Αυτό το κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς είναι εύκολο, πεντανόστιμο και χορταστικό. Είναι ότι πρέπει για τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα. Και φυσικά ιδανικό για το ταπεράκι του σχολείου ή της δουλειάς.
Τυχαίο; Δεν νομίζω!
Πάνω στον πάγκο της κουζίνας φιγουράρουν -για ακόμα μία φορά- μερικές ώριμες μπανάνες. Αρχίζω να πιστεύω ότι δεν είναι καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι ο Κωστής αγοράζει πάντα πολύ περισσότερες μπανάνες από όσες χρειαζόμαστε.
Για την ακρίβεια, μόλις εντοπίσει τα πρώτα σημάδια ωρίμανσης τους, μου λέει δήθεν τυχαία μία πρόταση της μορφής: “Οι μπανάνες έχουν αρχίσει να χαλάνε. Μήπως να φτιάξεις κανένα κέικ, μάφιν, γλυκό, παγωτό; Κρίμα είναι να τις πετάξουμε”! Και ναι, πάντα εκείνος εντοπίζει πρώτος τα πρώτα μαύρα στίγματα στην επιφάνεια των μπανανών.
Ο καλός μου ο Κωστής, ο προστάτης των απανταχού μπανανών. Εντάξει λοιπόν! Ας σώσουμε μερικές μπανάνες από έναν αργό και “μαύρο” θάνατο. Άλλωστε δεν με προβληματίζει καθόλου το πώς θα τις αξιοποιήσω. Το αντίθετο θα έλεγα, ξέρω πολύ καλά!
Αξιοποιούμε τις ώριμες μπανάνες και φτιάχνουμε ένα πεντανόστιμο κέικ!
Αγόρασα πρόσφατα το “Delicious cakes“, ένα βιβλίο νοσταλγικό, αφιερωμένο στο αγαπημένο αυτό γλυκό που ομορφαίνει την καθημερινότητά μας. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, φτιάχνουμε ένα κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα είναι απλά φανταστικό: θρεπτικό, χορταστικό και ιδιαίτερα γευστικό.
Αυτό το κέικ είναι αφράτο και ταιριάζει υπέροχα με τον πρωινό/απογευματινό μας καφέ. Και φυσικά, τα πιτσιρίκια θα χαρούν πολύ αν βρουν ένα γενναίο κομμάτι στο ταπεράκι του σχολείου.
Διπλό το καλό λοιπόν! Μερικές ώριμες μπανάνες μεταμορφώνονται σε ένα λαχταριστό και αφράτο κέικ και αυτό με τη σειρά του συντροφεύει απολαυστικά τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα!
Θέλετε και άλλες ιδέες για κέικ μπανάνα;
Στα tastes αγαπάμε τις γλυκές ζύμες με μπανάνα. Αν αυτό ισχύει και για εσάς, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συνταγές:
- Υγιεινά μάφινς με μπανάνα
- Υγιεινό ψωμί μπανάνας
- Σοκολατένιο κέικ με μπανάνα
- Μάφινς με μπανάνα και toblerone
- Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα
- Κέικ με μπανάνα, κακάο και κόκκους κακάο
- Κέικ με μπανάνα και nutella
Κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς
Υλικά
- 400 γρ. ζάχαρη καστανή
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 ώριμες μέτριες μπανάνες πολτοποιημένες στο μούλτι
- 70 γρ. καρύδια θρυμματισμένα
- 70 γρ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
- 3/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ. φρέσκο γάλα
Εκτέλεση
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια τις μπανάνες και την κανέλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους ξηρούς καρπούς.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού, εναλλάξ με το γάλα. Σταματάμε το ανακάτεμα αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
- Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 50' περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
25 ΣΧΟΛΙΑ
Υπέροχο! Δεν έχω λέξεις! Νομίζω ότι είμαι ερωτευμένη με το blog σου Ερμιόνη μου!!! Φιλιά!
Ουάουυυυυυ!
Έπρεπε να το έχω δει νωρίτερα, για να μπορώ να κάνω μαζί σου Ερμιόνη μου, μια ανταλλαγή.
Κομμάτι απο κέϊκ σουσαμιού, κομμάτι από το δικό σου :-)))
Καταγράφεται φυσικά, αν και έχω μια μικρή “ένσταση” ως προς την ζάχαρη,
καθώς μου φαίνεται κάπως αρκετά μεγάλη ποσότητα.
Καλημέρες πολλές-πολλές.
Όπως το λες, Ερμιόνη μου, θρεπτικό, χορτασικό, αρωματικό και πολύ αφράτο και καλοφτιαγμένο! Μπράβο!
Καλή σου μέρα!
Φιλάκια.
Οι αγαπημένες μας μπανάνες όπου και να τις προσθέσουμε δίνουν μια άλλη διάσταση!
Καταπληκτική ιδέα με τους ξηρούς καρπούς , πολύ θρεπτικό για τα παιδάκια μας.
Πολλά φιλιά και καλή συνέχεια!
Αγαπάμε κεκάκι με μπανάνες! Την επόμενη φορά θα το φτιάξω όπως λες, με συνταγή από ολοκαίνουριο βιβλίο! Ε, να σε βοηθήσουμε να το εγκαινιάσεις!
Αυτά τα μπανανοκέικ είναι ο τέλειος τρόπος εκμετάλλευσης των μπανανών που τόσο εύκολα χαλάνε.
Τα λατρεύω σε κάθε τους εκδοχή όπως και το δικό σου σήμερα Ερμιόνη μου.
Εχεις κάνει πάλι και μια εξαιρετική φωτογράφιση!!
Μπράβο σου κοριτσάκι! Φιλιά πολλά!
Μέσα στην ενέργεια το κεκάκι σου Ερμιόνη μου! Το τρώμε και γινόμαστε turbo!!!
Ερμιόνη, το κέικ της μπανάνας, έγινε ωραιότατο! Οι ξηροί καρποί επίσης, ταιριάζουν τόσο ωραία στα κέικ! Καλά έκανε ο καλός σου και σε έπεισε να….σώσεις τις καημένες τις μπανάνες!
Καλή εβδομάδα.
Μια χαρά τις σώσατε τις μπανανες! Μ’αρεσουν ιδιαίτερα τα κέικ με τις μπανάνες (στις αμέτρητες παραλλαγές που υπάρχουν) και μου φαίνεται η προσθήκη των ξηρών καρπών κάνουν και τη διαφορά.
Έχω διπλα μου καφεδάκι απογευματινό χωρίς κέικ όμως δίπλα του, σήμερα αγόρασα μπανάνες αλλά δεν είναι ώριμες……θα τις αφήσω να γίνουν και θα το επιχειρήσω!!
Καλησπέρα Ερμιόνη μου!Πολύ όμορφη συνταγή!!Εύκολη καί πολύ νόστιμή!!Μού αρέσουν πολύ οι macro φωτογραφίες σου καί τό ελληνικό καφεδάκι πού συνοδεύη τό κέικ σου!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!
Να πεις του αντρούλη να σε …. εκμεταλεύεται πιο συχνά χα χα χααα!
Υπέροχο κεκάκι Ερμιονάκι μου!
Φιλιά, καλή βδομάδα!
Ερμιόνη μου τέλειο έγινε το κέικ, μακάρι να είχα ένα κομματάκι τώρα!!!Περιμένουμε κι άλλες συνταγούλες απο το βιβλίο!!!
Φιλάκια πολλά, καλή εβδομάδα!
Λατρεύω το μπανανοκέικ!
Υπέροχο!!καιρός να φτιάξω κι εγώ ένα κέικ με μπανάνες.
Καλή εβδομάδα.
Καταπληκτικό φαίνεται,πεντανόστιμο και αφράτο,καλοφάγωτο ,είδες ο Κώστης? κάτι ήξερε που πήρε πολλές μπανάνεςαχαχα.Καλή εβδομάδα εύχομαι φιλιά.
Χαχαχα! Πολύ μου άρεσε το “Ας σώσουμε μερικές μπανάνες από έναν αργό και “μαύρο” θάνατο”.
Το κεκάκι σου θα το φτιάξω. Λατρεύω μπανανούλες, λατρεύω ξηροκαρπάκια, άρα λατρεύω και κεκάκι της Ερμιόνης :)
P.S. Για τα μπισκοτάκια, σου έχω απαντήσει. Όταν βρεις χρόνο, δώσε μου please τα πολύτιμα φώτα σου για να μην καταντήσουν πάλι κουλουράκια ;)
Φιλιά!
Πολύ μου αρέσει ο συνδυασμός μπανάνας με ξηρούς καρπούς!!!Φιλιά!!
Πολύ σωστός ο Κωστής! Ξέρει ότι έχει χρυσοχέρα γυναίκα και το εκμεταλλεύεται δεόντως! Το κέικ έγινε τέλειο!
Εννοείται ότι θέλουμε κι άλλες συνταγές από το βιβλίο!
Φιλιά!
είχε άδικο ο Κωστής ? οχι πες μου είχε άδικο ?? περιμένουμε και τη συνέχεια του βιβλίου !!!!
φιλια πολλά στα ζουζουνια σου !
Αγαπημένο κέικ!!!
Περιμένουμε κι άλλες συνταγές από το βιβλίο!
Το γνωστό, αγαπημένο πια κέικ της Δευτέρας! Πάντα η μαύρη ζάχαρη δίνει καλύτερα αποτελέσματα και η μπανάνα θα βγάζει όλη τη γεύση και το άρωμά της. Ενδιαφέρον το βιβλίο με τα κέικ & είμαι σίγουρη πως θα μας δείξεις τα καλύτερα που έχει!
Καλημέρα, καλή βδομάδα!
Καλημέρα Ερμιόνη μου το κέικ σου είναι υπέροχο όπως και το βιβλίο εξάλλου (το έχω αγοράσει εδώ και καιρό). Νομίζω ότι ο συνδυασμός μπανάνας και ξηρών καρπών είναι εκπληκτικά νόστιμος!!!
Φιλιά και καλή εβδομάδα!
Ερμιόνη μου, πρώτα από όλα να σου πω συγχαρητήρια για το burger σου, πρόσφατα το έφαγα και ήταν πολύ νόστιμο, το απόλαυσα πραγματικά! Πάντα επιτυχίες κοριτσάκι:)
Το μπανανοκέικ είναι το μόνο χωρίς σοκολάτα που τρώει η κόρη μου, αυτό που έχει και ξηρούς καρπούς είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψουμε όλοι!
Καλή εβδομάδα!
Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Πολύ ωραίο το κέικ σου. Καστανή ζάχαρη και ξηροί καρποί είναι αγαπημένα υλικά!
Φιλιά πολλά