Αυγά με λαχανικά στο φούρνο

Τα αυγά με λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια) και φέτα στο φούρνο είναι ένα πιάτο με εύκολη ετοιμασία, θρεπτικό, υπερνόστιμο και ευέλικτο!

Σήμερα στολίζουμε το σπίτι μας για τα Χριστούγεννα.
Χτες ξεκινήσαμε το δέντρο, αλλά δεν προλάβαμε να το ολοκληρώσουμε. Σουβλάκια, μπύρες και σοκολατένια γλυκά βρέθηκαν στο δρόμο μας και μας έκαναν να χάσουμε τον προσανατολισμό μας. Έτσι σήμερα συνεχίζουμε. Το δέντρο μας είναι πανέτοιμο να υποδεχτεί τα Χριστούγεννα και τον καινούριο χρόνο, διακριτικά στολισμένο σε μπρονζέ και χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Η Ιφιγένεια, καθισμένη στο καρεκλάκι της, παρακολουθεί με ενθουσιασμό τη διαδικασία, ενώ δεν παραλείπει να μας ενθαρρύνει με επιφωνήματα της μορφής “ααα” και “πο πο πο”!

Έχω γεμίσει το σαλόνι με χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά και περιφέρομαι σε όλο το σπίτι, αναζητώντας την πιο κατάλληλη θέση για το καθένα. Και μετά ακολουθούν τα δύσκολα. Ξεσκονόπανο, ηλεκτρική σκούπα και σφουγγαρίστρα και πάμε να απομακρύνουμε τους τόνους χρυσόσκονης που έχουν σκορπιστεί σε όλο το σπίτι.

Η μέρα λοιπόν προσφέρεται για αυγά με λαχανικά στο φούρνο. Ένα φαγητό εύκολο, με γρήγορη ετοιμασία, θρεπτικό και δυναμωτικό.

Δύο ειδών πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια ψιλοκομμένα σχηματίζουν δύο όμορφες και ζωηρόχρωμες φωλιές. Εκεί μέσα σπάμε με προσοχή τα αυγά, προκειμένου να διατηρήσουμε ατόφιο τον κρόκο. Λίγη τριμμένη φέτα και πιπέρι και έχουμε ένα φανταστικό πιάτο.
Που μπορούμε να το πούμε και ιδέα, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα.

Αυγά με λαχανικά στο φούρνο

Eτοιμασία: 20 minutes mins

Μαγείρεμα: 40 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: αυγά με λαχανικά

Μερίδες: 2

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα αυγά με λαχανικά στο φούρνο είναι μια εύκολη και νόστιμη ιδέα για τις μέρες που δεν έχουμε ή δεν θέλουμε να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Επιπρόσθετα είναι μια ευέλικτη πρόταση, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 μεγάλα αυγά
• ▢ 2 κόκκινες πιπεριές σε μπαστουνάκια
• ▢ 2 πράσινες πιπεριές σε μπαστουνάκια
• ▢ 2 μεγάλες ντομάτες σε καρεδάκια
• ▢ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 30 γρ. φέτα ψιλοκομμένη
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1 πρέζα ρίγανη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Τα ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μικρό πυρέξ.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανοίγουμε 2 μικρές λακκούβες-φωλιές. Σπάμε σε κάθε φωλιά από 1 αυγό και πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για 30-40′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν καλά τα αυγά. Στη μέση του ψησίματος προσθέτουμε τη φέτα.
• Σερβίρουμε αμέσως.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!