Σοκολατένιοι κουραμπιέδες

Αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες λιώνουν στο στόμα! Έχουν πλούσια γεύση κακάο και είναι ιδανικοί για όσους δεν συμπαθούν τους κλασικούς.

Μια διδακτική επική αποτυχία

Ακόμα θυμάμαι τους κουραμπιέδες που έφτιαξα πέρυσι. Και πώς να μην τους θυμάμαι άλλωστε… Ήταν αυτό που λέμε επική αποτυχία. Συνταγή εγγυημένη του κυρίου Παρλιάρου, οπότε τι νομίζετε ότι πήγε στραβά; Θα σας πω: ακολούθησα τη συνταγή σχεδόν κατά γράμμα. Βλέπετε τη λέξη κλειδί εδώ; Σχεδόν.

Έκανα μόνο μία μικρή, μία τόσο δα μικρούλα αλλαγή: αντί για βούτυρο γάλακτος χρησιμοποίησα becel. Και ναι, μπορούμε να γελάσουμε όλοι μαζί σε αυτό το σημείο.

Δεν ξέρω πώς είναι δυνατόν αυτό που θα γράψω τώρα, αλλά πραγματικά σε καμία περίπτωση δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο κακοί θα είναι οι κουραμπιέδες μου, σαν συνέπεια μιας απλής αντικατάστασης.

Τα μπισκότα αυτά (βλέπετε; δεν τα αποκαλώ καν κουραμπιέδες) ήταν σκληρά και κάπως άγευστα. Αν εξαιρέσουμε το στρογγυλό σχήμα και τη χιονισμένη άχνη ζάχαρη στην επιφάνειά τους, σε τίποτα δεν θύμιζαν τους κλασσικούς κουραμπιέδες.

Το μυστικό του καλού κουραμπιέ

Έπαθα και έμαθα όμως και αυτό είναι που έχει σημασία.
Ρωτήστε με τώρα ποιο είναι το μυστικό του καλού κουραμπιέ. Το ξέρω. Το έμαθα με τον δύσκολο τρόπο:

1. βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας
2. επίμονο χτύπημά του με την άχνη ζάχαρη

Πέρυσι όμως όμως ήμουν πεπεισμένη ότι δεν μπορεί, κάποιος τρόπος θα υπάρχει για να ελαφρύνουν κάπως οι κουραμπιέδες από το θερμιδικό τους φορτίο. Όχι. Κουραμπιές και light δεν γίνεται.

Οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες της καρδιάς μας

Φέτος ήμουν προετοιμασμένη για τη ρεβάνς.
Και ξέρετε κάτι; Είμαι στα αλήθεια πολύ περήφανη γιατί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες μας έγιναν φανταστικοί. Το σπίτι μας πλημμύρισε από το πλούσιο άρωμα του βουτύρου.

Η γεύση τους είναι πλούσια και η υφή τους ονειρεμένη. Αφράτη και ελαφρώς τριφτή. Ως εκ τούτου αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες λιώνουν στο στόμα.

Θα ήθελα να έχετε υπόψη ότι οι συγκεκριμένοι κουραμπιέδες δεν περιέχουν αμύγδαλο. Σκόπιμα, καθώς αποφεύγουμε τους ξηρούς καρπούς εξαιτίας του Φιφινιού μας. Εάν βεβαίως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 120 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ.

Εν κατακλείδι

Όσο και να μας αρέσει να δοκιμάζουμε καινούριες συνταγές, πιστεύω ότι σε κάθε σπίτι πρέπει να υπάρχουν μερικά φαγητά ή γλυκά θεσμός. Γεύσεις κλασικές και αγαπημένες για τις οποίες να ανυπομονούμε και να θέλουμε να απολαμβάνουμε ξανά και ξανά με την ίδια ευχαρίστηση.

Κάτι μου λέει λοιπόν ότι αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες είναι η καινούρια γιορτινή οικογενειακή μας παράδοση.

Μέσα από την καρδιά μου σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και μαζί με τον Κωστή σας ευχαριστούμε θερμά για τα πολύ γλυκά και εγκάρδια σχόλια που αφήσατε στην προηγούμενη ανάρτηση!

Σοκολατένιοι κουραμπιέδες

Eτοιμασία: 50 minutes mins

Μαγείρεμα: 20 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 10 minutes mins

Γεύμα: πρωινό

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: κουραμπιέδες

Μερίδες: 52 μικρά κομμάτια

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτοί οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες είναι οι αγαπημένοι των κοριτσιών μας. Με πλούσια γεύση κακάο είναι διαφορετικοί και ιδανικοί για όσους δεν συμπαθούν τους κλασικούς λευκούς κουραμπιέδες.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 370 γρ. βούτυρο γάλακτος
• ▢ 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 90 γρ. κακάο
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 20 γρ. κονιάκ
• ▢ ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

 

• Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για 20' περίπου. Στο τέλος του χρόνου, το μίγμα μας πρέπει να μοιάζει με σαντιγί.
• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού. Ρίχνουμε και το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και πολύ μαλακό μίγμα.
• Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας, ακουμπάμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με πάχος περίπου 0.8 – 1 εκατοστό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά.
• Κόβουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας κουπάτ αστεράκι. Εναλλακτικά την πλάθουμε σε κουραμπιέδες στρογγυλούς με διάμετρο 3 εκ. και τους τοποθετούμε στα ταψιά.
• Τους ψήνουμε για 20', μέχρι να σκάσει ελαφρά η επιφάνειά τους.
• Βάζουμε άφθονη άχνη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αφού κρυώσουν οι κουραμπιέδες τους βουτάμε μέσα στη ζάχαρη, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.
• Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με επιπρόσθετη ζάχαρη.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!