Πένες με ροκφόρ και μπεσαμέλ με γιαούρτι

Οι πένες με ροκφόρ είναι ένα γευστικό και ιδιαίτερο πιάτο. Περιέχει μερικά απίθανα υλικά: πένες, καπνιστή γαλοπούλα, γραβιέρα, παρμεζάνα. Και μπεσαμέλ με γιαούρτι!

Πένες με ροκφόρ και μπεσαμέλ με γιαούρτι

Ας κάνουμε ένα μικρό μάθημα γαστρονομικής παράδοσης, τι λέτε;

Μια φορά και έναν καιρό, ένας νεαρός βοσκός έβοσκε τα πρόβατά του στους λόφους ενός μικρού χωριού της νότιας Γαλλίας. Άξαφνα, αντίκρισε από μακριά μια πανέμορφη κοπέλα και την ερωτεύτηκε. Αποφασισμένος να τη συναντήσει και να της εξομολογηθεί τον έρωτά του, έκρυψε το ψωμί και το τυρί του σε μία από τις σπηλιές της περιοχής και έτρεξε ξωπίσω της.

Ο μύθος λέει ότι ο νεαρός βοσκός έψαχνε για μέρες την κοπέλα που του είχε κλέψει την καρδιά, αλλά δεν κατάφερε ποτέ να τη βρει. Απογοητευμένος και πεινασμένος επέστρεψε στο κοπάδι του. Όταν έβγαλε το κολατσιό του από τη σπηλιά, διαπίστωσε ότι τόσο το ψωμί όσο και το τυρί του ήταν καλυμμένα με μούχλα. Προς στιγμή δίστασε να τα φάει, αλλά η πείνα του ήταν τόσο μεγάλη που δεν είχε επιλογή!

Για καλή του (και καλή μας) τύχη, διαπίστωσε ότι το κοινότυπο τυράκι του είχε αποκτήσει εξαιρετικά κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση. Ο μύκητας Penicillium roqueforti έκανε θαυμάσια δουλειά όλο αυτό το διάστημα που ο βοσκός κυνηγούσε την αγαπημένη του. Χάρη σε αυτό το ευτυχές ατύχημα γεννήθηκε το ροκφόρ, ίσως το πιο γνωστό γαλλικό τυρί.

Λίγα λόγια για το ροκφόρ.

Είναι ημίσκληρο, αλμυρό, εύθρυπτο και αρκετά υγρό, ενώ ο όρος ροκφόρ αποτελεί Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Έχει χαρακτηριστικά έντονο άρωμα και γεύση, γεγονός που αποτρέπει αρκετό κόσμο από το να το δοκιμάσει.

Όχι εμάς όμως! Στα tastes αγαπάμε το ροκφόρ. Και για να το αποδείξουμε, προτείνουμε τις παρακάτω αγαπημένες συνταγές με ροκφόρ:

Και λίγα λόγια για τις πένες με ροκφόρ.

Εδώ λοιπόν το ροκφόρ πρωταγωνιστεί σε ένα πολύ γευστικό πιάτο.

Συνδυάζεται με μερικά υπέροχα υλικά και πιο συγκεκριμένα με:

  • Πένες
  • Καπνιστή γαλοπούλα
  • Παρμεζάνα
  • Ανάλαφρη μπεσαμέλ με γραβιέρα και γιαούρτι

Πρόκειται για ένα φαγητό που ετοιμάζουμε εύκολα και αρκετά γρήγορα. Τα τυριά λιώνουν υπέροχα, η κρέμα είναι βελούδινη και αν μας αρέσει το ροκφόρ τότε σίγουρα θα μας αρέσουν και οι πένες με ροκφόρ!

Πένες με ροκφόρ και μπεσαμέλ με γιαούρτι

Πένες με ροκφόρ και μπεσαμέλ με γιαούρτι

Eτοιμασία: 40 minutes
Μαγείρεμα: 30 minutes
Συνολικά: 1 hour 10 minutes
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: πένες με ροκφόρ
Μερίδες: 4
Οι πένες με ροκφόρ είναι ένα γευστικό και ιδιαίτερο πιάτο. Περιέχει μερικά απίθανα υλικά: πένες, καπνιστή γαλοπούλα, γραβιέρα, παρμεζάνα. Και μπεσαμέλ με γιαούρτι!

Υλικά

  • 400 γρ. πένες
  • 100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με ένα πιρούνι
  • 8 φέτες καπνιστή γαλοπούλα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 3 φλ. γάλα φρέσκο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100 γρ. παρμεζάνα
  • αλάτι

Εκτέλεση
 

  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα για να μη σβολιάσει.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πάλι, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το ροκφόρ, τη γραβιέρα, το γιαούρτι και την παρμεζάνα (κρατάμε λίγη στην άκρη) και ανακατεύουμε.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
  • Αναμιγνύουμε τα ζυμαρικά με τη γαλοπούλα και την μπεσαμέλ.
  • Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε το μίγμα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
  • Ψήνουμε το φαγητό για 30' περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η επιφάνεια.
  • Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




29 ΣΧΟΛΙΑ

Ερμιόνη 10 Οκτωβρίου 2012 - 10:38

Εύη μου, χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσαν οι πένες! Είναι αρκετά εύκολες και ανάλαφρες! Η γραβιέρα θα τους έδωσε πολύ ωραία γεύση!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΥΗ 10 Οκτωβρίου 2012 - 09:19

Όταν βλέπουμε Ερμιόνη μου τις συνταγές σου μας δημιουργείται η επιθυμία να τις φτιάξουμε τόσο λαχταριστά που τις παρουσιάζεις,όταν όμως τις μαγειρεύουμε μένουν όλοι με ανοιχτό το στόμα,έτσι έγινε και με αυτές τις πένες .Πραγματικά νόστιμο φαγητό το μόνο που άλλαξα ήταν το ροκφόρ έβαλα γραβιέρα ..

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
thegreenmixer 30 Μαΐου 2012 - 08:54

Mmm… μου είχε διαφύγει αυτή η συνταγή…..όπως ανέφερε και κάποιος πιο πάνω περιμένω και εγώ να τελειώσειη διαίτα να φτιάξω κάτι τέτοιο…..(είμαι μακαρονού, τι να κάνουμε)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Τέτα και Μαρία 26 Μαΐου 2012 - 22:22

μμμμ φαίνεται υπέροχο!!, συνήθως προσθέτω λίγο ροκφορ στην καρμπονάρα!! Και ένα απ τ αγαπημένα μου φαγητα είναι πένες με κρεμα γαλακτος αλλαντικα και μανιταρια στο φουρνο!! Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σου!(Μαρια)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ειρήνη Ε. 26 Μαΐου 2012 - 20:27

Άψογο!!! Λατρεύω τα μπλε τυριά και το ροκφόρ πρώτα από όλα. Ο συνδυασμός ροκφόρ και γενικά τυριών, μπλε ή μη, είναι από τους αγαπημένους στην οικογένεια και τον τιμάμε συχνά, σε διάφορες παραλλαγές. Πολύ ωραίο φαγητό.
Καλό Σαββατοκύριακο.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Helen Gr 25 Μαΐου 2012 - 18:45

Ερμιόνη μου, υπέροχη συνταγή και με υπέροχο συνδυασμό υλικών! Είμαι λάτρης του ροκφόρ, θα τη τιμήσω, εννοείται!
Μου άρεσε που έβαλες και γιούρτι, που επίσης λατρεύω!
Φιλάκια πολλά, καλό σου βράδυ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαμά Κουκουβάγια Βέρα 25 Μαΐου 2012 - 16:34

Πολύ μου αρέσει το ροκφόρ! Με πένες..πωπώ..
Άτιμοι υδατάνθρακες..πού θα πάει, τελειώνω σε λίγο τη διατροφή και θα δείτε!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Kitchen Stories 25 Μαΐου 2012 - 12:29

Τέλειος συνδυασμός, εκτέλεση και παρουσίαση.

Εύγε σου!
Ζαμπία

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tina Bk 24 Μαΐου 2012 - 23:06

Nice to come here and find not only a delicious recipe, but to learn something about cheese. This post has a well written lead in to the recipe.
Also, this does fall into a more gourmet category than mac and cheese. I will need to try the cheese combination-you explanation does inspire. Also, your delicious picture had some influence as well!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μarion, 24 Μαΐου 2012 - 22:34

Ωραίο παραμύθι. Τι έκανε ο βοσκός κατά λάθος.. Αν και δεν το πολυσυμπαθώ το ροκφορ σκέτο, σε συνδυασμό με άλλα τυριά γίνεται πιο ήπια η γεύση του.
Ωραία συνταγή πάντως.

Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΗ 24 Μαΐου 2012 - 21:45

Ερμιόνη μου, χτύπησες φλέβα!!!Λάτρης του ροκφόρ, θα τη τιμήσουμε εννοείται!!!Μπράβο για την ωραία συνταγή, ο συνδυασμός των υλικών υπέροχος!!!
Φιλάκια πολλά!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ειρήνη 24 Μαΐου 2012 - 19:33

πωπω τι ωραιες που φαινονται στην φωτογραφια ..δεν μπορω να αντισταθω!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Pansofix 24 Μαΐου 2012 - 19:00

Το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα είναι πολυτιμημένο στο σπίτι μας…η μαμά μου το έχει κάτι άπειρα χρόνια…το βιβλίο είναι πλέον λιωμένο αλλά σταθερή εγγύηση…πολλούς χαιρετισμούς!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Στέλλας Κουζινομπερδέματα 24 Μαΐου 2012 - 18:39

Η συνταγή σου τέλεια Ερμιόνη μου αν εξαιρέσεις το ..ροκφόρ.
Είμαι αλεργική βλέπεις και έτσι δεν μπορώ να το φάω.
Με μια μικρή ‘τροποποίηση’ νομίζω πως θα ξετρελαθούν τα μικρά μου.
Φιλιά πολλά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Νίκος Βασιλειάδης 24 Μαΐου 2012 - 18:06

Ροκφόρ? γαλοπούλα? γιαούρτι? Και τέλεια ψημένο? Τι να πω τώρα και παραμυθάκι… Απλά τέλειο!!!! Μπράβο Ερμιόνη!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Eri 24 Μαΐου 2012 - 15:09

Τέλεια η ιστοριούλα αλλά και το πιάτο Ερμιόνη μου, λαχταριστό και ξεροψημέ νο όπως το βλέπω, έχω ξεσηκωθεί!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Villy @ For the love of Feeding 24 Μαΐου 2012 - 15:08

Πολύ ωραία συνταγή και γενικά πολύ όμορφο μπλογκ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 24 Μαΐου 2012 - 13:21

Ερμιονάκι μου με αυτήν σου την συνταγή, ανέβηκες ακόμα πιο πολύ στην ήδη ανεβασμένη εκτίμηση που σου είχα;-)
Λάτρης του ροκφόρ κι εγώ, λάτρεψα το σημερινό σου πιάτο!
Πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 24 Μαΐου 2012 - 11:54

Και σε σκεφτόμουν τώρα τελευταία.. έλεγα ότι είχες καιρό να δημοσιεύσεις συνταγή με ζυμαρικά…. Μήπως τελικά έπρεπε να ευχηθώ να είχα κερδίσει το Λόττο???

Ξέρεις ότι το ροκφόρ μου αρέσει πολύ και ότι για τα ζυμαρικά γενικώς πεθαίνω!! Χρειάζεται να σχολιάσω τη συνταγή σου περαιτέρω???

Πάντως μου αρέσει η προσθήκη του γιαουρτιού στην μπεσαμέλ. Δίνει ανάλαφρο και χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά αποτέλεσμα… Αν και σε πληροφορώ ότι όταν έχω μπροστά μου ένα τέτοιο φαγητό, το τελευταίο πράγμα που θα σκεφθώ είναι τα λιπαρά!!!
Φιλάκια πολλά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
eleni 24 Μαΐου 2012 - 11:35

Λατρεύω το ροκφόρ… αλλά εδώ στο σπίτι, δυστυχώς μόνο εγώ…
Οπότε θα το τσακίσω και εγώ!!!
Φιλιά!!!!!!!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
christinaD 24 Μαΐου 2012 - 11:28

Παρόλο που δεν μου αρέσει το ροκφόρ, σε μία τέτοια συνταγή που ταιριάζει θα το δοκίμαζα!!να κάνω και το χατήρι του άντρα μου, που του αρέσει πολύ. Καλημέρα Ερμιόνη μου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Anonymous 24 Μαΐου 2012 - 10:14

Ερμιόνη μου,
μόλις είδα την αναρτηση σου ενθουσιάστηκα μιας και το ροκφόρ είναι το αγαπημένο μου τυρί. Επιπλέον με τις πένες γίνεται ένας απολαυστικός συνδυασμός!Τα συγχαρητηριά μου
Φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Penelope 24 Μαΐου 2012 - 10:39

A, τι καλά σήμερα έχει φαγητό με αγαπημένα υλικά!
Μπράβο Ερμιόνη μου, μπράβο και πάλι μπράβο μιας και είμαι κι’ εγώ fun του ροκφόρ αλλά και του απλού μπλε τυριού.
Καλημέρες πολλές.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Nasia 24 Μαΐου 2012 - 10:24

θα τη δοκιμάσω γιατί μου έμειναν τυρια απο την προηγουμενή σου τάρτα,χαχαχα

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξανθή 24 Μαΐου 2012 - 10:12

Καλημέρα, παρόλο που όπως κι εσύ λες δεν είναι αρεστό σε πολλούς το ροκφόρ, νομίζω σε συνδυασμό με άλλα τυριά και σε μικρές αναλογίες μπορεί να δώσει μια εξαιρετική γεύση σε πολλά φαγητά.
Αυτό που παρουσιάζεις μ’ αρέσει ιδιαίτερα για την προσθήκη και του γιαουρτιού.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαντρίνα 24 Μαΐου 2012 - 10:04

Ροκφόρ το αγαπημένο!!
Πρέπει να έχει τέλεια γεύση, θα το δοκιμάσω σίγουρα!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
peps 24 Μαΐου 2012 - 09:48

κιεγώ!!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Λίλα 24 Μαΐου 2012 - 09:46

Ότι έχει ροκφόρ το τσακίζω!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Milena Poptoleva 24 Μαΐου 2012 - 09:42

Хърмаяни,прекрасна рецепта!Комбинацията пени-синьо сирене ми е фаворит!Поздравления за вкусното поднасяне на ястието!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου (ή του γραφείου), προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες από την όμορφη -και ενίοτε χιουμοριστική- καθημερινότητά μας.

© 2024 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα