Εάν σας ζητούσα να σκεφτείτε και να μου πείτε ποιο είναι για εσάς το υπέρτατο σοκολατογλυκό, τι θα μου λέγατε; Χωρίς δεύτερη σκέψη, θα σας πω ότι για μένα είναι το σουφλέ σοκολάτας.
Για αρκετό καιρό ωστόσο απέφευγα να το φτιάξω και εξηγώ ευθύς αμέσως τους λόγους: πρώτον, οι περισσότερες συνταγές που μου κινούσαν το ενδιαφέρον αφορούσαν τελικά ένα άλλο υπέροχο επιδόρπιο, τη λάβα σοκολάτας, στο οποίο αρκετά συχνά αλλά λανθασμένα αποδίδουμε τον τίτλο «σουφλέ». Η λάβα σοκολάτας όμως είναι ένα ζεστό κέικ που μόλις κοπεί αποκαλύπτει το υγρό σοκολατένιο εσωτερικό του.
Ο δεύτερος λόγος που δικαιολογεί την καθυστέρησή μου είναι ο πολύ απλός και ξεκάθαρος φόβος της αποτυχίας που καραδοκεί μέσα και έξω από το φούρνο, καθώς το σουφλέ μπορεί κάλλιστα να είναι είτε θεσπέσιο και αιθέριο είτε εντελώς επίπεδο.
Μέχρι που μια μέρα έπεσα πάνω στη συνταγή της Aran από το εξαιρετικό Cannelle Et Vanille και αυτό ήταν.
Ο φόβος εξανεμίστηκε, η αυτοπεποίθηση τονώθηκε, οι οδηγίες διαβάστηκαν αργά και με προσοχή μέχρι να γίνουν απόλυτα κατανοητές και τα απαραίτητα σκεύη και υλικά πήραν τη θέση τους πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Λίγη ώρα αργότερα απολαμβάναμε ένα -επιτρέψτε μου να πω- ονειρεμένο σουφλέ σοκολάτας. Ανάλαφρο, πλούσιο σε γεύση και υφή, πικρούτσικο και πολύ κρεμώδες.
Προμηθευτείτε λοιπόν κακάο και σοκολάτα καλής ποιότητας, μιας που είναι καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία του συγκεκριμένου γλυκού, ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα και νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας αφήσει με τις καλύτερες εντυπώσεις.
Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά
- 350 γρ. νερό
- 1 βανιλίνη
- 130 γρ. κακάο
- 60 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
- 70 γρ. ασπράδι αυγού
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- λίγο βούτυρο για τις φόρμες
Εκτέλεση
- Βουτυρώνουμε πρώτα τις φόρμες (ραμεκέν) που θα χρησιμοποιήσουμε. Προσπαθούμε να απλώσουμε το βούτυρο με κάθετες πινελιές, καθώς αυτό θα βοηθήσει τα σουφλέ να ανέβουν ομοιόμορφα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
- Βάζουμε το νερό και τη βανιλίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε. Μόλις το νερό βράσει, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα κακάο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ποσότητα κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά και τη ζάχαρη.
- Μόλις η μαρέγκα είναι έτοιμη προσθέτουμε την κρέμα κακάο. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Ρίχνουμε τέλος και την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πάλι απαλά.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε τα σουφλέ για 15′ μέχρι να φουσκώσουν. Τα σερβίρουμε αμέσως.
45 ΣΧΟΛΙΑ
Ερμιόνη, υπέροχο σουφλέ! Από τα αγαπημένα μου γλυκά που ομολογουμένως δεν φτιάχνω συχνά. Με δελέασες όμως πολύ.
Η Aran είναι καταπληκτική blogger, έχω φτιάξει κανα δυο συνταγές της με μεγάλη πάντα επιτυχία.
Τέλειο! Και με λίγο παγωτό βανίλια δίπλα, απίθανο!
Έχεις δίκιο το σουφλέ είναι πολύ διαφορετικό από το ρευστό κεικ σοκολάτας. Εγώ πάντως τα τρώω όλα και όταν λέω όλα εννοώ όλα τα φορμάκια χα,χα! Τέλειο το σουφλέ σου! Πολλά φιλιά!
Ερμιόνη, εγώ τώρα τι να πω; Τα είπαν όλα οι από πάνω!!! Την τελευταία φωτογραφία, σε ζωντανή απόδοση όμως, θα μπορούσα να έχω παρακαλώ;;;;;
Καλό απόγευμα.
Καλά να πάθω που άργησα!
Μεγάλη επιτυχία είχε το σουφλέ σου και φαντάζομαι άρωμα και νοστιμιά!
Συγχαρητήρια!
Στο επόμενο θα φροντίσω να μετακομίσω κοντά σου!
Φιλάκια, καλή σου μέρα!
Σοκόλαση που λένε!!
βλέπω τις φωτογραφίες και τρέχει σαλάκι!
Ααααχ σουφλέ αγαπημένο. Τρελαίνομαι για οτιδήποτε έχει σοκολάτα!!
Φιλιά Ερμιόνη μου.
Σου ξαναγράφω, επειδή στο blog μου δεν γράφω για τέτοια θέματα, κι έτσι θα σου απαντήσω εδώ, αν δεν σε πειράζει. επειδή είμαστε νότια Σουηδία είναι αρκετά καλός ο καιρός, δεν είμαστε πολύ καιρό, οπότε δεν έχουμε βαρεθεί ακόμα. τώρα έχει μία μόνιμη άνοιξη, 25 βαθμούς, εκτός από μερικές μέρες που μπορεί να έχει 10-12 βαθμούς. επειδή δεν αντέχω τη ζέστη, είναι όμορφα εδώ. Την Σουηδία την επιλέξαμε λόγω παιδιού, αξίζει να μεγαλώσεις παιδί εδώ.φιλιά!
Αυτό θα πει απόλαυση!! Ερμιόνη μου μας κόλασες καλοκαιριάτικα! Πάω να πιο λίγο τσάι να συνέλθω!!!
Αργοπορημένα συγχαρητήρια για το μοναδικό σουφλέ σου.
Συνταγή σουφλέ σοκολάτας ξεσηκώνει αλαλαγμούς χαράς!
Styling και φωτογάφιση άψογα.
Σε φιλώ
Ζαμπία
Απλα τελειο!
Πρεπει να το δοκιμασω οπως και δηποτε!
Φιλια!
Ερμιόνη μου,
πιστεύω πως ο τίτλος είναι ο πλεόν περιγραφικός για αυτό το αριστούργημα.Δεν βρίσκω άλλη λέξη που να το περιγράφει καλύτερα… Απλά τέλειο!!!
Πωπω φαίνεται άψογο!Τρελαινόμαστε για σουφλέ σοκολάτας, θα το φτιάξω σιγουρα γιατι ο καλός μου ολο μου παραπονιεται οτι δεν το πετυχαίνω όπως θα ηθελε!Ευχαριστουμε και για τα tips!Φιλιά Ερμιόνη!
Συμφωνω απολυτα με το πρωτο σχολιο!!ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΟ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙΣ!!Σε ευχαριστω για αυτες τις υπεροχες συνταγες!!Τις κανω print και φανταζομαι θα περασω ενα υπεροχο καλοκαιρι!!Σε φιλω γλυκια μου!!xx
Ποιός /α είπε ” από Δευτέρα δίαιτα “;
Πω πωωωωω τι βλέπω πάλι! Καλά οι φωτό απλά καταπληκτικές, τις λάτρεψα σου λέω! Μπράβο για όλα και Α’ σε όλα!
Ευχαριστώ πολύ πολύ για τις ευχές σου Ερμιόνη μου, τις χάρηκα!
Να είσαι καλά!
Σε φιλώ
Πεθαίνω για ένα σουφλέ!!! Θα τη δοκιμάσω και αυτή τη συνταγή!
Αχ βρε Ερμιόνη μου μας έκαψες βραδιάτικα!
Ερμιόνη μου… με πέθανες… μόλις επέστρεψα και είδα το σουφλέ σου… το λιμπίστικα τόσο που αν ήμασταν κοντά θα σου ζητούσα …μια κουταλιά!!! Ααααααχχχχ!!!! Πολλά φιλάκια!
Μιαμ!
Ερμιόνη μου Σοκολατοαφρός είναι το σουφλέ σου!!! Μπράβο πως να αντισταθούμε σε τέτοιο γλυκό!!! Και πολύ καλά τα λες όπου μπαίνει το αλεύρι δεν είναι σουφλέ αλλά λάβα ή ότι άλλο θες!!! Καλή σου εβδομάδα!!!
Πω πω…Μα τι λαχταριστό blog είναι αυτό….Συγχαρητήρια!!!
Best Regards
Miss Margaret Cruzemark
http://margaretcruzemark.blogspot.com/
Ερμιόνη μου είναι τέλεια.
Αν πασπαλίσεις και τα φορμάκια με ζαχαρίτσα θα δεις πως το σουφλέ ξεκολλάει από τα τοιχώματα και σερβίρεται και σε πιάτο.
Όποτε φτιάχνω εξαφανίζονται στο άψε-σβήσε.
Πολλά φιλιά.
Λαθος…μεγαλο λαθος που ανοιξα αυτη τη σελιδα, θελω ενα ΤΩΡΑ!!!
Μαύρη κόλαση :)
Πρέπει να εγκαινιάσω κι εγώ τα μπολακια μου..
Αμα τοδουν τα παιδιά μου την έβαψα. Θα με βάλουν να το φτιάξω. Εχουν αδυναμία στο σουφλέ σοκολάτας.
Υποθέτω πως μπορούμε να τα κάνουμε νωρίτερα και να τα βάλουμ ψυγείο? Και τα ψήνουμε όταν είναι να τα σερβίρουμε?
Φιλιά
Δεν έχω ξαναδεί την συγκεκριμένη συνταγή και μου κίνησε την περιέργεια!!Τι μας κάνεις πάλι Ερμιόνη με τους πειρασμούς σου!!!Μπράβο χρυσοχέρα!!
υπέροχες φωτογραφίες!!!
για το σουφλέ..δεν έχω λόγια!!!
Ερμιόνη μου τι να πω!!!!!Δεν υπάρχει!!!Λυπήσου μας!Τέλειο και λίγα λέω!!!
Καλή εβδομάδα!!!
Φιλιά πολλά!!!
Κωνσταντίνα μου, ζητώ ταπεινά συγνώμη… ειλικρινά δεν ήθελα να σε αναστατώσω!!
Τάνια μου, τα ραμεκέν δεν τα κρύβουμε ποτέ! Μόνο καλά πράγματα μπορούν να βγουν από αυτά!
Ελενάκι ζητώ συγνώμη και από σένα λοιπόν! Ελπίζω να το φτιάξεις και να μου πεις τη γνώμη σου!
Χρυσαυγή μου τσαγκαροδευτέρα σήμερα, οπότε ας ξεκινήσουμε με κάτι γλυκό! Εύχομαι κι εγώ να έχουμε μια όμορφη εβδομάδα!
Ελένη μου κι εσύ; :)
Πηνελόπη, Λίλα, Αναστασία, Βάσω, Ευγενία και Cinemarion σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια!
Koueenάκι μου, σαφής και λακωνική όπως πάντα άλλωστε!
Έφη μου συμφωνώ απόλυτα μαζί σου ως προς το σουφλέ σοκολάτας που συνήθως σερβίρεται σε εστιατόρια! Νομίζω κι εγώ ότι η συγκεκριμένη συνταγή είναι αξιόλογη, μιας που το σουφλέ είναι αφράτο και σχεδόν αιθέριο!
Με παγωτάκι από δίπλα ή από πάνω δεν το συζητώ, είναι απλά υπέροχο!
Έρη μου όντως είναι φουλ σοκολατένιο! Ξέρω όμως ότι εσύ είσαι περισσότερο της βανίλιας σωστά;
Νάσια, αν το φτιάξεις θα ήθελα να ακούσω τις εντυπώσεις σου! Μη σου πω και των διδύμων!!
Τζένη μου, από τη μικρή “έρευνα” που έκανα :) το lava cake περιέχει και αλεύρι σε μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα ανάλογα με τη συνταγή. Έτσι η υφή του είναι πιο συμπαγής, ενώ μόνο το εσωτερικό του είναι ρευστό.
Το σουφλέ από την άλλη βασίζεται κυρίως στη σοκολάτα και τη μαρέγκα και ετοιμάζεται συνήθως λίγο προτού καταναλωθεί. Στην επιφάνειά του σχηματίζεται μια λεπτή κρούστα, αλλά στο σύνολό του είναι αέρινο και κρεμώδες!
Ελπίζω να απάντησα στην ερώτησή σου!
Tέλειο Ερμιόνη μου! Τι διαφορά όμως έχει από το lava cake? Και το σουφλέ πρέπει να είναι ελαφρώς ζουμερό στη μέση…
δυσκολο να αποφυγω τον πειρασμο! έχω όλα τα υλικα οπότε …τρεχωωωωωωωωω…
Ε, τώρα κι εσύ…τί ερωτήσεις μας κάνεις? Λες και θα διαφωνήσουμε μαζί σου!!! Κόλαση το γλυκό!
Φαινεται ότι έχει πολύ έντονη γεύση σοκολάτας βρε συ είναι κατάμαυρο!
Ε τώρα εγώ θα σου πω ότι δεν έχω αγαπημένο γλυκό με σοκολάτα.. αλλά όλα μου αρέσουν…
Φιλάκια Ερμιόνη μου, καλή εβδομάδα!
Βρήκες απ’ ότι φαίνεται πολύ ωραία και ίσως τη σωστή συνταγή!
Σε εστιατόρια κτλ, αυτό που σερβίρουν σαν σουφλέ είναι στην ουσία κέικ ή μπράουνι σοκολάτας.
Η δική σου εκδοχή φαίνεται να είναι η αυθεντική και μου αρέσει που χρησιμοποιούμε μόνο μαρέγγα, αυτό θα το κάνει πιο αφράτο!
Το ζήλεψα κι εγώ σαν τους άλλους, με παγωτό από δίπλα θα το τσάκιζα τέτοια ώρα!
Πάω να φάω σκέτο παγωτό να παρηγορηθώ! :)
Φιλιά Ερμιόνη! :)
Πωωωωωω…
Πωωωωωωωωωω……
Πωωωωωωωωωωωωωωωωω………..
Νομίζω ο τίτλος τα λέει όλα!
Κόλαση ρε Ερμιόνη!!! Τέλειο γλυκό!
Πω πω…! Έχω μείνει, λέμε…
Βρε, Ερμιόνη, κοριτσάκι μου, γλυκό, μα γιατί μας ξεσηκώνεις έτσι… λυπήσου μας λίγο…
Κορίτσι μου η τελευταία φωτογραφία είναι κόλαφος!!!!!! ‘Εμεινα άφωνη!!!
Το φτιάχνουμε… το απολαυμβάνουμε…
το αναρτούμε στο blog… και αφήνουμε τους άλλους σε ημιλιπόθυμη κατάσταση, το λιγότερο για μια μέρα :-))
Εξαιρετικό αγαπητή μου Ερμιόνη.
The thing about chocolate that will get me running to the table every time is when it is a black hue. Since yours does have that hue, it reveals that this is very rich in chocolate taste. I wish I had been there to enjoy a serving of this-yum! I have yet to make a souffle-mainly because I feel that it would take more than once to master. You did a wonderful job on these-stunning!
Θα συμφωνήσω με τις κοπέλες Conna και Έλενα… ντροπή!!!!!!!!
Θέλωωωωωω!!!!!!!!!!!!!!
Τέλειο το σουφλέ σοκολάτας!!!
Φιλιά και καλή εβδομάδα!!!
Καλά άρχισε η εβδομάδα μας βλέπω Ερμιόνη μου!
Με ένα γλυκό που είναι κλασσική και σταθερή αξία στο πέρασμα των χρόνων.
Υπέροχο, δελεαστικό να σου φωνάζει να το φας.
Ωραία παρουσιασμένο και πάντα μα πάντα έχει μια εξέχουσα θέση στην καρδιά μας.
Ελπίζω να συνεχιστεί έτσι όμορφα η εβδομάδα μας, ακριβώς όπως την άρχισες!!
Φιλιά!
Μα καλά σου λέει η Conna, καθόλου σωστό δεν είναι αυτό που μας κάνεις πρωί πρωί (λέμε τώρα!)
Τι απίστευτο σουφλέ έφτιαξες!!
Δεν μπορώ να πάρω τα μάτια μου από την οθόνη!!
Ανυπομονώ να το φτιάξω!!
Φιλιά, καλή βδομάδα!
Έχω κρύψει τα ραμεκέν μου στο βάθος του ντουλαπιού για να μην βλέπω και θυμάμαι τι καλό μπορεί να ετοιμασεί σε αυτά….
Με ξεσήκωσες τώρα και ήρθε η ώρα να τα ξεσκονίσω και να δοκιμάσω τη συνταγή!
Δεν είναι σωστό αυτό που μου κάνεις Ερμιόνη … τρέχουν τα σάλια μου.
Πεθαίνω για σουφλέ σοκολάτας !
Φιλιά