Ταλιατέλες Αλφρέντο (πιο) ελαφριές

Αυτές οι ταλιατέλες Αλφρέντο είναι πιο ελαφριές σε σχέση με την αυθεντική συνταγή. Φτιάχνονται με φρέσκο γάλα και τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών. Είναι ωστόσο απίθανες σε γεύση, με ωραία, κρεμώδη υφή.

Το Σάββατο το πρωί θα πάω να κάνω την καμπύλη σακχάρου.

Πρόκειται για μία καθιερωμένη εξέταση της εγκυμοσύνης για την οποία -κακά τα ψέματα- δεν μπορώ να πω ότι ανυπομονώ. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα και καθόλου ευχάριστη και με λίγα λόγια έχει ως εξής:

• Αρχικά γίνεται μία αιμοληψία, για να προσδιοριστεί το σάκχαρο σε φάση νηστείας.
• Στη συνέχεια λαμβάνονται 75 γραμμ. γλυκόζης. Και εδώ θα ήθελα να κάνω μια ένσταση. Γιατί να πρέπει να πιω αυτό το απαράδεκτο, υπέρκορο σε ζάχαρη διάλυμα και να μην φάω ας πούμε 2 προφιτερόλ; Να λοιπόν τι κάνει η μάνα για το παιδί της.
• Ακολουθούν 6 δειγματοληψίες ανά 30’, προκειμένου να σχεδιαστεί η καμπύλη που δείχνει πώς μεταβάλλεται το σάκχαρο του οργανισμού με το πέρας της ώρας.

Στην περίπτωση της Ιφιγένειας, αναμφίβολα πρόκειται για την εξέταση που δεν θα ξεχάσω ποτέ. Θυμάμαι ότι προσπαθούσα να δείχνω χαλαρή και άνετη. Με αυτοπεποίθηση πήρα το ποτηράκι με το διάλυμα γλυκόζης και ξεκίνησα να το πίνω. Ακριβώς τη στιγμή που σκεφτόμουν ότι οκ, δεν είναι και τίποτα το φοβερό, κάθισε στο λαιμό μου όλη αυτή η ζάχαρη. Ξεκίνησε ένας βήχας χωρίς σταματημό. Είχα γίνει κατακόκκινη, δάκρυα έτρεχαν από τα μάτια μου και δεν μπορούσα να ξαναβρώ την ανάσα μου.

Με κάποιο μαγικό τρόπο κατάφερα να πιω όλο το διάλυμα. Κατόπιν ξεκίνησαν οι αιμοληψίες. Οι λεπτές φλέβες μου δυσκόλευαν τις κοπέλες. Εκείνες με τη σειρά τους ταλαιπωρούσαν εμένα, μιας που κάθε φορά η βελόνα έπρεπε να μπει και να ξαναβγεί, να στριφογυρίσει 2-3 φορές μέσα στη φλέβα μου, προτού δω επιτέλους τη σύριγγα να γεμίζει.

Η εξέταση κράτησε συνολικά 3 ώρες και κάτι. Θυμάμαι να καθόμαστε με τον Κωστή στο χώρο αναμονής του εργαστηρίου, να κουβεντιάζουμε και να ξεφυλλίζουμε τα περιοδικά που ευτυχώς είχαμε πάρει μαζί μας.

Όταν επιτέλους φύγαμε από εκεί, πήγαμε στο Golden Hall. Γινόταν ένα σεμινάριο μαγειρικής με τον Αλέξανδρο Παπανδρέου και φυσικά ήθελα να το παρακολουθήσω. Καθώς στεκόμουν και παρακολουθούσα τον αγαπημένο σεφ να ετοιμάζει μερικά πολύ όμορφα και ενδιαφέροντα πιάτα, έχασα απλά τον κόσμο γύρω μου. Όλα σκοτείνιασαν, ίδρωνα και κρύωνα παράλληλα, η καρδιά μου χτυπούσε σαν τρελή και ένα ανεξέλεγκτο τρέμουλο με είχε καταβάλλει.

Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μου είχαν πέσει απότομα. Με τη βοήθεια του Κωστή κατάφερα να φτάσω μέχρι το τελευταίο επίπεδο του εμπορικού κέντρου, εκεί που είναι συγκεντρωμένα όλα τα εστιατόρια. Μετά από μία μερίδα γιαουρτλού κεμπάπ (μπορεί να μη θυμάμαι τι έφαγα προχτές, όμως θυμάμαι πολύ καλά τι έφαγα εκείνη την ημέρα), ήμουν και πάλι μια χαρά, ροδαλή και ευδιάθετη.

Για να δούμε τι θα γίνει αυτή τη φορά.

Το καλό με αυτή την εξέταση είναι ότι 2-3 ημέρες πριν από την πραγματοποίησή της, η έγκυος πρέπει να καταναλώσει άφθονους υδατάνθρακες. Δηλαδή δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα και ψωμί. Αφήνω τα υπόλοιπα στην άκρη λοιπόν και στέκομαι μόνο στα ζυμαρικά.

Αφού “πρέπει” να φάω ζυμαρικά, θα φροντίσω τουλάχιστον να τα κάνω ιδιαιτέρως νόστιμα και απολαυστικά.

Θα φτιάξω ταλιατέλες Αλφρέντο, κάπως πιο ελαφριές. Πώς;

• Θα βράσω τις ταλιατέλες.
• Παράλληλα θα ετοιμάσω μια ωραία και βελούδινη σάλτσα. Με αλεύρι, βούτυρο και φρέσκο γάλα χαμηλών λιπαρών. Επιπρόσθετα με τυρί κρέμα και παρμεζάνα.
• Θα πασπαλίσω τις ταλιατέλες Αλφρέντο με μαϊντανό, μοσχοκάρυδο και λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Αυτή λοιπόν δεν είναι η αυθεντική συνταγή. Είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή της, την οποία βρήκα εδώ και προσάρμοσα. Και επιτρέψτε μου να πω πως είναι υπέροχη! Γευστική και απολαυστική!

Στα tastes αγαπάμε τα ζυμαρικά με λευκές σάλτσες!

Και το αποδεικνύουμε με μερικές πολύ ενδιαφέρουσες προτάσεις:

• Βίδες με αρακά και ζαμπόν
• Μακαρονάδα με τυρί κρέμα, μπέικον και μανιτάρια
• Ταλιατέλες με κοτόπουλο
• Κοφτό μακαρόνι με γιαούρτι και αρακά
• Φαρφάλες με ζαμπόν, τυριά και κρέμα γιαουρτιού
• Φαρφάλες με σάλτσα λεμόνι
• Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι
• Ταλιατέλες με 2 τυριά πανεύκολες
• Πένες με ροκφόρ
• Λαζάνια με σπανάκι και τυριά
• Πένες με κολοκυθάκια και κατίκι
• Βίδες ογκρατέν με τυρί κρέμα, ρεγκάτο και παρμεζάνα

Ταλιατέλες Αλφρέντο

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 25 minutes mins

Συνολικά: 40 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: ταλιατέλες αλφρέντο

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτές οι ταλιατέλες Αλφρέντο είναι πιο ελαφριές σε σχέση με την αυθεντική συνταγή. Φτιάχνονται με φρέσκο γάλα και τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών. Είναι ωστόσο απίθανες σε γεύση, με ωραία, κρεμώδη υφή.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 500 γρ. ταλιατέλες
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ▢ 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 600 ml φρέσκο γάλα με 1.5% λιπαρά
• ▢ 200 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά
• ▢ 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
• ▢ 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
• Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1′, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο βούτυρο. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 6′ ή μέχρι να πυκνώσει.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα και τα ενσωματώνουμε και αυτά στο μίγμα.
• Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
• Τέλος, ρίχνουμε και το μαϊντανό. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με άφθονο τριμμένο τυρί, πιπέρι και μαϊντανό.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!