Cheesecake brownies

Αυτά τα cheesecake brownies συνδυάζουν δύο αγαπημένα γλυκά, καθώς η βάση τους είναι ένα ωραίο συμπαγές brownie και η επιφάνειά τους κρέμα τύπου cheesecake.

Κάθε φορά που απολαμβάνω ένα καλοφτιαγμένο brownie, δεν μπορώ να μη σκέφτομαι πόσο απίστευτα εθιστικό είναι αυτό το απλό αλλά τόσο ιδιαίτερο γλυκό. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα brownies ίδια και δεν με προκαλούν εξίσου για δεύτερο ή και τρίτο (αν είναι κομμένα σε μικρά κομματάκια) κομμάτι.

Παρόλο που όλα φτιάχνονται με λίγα και πολύ βασικά υλικά -βούτυρο, ζάχαρη, σοκολάτα, αυγά και αλεύρι- (αυτά τα brownies βέβαια φτιάχνονται με μόλις 3 υλικά) ταξινομούνται σε 3 διακριτές κατηγορίες:

• Τα fudgy brownies που έχουν πιο συμπαγή υφή, καθώς περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα αλευριού και κανέναν παράγοντα διόγκωσης.
• Τα cake like brownies που μοιάζουν περισσότερο με μικρά κέικ. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται λιγότερο βούτυρο και περισσότερο αλεύρι, καθώς επίσης και μια μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ, ούτως ώστε να γίνουν πιο μαλακά και ανάλαφρα.
• Tα chewy brownies που είναι κάτι ανάμεσα στα δύο παραπάνω.

Επομένως, αν θέλουμε τα brownies μας να μοιάζουν περισσότερο με κέικ, επιλέγουμε μία συνταγή με αρκετά αυγά. Για πιο μαστιχωτά brownies, προτιμάμε μία συνταγή με λιγότερα αυγά και διάφορους τύπους σοκολάτας, ενώ για ένα πιο συμπαγές αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε γενναίες ποσότητες από βούτυρο και σοκολάτα, αλλά πολύ λίγο αλεύρι.

Προσωπικά λατρεύω τα fudgy brownies και αμέσως μετά τα chewy. Προτιμώ το brownie να έχει συμπαγή υφή και να είναι πολύ, μα πάρα πολύ σοκολατένιο. Το θεωρώ ιδανικό συνοδευτικό του απογευματινού μου καφέ, αλλά και μια εύκολη και γρήγορη ιδέα για το σχολικό κέρασμα.

Τα cheesecake brownies που σας προτείνω, συνδυάζουν κατά κάποιο τρόπο δύο αγαπημένα γλυκά.

Η βάση τους είναι ένα ωραίο συμπαγές brownie
Η επιφάνειά τους καλύπτεται από μια κρέμα τύπου cheesecake

Θεωρώ απίθανο το συνδυασμό βελούδινης σοκολάτας + ξινούτσικης κρέμας και η μία στρώση συμπληρώνει και αναδεικνύει την άλλη. Η αρχική ιδέα είναι του David Lebovitz τον οποίο θεωρώ εξαιρετικό στις γλυκές παρασκευές, μιας που κάθε συνταγή του που έχω επιχειρήσει να φτιάξω, μας έχει ενθουσιάσει.

Για πείτε λοιπόν, ποιο είναι το δικό σας αγαπημένο brownie;  

Cheesecake brownies

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Μαγείρεμα: 40 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 25 minutes mins

Γεύμα: επιδόρπιο

Λέξη-κλειδί: cheesecake brownies

Μερίδες: 12

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτά τα cheesecake brownies συνδυάζουν δύο αγαπημένα γλυκά, καθώς η βάση τους είναι ένα ωραίο συμπαγές brownies και η επιφάνειά τους καλύπτεται από μια ενδιαφέρουσα κρέμα τύπου cheesecake.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το brownie

• ▢ 130 γρ. βούτυρο
• ▢ 200 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
• ▢ 180 γρ. ζάχαρη
• ▢ 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 3 κ.σ. κακάο
• ▢ 1 πρέζα αλάτι
• ▢ 1 βανιλίνη
• ▢ 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Για τη στρώση cheesecake

• ▢ 300 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 110 γρ. ζάχαρη
• ▢ τους κρόκους από 2 αυγά μεσαίου μεγέθους

Εκτέλεση

 

• Σε μια κατσαρόλα μικρού μεγέθους ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν τα υλικά.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
• Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί μία αρκετά σταθερή κρέμα. Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγη ώρα ακόμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε διαδοχικά το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη βανίλια και τις σταγόνες σοκολάτας.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε ένα πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου. Το στρώνουμε με λαδόκολλα, βουτυρώνουμε ξανά και πασπαλίζουμε τον πάτο του με κακάο.
• Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρέξ και ισιώνουμε την επιφάνειά του με την ανάποδη ενός κουταλιού.
• Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ το τυρί κρέμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε την κρέμα στην επιφάνεια του brownie. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα ενώνουμε απαλά τα 2 μίγματα, δημιουργώντας κυματισμούς.
• Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς. Ψήνουμε το γλυκό για 40′ περίπου ή μέχρι να δούμε ότι το κέντρο του έχει μόλις σταθεροποιηθεί. Αυτό σημαίνει ότι αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα, πρέπει να βγαίνει με μερικά θρύμματα, ενώ αν τη βυθίσουμε κάπου ανάμεσα στο κέντρο και την περιφέρεια, πρέπει να βγαίνει στεγνή. Το αφήνουμε να κρυώσει προτού το σερβίρουμε.

Σημειώσεις

• Επειδή το συγκεκριμένο brownie περιέχει τυρί κρέμα, είναι προτιμότερο να το διατηρήσουμε σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο μας και να το καταναλώσουμε εντός 4 ημερών.
• Η αρχική ιδέα του David Lebovitz εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!