχες! Η προετοιμασία τους χρειάζεται αρκετό χρόνο, ωστόσο η γεύση τους μας αποζημιώνει! Επιπρόσθετα, είναι μια καλή πρόταση για όσους δεν συμπαθούμε το σπανάκι.

Το καλοκαίρι, σε μια από τις συνήθεις βόλτες μας με καροτσάκι στις Ροβιές, ανακάλυψα το περιοδικό Easy Cook. Και μπορώ να πω πως ο τίτλος του περιοδικού ανταποκρίνεται στο περιεχόμενο του. Πρόκειται για μια έκδοση του BBC με ωραίες, προσεγμένες και φυσικά εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Η πρώτη συνταγή που αποφάσισα να φτιάξω είναι αυτές οι κρέπες με σπανάκι. Ειλικρινά είναι από τις λίγες νομίζω φορές που δεν ξέρω τι να γράψω προκειμένου να μη φανώ υπερβολική.

Όμως αυτές οι κρέπες με σπανάκι είναι πραγματικά υπέροχες! Χρειάζονται αρκετό χρόνο μιας που έχουν 5 διακριτά στάδια προετοιμασίας:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις κρέπες.

Πάντα ήθελα να μάθω να φτιάχνω ζύμη για κρέπες και χαίρομαι που συνειδητοποίησα ότι δεν είναι κάτι δύσκολο. Απλώς ανακατεύουμε μερικά πολύ βασικά υλικά.

Για εξοικονόμηση χρόνου μπορούμε βεβαίως να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο μίγμα για κρέπες, όμως θεωρώ ότι το όφελος σε χρόνο δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε καταψυγμένο σπανάκι σε φύλλα. Μπορούμε ασφαλώς να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι, ωστόσο εδώ θεωρώ ότι εξοικονομούμε σημαντικό χρόνο χρησιμοποιώντας σπανάκι σε φύλλα. Χωρίς να αφαιρούνται γευστικοί πόντοι από το πιάτο.

Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε επίσης κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τριμμένη παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος. Καμία δυσκολία μέχρι στιγμής!

Ψήνουμε τις κρέπες.

Εδώ αρχίζει να ανεβαίνει λιγάκι το επίπεδο δυσκολίας. Χρειάζεται λίγη προσοχή και ίσως προσπάθεια μέχρι να βρούμε την επιθυμητή θερμοκρασία της εστίας μας.

Χρειάζεται επίσης να αφιερώσουμε χρόνο μιας που πρέπει να είμαστε πάνω από το σκεύος για όση διάρκεια ψήνονται οι κρέπες.

Εάν έχουμε 2 τηγάνια με παρόμοιο μέγεθος μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, καθώς έτσι θα μειωθεί στο μισό ο απαιτούμενος χρόνος.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού.

Τα πράγματα εδώ είναι αρκετά εύκολα. Απλά βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα αντικολλητικό σκεύος και τα ανακατεύουμε. Μας ενδιαφέρει απλά να λιώσουν τα τυριά και να έχουμε ένα κάπως πηχτό μίγμα.

Συναρμολογούμε.

Αφού έχουμε ετοιμάσει τις κρέπες, τη γέμιση και τη σάλτσα τυριού, το μόνο που απομένει είναι να γεμίσουμε τις κρέπες. Και εδώ χρειάζεται λιγάκι προσοχή. Πρέπει να κλείσουμε τις άκρες όσο πιο καλά μπορούμε, ούτως ώστε να μη χυθεί η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ναι, αυτές οι κρέπες με σπανάκι χρειάζονται χρόνο. Η γεύση τους ωστόσο μας αποζημιώνει! Επιπρόσθετα, είναι μια καλή πρόταση για όσους δεν συμπαθούμε το σπανάκι, εκτός και αν είναι μέσα σε σπανακόπιτα!

Θέλετε και άλλες συνταγές με σπανάκι;

Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω προτάσεις:

• Πένες με ντοματίνια, γραβιέρα και πέστο με σπανάκι και ρόκα
• Τραχανότο με κοτόπουλο και σπανάκι
• Ομελέτα σε καρβέλι με σπανάκι και μετσοβόνε (συνταγή από την Κουζίνα των γεύσεων)
• Λαζάνια με σπανάκι και τυριά
• Cheesecake με σπανάκι
• Σπανακόρυζο φούρνου με κρέμα φέτας

Κρέπες με σπανάκι και σάλτσα τυριού

Eτοιμασία: 1 hour hr 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 30 minutes mins

Συνολικά: 2 hours hrs

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: κρέπες με σπανάκι

Μερίδες: 14

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτές οι κρέπες με σπανάκι είναι πραγματικά υπέροχες! Η προετοιμασία τους χρειάζεται αρκετό χρόνο, ωστόσο η γεύση τους μας αποζημιώνει! Επιπρόσθετα, είναι μια καλή πρόταση για όσους δεν συμπαθούμε το σπανάκι.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τις κρέπες:

• ▢ 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 260 γρ. φρέσκο γάλα
• ▢ 1/2 κ.γ. αλάτι
• ▢ 1 μεγάλο αυγό
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
• ▢ λίγο λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα του σκεύους

Για τη γέμιση:

• ▢ 250 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα
• ▢ 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα τυριού:

• ▢ 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• ▢ 60 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• ▢ 60 γρ. ένταμ τριμμένο
• ▢ 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ αλάτι
• ▢ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

 

Για τις κρέπες:

• Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι σε μπολ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
• Αφήνουμε τον χυλό στην άκρη να ξεκουραστεί για 30' περίπου και ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση:

• Σοτάρουμε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά για 20' περίπου, μέχρι να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2-3'.
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τη γέμιση για 2' και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.

Για τις κρέπες:

• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
• Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε περίπου 1/2 κουτάλα από το μίγμα. Με γρήγορες κινήσεις γυρίζουμε κυκλικά το τηγάνι, ούτως ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα ο χυλός.
• Περιμένουμε να ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά και στη συνέχεια τη γυρίζουμε από την άλλη. Μόλις ροδίσει, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Για τη σάλτσα τυριού:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πήξει λίγο το μίγμα.

Για τη συναρμολόγηση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ.
• Μοιράζουμε τη γέμιση στις κρέπες και τις τυλίγουμε σε ρολό, αφού πρώτα κλείσουμε τις 2 άκρες.
• Τοποθετούμε τις κρέπες στο πυρέξ, τη μια δίπλα στην άλλη και καλύπτουμε την επιφάνειά τους με τη σάλτσα τυριού.
• Τις ψήνουμε για 30′ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Easy Cook.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!