Σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Μερικές φορές σκέφτομαι ότι μπορεί τελικά να είμαι άνθρωπος των άκρων.

Και εξηγώ αμέσως: μέχρι πριν από λίγο καιρό, η σχέση μου με τη ρόκα ήταν μάλλον εξ αποστάσεως. Περνούσα πάντα βιαστικά από μπροστά της, περιφρονώντας σχεδόν τα επιμελώς στοιβαγμένα στα ράφια του σούπερ μάρκετ ματσάκια.
Εάν δε τύχαινε να βρεθώ σε τραπέζι που περιελάμβανε σαλάτα με ρόκα, είτε δεν την πλησίαζα, είτε έβαζα λίγη στο πιάτο μου και κατέληγα να ξεδιαλέγω και να τρώω όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Όλα άλλαξαν όταν έφτιαξα και δοκίμασα αυτή τη σαλάτα με ρόκα και εσπεριδοειδή. Ω θεοί! ένα καινούριο και πολλά υποσχόμενο μαγειρικό μονοπάτι απλώθηκε μπροστά μου. Ξέρετε κάτι; πιστεύω ότι αν το ακολουθήσω μάλλον θα καταλήξω σε πολύ ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς.

Ξέρετε και κάτι ακόμα; δειλά-δειλά ανακαλύπτω ότι η γεύση της ρόκας αποτελεί εξαιρετική βάση για πιάτα με σαλατικά. Ή για εναλλακτικά πέστο. Ή για να γαρνίρουμε με αυτή τις πιο απίθανες τάρτες.

Και πως αντί να υπερκαλύπτω τη γεύση της με ντρέσινγκ και ωραία τυράκια είναι προτιμότερο να την αναδεικνύω.

Η σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Τη σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα στην κλασική ας πούμε μορφή της, την ξέρουμε εδώ και χρόνια. Και την αγαπάμε πολύ. Αυτή εδώ η σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα όμως είναι τελείως διαφορετική.

Η πιπεράτη ρόκα συνδυάζεται με ζουμερά ντοματίνια. So far so good. Το ντρέσινγκ είναι αυτό που κάνει όλη τη διαφορά. Είναι πλούσιο σε γεύση με ωραία, παχύρευστη υφή. Η βάση του ντρέσινγκ είναι βεβαίως η παρμεζάνα. Αλλά περιέχει επίσης ελαιόλαδο, λεμόνι (ξύσμα και χυμό), αλάτι και πιπέρι. Να η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας λοιπόν. Η παρμεζάνα μπαίνει στο ντρέσινγκ και όχι ψιλοκομμένη ή σε φλούδες.

Σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Συνολικά: 15 minutes mins

Γεύμα: σαλάτα

Λέξη-κλειδί: σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Μερίδες: 1 μικρή σαλατιέρα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Σε αυτή τη σαλάτα με ρόκα, η πιπεράτη γεύση του σαλατικού συνδυάζεται με ζουμερά ντοματίνια και με ένα πληθωρικό ντρέσινγκ με παρμεζάνα και λεμόνι!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
• ▢ 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση

Για το ντρέσινγκ:

• ▢ 3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
• ▢ 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 λεμόνι το χυμό
• ▢ 1/2 λεμόνι το ξύσμα
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

Για το ντρέσινγκ:

• Ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με μπλέντερ ή μουλινέτα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ σύμφωνα με τη γεύση μας.

Για τη σαλάτα:

• Τοποθετούμε τα σαλατικά σε μια πιατέλα, τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!